陳 崗

四川地處中國(guó)西南,幅員遼闊,氣候溫暖,雨量充沛,獨(dú)特的盆地地形與自然生態(tài)條件,造就了川省發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)?！度A陽國(guó)志》載:蜀地東至魚復(fù),西至棘道,北接漢中,南至黔涪,土植五谷,牲具六畜;四川資中一帶,流傳有“持梢牧豬,種姜養(yǎng)羊,長(zhǎng)育豚駒,糞除堂廡”的農(nóng)諺。

到了民國(guó)時(shí)期,隨著中外之間、省際之間經(jīng)貿(mào)關(guān)系交往的頻繁,區(qū)域外優(yōu)質(zhì)的畜禽品種、先進(jìn)的畜牧獸醫(yī)技術(shù)傳入四川,推動(dòng)四川畜牧業(yè)的發(fā)展,引發(fā)傳統(tǒng)畜牧獸醫(yī)科技近代化轉(zhuǎn)型。特別是抗戰(zhàn)時(shí)期,眾多外省畜牧獸醫(yī)專家、學(xué)者和科技人員薈萃四川,從事畜牧業(yè)改良、生產(chǎn)、教育、科研以及疫病防治等工作,留下了大量的反映四川畜牧業(yè)及畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展基本情況的文獻(xiàn)資料與檔案材料。梳理相關(guān)文獻(xiàn)資料,對(duì)于厘清民國(guó)時(shí)期四川畜牧業(yè)文獻(xiàn)檔案的資料類別,為學(xué)界開展相關(guān)研究具有重要的意義與作用。

民國(guó)時(shí)期四川畜牧業(yè)文獻(xiàn)檔案資料按其來源、性質(zhì),大致分為如下類別:

一、書 籍

現(xiàn)有的民國(guó)四川畜牧業(yè)書籍主要以不同時(shí)期出版的各種畜牧獸醫(yī)淺說(包括《畜牧淺說》《獸醫(yī)淺說》)和資料匯編為主。

1935年四川家畜保育所成立后,為達(dá)成廣泛宣傳四川畜牧獸醫(yī)事業(yè)的使命,特設(shè)立編輯委員會(huì),專門負(fù)責(zé)編輯、出版各類畜牧獸醫(yī)淺說單行本,其中,《畜牧淺說》(如養(yǎng)豬淺說、種用豬的飼養(yǎng)與管理、怎樣選擇種用豬、肥用的飼喂和管理法、養(yǎng)羊淺說)出版七種,獸醫(yī)淺說(如畜舍衛(wèi)生、防除瘟病的方法、預(yù)防牛瘟“爛腸瘟”的方法、預(yù)防豬瘟“豬霍亂”的方法、預(yù)防豬瘟“豬肺疫”的方法、預(yù)防雞瘟“雞霍亂”的方法、預(yù)防牛口蹄疫須知)出版七種。其后,四川農(nóng)業(yè)改進(jìn)所、中央畜牧實(shí)驗(yàn)所、農(nóng)產(chǎn)促進(jìn)委員會(huì)等在川的畜牧獸醫(yī)機(jī)構(gòu)也先后出版了各類《畜牧獸醫(yī)淺說》。

這些淺說用通俗易懂的直白語言,借助五字經(jīng)的形式,向農(nóng)民介紹有關(guān)畜牧獸醫(yī)知識(shí),指導(dǎo)農(nóng)戶開展家畜飼養(yǎng)、疫病防治。如《防除瘟病的方法》淺說中講到:

四川農(nóng)友們,聽我說原因,你養(yǎng)豬牛羊,頂怕要發(fā)瘟,牛若發(fā)瘟癥,一死死一群,羊若發(fā)瘟癥,一死死一平,豬若發(fā)瘟癥,死得無一根。防瘟的方法,也可分幾層,第一要清潔,日常中衛(wèi)生,畜舍常洗凈,尿糞須除勤,不但見不到,硬要臭不聞,日光要充足,空氣要流通,講到第二層,每年發(fā)瘟期,月前先打針,打針用什么,血清與菌苗,血清防一月,菌苗一年零;還有第三層,遇到發(fā)瘟癥,格外要小心,人家發(fā)瘟癥,你家莫去人,預(yù)防石灰粉,用水?dāng)嚲鶆?能用各藥品,防瘟更見靈。

