黎小朵+鄭宋連+陸桂花+聶翠媚+李聰+馬文成+張玲玲

摘 要：改革開(kāi)放以來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速穩(wěn)定增長(zhǎng)、人民生活水平的提高，我國(guó)餐飲企業(yè)呈現(xiàn)旺盛發(fā)展的勢(shì)頭，并且已經(jīng)成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量?？v觀我國(guó)的餐飲行業(yè)市場(chǎng)，在高速發(fā)展中也存在著企業(yè)規(guī)模小、消費(fèi)市場(chǎng)受限制、企業(yè)經(jīng)營(yíng)水平不高等問(wèn)題，這些都困擾著我國(guó)餐飲企業(yè)市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)張。以梧州冰泉豆?jié){為例，通過(guò)實(shí)地調(diào)查、問(wèn)卷調(diào)查等方法，分析梧州冰泉豆?jié){企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，將其與其他品牌豆?jié){進(jìn)行比較，找出其在發(fā)展中存在的問(wèn)題，針對(duì)問(wèn)題提出解決措施以及對(duì)其經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行分析與創(chuàng)新，以達(dá)到進(jìn)一步提高冰泉豆?jié){的銷售量，擴(kuò)大其市場(chǎng)，對(duì)冰泉豆?jié){的發(fā)展前景進(jìn)行探討，從而促進(jìn)梧州冰泉豆?jié){向更好的方向發(fā)展。

關(guān)鍵詞：冰泉豆?jié){；發(fā)展現(xiàn)狀；市場(chǎng)推廣

中圖分類號(hào)：F27 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2016.33.055

0 引言

人們生活水平的提高必然要求高品質(zhì)的生活體驗(yàn)，本文通過(guò)探索梧州冰泉豆?jié){的市場(chǎng)推廣，對(duì)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)推廣做進(jìn)一步的研究，在發(fā)展地區(qū)經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，也能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來(lái)不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)；同時(shí)，提升梧州冰泉豆?jié){的市場(chǎng)知名度和市場(chǎng)占有率，為梧州冰泉豆?jié){的市場(chǎng)開(kāi)拓打下基礎(chǔ)。

1 梧州冰泉豆?jié){的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 冰泉豆?jié){——梧州的“城市名片”

“冰井泉香”在唐朝已出名，據(jù)《梧州府志》記載：“梧州城東有井出冰泉，井水甘涼清冽?！蔽嘀菔斜?jié){館坐落在白云山腳的冰泉沖，已有60多年經(jīng)營(yíng)歷史，冰泉豆?jié){因“香、滑、濃”而獨(dú)具風(fēng)味、馳名中外。這種豆?jié){醇濃、甘甜、香滑，到梧州的港澳臺(tái)同胞和外國(guó)友人都慕名而來(lái)以先飲為快。“不飲冰泉豆?jié){，不算到過(guò)梧州”之說(shuō)已傳遍中外?？梢?jiàn)，冰泉豆?jié){從某個(gè)角度看，已經(jīng)成為梧州的一張“城市名片”。

1.2 冰泉豆?jié){揚(yáng)名四方

梧州冰泉豆?jié){館每年接待食客達(dá)60多萬(wàn)人次，在為企業(yè)獲得盈利空間的同時(shí)，也給梧州市帶來(lái)了顯著的社會(huì)效益?！度嗣袢?qǐng)?bào)》、《羊城晚報(bào)》、《香港大公報(bào)》、中央電視臺(tái)、香港無(wú)線電視臺(tái)、香港鳳凰電視臺(tái)等國(guó)內(nèi)各大知名媒體，都曾對(duì)梧州冰泉豆?jié){做過(guò)專題報(bào)道。已故著名作家秦牧在品嘗梧州冰泉豆?jié){后，于1998年在《中國(guó)烹飪》雜志上撰文《贊梧州豆?jié){》，給予冰泉豆?jié){的高度評(píng)價(jià)。冰泉豆?jié){館不僅是在銷售食物，更是在銷售一種文化，一種獨(dú)特的生活體驗(yàn)方式。

