張培通+++焦慶清++殷劍美++王安++吳薇++王立++韓曉勇

摘 要：總結(jié)了江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)的面積布局、主要品種、發(fā)展存在問題，結(jié)合對(duì)江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展的分析，提出江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究方向和產(chǎn)業(yè)模式構(gòu)想，為江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供依據(jù)。

江蘇沿江地區(qū)芋頭種植歷史悠久，各地區(qū)擁有多種傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)芋頭特色產(chǎn)品，品種多樣，風(fēng)味獨(dú)特，口感優(yōu)良，保健作用顯著，享譽(yù)周邊地區(qū)。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，江蘇省各地特別重視具有地方特色的高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，沿江優(yōu)質(zhì)芋頭主產(chǎn)區(qū)把當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)質(zhì)芋頭作為地方特色高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)，使多種地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。為此，總結(jié)了近年來江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭生產(chǎn)情況，分析江蘇省近年來優(yōu)質(zhì)芋頭科研工作進(jìn)展，提出江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究方向和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)構(gòu)想，為江蘇省特色高效優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供依據(jù)。

1 江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 江蘇優(yōu)質(zhì)芋頭的種植與分布

江蘇沿江地區(qū)獨(dú)特的自然條件和農(nóng)耕習(xí)俗，悠久的種植歷史和消費(fèi)習(xí)慣，使優(yōu)質(zhì)芋頭成為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)地方特色農(nóng)產(chǎn)品。江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭主要分布在沿江地區(qū)的泰州市、南通市、常州市、蘇州市等地，江蘇省常年芋頭種植面積13 340 hm2左右，沿江地區(qū)占全省種植面積的90%左右，其中，泰州市芋頭種植面積最大，常年種植面積約6 670 hm2，約占全省芋頭種植面積的50%；南通市種植面積約3 335 hm2，占25%左右；常州市約1 334 hm2，占10%左右。江蘇優(yōu)質(zhì)芋頭種植品種以烏綠柄優(yōu)質(zhì)多子芋為主，也有少量綠柄和紫柄品種，在里下河地區(qū)有較大面積魁芋品種。江蘇優(yōu)質(zhì)芋頭種植方式是以農(nóng)戶零星自發(fā)種植為主，種植面積10 672 hm2以上，占全省芋頭種植面積的80%以上，專業(yè)化規(guī)模種植基地總面積2 668 hm2左右，占20%左右。

1.2 主要優(yōu)質(zhì)芋頭地方農(nóng)家品種

在長期種植過程中，江蘇省各地芋農(nóng)經(jīng)不斷引進(jìn)和篩選，形成了各具特色的地方農(nóng)家品種，一直以當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)家品種為主，目前江蘇優(yōu)質(zhì)芋頭地方特色農(nóng)家品種如下：靖江香沙芋，是靖江市著名地方土特農(nóng)產(chǎn)品，獲國家地理標(biāo)志商標(biāo)，是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；海門香沙芋，是海門萬年香沙芋，是海門市優(yōu)質(zhì)芋頭地方品種，獲國家地理標(biāo)志商標(biāo)，是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；太倉新毛芋，是太倉市的特產(chǎn)，獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)，是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；泰興香荷芋，是泰興市地方優(yōu)質(zhì)芋頭特色產(chǎn)品，已獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)；海安雅舟香芋，是海安市地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)品，獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)；另外，還有金壇紅香芋、如皋香堂芋、興化龍香芋、姜堰紫荷芋、常熟香蕉芋等優(yōu)質(zhì)地方特色農(nóng)家品種。

