文_本刊記者 化定興（發(fā)自湖南長沙）

保衛(wèi)舌尖上的安全

文_本刊記者 化定興（發(fā)自湖南長沙）

策劃人語

民以食為天，如果說以前百姓主要關(guān)心的是如何吃飽，那么在即將全面建成小康社會的現(xiàn)在，怎樣吃得健康、安全，是國家和人民十分關(guān)切的事。習近平總書記日前對食品安全工作作出重要指示時強調(diào)，各級黨委和政府及有關(guān)部門要全面做好食品安全工作，堅持最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，增強食品安全監(jiān)管統(tǒng)一性和專業(yè)性，切實提高食品安全監(jiān)管水平和能力。

為了確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”，國家確實不遺余力。自國家食品安全法修訂實施以來，我國食品安全問題得到了有效改善，比如國務(wù)院制定配套性法規(guī)和標準體系取得了進展，政府各部門協(xié)調(diào)配合機制初步形成，食品安全違法懲戒成效顯著。然而我們也應(yīng)看到，現(xiàn)在食品安全形勢依然嚴峻。近些年來，從生產(chǎn)到流通再到消費，各個環(huán)節(jié)都出現(xiàn)了觸目驚心的食品安全問題，令百姓心有余悸。比如農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、家禽體內(nèi)含有危害人體的物質(zhì)，食品企業(yè)違法使用添加劑，餐飲企業(yè)使用過期變質(zhì)食品、以次充好等。這些問題源于監(jiān)管部門的失位，資本的瘋狂逐利，也源于個人道德的滑坡。

在我國，生產(chǎn)經(jīng)營的分散格局長期存在，比如農(nóng)業(yè)種植，并沒有完全標準化、規(guī)?；?，大量小商販也散布在大街小巷，即使監(jiān)管手段全面豐富，也難免出現(xiàn)盲區(qū)和疏漏。在這種情況下，如果道德自律意識不夠，就會出現(xiàn)食品安全問題。也就是說，食品安全關(guān)系著每個人的切身利益，在保障食品安全的系統(tǒng)工程里，沒有一個人是孤島，也不該袖手旁觀。監(jiān)管部門要強化責任，敢于擔當；食品企業(yè)要規(guī)范加工和運輸；餐飲單位要按規(guī)操作；其中的每個人也要堅守“己所不欲，勿施于人”的道德良知。只有這樣，才能保障從農(nóng)田到餐桌的全面安全。源”夯實了管全黨釋放出’的強烈信忘初心、繼