1.3 冰泉豆?jié){館——幾十年“不變”的老店

到梧州必去冰泉豆?jié){館，是眾多到梧州作客者的共識(shí)。長(zhǎng)久以來(lái)，冰泉豆?jié){館的飲食環(huán)境和食物產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量，都不曾有過(guò)太大的改變。梧州冰泉豆?jié){館自建成以來(lái)都未曾擴(kuò)建重整，許多慕名來(lái)到冰泉豆?jié){館品嘗的外地游客對(duì)冰泉豆?jié){的印象除了冰泉豆?jié){的甘甜與香醇外，只剩小巧的館子和熙熙攘攘的人群。

1.4 冰泉豆?jié){與永和豆?jié){的對(duì)比

永和豆?jié){是來(lái)自臺(tái)灣的餐飲連鎖企業(yè)，與冰泉豆?jié){一樣，同是主營(yíng)多年的老品牌。永和豆?jié){以豆?jié){粉沖泡為主，口味較多，所以其口感和味道與純豆?jié){有所不同；冰泉豆?jié){以傳統(tǒng)柴火熬制為主，口感醇濃、甘甜、香滑，有“滴珠豆?jié){”之稱。永和豆?jié){在我國(guó)采用直營(yíng)連鎖加特許加盟兩種經(jīng)營(yíng)方式，為每位授權(quán)經(jīng)營(yíng)者及連鎖加盟店主提供品牌識(shí)別、優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)輔導(dǎo)團(tuán)隊(duì)。目前，在全國(guó)范圍內(nèi)，永和豆?jié){擁有70多家直營(yíng)店和一百多家加盟店，幾乎遍布全國(guó)的每一個(gè)大中城市。而同是馳名中外的冰泉豆?jié){，在經(jīng)營(yíng)模式以及市場(chǎng)推廣方面卻略顯弱勢(shì)。隨著我國(guó)餐飲品牌企業(yè)的快速發(fā)展，梧州冰泉豆?jié){的發(fā)展急需把握機(jī)遇。

2 存在的問(wèn)題

2.1 經(jīng)營(yíng)規(guī)模偏小

梧州冰泉豆?jié){館的經(jīng)營(yíng)規(guī)模偏小，現(xiàn)下主要集中在梧州市萬(wàn)秀區(qū)白云路冰泉沖一地，在梧州市區(qū)河西的潘塘公園、旺城廣場(chǎng)開(kāi)了分店，并沒(méi)有向全國(guó)其他地方進(jìn)行市場(chǎng)推廣。

2.2 市場(chǎng)占有率低

梧州冰泉豆?jié){的產(chǎn)品在全國(guó)各地都能看到蹤跡，但其品牌推廣力度低，且目前市場(chǎng)上營(yíng)養(yǎng)類飲食品種繁多，比較知名的有臺(tái)灣永和豆?jié){、伊利、蒙牛等豆類、奶類制品。梧州冰泉豆?jié){在全國(guó)大市場(chǎng)上并沒(méi)有太大的吸引力。

2.3 店面擁擠購(gòu)買(mǎi)困難

梧州冰泉豆?jié){館的經(jīng)營(yíng)面積比較小，僅為一幢兩層樓的建筑，可容納就餐人口較少。排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買(mǎi)冰泉豆?jié){產(chǎn)品成為了消費(fèi)者所極力反映的問(wèn)題，在一定程度上已經(jīng)使眾多對(duì)冰泉豆?jié){慕名而來(lái)的人望而卻步。

2.4 品牌知名度偏低

梧州冰泉豆?jié){館沒(méi)有比較明確的面向全國(guó)市場(chǎng)的推廣計(jì)劃，對(duì)該品牌的市場(chǎng)推廣投入也較少，品牌廣告主要是在梧州地區(qū)進(jìn)行。

2.5 保持傳統(tǒng)制作方法

隨著梧州冰泉豆?jié){產(chǎn)品市場(chǎng)擴(kuò)大，其產(chǎn)品市場(chǎng)需求也隨之?dāng)U大，是否采用新機(jī)器和設(shè)備進(jìn)行豆?jié){產(chǎn)品的生產(chǎn)加工提高市場(chǎng)運(yùn)作效率，是否保留傳統(tǒng)梧州冰泉豆?jié){產(chǎn)品生產(chǎn)制作工藝也成為廣大群眾密切關(guān)注的問(wèn)題。