1.3 江蘇優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

①品種退化嚴(yán)重 江蘇省傳統(tǒng)芋頭生產(chǎn)上以群眾自留種為主，很多農(nóng)戶用種混亂，不少地方農(nóng)家品種嚴(yán)重混雜，若不及時(shí)提純復(fù)壯，這些地方特色品種將逐步消亡。另外，生產(chǎn)中芋頭主要通過無性繁殖，長期生產(chǎn)中不斷受病毒病感染，病毒積累導(dǎo)致品種退化嚴(yán)重，不少地方優(yōu)質(zhì)芋頭雖然保留了原有的食味品質(zhì)，在外觀品質(zhì)和豐產(chǎn)性能方面與正宗傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)芋頭特產(chǎn)相差甚遠(yuǎn)。而芋頭繁殖系數(shù)較低，在優(yōu)質(zhì)芋頭引種、提純復(fù)壯和育種時(shí)，由于種源量少，很難迅速形成較大規(guī)模種芋，限制了地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭規(guī)模化生產(chǎn)的發(fā)展。

②種植技術(shù)落后 江蘇省芋頭種植一直沿用傳統(tǒng)的有機(jī)型栽培技術(shù)，采用人工作業(yè)，其優(yōu)點(diǎn)是保持獨(dú)特風(fēng)味和優(yōu)良口感，缺點(diǎn)是種植過程用工多、勞動(dòng)強(qiáng)度大，且農(nóng)戶的種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不一致，不能適應(yīng)現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)輕簡化、省力化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的技術(shù)需求，規(guī)?；N植往往因用工過多而虧本，若不改變現(xiàn)有的傳統(tǒng)種植技術(shù)體系，江蘇優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)不可能轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

③產(chǎn)業(yè)體系欠缺 目前江蘇省各地芋頭現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展存在3個(gè)主要問題：一是芋頭產(chǎn)銷脫節(jié)，優(yōu)質(zhì)芋頭是日常消費(fèi)產(chǎn)品，需要周年均衡供應(yīng)，而江蘇優(yōu)質(zhì)芋頭在10、11月集中上市，收獲期和市場銷售嚴(yán)重不一致；二是各地優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)品的品牌建設(shè)工作滯后，市場管理不嚴(yán)，假冒產(chǎn)品充斥市場，不利于地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭知名品牌的形成；三是芋頭產(chǎn)品銷售模式落后，絕大多數(shù)芋頭產(chǎn)品以新鮮毛芋頭直接銷售，銷售輻射面不廣，限制了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

2.1 地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭新品種選育

江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所、揚(yáng)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、泰州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位，對(duì)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)芋頭特色地方農(nóng)家品種進(jìn)行提純和篩選，育成了一批芋頭新品種。江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所以靖江香沙芋農(nóng)家品種育成蘇優(yōu)芋1號(hào)（鑒定編號(hào)：蘇鑒芋頭201501）和蘇芋2號(hào)（鑒定編號(hào)：蘇鑒芋頭201601），以金壇紅香芋地方農(nóng)家品種育成蘇芋3號(hào)（鑒定編號(hào)：蘇鑒芋頭201602），以福建永泰紅芽芋地方農(nóng)家品種育成蘇菜芋2號(hào)（鑒定編號(hào)：蘇鑒芋頭201502）；揚(yáng)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院以張家港芋頭農(nóng)家品種系統(tǒng)選育出揚(yáng)芋1號(hào)（鑒定編號(hào)：蘇鑒芋201503），以興化芋頭農(nóng)家品種輻射誘變育成揚(yáng)芋2號(hào)（鑒定編號(hào)：蘇鑒芋201504）；泰州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院以泰興香荷芋地方農(nóng)家品種育成泰芋1號(hào)（鑒定編號(hào)：蘇鑒芋頭201603），以興化龍香芋地方農(nóng)家品種育成泰芋2號(hào)（鑒定編號(hào)：蘇鑒芋頭201604）。

2.2 地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭脫毒快繁體系建立

江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所以靖江香沙芋為材料，研究了芋頭莖尖脫毒組培技術(shù)，根據(jù)研究和實(shí)際示范應(yīng)用結(jié)果，集成了芋頭脫毒種芋的三級(jí)繁殖體系，并在靖江市建立了靖江香沙芋脫毒快繁體系，年培育靖江香沙芋脫毒組培苗3萬株，繁殖脫毒核心種芋60萬個(gè)，生產(chǎn)脫毒原種芋15萬kg，脫毒種芋在生產(chǎn)上較大面積示范應(yīng)用，取得了很好的效果。目前正在推進(jìn)泰興香荷芋、興化龍香芋、如皋香堂芋等地方優(yōu)質(zhì)芋頭農(nóng)家品種脫毒種芋快繁體系的建設(shè)。

