李明哲

艾蒿，據(jù)《本草綱目》記載，性溫、味苦、純陽之性、通十二經(jīng)，具有回陽、理氣血、逐濕寒等功效，亦常用于針灸，故又被稱為“醫(yī)草”。我國南方民間自古就有以艾草為原料做成食物的傳統(tǒng)。艾蒿糕對于亞健康狀態(tài)人群尤其適用，能夠預(yù)防神經(jīng)衰弱和失眠、消除疲勞、振奮身心，且能驅(qū)寒暖身治療感冒。此外，用艾草水泡腳也對健康有益。如果狀態(tài)不佳、心情不暢，不如做點艾蒿糕改善一下狀態(tài)，用美食拒絕亞健康！

做法：艾蒿洗凈后用沸水焯3分鐘，撈出瀝干水分并切成碎末，依據(jù)個人口味加白糖、花生、芝麻等，與適量大米粉或糯米粉充分和勻，再放入蒸屜蒸20分鐘。把蒸好后的艾蒿面用石臼充分搗碎至均勻軟爛。用和餃子面的方法再和艾蒿面（在案板上均勻涂一層香油以防粘連），最后切分成大小均勻的面團，壓制圖紋并以胡蘿卜丁點綴即可。

小貼士：艾蒿中的揮發(fā)油成分會對神經(jīng)產(chǎn)生一定的抑制作用，因此不可長期食用。