3 梧州冰泉豆?jié){市場(chǎng)推廣的必要性

1859年，美國(guó)誕生了世界上最早的一家連鎖店，它是由兩個(gè)美國(guó)人喬治吉爾曼和喬治哈特福特在紐約創(chuàng)辦的“大美國(guó)茶葉公司”，10年后改名為“大西洋和太平洋茶葉公司”，此后不久，連鎖經(jīng)營(yíng)在工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家取得了普遍成功，從20世紀(jì)60年代以來(lái)，一些先進(jìn)的國(guó)家和地區(qū)也先后發(fā)展了連鎖店，從而使商品流通領(lǐng)域發(fā)生了一場(chǎng)革命，推動(dòng)了流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。日本在20世紀(jì)20年代末也開(kāi)始從歐美引進(jìn)了連鎖經(jīng)營(yíng)模式，日本雖然起步較晚，但是商業(yè)連鎖體系卻非常發(fā)達(dá)，使經(jīng)濟(jì)得到了發(fā)展。從我們的隨機(jī)調(diào)查問(wèn)卷中得知，41%的人有經(jīng)常喝豆?jié){的習(xí)慣，37%的人會(huì)偶爾喝豆?jié){，22%的人很少喝豆?jié){，這樣看來(lái)，人們對(duì)豆?jié){的需求是比較大的；53%的人希望在賀州建立冰泉豆?jié){連鎖店。

3.1 來(lái)自零售貿(mào)易和餐飲業(yè)的壓力

從我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀來(lái)看，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)極其慘烈，一個(gè)企業(yè)要想做大做強(qiáng)，必須武裝起來(lái)，不可回避的就是梧州冰泉豆?jié){要正視零售貿(mào)易和餐飲業(yè)快速發(fā)展帶來(lái)的巨大壓力。梧州冰泉豆?jié){發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的有其確必要性。

3.2 發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是提高梧州冰泉豆?jié){競(jìng)爭(zhēng)力的需要

連鎖經(jīng)營(yíng)強(qiáng)調(diào)的是“統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一品牌”等多種原則，具有其他經(jīng)營(yíng)方式所沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)。

第一，連鎖經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的規(guī)模化優(yōu)勢(shì)符合梧州冰泉豆?jié){降低產(chǎn)品的單位成本，增加供應(yīng)商品多樣化的需求。這對(duì)于豐富梧州冰泉豆?jié){商品多樣化，提高人們購(gòu)買(mǎi)欲望具有實(shí)際作用。

第二，連鎖經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)能提高梧州冰泉豆?jié){經(jīng)營(yíng)水平，規(guī)范梧州冰泉豆?jié){經(jīng)營(yíng)模式。改善梧州冰泉豆?jié){的商業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

第三，專業(yè)化的優(yōu)勢(shì)有利于改善梧州冰泉豆?jié){發(fā)展水平較低，操作技能不高的缺點(diǎn)。從而解決就業(yè)問(wèn)題。在提供優(yōu)質(zhì)、便宜的商品，有利于梧州冰泉豆?jié){長(zhǎng)期的發(fā)展。

4 梧州冰泉豆?jié){盈利模式

企業(yè)是以盈利為目的的，每個(gè)企業(yè)的發(fā)展都會(huì)有自己的盈利模式。為了讓梧州冰泉豆?jié){得到更好地發(fā)展，完美的盈利模式是必不可少的。下面從影響企業(yè)發(fā)展的因素出發(fā)，制作一個(gè)使利益達(dá)到最大化的盈利模式。

4.1 市場(chǎng)調(diào)查和研發(fā)

