龍隱

導(dǎo)語：古德溫沒想讓他的主角成為一名廚師。但事實證明做飯對情節(jié)發(fā)展很有用。

在大多是奇人異士所組成的偵探群中，有一位與眾不同，那就是尼祿·沃爾夫！ 他的體重達140公斤，足不出戶固守在紐約的辦公室兼住所。他是一個美食主義者，每天要喝一打啤酒。作者雷克斯·斯托特有一個與沃爾夫相同的愛好，就是無可救藥的美食主義。斯托特決定把他筆下的偵探尼祿·沃爾夫最愛的食譜，尤其是出現(xiàn)在《廚師太多了》一書中的，編輯在一本書中，這本食譜書除了《尼祿·沃爾夫食譜書》還能叫什么呢。1973年維京出版社的版本多年一直是美食家們熱衷的收藏。斯托特自己說這些食譜，他已經(jīng)親自烹飪了很不止一次。

如今另一位另類偵探雅西姆也有了自己的食譜書，《雅西姆的伊斯坦布爾食譜：奧斯曼廚房的美食冒險》。雅西姆不到四十歲，身材高大，體格勻稱，一頭濃密的黑色卷發(fā)。不過他是位閹人，生活在19世紀的伊斯坦布爾，他的故事集中在1836年到1842年。

雅西姆上尋下訪，出入于宮闈、大使館、清真寺，流連在伊斯坦布爾城的街頭巷尾，尋找任何一絲的線索?；氐郊?。雅西姆做的第一件事是從籃子里拿出一顆洋蔥開始切。因為切洋蔥是所有烹飪的基礎(chǔ)。在解決謎題，追查線索的同時做飯。找到罪犯之后，他也吃飯慶祝。有時是一個簡單的燉魚。有時會出現(xiàn)韃靼牛排，或奧斯曼風(fēng)格野鴨，或蘇丹的齋月雞蛋。

雅西姆的創(chuàng)造者杰森·古德溫已經(jīng)出版了五本雅西姆探秘故事，古德溫不是土耳其人，而是英國人，住在靠近英國南部海岸的多塞特郡。他說他永遠不會忘記第一次吃到真正的奧斯曼食物的味道。那是25年他從波蘭到伊斯坦布爾的徒步旅行。他知道自己的方向是對的，因為咖啡越來越濃。進入伊斯坦布爾大巴扎后，在一家小咖啡館坐下來，點了帶茄子和薄荷的雞肉，全都裹在紙里，你自己把它在盤子里鋪開…….我現(xiàn)在還可以聞到薄荷的味道。伊斯坦布爾及其食物的故事已成為古德溫生活的故事。

關(guān)于這段旅程他寫了一本。接下來，他寫本奧斯曼帝國的歷史書。經(jīng)過多年的醞釀，古德溫在2006年出版了他的第一部虛構(gòu)類作品《禁衛(wèi)軍之樹》，榮膺美國2007年度“愛倫·坡獎之最佳小說獎”。

古德溫沒想讓他的主角成為一名廚師。但事實證明做飯對情節(jié)發(fā)展很有用?！八谇兴檠笫[，同時在想……他剛剛訪問的那個俄羅斯女人，她說的是真話嗎？”作為一個作家，非常需要雅西姆做些有特色的食物。

可憐的雅西姆在做飯的時候，經(jīng)常會受到打擾，在《禁衛(wèi)軍之樹》中有這樣一段情節(jié)。雅西姆忙了一天回到家：他把蔬菜放入鍋里，從水壺里加入水，把鍋放在爐子的后面。然后在一個沉重的平底鍋里倒入橄欖油，加入鍋剁碎的洋蔥，一些韭蔥和一些蒜瓣。同時用鋒利的刀把南瓜削皮，把籽舀出來放在一邊。小心地用勺子舀出橘子肉，不弄破皮，用洋蔥把它翻過來。倒入一大匙五香粉和肉桂，還有一匙清澈的蜂蜜，幾分鐘后，把平底鍋鍋放在一邊，把湯鍋拖到煤火上。在湯鍋在爐子上咕咚咕咚地冒著泡，一股香氣彌漫了整個房間，這時，傳來敲門聲。雅西姆看到門后是一個年輕人，他的拳頭上纏著絲繩。他不是來吃晚飯的，他來這里，是確保雅西姆的調(diào)查結(jié)束的。

在小說中，雅西姆的晚飯在混亂中被毀掉了。在食譜書里，有一個更快樂的結(jié)局。雅西姆的南瓜湯變成美麗美味的橙色。你可以搭配書中第151頁的食譜：宮廷無花果布丁。土耳其的食物更多的是溫暖的香料，堅果，蔬菜和抓飯。有羔羊和魚的食譜，很多沙拉，小點心或開胃菜。如果你了解伊斯坦布爾，你會知道它的食物是關(guān)于新鮮的，當季的，有時最簡單也是最美味的。

這本書覆蓋了土耳其烹飪的全部范圍，從肉飯（由大米加魚或肉及調(diào)料煮成） ，布丁到糕點和泡菜，充滿了奧斯曼風(fēng)情。那些美食會吸引讀者進入非常古老的伊斯坦布爾。仿佛回到雅西姆的世界。老伊斯坦布爾的味道和顏色重新具有了生命。這是一本時間旅行之書，你不必離開廚房，就能旅行。

Yashim Cooks Istanbul

Culinary Adventures In The Ottoman Kitchen

作者： JASON GOODWIN

出版社：2016年10月

頁碼：224 頁

出版社： Gardners Books，

價格： 33美元