黃蓉芳　劉　佳　王　萍

廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管曾青山介紹，柚子不僅營養(yǎng)價值高，還可預防腦血栓、腦卒中等腦血管疾病。此外，柚子對糖尿病患者也有益處。

曾青山介紹，柚子有以下五大好處：

第一，柚子營養(yǎng)價值高。柚子含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

第二，中醫(yī)認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、消化不良等癥。

第三，柚子可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。

第四，可預防腦血栓、腦卒中等腦血管疾病。柚子含有生理活性物質(zhì)皮苷，可降低血液黏滯度，減少血栓形成，因而對腦血栓、腦卒中等腦血管疾病也有較好的預防作用。

第五，鮮柚肉含有類似胰島素的成分，是糖尿病患者的理想食品。

曾青山還特別推薦了以下幾個用柚子做食材的食方：

1.紅燒柚皮

原料處理好的柚皮250克，油、蒜片、精鹽各適量。

制法①將柚皮將凈，切成條狀備用。②起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。③用大火先將蒜片煸香，然后放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調(diào)味汁（精鹽、醬油）、清水，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味。④揭開鍋蓋收汁，最后澆上少許熟油起鍋裝盤。

常吃柚皮可降氣止咳，清火通便，降脂降糖。此食方特別適合中老年人或糖尿病患者。

2.冬蜜燉柚子肉

原料柚子500克，蜂蜜50毫升，老姜適量。

制法①用小刀劃開柚子的表皮，將表皮剝?nèi)?，取柚子肉備用。老姜切片備用。②將柚子肉分裝入燉盅內(nèi)，分別注入適量開水，加入一片老姜，蓋好燉盅的蓋子放入蒸鍋中，隔水燉45分鐘，吃前調(diào)入蜂蜜即可。