梅再勝+++張育林+++柯辛+++徐天鵬+++張國勝

導讀：香菇袋料立體栽培節(jié)約空間，充分利用非芳香闊葉樹木的鋸木屑和碎料，經濟效益好，但是在種植時原料絕對不可使用杉樹、松樹等針葉樹種和香樟樹等芳香樹種的碎料和碎木屑；養(yǎng)菌時注意雜菌的清除；出菇期間，為防菇蕾畸形，應及時劃口及疏除擁擠的菇蕾。

香菇袋料立體栽培可充分利用房前屋后、荒山荒地等空閑場地，充分利用農村大量空閑房屋，充分利用殼斗科、樺木科、胡桃科、大戟科、金縷梅科、山茶科、藤黃科、漆樹科、薔薇科等非芳香闊葉樹木的鋸木屑和碎料，創(chuàng)造出較好的經濟收益，是丘陵地區(qū)和山區(qū)農民就近脫貧致富的首選門路之一。

1 場地選擇

選擇遠離工廠、醫(yī)院、公路、畜禽舍，周圍環(huán)境無污染、無垃圾，光照充足、水源潔凈充足、排水和通風條件好、地勢平坦的空閑地塊作為栽培場地；農戶分散小規(guī)模栽培時可合理利用房前屋后空閑地及荒山荒地等。

2 菇棚搭建

菇棚一般長6 m、寬2.7 m、高2 m，兩邊各有1排棚架，即1個菇棚由2排平行棚架組成，棚架間隔0.9 m，作為人工作業(yè)過道。每排棚架的支撐部分由長2 m、寬0.9 m、高2 m的4個水泥骨架組成，即每排棚架有3檔，每個水泥骨架分為6層，每層間距為25 cm；

棚架相鄰2個水泥骨架之間的每1層用竹竿相連，即為栽培菇床。棚架頂部用竹竿連成弓形棚頂；搭建的菇棚最好是坐北朝南、東西走向，以利于通風透光；搭建的菇棚要相當堅實、流暢，要具備抵御積雪和大風的能力，棚頂及四周要便于覆蓋塑料薄膜和遮陽網，以利于調節(jié)適宜香菇生長的環(huán)境條件。所有的菇棚搭建和配套工作要在接種好的香菇袋料上棚架之前完成。

3 品種選擇

一般選用接種后約80天即開始出菇，出菇適宜溫度8～24℃，且出菇整齊、產量高、商品性狀好的新優(yōu)菌種，如久香4號、秋栽7號等。

4 原料選擇

選用櫟樹、生赤楊、麻櫟樹、槲樹、柞樹、胡桃楸、樺樹、千金榆等非芳香闊葉樹木的碎料或鋸木屑為主要原料，其中以櫟樹的碎料或鋸木屑最好，絕對不可使用杉樹、松樹等針葉樹種及香樟樹等芳香樹種的碎料或鋸木屑。所有的原料要求新鮮、無腐爛、無酸變、無雜菌感染、無蟲害孳生；專門作為主要原料的樹木運輸至料場碎料處后，由專業(yè)的樹木碎料機粉碎待用。

5 培養(yǎng)料配制

按選定樹木的碎料或鋸木屑79%、麩皮20%、石膏粉1%的比例配好主要原料和輔助原料，再加潔凈的清水拌勻，使其含水量達到60%～65%，即為香菇袋料立體栽培的培養(yǎng)料。

6 菌袋制作

選用白色、半透明、柔而韌、抗張強度好、能耐110℃高溫的高密度低壓聚乙烯塑料袋，長60 cm、寬22 cm，裝入培養(yǎng)料后菌袋總質量約為4 kg。培養(yǎng)料裝袋時要做到松緊適中，且封口扎緊。裝袋完畢后采用常壓蒸汽滅菌，滅菌時點火8 h左右，使料袋堆內溫度達到100℃，保持60 h，在此期間做到不掉火、不掉溫、不掉氣。滅菌完畢后，當料袋堆內溫度下降至60～70℃時，可搬進接種室準備接種。滅菌徹底的料袋發(fā)亮，袋內的碎料、鋸木屑發(fā)黑，并散發(fā)出碎料、鋸木屑蒸汽滅菌后的特有香味。

7 接種

氣溫穩(wěn)定下降到35℃以下，8月下旬9月上旬在接種室、接種箱或帳篷式塑料篷中接種；要求環(huán)境溫度和袋料溫度均在28℃以下，嚴格按照無菌操作技術規(guī)程進行，以防止雜菌污染；每袋菌料接種量為70～80 kg。接種時用特制的接種棒在料袋上打穴9～12個，即每個料袋按上、左、右3個方向打穴，每個方向打穴3～4個；打穴后立即把菌種播入穴內，用膠布封好穴口，接著套好外套塑料袋（長65 cm、寬26 cm），封好袋口。