20世紀(jì)30年代,抗戰(zhàn)軍興,四川成為民族復(fù)興基地,隨著東南沿海地區(qū)的淪陷,為解決抗戰(zhàn)軍備所需,全國(guó)畜牧界人士?jī)?nèi)遷四川,以求推進(jìn)四川畜牧獸醫(yī)技術(shù)的發(fā)展和培育畜禽新品種。為達(dá)到此目的,在對(duì)四川畜牧及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行普查的基礎(chǔ)上,學(xué)者張肖梅編著《四川經(jīng)濟(jì)參考資料》(上海:中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)研究所,1939),該書用大量的篇幅介紹四川各地的畜牧業(yè),并對(duì)川省各類畜產(chǎn)品產(chǎn)量及外銷情況予以一定的介紹,如該書對(duì)川省鴨毛如是記載:“川省鴨毛產(chǎn)區(qū)區(qū)域頗廣,尤以巴縣白市驛、江北之三桐橋兩地出產(chǎn)最豐,銷場(chǎng)以法國(guó)最旺,美國(guó)次之,全年出口萬擔(dān)之譜,但內(nèi)中多摻有雞毛,大約每擔(dān)鴨毛,常摻有六斤雞毛”。[1]

此外,潘鴻聲編著的《四川畜產(chǎn)》(成都:四川省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所編印,1947)、約翰遜等著的《中國(guó)之畜牧》(上海:中華書局,1948)、重慶中國(guó)銀行編的《四川省之山貨》(重慶:重慶中國(guó)銀行經(jīng)濟(jì)研究處印,1934)、顧謙吉著的《中國(guó)的畜牧》(上海:商務(wù)印書館,1939)、許振英著的《中國(guó)的畜牧》(上海:永祥印書館印,1950)等書籍先后出版發(fā)行。這些出版書籍對(duì)各地畜牧業(yè),尤其是四川畜牧業(yè)從地理環(huán)境、畜牧現(xiàn)狀、畜牧改良以及畜產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值等問題進(jìn)行了考量。

新中國(guó)成立后,為進(jìn)一步挖掘四川民國(guó)畜牧文獻(xiàn)資源,發(fā)揮其重要?dú)v史借鑒、服務(wù)現(xiàn)實(shí)的作用,四川省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)、四川大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué),以及各地地方史編撰委員會(huì)等部門,開始對(duì)散軼于報(bào)刊、雜志、文史資料、地方志、檔案等各類文獻(xiàn)的畜牧獸醫(yī)資料進(jìn)行了收集發(fā)掘、整理研究,先后公開編輯出版了《四川省畜牧獸醫(yī)資料集》(成都:四川省畜牧局,1990)、《四川畜牧獸醫(yī)發(fā)展簡(jiǎn)史》(成都:四川科學(xué)技術(shù)出版社,1989)、《四川省畜牧獸醫(yī)研究所志》(成都:成都科技大學(xué)出版社,1992)、《四川省志·農(nóng)業(yè)志·畜牧》(成都:四川辭書出版社,1996)、《四川省畜牧志》(成都:四川科學(xué)技術(shù)出版社,1998)等編著,對(duì)于還原川省民國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的歷史樣態(tài)具有重要的價(jià)值。

此外,中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)編的《中國(guó)近代畜牧獸醫(yī)史料集》(北京:農(nóng)業(yè)出版社,1992)、張仲葛主編的《中國(guó)畜牧史料集》(北京:科學(xué)出版社,1986)、李群撰著的《中國(guó)近代畜牧業(yè)民展研究》(北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社,2004)等書籍,匯集了相當(dāng)數(shù)量的民國(guó)時(shí)期四川畜牧獸醫(yī)事業(yè)文獻(xiàn)資料。

二、期 刊

民國(guó)時(shí)期是四川復(fù)興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要時(shí)期,農(nóng)業(yè)問題、畜牧業(yè)問題是社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)與熱點(diǎn),一些相關(guān)機(jī)構(gòu)紛紛對(duì)此建言獻(xiàn)策,使得這一時(shí)期與農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)相關(guān)的刊物較多。

就當(dāng)時(shí)有關(guān)四川畜牧獸醫(yī)方面的期刊而言,除四川家畜保育所創(chuàng)辦的《畜牧獸醫(yī)月刊》、四川農(nóng)業(yè)改進(jìn)所編印的《川農(nóng)所簡(jiǎn)報(bào)》外,民國(guó)時(shí)期專以四川畜牧獸醫(yī)為主的專業(yè)期刊較少。