良好的市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析有利于更好地研發(fā)受消費(fèi)者歡迎的新產(chǎn)品。梧州冰泉實(shí)業(yè)有限公司創(chuàng)始于1961年，一直致力于研制“冰泉牌”豆?jié){晶、豆腐花系列產(chǎn)品，冰泉豆?jié){是公司的主營(yíng)產(chǎn)品。冰泉豆?jié){是根據(jù)其獨(dú)特的客觀條件研制的，開(kāi)發(fā)出融合本土特色和時(shí)尚美味于一體的豆?jié){系列飲品，冰泉公司和冰泉豆?jié){館是梧州兩大知名企業(yè)，兩大企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，也意味著冰泉公司和冰泉豆?jié){館將迎來(lái)長(zhǎng)足發(fā)展。兩企業(yè)通過(guò)合作，實(shí)現(xiàn)群體效益大于品牌形成前單個(gè)企業(yè)各自效益之和的一種效應(yīng)。在銷售現(xiàn)有產(chǎn)品的同時(shí)不斷研發(fā)出更多受消費(fèi)者青睞的營(yíng)養(yǎng)豆?jié){產(chǎn)品。

4.2 物美價(jià)廉，薄利多銷

冰泉豆?jié){從消費(fèi)者的角度出發(fā)，主要打造令顧客滿意的產(chǎn)品。在消費(fèi)者心目中，希望可以獲得物美價(jià)廉的產(chǎn)品，要求產(chǎn)品有高質(zhì)量品質(zhì)保證，價(jià)格又要在消費(fèi)者所能接受的范圍內(nèi)。針對(duì)消費(fèi)者的實(shí)際需要，盡可能的在保持產(chǎn)品質(zhì)量不變的情況下降低成本，增加企業(yè)的利潤(rùn)。實(shí)體店內(nèi)進(jìn)行產(chǎn)品直銷，可以鼓勵(lì)、引導(dǎo)消費(fèi)者自帶餐具，有序地領(lǐng)取豆?jié){產(chǎn)品，這樣既可以降低我們的成本，又可以達(dá)到綠色消費(fèi)。綠色消費(fèi)是現(xiàn)代發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)，企業(yè)應(yīng)該抓住這個(gè)趨勢(shì)，積極打造一款令消費(fèi)者滿意的豆?jié){產(chǎn)品。除此之外，產(chǎn)品還可以采取薄利多銷的渠道，除了銷售實(shí)現(xiàn)磨豆?jié){，還可以生產(chǎn)外帶型豆?jié){；成批銷售，降低產(chǎn)品價(jià)格，從而達(dá)到一個(gè)薄利多銷的營(yíng)銷方式，增加企業(yè)的盈利空間。

4.3 品牌營(yíng)銷

品牌建設(shè)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)好壞不可或缺的一個(gè)因素，良好的信譽(yù)有利于提高品牌的知名度。通過(guò)多方面的渠道去打造一個(gè)良好的品牌，使梧州冰泉豆?jié){可以在消費(fèi)者心中留下一個(gè)好形象。從冰泉豆?jié){的制作源頭出發(fā)，向消費(fèi)者介紹選取大豆和泉水的嚴(yán)格要求以及制作豆?jié){的嚴(yán)謹(jǐn)步驟，做出醇濃香甜的好豆?jié){讓梧州冰泉豆?jié){可以在消費(fèi)者心中樹(shù)立一個(gè)好的信譽(yù)，可以為實(shí)體店開(kāi)立提供更多的支持，使得企業(yè)能夠更好的發(fā)展。良好的品牌和信譽(yù)的樹(shù)立所帶來(lái)的消費(fèi)者對(duì)梧州冰泉豆?jié){的信賴，會(huì)使得我們的銷售業(yè)績(jī)不斷上升。

品牌的推廣需要完美的促銷組合。品牌的創(chuàng)立更依賴于本身優(yōu)秀的品質(zhì)，因此梧州冰泉豆?jié){在自身的品質(zhì)上要嚴(yán)格要求，做出令消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品，客源才能源源不斷，品牌才會(huì)慢慢的被大家所認(rèn)可，從而達(dá)到品牌推廣的效果。未來(lái)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，歸根結(jié)底就是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，所以必須把品牌做好、做扎實(shí)。

梧州冰泉豆?jié){要實(shí)現(xiàn)品牌化，還需要符合政府建立的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證體系和多種農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)，并注重農(nóng)產(chǎn)品品牌文化的創(chuàng)意開(kāi)發(fā)。

