王欣

不管社會(huì)如何變遷，經(jīng)濟(jì)如何發(fā)展，香蕉始終是老少皆宜，大眾青睞的水果。

香蕉果肉“欣”營(yíng)養(yǎng)

香蕉果肉營(yíng)養(yǎng)全面，含有人體需要的大部分營(yíng)養(yǎng)，比如其中的可溶性膳食纖維可以幫助消化、調(diào)整腸胃機(jī)能。有研究發(fā)現(xiàn)每百克香蕉中含鉀量高達(dá)472mg，經(jīng)常食用可以使人維持電解質(zhì)平衡和酸堿代謝平衡，維持血壓穩(wěn)定預(yù)防心血管疾??；除此之外它所含的氨基酸及植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助人們制造“開心激素”，預(yù)防和緩解憂郁；有醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)香蕉中含有一種能防治消化潰瘍的化學(xué)物質(zhì)，它能刺激胃腸道黏膜細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖，從而修復(fù)各種潰瘍損傷。對(duì)于患有消化道潰瘍者，多吃些香蕉，對(duì)改善癥狀、愈合潰瘍、防止復(fù)發(fā)都十分有益。香蕉果肉的免疫活性很高，它可以增加白血球，改善免疫系統(tǒng)的功能，還能產(chǎn)生攻擊異常細(xì)胞的物質(zhì)“TNF”（腫瘤壞死因子）；除此之外，因?yàn)橄憬逗胸S富的碳水化合物和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以還可以利用它為原料做成各種的發(fā)酵制品。

香蕉皮“欣”用處

香蕉皮除了有果肉所擁有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還有一些化學(xué)物質(zhì)，比如酚類、油脂類、有機(jī)酸、縮合鞣質(zhì)等。香蕉皮中多酚和黃酮類物質(zhì)的優(yōu)勢(shì)在于它的抗氧化性，有研究發(fā)現(xiàn)香蕉皮中多酚物質(zhì)消除H2O2（強(qiáng)氧化劑）的能力與維生素C相當(dāng)；在還原體系中，它的還原能力要優(yōu)于維生素C，也就是說香蕉皮的抗氧化性超乎了我們的想象。想更年輕漂亮的你可以考慮多吃一點(diǎn)香蕉。香蕉皮中還有很多抑菌物質(zhì)，比如蕉皮素可以緩解由真菌和細(xì)菌感染引起的皮膚瘙癢、過敏等癥狀；有機(jī)酸除了有抗生素的作用外，還能降低消化物pH，增加胰腺的分泌；單寧除了具有止血、愈傷、抗過敏、抗氧化、抗癌變的作用外，還是經(jīng)濟(jì)有效而又安全的天然防腐劑，有研究表明它的防腐效果要優(yōu)于苯甲酸鈉（常用防腐劑）。在香蕉的果柄中，含有一種能降低血液膽固醇濃度的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)防治動(dòng)脈硬化有一定效果。香蕉的“外在”是否也讓您刮目相看呢？這下香蕉皮可以放心大膽的吃了吧！我們可以取新鮮且沒有黑斑點(diǎn)的香蕉皮，與果肉一起清洗干凈做成香蕉奶昔，除了有香蕉的香甜外還可以感覺到一絲清爽。

了解了這么多營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)，再告訴您幾個(gè)生活小妙招，在平時(shí)把它利用起來：

吃完香蕉后一定記得把香蕉皮留下，如果有人因穿鞋（尤其女士高跟鞋）把腳磨破了，可以將香蕉皮的內(nèi)瓤刮下來貼到膠布內(nèi)側(cè)再貼到有傷口的地方，不僅可以滋潤(rùn)皮膚還對(duì)傷口的愈合有很好的作用；家里的皮具，比如皮鞋、皮沙發(fā)臟了、舊了都可以用香蕉皮來進(jìn)行清潔和保養(yǎng)。

香蕉皮上有黑色斑點(diǎn)了，還能吃嗎？香蕉皮容易變黑是由于其中的黑色素，這是種天然的生物色素。而且有黑點(diǎn)是香蕉熟透的表現(xiàn)，果肉是可以使用的，此時(shí)的香蕉甜度更高口感更好。最重要的是香蕉成熟度越高，即表皮上黑斑越多，免疫活性就越高，所以有黑色斑點(diǎn)的香蕉是可以食用的。但是如果發(fā)現(xiàn)香蕉果肉也呈現(xiàn)黑色，那么證明已經(jīng)腐爛就不能再吃了。香蕉很怕冷，放入冰箱儲(chǔ)存容易將它凍傷，為了延長(zhǎng)保鮮期，可以用保鮮膜把香蕉的根莖包裹住，放到陰涼通風(fēng)處，這樣處理后的香蕉最長(zhǎng)可以保鮮一周。

最后送給大家4道美食，愿大家每天像香蕉一樣笑的香甜。香蕉牛奶——送給小朋友，健脾、助睡眠還能增加抵抗力；拔絲香蕉——送給女士，美容、抗衰老還能通便排毒，脆皮香蕉——送給男士，養(yǎng)肝、安神還能軟化血管，苦瓜釀香蕉——送給老年人，明目、降糖、降血脂。