2.3 芋頭輕簡規(guī)模化新型栽培技術(shù)研究

隨著江蘇省各地特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，優(yōu)質(zhì)芋頭在沿江地區(qū)有關(guān)縣市受到重視，各地農(nóng)村新型經(jīng)營主體發(fā)展地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)積極性較高，而傳統(tǒng)的栽培技術(shù)費(fèi)時(shí)費(fèi)工、勞動(dòng)強(qiáng)度大，不適宜規(guī)模種植需求，研制既能保持各地特色優(yōu)質(zhì)芋頭原有風(fēng)味和優(yōu)質(zhì)口感、又能適應(yīng)規(guī)?；N植需要的輕簡省力標(biāo)準(zhǔn)化高效種植技術(shù)是江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需求。為此，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所聯(lián)合沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科研單位開展了芋頭新型栽培技術(shù)體系研究，總結(jié)形成了芋頭起壟覆黑膜輕簡規(guī)?；耘嘈录夹g(shù)，并研發(fā)了芋頭專用有機(jī)肥等配套技術(shù)，引進(jìn)和改造了配套的農(nóng)機(jī)具，使種植環(huán)節(jié)大幅度簡化，大大降低了芋頭種植用工和勞動(dòng)強(qiáng)度，優(yōu)質(zhì)多子芋類基本實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化，為江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭規(guī)?；N植提供了技術(shù)支撐。

3 江蘇優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)需求

3.1 各地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭農(nóng)家品種改良和脫毒擴(kuò)繁體系建設(shè)

要對(duì)江蘇省沿江各地區(qū)地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭農(nóng)家品種進(jìn)行提純復(fù)壯和篩選，遏制江蘇各地區(qū)地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭農(nóng)家品種混雜退化的勢頭，確保各地特色優(yōu)質(zhì)芋頭品種種性，保持傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)芋頭的獨(dú)特風(fēng)味和優(yōu)良口感；同時(shí)，實(shí)行產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，依托各地優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體，逐步推動(dòng)江蘇各地特色優(yōu)質(zhì)芋頭地方品種的脫毒擴(kuò)繁體系建設(shè)，各地優(yōu)質(zhì)芋頭實(shí)行脫毒種芋定期更新制度，恢復(fù)各地特色優(yōu)質(zhì)芋頭品種原有的種性，奠定各地區(qū)特色優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效的基礎(chǔ)。

3.2 芋頭優(yōu)質(zhì)高效種植技術(shù)體系集成

①優(yōu)質(zhì)芋頭全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)體系 江蘇優(yōu)質(zhì)芋頭傳統(tǒng)種植技術(shù)費(fèi)事費(fèi)工、勞動(dòng)強(qiáng)度大，全面推進(jìn)優(yōu)質(zhì)芋頭機(jī)械化生產(chǎn)是江蘇優(yōu)質(zhì)芋頭生產(chǎn)發(fā)展的必由之路。在滿足優(yōu)質(zhì)芋頭生長發(fā)育和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基本要求的前提下，對(duì)現(xiàn)有栽培技術(shù)體系用工多、勞動(dòng)強(qiáng)度大的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)革新，研究既保證優(yōu)質(zhì)芋頭高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、又滿足全程機(jī)械化作業(yè)需要的輕簡栽培技術(shù)。與農(nóng)機(jī)研究機(jī)構(gòu)聯(lián)合，改進(jìn)和研制新型芋頭專用農(nóng)機(jī)具，重點(diǎn)在播種、田間管理和收獲環(huán)節(jié)配套高效適用農(nóng)機(jī)具，推動(dòng)芋頭全程機(jī)械化生產(chǎn)。

