□林 潔胡學春

（1.山東商務(wù)職業(yè)學院食品工程系 山東 煙臺 264670；2.山東省糧油檢測中心 山東 濟南 250022）

高職糧食專業(yè)教師企業(yè)實踐鍛煉的體會

□林 潔1胡學春2

（1.山東商務(wù)職業(yè)學院食品工程系 山東 煙臺 264670；2.山東省糧油檢測中心 山東 濟南 250022）

通過到糧食企事業(yè)單位具體崗位上頂崗鍛煉，提高專業(yè)教師技能操作水平和解決實際問題的能力，對推進糧食職業(yè)教育教學改革創(chuàng)新，深化校企合作有著重大意義和作用。

高職；糧食專業(yè)；教師；企業(yè)實踐鍛煉

1 實踐鍛煉內(nèi)容

為提高自己的技能操作水平，推進教學改革，本人利用假期到企業(yè)進行了實踐鍛煉，實踐企業(yè)是山東省糧油檢測中心，鍛煉崗位為糧油檢驗員。在實踐過程中很快適應(yīng)了工作環(huán)境并進行了角色的轉(zhuǎn)變，通過實踐現(xiàn)場操作，較好完成了實踐鍛煉任務(wù)，在專業(yè)知識能力和實操水平方面有了很大的鍛煉和提高。

山東省糧油檢測中心是山東省糧油檢驗工作的最高機構(gòu)，主要承擔全省糧食（含食用油）收購、儲存環(huán)節(jié)的糧食質(zhì)量安全和原糧衛(wèi)生監(jiān)測工作、根據(jù)國家糧食局委托對山東轄區(qū)的中央儲備糧質(zhì)量進行檢測，對全省各地市儲備糧油等政策性糧油的入庫、出庫質(zhì)量進行檢驗，并結(jié)合糧食的春秋兩季普查進行全面的定期質(zhì)量檢驗，指導承儲企業(yè)及時出庫輪換，確保糧食質(zhì)量完好。同時承擔對省內(nèi)各市地糧油檢測機構(gòu)的技術(shù)指導和人員培訓工作。該中心檢測項目齊全，技術(shù)力量雄厚，所屬實驗室面積約2 000m2，檢測儀器和設(shè)備居國內(nèi)同類實驗室先進水平，能滿足糧油質(zhì)量、品質(zhì)與安全指標檢測的需要，同時實驗室有完備的供水、供電、通風設(shè)施和實驗室安全應(yīng)急設(shè)施，硬件設(shè)施達到國內(nèi)先進水平。

根據(jù)課程內(nèi)容的相關(guān)性，本人在實踐鍛煉期間主要從事糧油質(zhì)量檢驗方面的工作，由于實踐期間正處于2017新收獲糧的各項安全衛(wèi)生質(zhì)量指標檢測期間，檢測中心從山東省各地市抽檢了大批樣品進行檢測，所以我有機會參與了包括糧食質(zhì)量安全、原糧品質(zhì)檢測及衛(wèi)生監(jiān)測等項目的工作，具體檢測項目有：糧食中有機磷、有機氯、菊酯等農(nóng)藥殘留的檢測；糧食中鉛、鎘、汞、砷等重金屬元素的檢測；糧食中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素B1等毒素的快速定量檢測；糧食中脂肪酸值、容重、雜質(zhì)、不完善粒、水分等項目的檢測。其中農(nóng)殘、毒素、重金屬等這些檢測項目在學校教學中由于實操訓練較少，所以本人重點參與了這些項目的檢測工作。

仔細研讀檢驗方法和技術(shù)標準后，檢測項目中的每個實驗環(huán)節(jié)都參與其中，包括樣品的粉碎、稱量、消化、提取、凈化等預(yù)處理、標準溶液的配制、標準曲線的繪制等，并實際操作了氣相色譜、液相色譜、原子吸收、原子熒光等儀器設(shè)備，參與了儀器零件的更換和維修工作。與學校通常只檢測幾個樣品相比，檢測中心檢測的樣品數(shù)量很大，多采用自動進樣器進樣，可同時處理150～160個樣品，極大的提高了檢測速度，真實的糧油樣品檢測工作能極快的提高儀器操作水平及樣品的預(yù)處理能力，并對儀器設(shè)備的構(gòu)造及檢測原理有了更深的認識，彌補了實操能力欠缺的不足。

2 實踐鍛煉體會

2.1 糧油檢驗工作時效性很強，在糧食收獲季節(jié)任務(wù)繁重

糧食收獲質(zhì)量調(diào)查、收獲質(zhì)量會檢和優(yōu)質(zhì)糧食品質(zhì)測報以及糧食質(zhì)量安全監(jiān)測時效性很強。一般每年的4～5月份對上年的庫存糧進行檢測，6～11月對當年新收獲小麥、玉米進行檢測。有效的監(jiān)測糧食收獲質(zhì)量狀況，為完善國家糧食最低收購價政策、制定糧食收購質(zhì)量標準提供依據(jù)、確保制定的政策能夠適應(yīng)農(nóng)民的實際需要，保護農(nóng)民種糧積極性；能夠及時準確發(fā)布質(zhì)量信息，服務(wù)于糧食市場流通，服務(wù)于糧食宏觀調(diào)控。由于抽檢樣品數(shù)量大，短期內(nèi)會出現(xiàn)檢驗人員不足的情況，因此檢驗人員為能按時提交檢測結(jié)果經(jīng)常加班加點，有時會出現(xiàn)向其他單位借人的方法來緩解。

