潘 力 李紅艷

一、引言

南菇北移戰(zhàn)略在我國已經(jīng)實施了20多年。在具體北移過程中，吉林省由于地處東北腹地，生產(chǎn)原料豐富，氣候適宜，科技力量十分雄厚，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要的基礎。經(jīng)過多年發(fā)展，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成較大的規(guī)模，香菇、木耳、平菇、草菇、金針菇以及猴頭菇等食用菌銷往國內(nèi)外。尤其是近年來，我國國際貿(mào)易形勢一片大好，為吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了較好的契機。然而，在實際發(fā)展中，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)也存在著一些問題，遭遇發(fā)展瓶頸?；诖?，對吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及對策進行研究，具有十分現(xiàn)實的意義。

二、吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢條件

其一，不與人爭糧。食用菌的生產(chǎn)不需要糧食，所需的原材料包括食物渣滓、農(nóng)業(yè)廢棄物、菌種，然后配合合適的濕度、溫度。其二，不與糧爭地。食用菌的種植不用選用上好的土地，只要濕度與溫度合適，山洞、戈壁灘等土質(zhì)都可以進行種植。吉林省土地廣闊，原材料豐富，為食用菌種植提供了豐富的資源。其三，種植過程中不需要上肥。在菌類生產(chǎn)過程中，一些下腳料等都能為其生長提供有機肥料。其四，食用菌的種植，不需要固定的時間與季節(jié)。其五，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相比，食用菌生產(chǎn)具有節(jié)水性的特點，每公斤食用菌用水量僅為其他農(nóng)作物的百分之一。

吉林省生產(chǎn)原料豐富，氣候條件適宜，且菌類繁多，依托于長白山寶庫資源，擁有真菌高達300多種，其中180多種具有開發(fā)利用價值。此外，吉林省作為我國老工業(yè)基地，同時具有20多家大專院校、科研院所等，為食用菌的開發(fā)研究工作和食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強有力的科技支持。

中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學原校長、著名食用菌專家李玉，在談到吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)時說，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的前景。由于吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)具有較好的基礎，發(fā)展空間相對較大，在未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，可以依托自身優(yōu)勢，打造特色產(chǎn)業(yè)鏈與品牌。同時，應該建立完善的監(jiān)控體系，促進這一產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

三、吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

（一）種植規(guī)模小，新品種少

2005年至今，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。302國道沿線的蛟河、敦化、安圖、汪清、琿春，形成了食用菌產(chǎn)業(yè)帶，同時食用菌產(chǎn)業(yè)與出口貿(mào)易、當?shù)芈糜?、廣告等行業(yè)緊密結合起來，規(guī)模不斷壯大。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式上，逐漸從以家庭為單位的傳統(tǒng)模式向區(qū)域?qū)I(yè)化發(fā)展，并逐步走上產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、集約化發(fā)展道路。

雖然吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)帶已經(jīng)形成，但總體規(guī)模相對較小，在全國食用菌產(chǎn)業(yè)中所占比重還相對較低。同時，在新菌種開發(fā)速度以及種類多樣化方面還有待提升，現(xiàn)有產(chǎn)品主要有平菇、木耳、香菇等常規(guī)品種，對吉林省優(yōu)勢資源沒能充分利用，有待開發(fā)出更加銷售對路的菌種。

（二）深加工水平有待提升

在市場經(jīng)濟環(huán)境下，農(nóng)產(chǎn)品面臨市場風險和自然風險雙重風險。當一種農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)在初期發(fā)展良好，即價格、銷路等都良好時，農(nóng)戶會大量生產(chǎn)；產(chǎn)量提升后，由于市場飽和度上升，市場價格、銷路就會逐漸變得不利，農(nóng)戶就會承受較大的風險。這一規(guī)律不僅與市場需求有關，更重要的是產(chǎn)品本身深加工程度不足。

吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，由于生產(chǎn)規(guī)模小，還處于供不應求的局面，但是在未來的不斷發(fā)展中，必定會出現(xiàn)豐年與歉收年更迭的情況，也會與其他農(nóng)產(chǎn)品一樣面臨雙重風險。這與目前吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)深加工水平較低有著直接的關系。

（三）交易市場不規(guī)范，物流服務質(zhì)量差

產(chǎn)業(yè)發(fā)展往往依賴于完備的市場，在產(chǎn)品形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)后，必須通過市場平臺為產(chǎn)品交易提供保障。另外，物流服務也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中必不可少的環(huán)節(jié)。通過物流運輸，讓各個區(qū)域的產(chǎn)品趨于平衡供應狀態(tài)，這對食用菌產(chǎn)業(yè)來說也十分重要。

根據(jù)相關的調(diào)查數(shù)據(jù)，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)還未形成一個規(guī)范健全的交易市場，批發(fā)市場建設速度相對滯后，跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳步。同時，缺少交易市場導致價格波動較為明顯，也影響新市場的開發(fā)。吉林省的食用菌產(chǎn)業(yè)，宣傳力度也不夠。此外，食用菌運輸過程中，對物流服務包括包裝、物流設備、冷鏈物流等方面要求相對較高，而目前吉林省物流業(yè)還無法完全滿足這些要求，給當?shù)厥秤镁N售帶來較大的制約。