《四川畜牧獸醫(yī)月刊》共發(fā)行了5期,每期內(nèi)容由論著、調(diào)查、計(jì)劃、報(bào)告、業(yè)談、專載、農(nóng)情通訊等板塊構(gòu)成,每一板塊匯聚3－7篇畜牧獸醫(yī)文章、業(yè)務(wù)總結(jié)或調(diào)查報(bào)告,后該刊合于綜合期刊《建設(shè)周訊》,川省各地畜牧獸醫(yī)實(shí)施概況以及圍繞畜牧獸醫(yī)開展的相關(guān)工作成為該刊的重要內(nèi)容。

例如1937年3月出刊的第1卷第4期《建設(shè)周訊》,就其內(nèi)容而言,完全可稱為四川家畜保育所特輯,其刊載的35篇文章詳實(shí)記載了家畜保育所在各地開展畜牧獸醫(yī)工作的情況。

《川農(nóng)所簡(jiǎn)報(bào)》則將農(nóng)業(yè)改進(jìn)所各組、場(chǎng)、會(huì)、區(qū)工作報(bào)告,摘取大要,編印簡(jiǎn)冊(cè),每月出版一次,該雜志1938年創(chuàng)刊,截止到1947年,共出版75期,記載了川省各地畜牧獸醫(yī)工作概況。在《川農(nóng)所簡(jiǎn)報(bào)》所涉及的畜牧獸醫(yī)工作中,內(nèi)容多以報(bào)道各地的畜牧改良、獸疫及獸疫的防治為主,如1946年出刊的《川農(nóng)所簡(jiǎn)報(bào)》第7卷記載“本年在全川各縣實(shí)施的豬牛瘟防治,計(jì)預(yù)防牛1314頭,豬1567頭,治療病牛1234頭,犬貓1152只,健康檢查計(jì)牛536頭,豬296頭,并訓(xùn)練南江、銅梁、樂至等縣防疫員5人”[2],類似內(nèi)容幾乎每期都有相關(guān)記載與報(bào)道。

由于畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)的組成部分,畜產(chǎn)品貿(mào)易是經(jīng)貿(mào)活動(dòng)的重要內(nèi)容,因此大量的畜牧獸醫(yī)資料以及畜牧業(yè)信息大量存載于當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)期刊以及經(jīng)貿(mào)、建設(shè)期刊之中。這類刊物主要有:《建設(shè)周訊》《四川月報(bào)》《農(nóng)業(yè)推廣通訊》《農(nóng)聲》《西南實(shí)業(yè)通訊》《四川省立農(nóng)學(xué)院院刊》《四川農(nóng)業(yè)月刊》《農(nóng)業(yè)叢刊》《經(jīng)濟(jì)匯報(bào)》《四川經(jīng)濟(jì)季刊》《貿(mào)易月刊》等。這些刊物的出版周期時(shí)間各異,有周刊、半月刊、月刊、雙月刊以及季刊等;出版機(jī)構(gòu)或辦刊單位多元,有政府機(jī)構(gòu)、科研單位、高等院校、行業(yè)學(xué)會(huì)、專業(yè)雜志社等。

以上刊物中關(guān)于四川畜牧業(yè)的探討,針對(duì)性強(qiáng),反映情況具體細(xì)致,具有較強(qiáng)的時(shí)效性,是研究民國(guó)時(shí)期畜牧業(yè)不可缺少的重要資料。

三、報(bào) 紙

民國(guó)時(shí)期,除實(shí)業(yè)部中央農(nóng)業(yè)改進(jìn)所編撰的《農(nóng)報(bào)》外,各地較少以農(nóng)業(yè)或者畜牧業(yè)命名的報(bào)刊。但由于畜牧業(yè)與民眾的生活息息相關(guān),因此,畜牧業(yè)生產(chǎn)、畜牧獸醫(yī)科技、畜牧教育、畜產(chǎn)品貿(mào)易等內(nèi)容時(shí)常見諸于各地報(bào)刊之中。

在四川報(bào)界中,影響最大的當(dāng)屬成都的《新新新聞》日?qǐng)?bào)和重慶的《新蜀報(bào)》,由于其刊載的內(nèi)容貼近民眾生活,及時(shí)報(bào)道當(dāng)時(shí)社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題,讀者眾多,發(fā)行量大。

由于農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)為當(dāng)時(shí)輿論宣傳、關(guān)注的重點(diǎn),相關(guān)的畜牧業(yè)知訊自然成為其刊載的內(nèi)容。特別是《新新新聞》開辟的家畜保育專欄,專題介紹川省畜牧獸醫(yī)事業(yè)。該專欄始于1937年3月24,結(jié)束于1937年10月7日,出刊29期,每期刊載3—6篇文章,共刊畜牧業(yè)相關(guān)文章127篇。