②優(yōu)質(zhì)芋頭大棚高效栽培技術(shù)體系 上海市周邊和沿江地區(qū)有中秋節(jié)和除夕吃芋頭的習(xí)俗，而江蘇沿江地區(qū)的優(yōu)質(zhì)芋頭遲熟，成熟期一般在10月和11月上中旬，中秋節(jié)上市產(chǎn)量和品質(zhì)都不高，另外，優(yōu)質(zhì)芋頭不能在田間露地安全越冬，規(guī)?；瘍?chǔ)存難度大，全部依靠零星種植戶家庭自發(fā)儲(chǔ)存供應(yīng)市場，不能滿足春節(jié)期間新鮮芋頭的市場供應(yīng)。優(yōu)質(zhì)芋頭大棚促早和延遲栽培是滿足中秋節(jié)和春節(jié)“兩節(jié)”芋頭供應(yīng)的有效技術(shù)，也是優(yōu)質(zhì)芋頭高效種植技術(shù)之一，隨著現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，江蘇省各地探索優(yōu)質(zhì)芋頭設(shè)施栽培，對(duì)芋頭設(shè)施栽培技術(shù)體系產(chǎn)生了迫切需求。對(duì)優(yōu)質(zhì)芋頭大棚高效種植模式的適宜播期、適宜密度、科學(xué)施肥、綠色防控、水肥管理等措施進(jìn)行完善配套，形成優(yōu)質(zhì)芋頭大棚高效種植模式及配套技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)技術(shù)體系標(biāo)準(zhǔn)化，并進(jìn)行較大面積示范，應(yīng)用配套農(nóng)機(jī)具，促進(jìn)生產(chǎn)效率的提高。

3.3 優(yōu)質(zhì)芋頭保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新

芋頭是日常消費(fèi)產(chǎn)品，而江蘇優(yōu)質(zhì)芋頭集中上市，無法滿足市場需求。研制保持優(yōu)質(zhì)芋頭優(yōu)良品質(zhì)的中長期保鮮技術(shù)，是江蘇地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障性技術(shù)。依托芋頭經(jīng)營主體，以強(qiáng)化保鮮加工環(huán)節(jié)在產(chǎn)業(yè)鏈中的耦合和增值為目標(biāo)，集成既能保持優(yōu)質(zhì)芋頭原有風(fēng)味、又能適應(yīng)優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)品規(guī)?；谋ｕr加工新技術(shù)；融入盡量少加工、多保留營養(yǎng)活性物質(zhì)，生產(chǎn)營養(yǎng)健康食品的現(xiàn)代加工理念，生產(chǎn)符合消費(fèi)者食用習(xí)慣的優(yōu)質(zhì)芋頭加工產(chǎn)品；研制利用優(yōu)質(zhì)芋頭母芋、小芋仔等外品加工增值的技術(shù)，提高芋頭產(chǎn)業(yè)綜合效益。

3.4 優(yōu)質(zhì)芋頭新型產(chǎn)業(yè)模式和商業(yè)模式應(yīng)用

江蘇優(yōu)質(zhì)芋頭長期由農(nóng)民自發(fā)零星種植，傳統(tǒng)的一家一戶的留種方式已經(jīng)不適應(yīng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展方向，芋頭產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化，種芋商業(yè)化擴(kuò)繁是關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。研究江蘇各地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭生產(chǎn)經(jīng)營模式創(chuàng)新策略，探索構(gòu)建適宜當(dāng)?shù)氐男滦彤a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織模式，認(rèn)真分析江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭市場消費(fèi)現(xiàn)狀、市場定位及未來市場潛力，分析江蘇各地區(qū)地方特色芋頭地理標(biāo)志發(fā)展及保護(hù)現(xiàn)狀，研究江蘇省各地區(qū)地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭品牌發(fā)展面臨的困境，借鑒國內(nèi)特色農(nóng)產(chǎn)品品牌發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，提出江蘇省各地區(qū)地方特色芋頭的品牌發(fā)展戰(zhàn)略。