（四）相關法律法規(guī)不夠健全

由于我國食用菌檢測體系相對滯后，而國際市場的準入標準又高，這就導致我國食用菌出口相對疲軟的狀態(tài)。在出口過程中，吉林省食用菌遇到的主要是安全問題。日本、美國等國家較高的衛(wèi)生標準，給吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了較大的阻礙。特別是吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)起步晚，在相關法律法規(guī)上不夠完善，無法為食用菌檢驗檢測等提供制度保障，導致食用菌產(chǎn)業(yè)化進程受到較大制約。

四、吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

（一）加大科技研發(fā)力量，為食用菌產(chǎn)業(yè)提供科技支撐

科技創(chuàng)新對產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的基礎作用。針對目前吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的相關問題，必須重視菌種的開發(fā)，在傳統(tǒng)品種基礎上研發(fā)出新的品種，滿足日益變化與發(fā)展的市場需求，保證吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢。另外，必須不斷提升吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模，形成在全東北、全國范圍內(nèi)的產(chǎn)業(yè)龍頭。

（二）做好宏觀調(diào)控，對食用菌供需信息進行采集與發(fā)布

目前，吉林省乃至全國范圍內(nèi)食用菌產(chǎn)品市場價格波動較大，導致種植戶及商家都面臨一定的風險。政府應該組織統(tǒng)計部門、工信部門、發(fā)改部門等，對食用菌供需情況進行有效的預測和信息采集工作并及時發(fā)布。在預測過程中，可以結合周邊省市區(qū)食用菌產(chǎn)品供需情況進行綜合分析。同時，還可以借鑒加拿大、美國等食用菌產(chǎn)業(yè)大國休種、限種等政策，對食用菌產(chǎn)品進出口、生產(chǎn)、消費等情況進行研究，通過詳細的指標，對食用菌產(chǎn)品種植產(chǎn)量、面積等進行測算，以便根據(jù)市場需求進行靈活的調(diào)整。

（三）做好利益主體協(xié)調(diào)工作，調(diào)動產(chǎn)業(yè)參與者積極性

食用菌產(chǎn)業(yè)是一個龐大的系統(tǒng)性工程，涉及較多的利益主體，要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，必須保證各個參與主體的積極性。例如，政府部門、農(nóng)戶、企業(yè)等，都是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的利益主體，必須協(xié)調(diào)好這幾個主體之間的關系。要通過相關的評優(yōu)評先、考核活動，將對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻考慮在內(nèi)，根據(jù)企業(yè)對食用菌產(chǎn)業(yè)貢獻大小給予技術、資金以及政策上的扶持；對于種植戶，要為其提供食用菌產(chǎn)品檢測、生產(chǎn)預測等針對性服務，給予一定的技術指導、保險補貼等。

（四）加快相關立法，同時培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才

吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，必須吸取相關的經(jīng)驗教訓，不斷完善食用菌檢測體系，強化立法，完善相關的法律法規(guī)，提升食用菌生產(chǎn)標準，充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，將食用菌產(chǎn)業(yè)推向全國乃至世界，促進食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

另外，必須做好人才培養(yǎng)工作。充分依托當?shù)乜蒲性核?、高等院校，培養(yǎng)專業(yè)技術人才以及產(chǎn)業(yè)管理人才。同時，依托社會保障部門以及社會培訓機構，培養(yǎng)出更多食用菌種植人才、采摘人才等，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供立體化的人才供給，滿足食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的需求。

五、結語

吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)是當?shù)氐闹匾a(chǎn)業(yè)，為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展做出了巨大的貢獻。依托于吉林省得天獨厚的氣候條件、資源優(yōu)勢等，逐漸形成了食用菌產(chǎn)業(yè)帶，也取得了一定的成績，但總體上規(guī)模小、深加工不足、法律法規(guī)不夠健全等問題依然存在，必須深化改革、發(fā)揮優(yōu)勢，不斷運用科研力量，培養(yǎng)專業(yè)人才，同時完善立法，為吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供助力。

①卞記蘭 陶傳兵：《我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素研究——以吉林省輝南縣為例》[J]，《中國管理信息化》，2015年第4期

②胡祥鑫：《食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及解決對策》[J]，《農(nóng)家科技旬刊》，2016年第12期

③陳麗媛 徐沖 陳潔：《我國食用菌產(chǎn)業(yè)化存在的問題及發(fā)展對策》[J]，《微生物學雜志》，2016年第2期

④張玉萍 王芳：《嵐縣食用菌發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究》[J]，《山西科技》，2017年第4期

⑤詹平 劉巧言：《廣西食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策研究》[J]，《玉林師范學院學報》，2010年第2期

⑥孫偉：《對吉林省蛟河市黃松甸鎮(zhèn)信用社支持當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的調(diào)查》[J]，《吉林金融研究》，2009年第6期