2.2 糧油檢測工作的專業(yè)性很強，檢驗人員需定期進行培訓

糧食質(zhì)量及糧食衛(wèi)生檢測涉及到國計民生，必須按照國家標準、衛(wèi)生標準檢測方法進行檢測，因此具有很強的專業(yè)性。其中既有物理檢測、也有化學檢測，既有常規(guī)檢測、也有專項檢測，既有原糧檢測、也有成品糧檢測。特別是原糧衛(wèi)生檢測、農(nóng)殘檢測、微生物毒素檢測、重金屬殘留檢測的技術(shù)性較強，沒有專業(yè)的檢測人員很難開展這項工作。隨著檢測范圍擴大、檢測項目增加，以及設(shè)備不斷更新，給專業(yè)技術(shù)人員的處置能力和業(yè)務(wù)水平提出更高的要求。通過多種途徑培養(yǎng)和培訓糧油檢測人員，提高其專業(yè)技能，學習最新科研成果，使用最新標準及檢測設(shè)備，充分吸收引進使用現(xiàn)代科技成果、提高糧食檢測的科學水平，保證檢測結(jié)果的公正性、準確性，以適應(yīng)不斷發(fā)展的社會需求。

2.3 糧油檢驗工作人員應(yīng)認真實干、客觀嚴謹

作為一名糧油檢驗員，要有扎實的基本功和高度的責任心，具備認真負責、能吃苦、不抱怨、敢擔當、有上進心，關(guān)注食品質(zhì)量安全，有社會責任心、企業(yè)責任心等素質(zhì)，嚴格按照規(guī)章制度和國家標準操作，對不真實、不合理的數(shù)據(jù)嚴格進行復查審核，確保數(shù)據(jù)正確不出問題。

3 實踐鍛煉的收獲

3.1 豐富了真實檢驗任務(wù)的現(xiàn)場操作經(jīng)驗

實踐中檢驗樣品種類及檢測項目的多樣性豐富了教師的現(xiàn)場操作經(jīng)驗，教學內(nèi)容將在實訓項目設(shè)置上更加貼合檢驗崗位需求，使學生學完本課程后能加快速的融入到檢驗崗位中去。

3.2 共同探討了檢驗崗位對人才的培養(yǎng)需求

高職院校更注重的是培養(yǎng)學生的動手操作能力和解決實際問題的技能，因此在人才培養(yǎng)方面更加注重實用性。在學校的教學過程中，學生側(cè)重于理論知識的學習，對于實際工作環(huán)境的了解、儀器設(shè)備操作能力較為缺乏，與企業(yè)的實際崗位需要有一定的脫節(jié)，學生在校內(nèi)實訓室完成專業(yè)知識和專業(yè)技能的初步學習后，可以到相關(guān)企業(yè)分析檢驗崗位頂崗實習來強化自身的專業(yè)技能。例如可以利用糧油檢驗工作的時效性，在檢驗任務(wù)較忙時，安排學生到檢驗崗位頂崗實習，通過真實的任務(wù)驅(qū)動教學模式和校企交替、工學結(jié)合的學習實踐模式相結(jié)合，使學生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)在校內(nèi)實訓基地和校外實習實訓基地逐步有序進行培養(yǎng)和提升，既縮短了學生工作技能與企業(yè)要求之間的差距，使學生畢業(yè)后可以快速進入工作狀態(tài)，又解決了企業(yè)檢測任務(wù)重、人手不足的難題，一舉兩得，雙方共贏。

3.3 了解了專業(yè)前沿技術(shù)的發(fā)展

企業(yè)是最先掌握專業(yè)先進技術(shù)并應(yīng)用到實際工作中的，學校這方面的掌握要慢于企業(yè)，致使教學環(huán)節(jié)上落后于企業(yè)。山東省糧油檢測中心的檢驗設(shè)備及檢驗方法更新較快，相對于現(xiàn)行教材更具前沿性。對于教學工作者，掌握專業(yè)前沿技術(shù)在實際崗位的應(yīng)用情況及對所需人才的技術(shù)要求，才能制定出適應(yīng)的教學方案，及時為企業(yè)培養(yǎng)出有用的人才。

結(jié)束語

專業(yè)教師深入到糧食企業(yè)具體崗位進行生產(chǎn)實踐鍛煉，是適應(yīng)新時期高等職業(yè)教育發(fā)展的需要，也是提高高職院校“雙師型”教師職業(yè)能力和素質(zhì)的重要途徑，有利于進一步加強糧食職業(yè)院校師資隊伍建設(shè)。企業(yè)實踐鍛煉使教師真正做到理論與實踐相聯(lián)系，將自己掌握的專業(yè)理論知識和獲得的企業(yè)生產(chǎn)實踐應(yīng)用于課堂教學過程中，不斷提高學生職業(yè)能力和素質(zhì)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，使自己成為一名真正的雙師型教師。

[1]王婷.高職教師到企業(yè)鍛煉的重要性和實踐體會[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2012，11（4）：167.

[2]宋艷玲，王娥，李明超.高職應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)教師企業(yè)實踐鍛煉的體會[J].廣州化工，2016，44（6）：209-210.

1004-7026（2017）19-0137-02

F307.11-4

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10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.19.088

林潔（1982.2-），女，漢族，山東煙臺人，講師，碩士，主要從事糧油檢驗教育研究。