《工商導(dǎo)報(bào)》《商務(wù)日?qǐng)?bào)》《新華日?qǐng)?bào)》等偏重于經(jīng)貿(mào)內(nèi)容的報(bào)刊也在其欄目中刊載了大量的有關(guān)畜牧獸醫(yī)、畜產(chǎn)品開發(fā)、對(duì)外貿(mào)易等方面的文章或?qū)ｎ}報(bào)道,如章友江的《重要外銷動(dòng)物產(chǎn)品之產(chǎn)制推銷政策》(《商務(wù)日?qǐng)?bào)》,1945年11月16日),劉洪的《豬鬃刷子——美貨打不倒的民族工業(yè)》(《工商導(dǎo)報(bào)》,1946年8月30日),陸萍的《牙刷業(yè)和牙刷工業(yè)》(《新華日?qǐng)?bào)》,1937年3月12日)。

此外,川省各地的一些綜合報(bào)紙也較為關(guān)注農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等影響國(guó)計(jì)民生的問題。如1938年5月9日《內(nèi)江日?qǐng)?bào)》專題刊載內(nèi)江西門大洲霸舉行的四川首屆養(yǎng)豬比賽會(huì)?！氨荣惍?dāng)日,大洲霸賽場(chǎng)盛況空前,1035頭豬只,按照公豬、成年種用母豬、未成年種用母豬、架子豬、肥豬參加比賽,人們扶老攜幼,冒著蒙蒙細(xì)雨,前來觀看比賽,參觀者達(dá)萬人,各機(jī)關(guān)團(tuán)體俱贈(zèng)送獎(jiǎng)品”。[3]

養(yǎng)豬比賽會(huì)的舉行,彰顯了政府對(duì)養(yǎng)豬事業(yè)的重視,激勵(lì)農(nóng)民養(yǎng)殖優(yōu)良豬種的熱情。另一方面,這次養(yǎng)豬比賽也暴露了川省優(yōu)質(zhì)公豬的缺乏。改良公豬的飼養(yǎng)與使用,改變對(duì)養(yǎng)公豬者的歧視,是關(guān)系到四川養(yǎng)豬發(fā)展,優(yōu)化種畜繁殖的關(guān)鍵。

四、檔案和調(diào)查資料

民國(guó)時(shí)期,畜牧獸醫(yī)科技漸成時(shí)尚,在復(fù)興農(nóng)村運(yùn)動(dòng)席卷全國(guó)的背景下,川省從事畜牧獸醫(yī)科技工作的機(jī)構(gòu)日益增多,除開辦較早的中國(guó)西部科學(xué)院農(nóng)林研究所(1930年)、四川中心農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)(1932年)、廣安集中牧畜試驗(yàn)場(chǎng)(1932年)、四川平教會(huì)江津?qū)嶒?yàn)區(qū)農(nóng)場(chǎng)(1933年)、私立重慶牛奶場(chǎng)(1931年)、私立王森農(nóng)場(chǎng)(1934年)、四川家畜保育所(1935年)、四川省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所畜牧獸醫(yī)組(1938年)、西康省太寧牧場(chǎng)(1939年)、西康省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所畜牧獸醫(yī)組(1939年)等畜牧試驗(yàn)機(jī)構(gòu)外,還有大量的從事畜產(chǎn)品收購(gòu)、加工、出口的貿(mào)易公司以及成渝兩地的商會(huì),當(dāng)時(shí),“四川畜產(chǎn)貿(mào)易公司”“和源貿(mào)易公司”“寶豐貿(mào)易公司”“富華貿(mào)易公司”都是當(dāng)時(shí)全川,乃至全國(guó)規(guī)模最大的畜產(chǎn)品開發(fā)、出口貿(mào)易公司。

抗戰(zhàn)爆發(fā)后,一些外省的畜牧機(jī)構(gòu),如中央畜牧實(shí)驗(yàn)所、農(nóng)產(chǎn)促進(jìn)委員會(huì)、農(nóng)林部獸疫防治處、川康鹽區(qū)獸疫防治所、川黔湘鄂邊第一、第二獸疫防治站、銘賢學(xué)院畜牧系等機(jī)構(gòu)先后遷往四川,從事畜牧改良、獸疫防治工作。

這些機(jī)構(gòu)在川工作期間,留存了大量的業(yè)務(wù)檔案,內(nèi)容涉及:(1)組織機(jī)構(gòu)與行政類資料 ;(2)畜牧業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)類資料;(3)畜牧改良與管理類資料;(4)畜產(chǎn)品開發(fā)與貿(mào)易類資料;(5)疫政與疫病防治類資料;(6)教育與宣傳類資料等。

