十八道工序熬紅糖

像小山一樣堆積的甘蔗，吐著白色甘蔗渣滓的榨汁機(jī)，熱氣騰騰的大鍋，沸騰的黃色糖漿，十幾個(gè)系著大圍裙的師傅們，正在一溜兒排開(kāi)的大鐵鍋里忙碌著，空氣中彌漫著濃濃的甜香……

筆者在重慶市開(kāi)州區(qū)白鶴街道三合村，看到了傳統(tǒng)熬制紅糖的一幕。這就是80后小伙子鄧小芬和好朋友張志勇合伙開(kāi)辦的白鶴沙灣甘蔗紅糖廠。

傳統(tǒng)紅糖受青睞

鄧小芬今年33歲，家住重慶市開(kāi)州區(qū)白鶴街道三合村，出生在一個(gè)很貧寒的家庭。鄧小芬小小年紀(jì)就跟人去上海市，開(kāi)始了漫漫的打工路。聰明、吃苦、肯干的鄧小芬什么重活臟活都肯干，后來(lái)在一家建筑工程隊(duì)里，成為管理人才。

“在外久了，還是想回家?！编囆》艺f(shuō)，一晃打工10多年了，每每回到老家，還是夢(mèng)想著能在家鄉(xiāng)干一番事業(yè)。鄧小芬的妻子朱紅是重慶市開(kāi)州區(qū)南門(mén)鎮(zhèn)人，2015年鄧小芬發(fā)現(xiàn)，南門(mén)鎮(zhèn)的紅糖生意很不錯(cuò)，不少人都慕名前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。而且很多村民靠種植蔗糖，走上了致富路?！昂尾灰瞾?lái)種植甘蔗，熬紅糖呢？”這個(gè)主意一冒出，鄧小芬立即開(kāi)始考察研究和市場(chǎng)走訪。鄧小芬在走訪中發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)三合村外出人員較多，好多家庭都是老人和婦女在家?guī)Ш⒆?，農(nóng)活干得不多?！叭绻M(jìn)行大規(guī)模的甘蔗種植，應(yīng)該很有前景。”鄧小芬暗暗打定了主意。

于是他和好朋友張志勇商定，投資建立白鶴沙灣紅糖廠。說(shuō)干就干，2015年10月，鄧小芬流轉(zhuǎn)土地8.07公頃，并請(qǐng)來(lái)工人進(jìn)行土地平整。當(dāng)年12月，鄧小芬和合伙人投資13萬(wàn)元，去南門(mén)鎮(zhèn)購(gòu)置了6.5萬(wàn)千克甘蔗種苗，請(qǐng)來(lái)村民40余人，大面積種植甘蔗。

18 道工序熬紅糖

“甘蔗一年就能有收成，這一點(diǎn)也是我最看好的地方?！编囆》抑钢匾焕锲[郁的甘蔗林，滿臉的自豪。筆者看到，在甘蔗基地里，20多個(gè)村民正在地里忙碌著，有的砍，有的捆，有的扛著走，一幅忙碌的景象。

而在紅糖廠里，一邊是堆積如山的甘蔗，一邊是熱氣騰騰的熬制車(chē)間。10口大鍋里，正冒著熱氣。工人手持長(zhǎng)長(zhǎng)的工具，各負(fù)其責(zé)，忙得不亦樂(lè)乎?！澳沁吺钦ブ瓩C(jī)，這里是沉淀池，這一排排的鍋裝著濃度不同的原材料?！睅煾蹈嬖V筆者，從甘蔗到成品糖，有18道工序，每一個(gè)環(huán)節(jié)都很關(guān)鍵，溫度多少、濃度大小、熬制時(shí)間、色澤濃淡，都非常講究。大約2個(gè)多小時(shí)，筆者看到了一鍋熬制成黃亮亮的、可以牽成長(zhǎng)絲的紅糖，師傅不停攪拌、去熱、冷卻，然后分裝在備好的紙盒里?！拔覀兡壳斑€是小作坊經(jīng)營(yíng)，一天可以熬糖1噸左右。”鄧小芬指著庫(kù)房里一沓沓紅糖成品，顯得很興奮。

“這個(gè)紅糖很正宗，味道巴適。”附近村民周大蘭說(shuō)，她們每天看著甘蔗變成糖，吃起來(lái)放心。

一起過(guò)上甜日子

在沙灣紅糖廠，筆者看見(jiàn)，村民就近務(wù)工的大約有40多個(gè)?！拔覀儙椭掣收?，每天60元?！眲拿仿槔乩χ诚聛?lái)的甘蔗?！拔覀兡型鞠铝Χ嘈べY是70元每天?！币晃患绨蛏峡钢收岬?0多歲的村民笑著補(bǔ)充道。

“鄧總的糖廠很有帶動(dòng)輻射作用?！卑Q街道干部鄭文說(shuō)，糖廠的建立，對(duì)三合村村民來(lái)說(shuō)，是一件大好事。熬糖高峰期，用工量大，甘蔗基地里需要人長(zhǎng)期管理，固定工也不少，同時(shí)，周邊零散戶也可以利用閑置地種植甘蔗，帶來(lái)增收?！班?yán)习甯阋粋€(gè)糖廠，讓我們?cè)诩议T(mén)口掙錢(qián)錢(qián)啰?！贝迕裼喽ㄜ姌?lè)呵呵地說(shuō)道。

據(jù)悉，沙灣糖廠去年的甘蔗收成近200噸?！半m然天干造成減產(chǎn)，但去年的紅糖成品接近20噸，毛收入50萬(wàn)元是有的?！编囆》艺f(shuō)，他的紅糖還走上了電商平臺(tái)，不愁銷(xiāo)路，他對(duì)這個(gè)行業(yè)充滿了信心。

“下一步，我們還會(huì)開(kāi)辟更多的土地進(jìn)行種植，同時(shí)，實(shí)行聯(lián)戶經(jīng)營(yíng)，把村民的零散地利用起來(lái)，做大做強(qiáng)，力爭(zhēng)把沙灣紅糖做出品牌來(lái)?！编囆》艺f(shuō)，廠子做大做強(qiáng)，就會(huì)帶動(dòng)更多的村民，一起過(guò)上甜日子。

（向萍）