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        2017-04-16 06:16:40阮光鋒
        保健與生活 2017年1期
        關(guān)鍵詞:加碘碘缺乏病碘鹽

        阮光鋒

        去超市買鹽的時(shí)候,人們會(huì)看到各種各樣的鹽,普通精制鹽、海鹽、井鹽,還有竹鹽、雪花鹽、玫瑰鹽等。這些鹽都有什么特點(diǎn)??jī)r(jià)格高的鹽是否更有營(yíng)養(yǎng)呢?

        海鹽本身并不含碘

        碘是身體必需的微量元素。甲狀腺需要碘來生成甲狀腺素,甲狀腺素具有增強(qiáng)新陳代謝、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育尤其是腦發(fā)育的作用。如果缺碘,就可能導(dǎo)致克汀病和甲狀腺疾病等。最容易受到碘缺乏影響的就是孕婦及嬰幼兒。孕婦缺碘主要會(huì)影響胎兒的大腦發(fā)育,嚴(yán)重者甚至引起胎兒流產(chǎn)、畸胎。

        海鹽本身并不含碘。碘的膳食來源主要包括食物、加碘食鹽及飲用水。含碘豐富的食物主要有海帶、紫菜和海魚等。國(guó)際上公認(rèn)的防治碘缺乏病的主要措施就是食鹽加碘。聯(lián)合國(guó)于1990年提出的“全球消除碘缺乏病”行動(dòng),推行食鹽加碘,在我國(guó)也不例外。

        很多人擔(dān)心碘吃多了會(huì)得甲亢,這屬于擔(dān)憂過度。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為,每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的。正常飲食的話,基本不會(huì)超過這個(gè)量。我國(guó)的評(píng)估報(bào)告顯示,多數(shù)地區(qū)存在不同程度的碘缺乏,在食鹽中加碘,對(duì)人群的益處遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于可能造成的風(fēng)險(xiǎn)。而且,在部分地區(qū),國(guó)家也進(jìn)行了科學(xué)的分類管理,停止了這部分地區(qū)的碘鹽供應(yīng)。

        需要提醒的是,有些特殊病患者應(yīng)該按照醫(yī)生指導(dǎo)限制碘鹽或者不吃碘鹽,主要包括甲亢、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者。

        低鈉鹽也不能多吃

        市場(chǎng)還有一種低鈉鹽,宣傳中說其有益于心血管,有助于降血壓。是真的嗎?

        所謂低鈉鹽,其實(shí)還是以加碘食鹽為基礎(chǔ),添加了1/4以上的氯化鉀制作而成的。與普通鈉鹽相比,它的含鈉量更低,比純的精制鹽低25%~30%,而且還含有一定量的鉀,對(duì)有高血壓等心血管疾病的人來說,用低鈉鹽替代日常食鹽,是有一定好處的。

        不過,需要提示的是,低鈉鹽依然含有鈉,它有益的前提是:①替代原來的普通食鹽。②總量不能太高。我們推薦吃普通食鹽的量每天不超過5克,低鈉鹽也差不多是這個(gè)量。因?yàn)?,即便是低鈉鹽,如果比普通鹽多用25%,吃進(jìn)去的鈉也就和普通鹽一樣多了,所以,即使是低鈉鹽也不能多吃,更不能錯(cuò)誤地認(rèn)為低鈉鹽有益健康就盲目地多吃。

        營(yíng)養(yǎng)鹽不會(huì)帶來更多營(yíng)養(yǎng)

        市場(chǎng)上還有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)鹽,比如加鐵、加鋅、加鈣、加硒的鹽等。它們會(huì)給我們更多營(yíng)養(yǎng)嗎?

        這些鹽所添加的元素對(duì)補(bǔ)充相應(yīng)的微量元素有一定作用,但實(shí)際效果不一定好,而且可操作性不強(qiáng)。

        因?yàn)?,鹽的需要量在整個(gè)膳食中所占的份額很小,其中所添加的這些營(yíng)養(yǎng)素就更少了。如果真想補(bǔ)充除了氯化鈉之外的營(yíng)養(yǎng)素,還是得靠膳食。并且如果一味相信營(yíng)養(yǎng)鹽的營(yíng)養(yǎng),盲目多吃,還會(huì)增加鈉攝入,不利于心血管健康。如果你有缺鐵、缺鋅、缺鈣、缺硒之類的問題,主要應(yīng)該通過改變膳食來解決。如果不缺,額外多補(bǔ)未必能看到健康效益。

        選鹽、吃鹽三要素

        1.優(yōu)先選碘鹽

        目前,食鹽加碘依然是需要推行的,在購(gòu)買食鹽時(shí),大家還是優(yōu)先選加碘鹽。

        2.根據(jù)自己的需求購(gòu)買

        如果是為了幫助控制血壓,預(yù)防心腦血管疾病,那么在市場(chǎng)上購(gòu)買鹽的時(shí)候,一定要注意看一下其中的氯化鈉含量有多少,在不期望過多影響口味的前提下,可以選擇低鈉鹽。

        3.控制量

        不論是什么鹽,它的主要成分都是氯化鈉,如果多吃,都可能造成鈉攝入過高,不利于心血管健康。

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