(魯東大學(xué) 山東 煙臺(tái) 264000)

端午節(jié)的飲食和文化

張靖晨

(魯東大學(xué)山東煙臺(tái)264000)

一、序言

端午節(jié)起源于膠東，膠東文化如今受到越來(lái)越多的關(guān)注，端午節(jié)的文化也不例外。飲食文化的研究不僅包括對(duì)飲食的研究，也包括對(duì)孕育該飲食的文化的研究。本文是以文化人類學(xué)的視角來(lái)觀察和研究端午節(jié)飲食文化，從文化的起源、特色等多方面對(duì)端午節(jié)的飲食和文化進(jìn)行研究。

二、 端午節(jié)飲食文化

端午節(jié)，是中國(guó)流傳久遠(yuǎn)，頗受重視的傳統(tǒng)節(jié)日。關(guān)于端午節(jié)的起源有多種說(shuō)法：一說(shuō)是為召喚屈原回故里，一說(shuō)是為紀(jì)念伍子胥與曹娥，一說(shuō)源于越王勾踐訓(xùn)練水軍，一說(shuō)源于吳越民族的龍日，還有人認(rèn)為早在屈原之前就有端午節(jié)的風(fēng)俗，源于夏商周三代的“蘭浴”。從全國(guó)來(lái)看，各地端午節(jié)的風(fēng)俗大體是：吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。我國(guó)的歷史悠久，幅員遼闊，各地慶祝端午的風(fēng)俗也體現(xiàn)出不同的特色，正所謂“十里不同風(fēng)，百里不同俗”。地處齊魯大地東端的膠東地區(qū)，關(guān)于端午節(jié)就有著頗具特色的傳說(shuō)和風(fēng)俗。

舊時(shí)膠東農(nóng)村多不知屈原是何許人，對(duì)于端午節(jié)的起源，他們有著另一種說(shuō)法，說(shuō)是為了紀(jì)念禿尾巴老李。據(jù)說(shuō)禿尾巴老李本是山東莒縣人，本名李兆德，父親叫李元佑，母親叫李老母，后來(lái)全家搬到了文登昆崳山下。老李的父母成親多年也沒(méi)生兒女，后來(lái)李老母才有了身孕，眼看著過(guò)了十個(gè)月，卻又遲遲不生。有一天，村頭廟會(huì)在唱大戲，李元佑聽(tīng)?wèi)蛉チ瞬辉诩?，李老母突然腹痛，產(chǎn)下了一個(gè)大肉蛋，可轉(zhuǎn)眼又不見(jiàn)了。過(guò)了幾天，這孩子又回來(lái)吃奶。白天不回來(lái)，專在晚上回來(lái)，回來(lái)一吃奶，他媽就昏過(guò)去了。有一天，到了深夜，他父親先點(diǎn)上燈，再用瓢扣著，單等他來(lái)吃奶。不一會(huì)就聽(tīng)見(jiàn)了動(dòng)靜，他爹將瓢突然一掀，發(fā)現(xiàn)是一條大長(zhǎng)蟲，尾巴纏在屋梁上，伸著頭在他媽懷里吃奶。情急之下，他爹順手拿起一把菜刀，照著那長(zhǎng)蟲就砍，一刀砍掉了長(zhǎng)蟲的尾巴。只見(jiàn)一溜火光騰空而起，人們這才知道原來(lái)產(chǎn)下的是一條黑龍。因?yàn)槲舶捅凰车簦跃捅怀蔀槎d尾巴老李。后來(lái)老李去了黑龍江，每年農(nóng)歷五月五日便回山東給他父母掃墓，于是端午節(jié)成了紀(jì)念禿尾巴老李的節(jié)日。

這個(gè)傳說(shuō)雖然離奇，但也與龍有關(guān)，老李后來(lái)去了黑龍江，因而這個(gè)故事也與江有關(guān)。實(shí)際上端午節(jié)的紀(jì)念對(duì)象是各地歷史文化的產(chǎn)物，楚人紀(jì)念屈原，越人紀(jì)念勾踐，吳人紀(jì)念的是伍子胥和曹娥，另有湖南湘西地區(qū)紀(jì)念東漢馬援，廣西蒼梧地區(qū)紀(jì)念陳臨等。

