摘要：以大連民族大學(xué)生活區(qū)第一、二食堂為例，利用問(wèn)卷分析方法，針對(duì)食堂用餐的座位選擇行為進(jìn)行分析，歸納具有不同特征的學(xué)生團(tuán)體在使用食堂座位過(guò)程中產(chǎn)生的不同行為特征，以此為依據(jù)對(duì)食堂就餐座位安排提出優(yōu)化策略。

關(guān)鍵詞：食堂；就餐座位；問(wèn)卷調(diào)查；行為分析；優(yōu)化策略

1、本次調(diào)研大連民族大學(xué)有多出入口的第一食堂和單一出入口的第二食堂

分析不同性別、年級(jí)以及專業(yè)學(xué)生用餐選座特征。本次問(wèn)卷共回收195份，其中有效問(wèn)卷171份。作為調(diào)查的基礎(chǔ)，84.8%的學(xué)生認(rèn)為用餐座位選擇很重要，僅15.2%的學(xué)生認(rèn)為座位選擇無(wú)所謂。

2、問(wèn)卷結(jié)果分析

2.1分性別選座行為特征

參與此次問(wèn)卷調(diào)查的女生占總?cè)藬?shù)的69%，男生占總?cè)藬?shù)的31%。

在可以自由選擇的情況下，如圖所示，女生用餐座位選擇的依據(jù)排序分別是：通風(fēng)，方便取餐，私密性；男生選擇依據(jù)排序?yàn)椋悍奖闳〔?，通風(fēng)，靠近出入口，私密度。不論是單一出入口還是多個(gè)出入口的食堂，大部分學(xué)生都不傾向于選擇出入口附近的座位，女生尤其傾向選擇遠(yuǎn)離出入口的靠窗座位。

在同一張桌座位非空的條件下：（1）當(dāng)桌子已經(jīng)坐了一人時(shí)，大多數(shù)情況下會(huì)坐在斜對(duì)角。迫不得已時(shí)，男生與女生選擇坐在對(duì)面的比例分別為13.21%、5.08%；選擇坐在旁邊的比例分別為5.66%、2.54%，主要原因是男生有搭訕的動(dòng)機(jī)。（2）當(dāng)坐了兩人時(shí)，男生選座隨意性更強(qiáng)，但不論男女都更傾向選擇兩人為面對(duì)面的座位。

2.2分年級(jí)選座行為特征

調(diào)查中將一二年級(jí)定義為低年級(jí)，三四年級(jí)定義為高年級(jí)。食堂有單一出口時(shí)，低年級(jí)學(xué)生傾向選擇食堂中部；高年級(jí)學(xué)生對(duì)座位所在位置不敏感（如圖）。當(dāng)食堂有多個(gè)出入口時(shí)，低、高年級(jí)學(xué)生均更傾向于食堂中間座位，大一至大四呈遞減趨勢(shì)，比例分別為：63%、62%、52%以及45%。可見(jiàn)隨著年級(jí)增長(zhǎng)學(xué)生對(duì)座位所在位置的要求逐漸降低。

2.3文理科學(xué)生選座行為特征

在可以自由選擇的情況下，（1）文科生60%用餐的舒適程度而理科生則為41%；（2）45%的理科生選擇取餐方便的座位而文科生則為26%；（3）對(duì)于食堂中間部位，文理科學(xué)生有著近似的偏好，分別為34%與31%。上述結(jié)論凸顯了文科生感性思維與理科生理性思維所導(dǎo)致的行為差異。

在同一張桌座位非空的條件下文理科學(xué)生調(diào)查結(jié)果與2.1近似。

2.4其他問(wèn)題分析

當(dāng)餐桌旁坐滿人時(shí)，77.78%的人都會(huì)覺(jué)得擁擠并且想要快點(diǎn)結(jié)束用餐。而53%的學(xué)生認(rèn)為有必要添加單人桌，可見(jiàn)學(xué)生對(duì)于單人桌的偏好并不明顯。

3、優(yōu)化方案

3.1多出入口食堂（第一食堂）

食堂一層，在中間部位增加單人座。食堂兩側(cè)人流較少，增加供小型討論、會(huì)議的大桌并進(jìn)行遮擋以增加私密性。學(xué)生食堂二層優(yōu)先考慮了主要流線的優(yōu)化，（1）將食堂靠中部的餐桌密度減小形成縱橫兩條較寬的通道；（2）將食堂中部八人桌改成了四人桌以及二人桌，增加了師生用餐的舒適度；（3）加大靠窗餐桌的密度。

3.2單一出入口食堂（第二食堂）

由于中快食堂一層座位較多，很少出現(xiàn)用餐高峰期無(wú)座可選的情況，故在密集座位中取消一排座位，增加過(guò)道，避免擁擠。在水吧附近將一排座位全部改為休閑座位，滿足更多學(xué)生的需求。二層同樣座位過(guò)于集中，導(dǎo)致座位中間沒(méi)有足夠的空間給用餐者移動(dòng)?？紤]到食堂還具有休閑、小型學(xué)生會(huì)議的功能，在二樓增設(shè)一些休閑座位，增加大桌供不同人群使用。

4、結(jié)語(yǔ)

學(xué)生作為食堂的主要使用人群，由于文化教育、成長(zhǎng)背景等多種因素的差異，不同學(xué)生面對(duì)同樣的就餐環(huán)境時(shí)會(huì)做出不同的選擇。本文分別從性別、年級(jí)以及文理科角度對(duì)學(xué)生就餐行為特征進(jìn)行了梳理，并利用調(diào)查結(jié)論提出了優(yōu)化食堂的用餐座位的方案以提高食堂使用效率。