◎溫長(zhǎng)路

咖啡喝出好心情
——休閑文化與健康養(yǎng)生之三

◎溫長(zhǎng)路

沙特阿拉伯人的婚禮，要舉行兩天儀式。第一天是在女方家進(jìn)行的，除殺雞宰羊、大宴賓客外，喝咖啡是必不可少的一道環(huán)節(jié)。侍者將咖啡倒入客人的杯子內(nèi)，只要你一飲而盡之后不放下杯子，他就一直會(huì)倒給你喝。直到你將咖啡杯左右搖晃，表示喝夠了為止。將喝咖啡安排在婚儀中，足見(jiàn)沙特人對(duì)咖啡的看重和咖啡在他們生活中的位置。

據(jù)說(shuō)，咖啡是公元55年在西非一個(gè)叫“卡發(fā)”的地方被發(fā)現(xiàn)的。一名牧羊者見(jiàn)羊群吃了咖啡豆異常興奮就好奇地去試一試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它有解除疲勞的作用。他的傳播，很快使人們對(duì)這種植物的果子引起了重視，并逐漸在西非、歐洲、美洲、亞洲傳播開(kāi)來(lái)。于是，在17～18世紀(jì)，煮咖啡豆成為了風(fēng)行全球的飲品。它的名字也因源于“卡發(fā)”，而被稱為與之近似的音“咖啡”了。

喝點(diǎn)咖啡好

咖啡中含咖啡因在3%左右，它能刺激人的神經(jīng)中樞，使人產(chǎn)生興奮。喝咖啡會(huì)使人精神振奮、疲勞消退，這是它很快成為受人們歡迎飲品的主要原因之一。

美國(guó)哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究表明，咖啡因可以促進(jìn)膽囊收縮，降低膽汁中膽固醇的濃度，所以有降低膽結(jié)石形成的作用。研究者們對(duì)年齡在40～75歲的4.6萬(wàn)名男性的飲食結(jié)構(gòu)與膽結(jié)石發(fā)病規(guī)律的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，每天飲用2～3杯咖啡的人，其膽結(jié)石的發(fā)病率比不飲咖啡的人低40%；每天飲用4杯以上咖啡的，其發(fā)病危險(xiǎn)可降低45%。不過(guò)，飲用咖啡只有預(yù)防膽結(jié)石形成的作用，對(duì)已患有膽結(jié)石的病人卻沒(méi)有幫助。有科學(xué)家運(yùn)用咖啡因?qū)β斆骱脛?dòng)但注意力難于集中的猴子進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)喝了咖啡因的猴子很快就變得容易被馴服了。根據(jù)這一原理，國(guó)外的醫(yī)療機(jī)構(gòu)已把它運(yùn)用于兒童多動(dòng)癥的治療上：讓患兒每天早餐與中餐前各飲1杯咖啡（咖啡12克、糖20克），或每次服用咖啡因80～150毫克，結(jié)果證明其對(duì)兒童多動(dòng)癥有明顯抑制作用。更為稀罕的是，將咖啡豆和B型血液放在一個(gè)特制的機(jī)器里，二者在機(jī)器的作用下竟發(fā)生了意想不到的變化：B型血液變成了O型的“萬(wàn)能血”。這對(duì)解決因受血型限制而出現(xiàn)的血源不足和災(zāi)難及緊急狀態(tài)下的大量輸血，無(wú)疑是一種具有積極意義的舉措。這項(xiàng)研究已由美國(guó)紐約血液中心的杰克·高達(dá)斯坦醫(yī)生完成，普及它已不再是非常遙遠(yuǎn)的事。

咖啡別亂喝

關(guān)于喝咖啡在人體表現(xiàn)出的弊端，也有不少報(bào)道。如美國(guó)的一項(xiàng)報(bào)告說(shuō)，咖啡與心臟病的發(fā)生有關(guān)，以咖啡為主要飲品的國(guó)家（約占全球的1／3），心臟病的發(fā)病率相對(duì)較高。每天飲用2～4杯咖啡的人，心臟病的發(fā)病率比不飲咖啡者高1倍；飲5杯以上的，要高1.5倍。動(dòng)物試驗(yàn)還顯示，咖啡還可能引起胎兒骨骼、智能發(fā)育的異常，包括缺趾、智力低下的情況在臨床實(shí)踐中都有發(fā)生。因此，專家提醒孕婦、嬰幼兒都不宜喝咖啡。在美國(guó)一些地區(qū)，甚至有法律明文規(guī)定，孕婦和嬰幼兒喝咖啡是犯法的。就是成年人常喝咖啡也最好加飲一些牛奶或補(bǔ)充一些其它含鈣量高的食物，以預(yù)防因咖啡影響鈣的吸收而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

此外，過(guò)量的咖啡還會(huì)使人由興奮變?yōu)橐种?，產(chǎn)生疲憊不堪、昏昏欲睡之感，使工作效率降低乃至發(fā)生事故。有調(diào)查說(shuō)，在交通事故中，與司機(jī)飲用咖啡有關(guān)的案例占9%，看來(lái)司機(jī)開(kāi)車前最好不要大量喝咖啡。咖啡還會(huì)影響胃腸對(duì)食物中礦物質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收，因此喝咖啡的時(shí)間最好在早上或兩餐之間，不要邊進(jìn)餐邊喝或進(jìn)餐后馬上就喝。喝咖啡不宜多放糖，以避免因咖啡與糖產(chǎn)生的高熱量積蓄引起身體發(fā)胖。飲酒后也不宜喝咖啡，它會(huì)加重酒精對(duì)大腦、心、肝、腎等組織的損害。睡覺(jué)前最好也不喝咖啡，它產(chǎn)生的興奮會(huì)使不少人久久不能入睡，有失眠或睡眠不穩(wěn)定的人更應(yīng)該忌飲。

教你喝咖啡

喝咖啡對(duì)人體健康有利也有弊，這符合事物的辯證法。健康的成人適量飲用咖啡對(duì)身體是有益的，況且它作為傳統(tǒng)飲品已在人們心目中占據(jù)了無(wú)可替代的位置。比較合適的飲用量為每次 1杯（50～100毫升），每天一般不超過(guò)3杯為宜。而且濃度要適中，把握飲用的時(shí)間，切不可狂飲、濫飲，以免對(duì)我們的健康產(chǎn)生不良影響。

隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)咖啡的飲用也越來(lái)越講究了，甚至成了一種“上檔次”的象征。咖啡已不再是那種單調(diào)的棕黃色“苦水”，除了加上奶油、糖粉、茶葉而呈現(xiàn)出色彩變化的維也納咖啡、哈瓦納咖啡、中式咖啡外，口感各異、五顏六色的咖啡也不斷出現(xiàn)在咖啡吧里：如黑金色的咖啡，是咖啡加蜂蜜的色變；黑色帶花飾的咖啡，是加入果凍的結(jié)果；加鳳梨及冰，則呈黃色；加獼猴桃及冰，則呈淺綠色；加桑椹醬及冰，則呈深紫色等，且味道也變得越來(lái)越美。透過(guò)這色彩繽紛的咖啡，人們會(huì)很快進(jìn)入思緒萬(wàn)千的世界，對(duì)新生活的向往和無(wú)邊的聯(lián)想立時(shí)會(huì)涌向心頭。