這些檔案資料數(shù)量龐大,記載內(nèi)容詳實(shí)、具體,甚至一些內(nèi)容過去從未披露,可以成為現(xiàn)有一些研究的新材料,如“四川畜產(chǎn)貿(mào)易公司”檔案中,有大量的合同檔案,合同主體涉及財(cái)政部、國(guó)民政府貿(mào)易委員會(huì)、富華公司、富興公司以及一些外國(guó)公司。研究這些合同檔案,可以了解相關(guān)企業(yè)加工、營(yíng)運(yùn)、出口等概況,也可了解國(guó)民政府統(tǒng)制貿(mào)易政策以及政策變化走向。

如“四川畜產(chǎn)貿(mào)易公司”檔案記載:1938年4月,國(guó)民政府貿(mào)易委員會(huì)曾與四川畜產(chǎn)貿(mào)易公司訂立合約,委托四川畜產(chǎn)貿(mào)易公司代為收購(gòu)畜產(chǎn)品,以供出口換取槍炮等戰(zhàn)略物資。這個(gè)合約由貿(mào)易委員會(huì)主任委員盧作孚與四川畜產(chǎn)公司總經(jīng)理古耕虞簽署,共涉及到預(yù)支貨款、訂貨價(jià)格、交貨地點(diǎn)、商標(biāo)使用、稅收收取、結(jié)匯辦法、貨物損失等方面的14項(xiàng)條款。

“合同規(guī)定畜產(chǎn)公司于收到畜產(chǎn)品時(shí),可憑電報(bào)、信函向貿(mào)易委員會(huì)申請(qǐng)預(yù)支80%的貨價(jià)以資周轉(zhuǎn),余數(shù)則于貨經(jīng)整理交清時(shí)結(jié)算;畜產(chǎn)公司于各地代為收購(gòu)的貨物如因兵災(zāi)或因人力不可抵抗之災(zāi)禍?zhǔn)軗p時(shí),損失由貿(mào)易委員會(huì)全額承擔(dān);若貿(mào)易委員會(huì)要借用“虎牌”商標(biāo)出口,須付給畜產(chǎn)公司2%的商標(biāo)使用費(fèi)。”[4]從此合約內(nèi)容看,該合約體現(xiàn)了國(guó)民政府實(shí)施戰(zhàn)時(shí)貿(mào)易統(tǒng)制的雛形。同時(shí),在易貨償債的背景下,貿(mào)易委員會(huì)對(duì)四川畜產(chǎn)公司予以了眾多的優(yōu)惠,貿(mào)易委員會(huì)推廣外銷、促進(jìn)生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)以貨易貨的目標(biāo)不遺余力。

期間,川省各畜牧獸醫(yī)機(jī)構(gòu)的工作人員,以及戰(zhàn)時(shí)來川的畜牧獸醫(yī)教授、專家及科研人員,為全面系統(tǒng)了解四川各地的畜牧業(yè)狀況狀況,獲取相關(guān)的資源和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),用大量的時(shí)間與精力開展實(shí)地調(diào)研,并在此基礎(chǔ)上完成大量調(diào)研報(bào)告。

農(nóng)改所研究員袁友仁,深入四川川南各縣,對(duì)豬鬃、牛皮等畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、貿(mào)易等狀況,進(jìn)行了較為詳細(xì)的調(diào)查,所寫的《榮昌豬概況調(diào)查》《隆昌豬概況調(diào)查》《內(nèi)江豬概況調(diào)查》《自貢耕牛概況調(diào)查》等一系列調(diào)查報(bào)告,可謂當(dāng)時(shí)最具體的實(shí)證研究。

學(xué)者任承統(tǒng)、李治鵬、趙海泉、李明揚(yáng),對(duì)西康地區(qū)畜牧業(yè)進(jìn)行了調(diào)查,分別撰寫了《四川西南邊區(qū)雷、馬、屏、峨、昭五縣畜牧調(diào)查報(bào)告》《西康泰寧實(shí)驗(yàn)區(qū)之家畜調(diào)查》《西康之畜牧獸醫(yī)事業(yè)》《四川寧屬農(nóng)牧調(diào)查報(bào)告》等調(diào)研報(bào)告,對(duì)當(dāng)?shù)氐男竽疗贩N進(jìn)行了詳實(shí)的介紹。如寧屬綿羊,“體格極小,體格最大者不過50斤。毛色白者較多,但在昭覺附近,及西昌以西,黑色者仍多”[5]、“白色綿羊,少有屠殺供食用,每多老死,最大體型之綿羊,一年之剪毛量?jī)H3斤許,小者少至半斤”[6]、“綿羊之剪毛時(shí)期,皆在6、7兩月,每年之產(chǎn)毛量,與羊之年齡有關(guān)”。[7]