4.4 標(biāo)準(zhǔn)化新品推出

上世紀(jì)90年代末，“肯德基”、“麥當(dāng)勞”等洋快餐登陸中國(guó)并迅速占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)，梧州冰泉豆?jié){也可以借助這種方式打造中式餐點(diǎn)連鎖品牌。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)制作標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的前提。中國(guó)每一個(gè)城市都有其獨(dú)特的美食，但走向全國(guó)乃至世界的卻少之又少，根源就在于沒(méi)有實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的生產(chǎn)和銷售。

從營(yíng)銷策略來(lái)講，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，就不可能形成豆?jié){產(chǎn)業(yè)的連鎖化、規(guī)?；N售；內(nèi)部管理標(biāo)準(zhǔn)化。從內(nèi)部管理來(lái)講，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)程，就不可能培養(yǎng)出合格的員工，生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。把營(yíng)銷策略和內(nèi)部管理結(jié)合起來(lái)，積極推出符合消費(fèi)者需要的新產(chǎn)品，這樣才能達(dá)到產(chǎn)品的一個(gè)暢銷，從而獲得更高的銷售業(yè)績(jī)。

4.5 產(chǎn)品包裝要有創(chuàng)意

除了可以銷售可以現(xiàn)喝的冰泉豆?jié){外，為了方便消費(fèi)者，還可以實(shí)行包裝銷售。梧州冰泉豆?jié){光有質(zhì)量保證還不能完全與同行業(yè)的其他品牌的豆?jié){競(jìng)爭(zhēng)，在產(chǎn)品的包裝中，我們可以制作出更有亮點(diǎn)，更能吸引消費(fèi)者的創(chuàng)意包裝。在包裝中可以選擇梧州標(biāo)志性建筑作為包裝的背景，袋子表面附上長(zhǎng)滿黃豆的豆苗，然后在上面用毛筆書(shū)法書(shū)寫(xiě)著“冰泉豆?jié){”四個(gè)大字，散發(fā)著濃濃的豆?jié){氣息和綠色環(huán)保的理念，這讓消費(fèi)者在第一眼看到梧州冰泉豆?jié){就能被它綠色健康的理念所吸引，“梧州冰泉豆?jié){，把健康帶回家”。

4.6 廣告推廣

梧州冰泉豆?jié){的推廣還需要?jiǎng)?chuàng)作屬于自己獨(dú)特新穎的廣告，這樣可以吸引顧客的注意力；借助媒體的力量，恰當(dāng)?shù)拿襟w傳播對(duì)品牌的推廣起到巨大的推動(dòng)作用；如今是互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的時(shí)代，合理利用網(wǎng)絡(luò)實(shí)名、通用網(wǎng)址以及其他類似的關(guān)鍵詞網(wǎng)站快捷訪問(wèn)方式來(lái)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)站推廣的方法。

可以利用廣告方式宣傳冰泉豆?jié){，利用休息日、節(jié)假日等特殊時(shí)點(diǎn)，人多熱鬧，便于擴(kuò)大豆?jié){的知名度，讓更多人熟知冰泉豆?jié){的醇香營(yíng)養(yǎng)豐富?？梢酝ㄟ^(guò)展示制作豆?jié){流程讓客人參與現(xiàn)場(chǎng)制作等給消費(fèi)者來(lái)體現(xiàn)我們豆?jié){的質(zhì)優(yōu)，以及把我們的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和對(duì)品質(zhì)要求嚴(yán)格的理念傳達(dá)給消費(fèi)者。

5 解決措施與發(fā)展規(guī)劃

5.1 解決措施

（1）針對(duì)經(jīng)營(yíng)規(guī)模偏小，我們可以通過(guò)擴(kuò)大梧州冰泉豆?jié){的經(jīng)營(yíng)規(guī)模的方式，如果消費(fèi)方面供不應(yīng)求，我們可以加大冰泉豆?jié){的生產(chǎn)以滿足更多顧客的需要。