8 養(yǎng)菌

接種后的袋料（又稱菌筒）一般放在房屋內養(yǎng)菌，用于養(yǎng)菌的房屋要求干凈衛(wèi)生、通風、無陽光直射、空氣相對濕度一般在70%以下。養(yǎng)菌期間，袋料溫度超過32℃時，及時通風換氣、疏散袋料、給地面灑水，以防止高溫燒菌。經過50多天的養(yǎng)菌后，袋料已長滿菌絲，此時要脫去外套塑料袋，將長滿菌絲的袋料移到棚架上出菇，袋料上棚架時，注意將菌筒未接種的一面朝下；每個菇棚的每排每層擺放菌筒2行，每行均勻擺放菌筒36個，即每個菇棚的2排6層棚架共擺放菌筒576個。如果直接將接種后的菌筒排放到出菇棚架上養(yǎng)菌，則要提前清除棚架周邊雜草、殺蟲消毒，并覆蓋好避雨和冬季避雪、保溫用的塑料薄膜，覆蓋好養(yǎng)菌期間遮擋太陽直射光用的遮陽網，再給每個菇棚擺放菌筒576個；菌筒在棚架上養(yǎng)菌期間，要做好棚架及周圍環(huán)境衛(wèi)生，避免陽光直射袋料，高溫季節(jié)和晴天中午每天都要注意菇棚內的通風透氣，以降低發(fā)菌環(huán)境溫度，防止高溫燒菌；袋料長滿菌絲時脫去外套塑料袋。養(yǎng)菌期間如果發(fā)現(xiàn)袋料感染雜菌，應及時清除并消毒，以防雜菌蔓延為害。在香菇種植者相互協(xié)作的情況下，一個勞動力可承擔7個菇棚的生產經營管理。

9 刺孔增氧催蕾

菌筒的全部培養(yǎng)料長滿菌絲，并出現(xiàn)類似于爆米花形狀的瘤狀物時，開始用編織毛衣的竹針或牙簽、鋼針對菌筒進行刺孔，以增加袋內氧氣供應，并催生菇蕾；第1次是在每個接種穴周圍刺孔1個；第1次刺孔后10～15天，少數(shù)菌筒出現(xiàn)轉色時，進行第2次刺孔，即在每個接種穴周圍刺孔5～6個，每個菌筒合計刺孔50～60個；注意每孔刺入深度為3～5 cm。第2次刺孔后，菌絲色澤逐步加深，并分泌出褐色的小水珠，原來白色的菌絲表面會形成褐色的菌膜。菌絲轉色期間，環(huán)境溫度要控制在18～28℃，最好控制在20～25℃，以促進順利轉色；菌絲轉色期一般為10～15天，轉色期間要求生長環(huán)境有適當?shù)纳⑸涔狻?/p>

10 出菇管理

當菌筒剛開始萌發(fā)菇蕾時，表明菌筒已進入出菇階段；此時要及時給菌筒適當補水保濕，并撤除遮陽網，白天適當覆蓋塑料薄膜增溫，夜間適當通風降溫，以確保在5～24℃的溫度范圍內，人為創(chuàng)造10℃以上的晝夜溫差刺激，達到催生菇蕾的目的。菇蕾形成時，及時用種植香菇的專用小刀或刀片給菌筒菇蕾形成處的塑料袋劃口，以露出菇蕾，避免菇蕾畸形；同時將互相擁擠的菇蕾、形狀較差的菇蕾適當疏除，每個菌筒每茬保留18～20個長勢大小一致的健壯菇蕾。

11 采收

黃石市袋料立體栽培的香菇一般在11月下旬至翌年5月上旬采收。第1茬菇蕾經過22～28天的生長就會成熟，當香菇菇蓋直徑4～5 cm、菇蓋內圈成銅鑼邊、菌膜破裂時就可采收。第1茬香菇收獲后，徹底清除菌筒上的菇腳，每個菌筒再刺孔5～6個，然后放在潔凈的清水中浸泡2.5～3.5 h，以補水催蕾出菇；第2茬香菇采收后養(yǎng)菌7天，將菌筒放在潔凈的清水中浸泡10～14 h，以補水催蕾出菇；第3、4茬香菇采收后依然養(yǎng)菌7天，將菌筒放在潔凈清水中浸泡22～26 h，以補水催蕾出菇。一般情況下，菌筒可出產香菇5茬，其中第2、3茬香菇的生長時間較長，一般為35～50天，原因是冬季寒冷，生長緩慢；第5茬香菇的產量較低、質量較差，原因是養(yǎng)分供應不足。一般情況下，每1 kg未加水的培養(yǎng)料可生產新鮮香菇1 kg，每茬采收后即可作鮮菇上市。

12 干制

采收后的新鮮香菇如需干制加工，要剪去菇腳，保留可食用的菇柄，在室外利用陽光曬干，也可在室內利用香菇烘烤設備烘干，烘干的香菇冷卻后要及時裝入專用塑料袋中密封保存。干制香菇的品質和商品性狀要求菇形圓整、香味濃、無烤焦痕跡。一般情況下，第1、2、3茬的新鮮香菇每5～7 kg可干制成1 kg干品香菇，第4、5茬的新鮮香菇每7～

9 kg可干制成1 kg干品香菇。

參考文獻

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