此外,胡邦惠、焦龍華、汪國(guó)興、梁國(guó)政、焦龍華等學(xué)者或畜牧專家撰寫的《120天的江巴實(shí)驗(yàn)區(qū)》《成華兩縣畜牧獸醫(yī)調(diào)查報(bào)告書》《四川山羊之研究》《雅安豬毛產(chǎn)銷狀況》《南充豬毛洗房業(yè)》《合川外銷產(chǎn)品貿(mào)易概況》《重慶市豬鬃運(yùn)銷概況》《宜賓養(yǎng)豬業(yè)概況》《萬縣重要山貨貿(mào)易》《樂山豬毛貿(mào)易調(diào)查》等調(diào)研報(bào)告,對(duì)四川農(nóng)區(qū)各縣的畜產(chǎn)品開發(fā)狀況及貿(mào)易環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)的個(gè)案描述。

蕭錚主編《民國(guó)二十年代大陸土地問題資料》中,收錄的王國(guó)棟《巴縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)》調(diào)查報(bào)告,該報(bào)告發(fā)現(xiàn):川東為川省養(yǎng)豬最盛的區(qū)域,農(nóng)家養(yǎng)豬意不在肉食,意在集肥及副業(yè)的補(bǔ)貼。養(yǎng)簍豬一頭,每距半歲例當(dāng)產(chǎn)豚,一胎之產(chǎn)多至十余頭,彌月壯健,籠之入市,值約百金。

畜牧專家許振英以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度,在多年考察及育種實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上撰寫了《川鬃產(chǎn)銷與鬃質(zhì)調(diào)查》《一年來對(duì)于四川養(yǎng)豬業(yè)之研究報(bào)告》等報(bào)告,對(duì)川省豬只的品質(zhì)進(jìn)行了優(yōu)劣的評(píng)述,肯定了四川榮隆白豬、內(nèi)江黑豬是川省優(yōu)質(zhì)地方品種,同時(shí)認(rèn)為榮昌白鬃和內(nèi)江黑鬃應(yīng)作為四川優(yōu)質(zhì)出口豬鬃予以推廣,以增強(qiáng)四川豬鬃在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

五、文史資料、地方志

文史資料是當(dāng)事人歷史的記憶,能較為客觀、詳細(xì)、全面再現(xiàn)歷史的樣態(tài),為后人了解時(shí)人所從事的工作。

綜觀《四川文史資料選輯》《重慶工商史料》《重慶南岸文史資料》《南充文史資料》《江津文史資料》《榮昌文史資料》等四川省各地編撰出版的文史資料,不難發(fā)現(xiàn),其內(nèi)容很多涉及了民國(guó)時(shí)期川省畜牧業(yè)及畜牧貿(mào)易,以及當(dāng)時(shí)一些畜牧獸醫(yī)工作者的業(yè)務(wù)工作回顧。

如《四川文史資料選輯》(第9、11、12輯)(成都:四川人民出版社,1981年)分別記載了李孝同翻譯的重慶設(shè)立海關(guān)以來的三個(gè)海關(guān)十年報(bào)告,時(shí)間跨度從1892年到1921年。這三個(gè)海關(guān)十年報(bào)告,較為詳實(shí)記載了川省不同時(shí)期畜產(chǎn)品貿(mào)易,以及畜產(chǎn)品流向的國(guó)別。同時(shí),也記錄了洋行在重慶設(shè)廠,制定羊毛、牛皮、豬鬃等畜產(chǎn)品出口等級(jí)與標(biāo)準(zhǔn),“光緒16年(1890)立德樂入川創(chuàng)辦畜產(chǎn)品工廠,一改過去畜產(chǎn)品雜亂骯臟,氣味惡劣的弊端,所制貨品標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)劃一,行銷倫敦、紐約,博得善價(jià),重慶鬃漸成為國(guó)際市場(chǎng)馳名商標(biāo)”。[8]

而一些地方編撰的文史資料,甚至還記載了一些本地商人經(jīng)營(yíng)畜產(chǎn)品致富:

商販鐘樹泉等人在營(yíng)山縣城磨子街集股開辦豬鬃洗房,不定期雇傭男女工人20余人,派人前往通江、南江、巴中、儀隴、平昌等地收購(gòu)生鬃,每年洗制熟鬃180擔(dān),運(yùn)銷重慶。若以當(dāng)時(shí)1擔(dān)豬鬃值67石大米計(jì)算,辦廠洗制熟鬃的收入遠(yuǎn)較種植糧食為高。是故鐘樹泉幾年經(jīng)營(yíng),先后在濟(jì)川、南溪置田產(chǎn)380多挑,在營(yíng)山磨子街新修瓦房一座,同時(shí)在南充也買有街房。[9]

一戰(zhàn)期間,重慶販運(yùn)商秦有成、劉海山二人,見外埠客商經(jīng)營(yíng)豬腸出口德國(guó),能獲大利,于是二人分別籌資經(jīng)營(yíng)此業(yè)。以百斤20余兩白銀的價(jià)格在川南鄉(xiāng)、鎮(zhèn)收購(gòu)生豬腸,運(yùn)至廣東銷售。數(shù)年后,各獲利達(dá)數(shù)萬元,一時(shí)震動(dòng)全業(yè)。[10]

地方志書是記載某一地區(qū)自然、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)各方面歷史和現(xiàn)狀的綜合性著作。它既是全面了解地方社會(huì)的重要依據(jù),又是深入考察地方商業(yè)性農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)發(fā)展的有力材料。

我們以豬鬃為例來予以說明。重慶開埠后,外國(guó)資本大規(guī)模輸入四川,在農(nóng)畜產(chǎn)品商品化的浪潮下,豬鬃因其重要的使用價(jià)值,成為商品化程度最高的商品之一。在此背景下,有關(guān)“豬鬃”的信息,在各地民國(guó)方志中有所反映,成為方志物產(chǎn)或?qū)崢I(yè)中的內(nèi)容。城口,“輸出的山貨極多,輸出者以山羊毛為大宗,豬鬃、牛皮次之”。[11]云陽,“山貨者,羊皮、蓓子為大宗,豬毛、茶葉、漆次之”。[12]合江,“自重慶開埠,洋行設(shè)點(diǎn)收購(gòu),豬腸、羊皮、牛革、豬鬃……之屬盛銷海外”。[13]

當(dāng)時(shí),豬鬃、豬腸等畜產(chǎn)品所以能夠進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),成為出口商品,在于其使用價(jià)值已為市場(chǎng)認(rèn)可,《江津方志》有如下記載:

豬毛此物為西洋各國(guó)洗刷房屋之要品,又為一部分毛織物之重要原料,而在蜀地除農(nóng)人用以肥田外,洵屬遺棄之物。嗣經(jīng)試辦至粵,頗獲利,由此設(shè)莊采辦者爭(zhēng)先恐后。

民國(guó)《儀隴縣志》載:豕近考其肉富滋養(yǎng)分,遂亦啖之,繁殖甚速,肉可供食,毛可出售,骨可作肥料。

至于銷往海外的豬鬃的種類,民國(guó)《梁平縣志》記載:特產(chǎn)豬鬃生毛有黑、白之分,白色者值尤昂貴;民國(guó)《大足縣志》則記載:本縣出產(chǎn)黑白豬毛,豬毛每斤200余文,為中國(guó)出口貨物之一。

而黑白豬鬃的價(jià)格比較中,白鬃價(jià)格遠(yuǎn)高于黑鬃價(jià)格,民國(guó)《富順縣志》載:本地豬毛莊分六等,原莊22兩,提莊35兩,飛尾70兩,白者加半;宜賓甚至發(fā)生了“一個(gè)白豬身上的鬃毛售出可換回一條豬”之事。

這一時(shí)期,人們對(duì)豬鬃的價(jià)值及何地豬鬃品質(zhì)優(yōu)劣的情況,亦有了大致的認(rèn)識(shí),就價(jià)值而言,通江縣,“鬃毛色澤光亮,根條均勻,柔軟而負(fù)彈性,有‘黑色金子’之稱”[14];云陽縣,則有“川豬遍天下,豬鬃數(shù)云陽”的贊譽(yù)。

至于如何收購(gòu)豬鬃,民國(guó)《豐都縣志》記載,外商先以銀交土販預(yù)訂,價(jià)格每擔(dān)約值銀189兩不等,毛販偏向各場(chǎng)收買。

據(jù)統(tǒng)計(jì),當(dāng)時(shí)四川每個(gè)縣都有2－5個(gè)數(shù)量不等的買賣豬鬃的場(chǎng)市,每個(gè)場(chǎng)市都有收購(gòu)豬毛小販,人數(shù)因季節(jié)而異,春冬兩季最多,每逢場(chǎng)期,農(nóng)民、屠夫必?cái)y鬃至最近的場(chǎng)市出售,其價(jià)格隨地點(diǎn)和季節(jié)的不同而有所變動(dòng),每斤大約在制錢1000—2000文之間。