（2）市場(chǎng)占有率低，消費(fèi)者對(duì)冰泉豆?jié){的認(rèn)識(shí)不夠深入或者不了解冰泉豆?jié){這個(gè)品牌，為了提高冰泉豆?jié){的市場(chǎng)占有率，通過(guò)不同的方式加大對(duì)冰泉豆?jié){的宣傳。利用媒體廣告，印發(fā)傳單，或者假期或者周末休息日人多的時(shí)候進(jìn)行促銷。這樣就可以加大消費(fèi)者對(duì)冰泉豆?jié){的關(guān)注度，從而引導(dǎo)消費(fèi)者熱愛(ài)梧州冰泉豆?jié){，最終提高冰泉豆?jié){的市場(chǎng)的占有率。

（3）店面擁擠，購(gòu)買(mǎi)困難，首先，可以擴(kuò)大店規(guī)模，這樣就可以減緩這個(gè)擁擠度，再之，增加工作人員，人多就可以在保持其他條件不變的情況下提高工作效率，協(xié)助顧客購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，在服務(wù)接待方面做得更加周到，更能令顧客滿意。

（4）品牌知名度低，這需要多方面進(jìn)行宣傳，提高品牌知名度。在市場(chǎng)的最底層進(jìn)行產(chǎn)品宣傳，給消費(fèi)者呈現(xiàn)出最好的品質(zhì)。通過(guò)品質(zhì)獲得消費(fèi)者的肯定，從而吸引更多的顧客對(duì)梧州冰泉豆?jié){的青睞。

（5）要保持傳統(tǒng)的豆?jié){制作方法，這樣成本必然會(huì)增加，加大店面經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增加員工，這樣就減少了購(gòu)買(mǎi)新科技機(jī)器的費(fèi)用，但是員工薪資這一塊的成本相對(duì)就會(huì)增加。

（6）為了獲取更大利潤(rùn)，吸引更多消費(fèi)者。在餐具配用方面：首先，注意到衛(wèi)生一定要合格，餐具衛(wèi)生要達(dá)標(biāo)，豆?jié){品質(zhì)衛(wèi)生也要達(dá)標(biāo)；其次，餐具的選用方面，可以選擇富有當(dāng)?shù)靥厣牟途?，這樣就會(huì)使當(dāng)?shù)氐拿褡逦幕c梧州冰泉豆?jié){文化融合在一起，體現(xiàn)地區(qū)特色的融合。

5.2 發(fā)展策略

5.2.1 品牌導(dǎo)入期

（1）品牌定位。豆?jié){為早餐類食品，將其定位為“廣西梧州本土特色，健康美味”食品，通過(guò)梧州的冰泉特色打造出具有親切感的豆?jié){品牌。同時(shí)在強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上，避免正面沖突，集中自身的力量，維持產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，強(qiáng)調(diào)其綠色，健康的概念，吸引消費(fèi)者的關(guān)注。

（2）在門(mén)店方面：進(jìn)行中高端裝修，標(biāo)志立意鮮明，突出冰泉豆?jié){的特點(diǎn)。通過(guò)媒介直接傳播的方式向消費(fèi)者傳遞出以大豆為核心原料食品的安全，健康的養(yǎng)生信息，這種傳播方式能夠提供給消費(fèi)者信息需求，激發(fā)消費(fèi)者認(rèn)知基礎(chǔ)上的購(gòu)買(mǎi)行為。在產(chǎn)品品質(zhì)方面：從源頭上保證產(chǎn)品的質(zhì)量。來(lái)料產(chǎn)品必須是固定的幾個(gè)大豆供應(yīng)產(chǎn)地，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，由專業(yè)人員監(jiān)督管理，防止出現(xiàn)劣質(zhì)產(chǎn)品，以“無(wú)損害，無(wú)霉腐，無(wú)化學(xué)藥品”的“三無(wú)”為原則，嚴(yán)格存放。在生產(chǎn)工藝上采用先進(jìn)，安全的生產(chǎn)設(shè)備，配合自己獨(dú)特的秘方研制符合消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，提高服務(wù)質(zhì)量。

5.2.2 品牌成長(zhǎng)期

（1）如今的社會(huì)處在一個(gè)信息化的階段，利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，通訊手段。如QQ、MSN、博客，社區(qū)論壇、微博、微信等社交網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳，也可通過(guò)紙質(zhì)版?zhèn)鲉?，將品牌推廣到消費(fèi)者手中，提高其知名度。強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品優(yōu)異性，讓消費(fèi)者覺(jué)得物超所值，愿意再購(gòu)買(mǎi)，提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可。

