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        快到碗里來(lái)!寶寶就是愛(ài)吃肉

        2017-04-08 03:41:33
        家教世界 2017年5期
        關(guān)鍵詞:蛋皮平鋪平底鍋

        快到碗里來(lái)!寶寶就是愛(ài)吃肉

        寶寶偏食、挑食是父母最頭疼的事情,有的寶寶不吃青菜,有的寶寶卻很不愛(ài)吃肉,無(wú)論是鮮美的魚(yú)肉,還是嚼勁十足的瘦肉、雞肉統(tǒng)統(tǒng)不吃,這該如何是好?

        無(wú)論是紅肉或者白肉,蛋白質(zhì)中必需氨基酸充足,在種類和比例上接近人體需要,利于消化、吸收,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這些是從牛奶或者其他食物中無(wú)法攝取到的,因此家長(zhǎng)不能任由孩子不吃肉。

        ?糯米肉丸子?

        材料:杏鮑菇4個(gè),五花肉末250克,蛋清1個(gè),蒜兩粒,洋蔥1/4個(gè)。

        制作過(guò)程:

        1.將杏鮑菇、蔥、蒜切成末,裝入大碗中;

        2.加入肉末、蛋清,淋入5克料酒,再加入2克細(xì)鹽,1克草果粉,1克花椒粉,6毫升老抽;

        3.用筷子朝1個(gè)方向攪拌3分鐘;

        4.戴上一次性手套,取適量攪拌好的杏鮑菇肉泥在手心,團(tuán)成圓球狀;

        5.把肉球放進(jìn)浸泡軟的糯米中滾一圈;

        6.直到整個(gè)肉球全裹上糯米后,放入平底盤中,依次將所有的丸子做好;

        7.入鍋用中火蒸1個(gè)小時(shí)即可,出鍋后可點(diǎn)綴些枸杞和薄荷葉。

        小貼士:

        1.杏鮑菇和肉在切成末時(shí),切的大小都不宜太細(xì)膩,保持一定的顆粒狀態(tài),吃的時(shí)候口感尤佳。

        2.糯米需要提前浸泡軟,瀝干水分后再用,這樣蒸出來(lái)的糯米球晶瑩透亮并且容易成熟。

        3.杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能。

        ?鮮肉吻雞蛋?

        材料:雞蛋3個(gè),五花肉末200克,蔥幾根,胡蘿卜半根。

        制作過(guò)程:

        1.將雞蛋煮全熟,冷水中浸泡2分鐘;

        2.將五花肉、蔥、胡蘿卜切成末,裝入碗中,撒入3克鹽,5克料酒,1克姜粉;

        3.用手將五花肉和調(diào)料抓勻;

        4.將雞蛋剝?nèi)?,?duì)半切開(kāi);

        5.將肉末團(tuán)在半個(gè)雞蛋上,使雞蛋變成整個(gè)圓;

        6.依次將所有的做好,裝入盤中;

        7.蒸鍋燒開(kāi)一鍋水,將做好的肉圓蛋放入蒸架上;

        8.大火蒸8分鐘左右關(guān)火,燜3分鐘即可出鍋。

        小貼士:

        1.雞蛋煮好后放入冷水中浸泡一會(huì)再剝,這樣剝起來(lái)非常容易。

        2.肉一定要選擇五花肉,口感尤佳。

        3.肉中的調(diào)味可以按自己的喜好來(lái),也可再加入些其它的食材。

        4.蒸的時(shí)間不宜過(guò)久,不然肉會(huì)老。

        ?蛋皮卷肉?

        材料:雞蛋2個(gè),五花肉100克,胡蘿卜小半根,香菜幾根。

        制作過(guò)程:

        1.雞蛋打成蛋液;

        2.平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火,淋入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油,用廚房紙抹開(kāi),將蛋液從中心倒入;

        3.轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮沟耙壕鶆蚱戒佋阱伒祝?/p>

        4.看到蛋皮凝結(jié),蛋皮邊緣與鍋壁脫離,即可揭起蛋皮,平鋪在干凈的案板上;

        5.將五花肉、胡蘿卜、香菜切成末,放入碗中,加入2克細(xì)鹽,3克料酒,攪拌均勻成肉餡,將肉餡平鋪在蛋皮上;

        6.將蛋皮卷起來(lái),收口朝下裝入盤中;

        7.連盤一起放入蒸鍋;

        8.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火8~10分鐘,燜3分鐘,出鍋后,切段食用即可。

        小貼士:

        1.廚房新手建議選擇不粘平底鍋攤雞蛋皮,這樣可以一次成功。

        2.鍋底是抹上一層油,不是倒上一堆油,油多了蛋皮會(huì)滑動(dòng)的。

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