豬鬃沾潮,極易霉?fàn)€,故包裝多用竹簍、蔑包、包籮等透氣較好的器皿,樂山、雅安多用竹簍;榮昌、隆昌、合川、內(nèi)江一帶則多用蔑包。[15]

同時(shí),隨著貿(mào)易的擴(kuò)大,某些縣份,豬鬃已成為輸出大宗:

瀘縣,“本縣除農(nóng)產(chǎn)物及豬毛羊毛外無大宗輸出,年出口豬鬃1000擔(dān),白毛700擔(dān),擔(dān)值500元,黑毛300擔(dān),擔(dān)值90元,總價(jià)值37萬元”。[16]

川南內(nèi)江縣,每年約有豬只十萬頭,所產(chǎn)豬鬃90%為黑色,其屬下的城關(guān)鎮(zhèn)、茂市鄉(xiāng)、高梁鎮(zhèn)、棉木鄉(xiāng)、便民場(chǎng)、觀音場(chǎng)等6個(gè)產(chǎn)地市場(chǎng),年產(chǎn)豬鬃12000斤。

榮昌縣安富場(chǎng)也以盛產(chǎn)白鬃而著稱,年屠豬約5050頭,產(chǎn)鬃2000斤,價(jià)值1萬元,每到冬天的時(shí)候,該鎮(zhèn)就出現(xiàn)20多個(gè)豬毛販子四處搶購(gòu)。

以上有關(guān)豬鬃的記載,在四川民國(guó)方志中俯拾皆是,舉不勝枚。一定程度上說明了,豬鬃在四川各地開始得到較為廣泛的開發(fā),已成為各地農(nóng)家重要的副業(yè)產(chǎn)品,其商品屬性開始為各地川民所了解。

總之,上述對(duì)民國(guó)畜牧業(yè)資料來源、出處的大致分類,是深化與拓展民國(guó)畜牧獸醫(yī)史研究不可缺少的重要環(huán)節(jié),對(duì)于全面、系統(tǒng)了解四川畜牧業(yè)發(fā)展,吸取歷史的借鑒具有重要的意義。

[1]張肖梅．四川經(jīng)濟(jì)參考資料[M]．上海:中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)研究所,1939:234．

[2]葉仰山．本所畜牧場(chǎng)歷年工作之摘要——四川之獸語[J]．川農(nóng)所簡(jiǎn)報(bào),1946(7):13．

[3]保育所舉行家畜比賽[N]．內(nèi)江日?qǐng)?bào),1938－05－09(02)．

[4]四川省家畜保育所成華實(shí)驗(yàn)區(qū)工作計(jì)劃綱要[Z]//四川家畜保育所檔案．全宗:151;目錄:1;卷號(hào):191,四川省檔案館．

[5]任承統(tǒng)．四川西南邊區(qū)雷、馬、屏、峨、昭五縣畜牧調(diào)查報(bào)告[J]．建設(shè)周訊,1937(3):23．

[6]李志鵬．西康泰寧實(shí)驗(yàn)區(qū)之家畜調(diào)查[J]．建設(shè)周訊,1938(5):121．

[7]趙海泉．西康之畜牧獸醫(yī)事業(yè)[J]．畜牧獸醫(yī)月刊,1942(3):76．

[8]李孝同．重慶海關(guān)十年報(bào)告(1894－1904)[Z]//四川文史資料選輯:第9輯．成都:四川人民出版社,1981:123．

[9]吳孟秋．鐘樹泉的山貨業(yè)[G]//南充市文史資料:第1輯．南充市文史資料編纂委員會(huì),1984:234．

[10]楊燦雪．在洋行壟斷下的山貨業(yè)[G]//重慶工商資料:第1輯．重慶:重慶出版社,1982:25．

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[12]云陽縣志編纂委員會(huì)．云陽縣志[M]．成都:四川人民出版社,1999:256．

[13]劉疇九．民國(guó)合江縣志:卷4[Z]．1929:123．

[14]民國(guó)通江縣志:卷3[M]//中國(guó)地方志集成:四川府縣志輯．成都:巴蜀書社,1992:152．

[15]民國(guó)豐都縣志:卷9[M]//中國(guó)地方志集成:四川府縣志輯．成都:巴蜀書社,1992:194．

[16]民國(guó)瀘縣志:卷10[M]//中國(guó)地方志集成:四川府縣志輯．成都:巴蜀書社,1992:86．