（2）以豆?jié){為主，輔之以直營(yíng)店的快餐類食品，增加新菜式，新口味，進(jìn)行多元化銷售，對(duì)于收入較高的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更愿意選擇質(zhì)優(yōu)、健康的食品，進(jìn)而推動(dòng)消費(fèi)行為，拉攏客戶群，擴(kuò)大銷售，使冰泉豆?jié){走向全國(guó)。

5.2.3 品牌擴(kuò)張期

建立品牌的忠誠(chéng)度，在品牌、質(zhì)量、品味及身份上給予重視，給消費(fèi)者留下便利性及品牌身份上的認(rèn)同感，而非一般廉價(jià)的雜牌產(chǎn)品。

（1）廣告宣傳。廣告宣傳力度越大，則可能培養(yǎng)品牌的忠誠(chéng)度。企業(yè)在掌控自己的品質(zhì)保證上與媒體合作拍宣傳片，將產(chǎn)品的綠色制作過(guò)程展現(xiàn)在城區(qū)繁華街道的熒屏上，向消費(fèi)者傳遞出冰泉豆?jié){的理念。

（2）促銷。企業(yè)通過(guò)促銷不僅可以起到宣傳力度，還可以賺取更多利潤(rùn)。如在數(shù)量方面折扣，可以進(jìn)行買(mǎi)二送一的活動(dòng)，或者辦理積分卡，擁有足夠的積分便可以贈(zèng)送限定的豆?jié){，這樣不僅可以促進(jìn)顧客消費(fèi)，還可以增加消費(fèi)者對(duì)冰泉豆?jié){品牌的記憶認(rèn)知度。

（3）直銷宣傳。選較繁華及交通便利的市區(qū)街道，進(jìn)行一對(duì)一的方式，直接與顧客溝通。如開(kāi)展銷會(huì)，引起消費(fèi)者的關(guān)注，有利于顧客對(duì)品牌的認(rèn)識(shí)與了解。在直銷當(dāng)中，豆?jié){生產(chǎn)都是現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)，現(xiàn)場(chǎng)銷售，每一步生產(chǎn)過(guò)程都是在與顧客打交道，所以對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度顯得非常重要，加強(qiáng)品牌的認(rèn)知度。

（4）公共關(guān)系建立。積極參與公關(guān)活動(dòng)，樹(shù)立品牌的忠誠(chéng)度?，F(xiàn)在各大廠商、企業(yè)，無(wú)不為了增加自身企業(yè)的曝光率積極參加各種公益活動(dòng)，如參與慈善事業(yè)、建立希望小學(xué)、敬老院等，體現(xiàn)其對(duì)社會(huì)的責(zé)任心，也有利于給顧客留下一個(gè)好的印象。

（5）親身傳播。定期派專業(yè)人員到各個(gè)地方的經(jīng)銷商銷售點(diǎn)進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，保留其傳統(tǒng)的豆?jié){制作過(guò)程，并對(duì)學(xué)員進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)操作，確保其學(xué)習(xí)到專業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)，為冰泉豆?jié){的傳承打下基礎(chǔ)，同時(shí)又給顧客提供專業(yè)的，高質(zhì)量的服務(wù)，有利于提升品牌的形象。

6 結(jié)語(yǔ)

隨著人們的生活水平不斷提高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)類產(chǎn)品的需求也愈來(lái)愈高，市場(chǎng)上出現(xiàn)品牌各異的營(yíng)養(yǎng)類產(chǎn)品是必然的。目前國(guó)內(nèi)對(duì)飲食業(yè)品牌連鎖市場(chǎng)推廣發(fā)展的研究還未成熟，本文也僅僅是根據(jù)我們的項(xiàng)目研究進(jìn)度進(jìn)行了探討和策略分析。營(yíng)養(yǎng)早點(diǎn)飲食連鎖業(yè)的發(fā)展研究道路還很漫長(zhǎng)，希望本文對(duì)這類研究能夠起到促進(jìn)作用。

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