膠東一帶，每到端午家家都有插艾的習(xí)俗，關(guān)于插艾有一段美麗的傳說(shuō)。相傳很久之前，不知誰(shuí)向玉皇大帝進(jìn)讒言，說(shuō)膠東一帶的人很壞，父不慈，子不孝，百姓不忠不義，唯利是圖。玉皇大帝聽(tīng)了大怒，立即派太白金星下凡考察究竟，如果真是這樣，就在五月五日早晨降下瘟疫，把膠東一帶百姓全部瘟死。太白金星得旨，便駕云來(lái)到膠東半島的上空，往下界一看，只見(jiàn)大海白浪滾滾，山巒重疊，千頃良田，一派碧綠。古登州(現(xiàn)蓬萊)景色秀麗，氣候怡人，蓬萊閣如人間仙境，太白金星不覺(jué)按落云頭。剛剛踏上膠東大地，迎面便走來(lái)一中年婦女。那婦女懷抱著一個(gè)七八歲的孩子，身后，一個(gè)三四歲的孩子跟著走，孩子小，走不快，那婦人就大聲喊他：“快走！”太白金星心想：怪不得都說(shuō)這里的人不仁不義，果真不假。你看這個(gè)婦人，抱著大的卻領(lǐng)著小的，多不人道？但他還想探個(gè)究竟，于是搖身一變，化作一個(gè)白發(fā)蒼蒼的老翁，來(lái)到婦人面前問(wèn)道：“你這村婦，兩個(gè)孩子一個(gè)大一個(gè)小，你為何抱著大的，卻叫小的在后面自己走？”婦人道：“老公公有所不知，我懷里抱的是鄰居的孩子，可憐他小小年紀(jì)，父母雙亡，失去父母之愛(ài)，即便抱著，也不如有自己父母的好；而后面走的是我自己的兒子，他父母都在眼前，即使行走累點(diǎn)，也是十分幸福的?！碧捉鹦锹?tīng)了很是吃驚，想不到這里的人如此通情達(dá)理。這樣的好人怎能讓她遭瘟災(zāi)？于是便把五月五日降瘟疫的事情告訴了她，讓她端午節(jié)的早晨早早起來(lái)，將門口插上一把艾蒿，作為記號(hào)，瘟疫下來(lái)時(shí)，見(jiàn)門口插艾蒿的就不進(jìn)去了，即可免災(zāi)。并囑咐道：“此法只許你一個(gè)人知道，千萬(wàn)不能告訴別人。”說(shuō)罷，太白金星化作一道金光就不見(jiàn)了。婦人很是仁厚，將這免災(zāi)的法子告訴了村中人。膠州百姓都很仁愛(ài)，一傳十，十傳百，幾天的工夫，全膠東便家喻戶曉了。到了五月五日早晨瘟疫下降時(shí)，家家戶戶都插上了艾蒿，膠東半島全部避免了瘟疫，保全了性命。此后，膠東人便更加知書達(dá)理，尊老愛(ài)幼，男耕女織，過(guò)著歡樂(lè)祥和的日子。

這個(gè)傳說(shuō)與端午節(jié)的躲避瘟疫有關(guān)，也反映了膠東一帶的淳樸民風(fēng)。除了插艾蒿之外，膠東百姓在端午節(jié)還要在門楣上插上桃枝，用以驅(qū)妖降魔，這又帶上了些道教的色彩。

端午節(jié)的吃食上，粽子是不可或缺的。膠東人做粽子除了用糯米做餡外還喜歡放上紅棗。在萊西(舊屬萊陽(yáng)南縣)一帶人們常用白米包住小米做餡，取名“銀包金”，以表達(dá)對(duì)康樂(lè)生活的向往。除了粽子外還要吃雞蛋、咸鴨蛋。煮好的雞蛋要染成紅色，據(jù)說(shuō)紅色可以辟邪。孩子們都喜歡拿雞鴨蛋到街上碰蛋比輸贏，那趣味現(xiàn)在讓人懷想。

在膠東，端午節(jié)這天還要給兒童在手脖子、腳脖子上戴上五色線，叫長(zhǎng)命線、栓命線、五絲。據(jù)說(shuō)可辟邪，保其長(zhǎng)命百歲，這和南方以彩絲系臂頗有相似之處。長(zhǎng)命線由五色的棉線搓成(也有單用紅線的)，一般在兒童早晨醒來(lái)之前，為其束上。兒童端午節(jié)醒來(lái)的時(shí)候總是歡喜的不得了，競(jìng)相上街和伙伴們相互鑒賞。膠東的兒童不佩戴荷包，一般將麻染成紅色，再束成很小的笤帚，鑰匙大小，佩在腰間，據(jù)說(shuō)可辟邪祛毒，取掃除一切牛鬼蛇神之意。

膠東一帶端午節(jié)還有一個(gè)頗有意思的習(xí)俗，就是“拉露水”。端午節(jié)的清早，孩子們起床之后，都要找一處草木茂盛的地方，用手拉著草葉上的露水，輕輕拂拭眼睛，據(jù)說(shuō)可保一年不害眼病。大人則牽著牲口，一邊拉露水洗臉，一邊讓牲口啃嫩草，據(jù)說(shuō)牲口吃了端午節(jié)的草，可不得雜病?！袄端鳖H有點(diǎn)上古“蓄蘭為沐浴”的遺風(fēng)了。

一個(gè)地區(qū)的習(xí)俗滲透著一個(gè)地區(qū)的歷史文化，折射出一個(gè)地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)土民情。膠東人的淳樸善良和他們對(duì)平安祥和生活的向往，便在這節(jié)日的風(fēng)俗中生動(dòng)的體現(xiàn)出了。

作為傳統(tǒng)節(jié)日，五月初五端午節(jié)的文化味兒也是非常濃郁的。當(dāng)然，各地的端午習(xí)俗也各不相同，給這個(gè)節(jié)日增添了許多的文化味兒。

在膠東地區(qū)，端午的清晨會(huì)有很多人到山上采艾草，拿回來(lái)扎成一把放在門口屋檐下，有些老人還要拿著艾草抽打家里面的墻旮旯，邊打邊說(shuō)“今日端午節(jié)，蝎子你聽(tīng)著，只許墻上爬，不許把人蟄！”

中醫(yī)大夫王永前說(shuō)，“艾葉可以治病，又可以內(nèi)服外敷熏洗的藥物。從前沒(méi)有蚊香，農(nóng)家人便把艾草編起來(lái)曬干，夏天的時(shí)候點(diǎn)上一根把蚊子熏跑?！?/p>

在膠東部分地區(qū)有端午節(jié)擦露水的習(xí)俗，從艾葉上采下一把露水擦在臉上，據(jù)說(shuō)，小閨女兒擦露水會(huì)長(zhǎng)得細(xì)皮嫩肉，水靈靈的；小小子兒擦露水念書天分好，擦完露水之后隨手折一根艾草戴在頭上，有民諺說(shuō)“端午不戴艾，死了變個(gè)豬八戒；端午不戴花，死了變個(gè)小疥疤”,便是這種節(jié)俗的真實(shí)記錄。

蓬萊過(guò)端午，最常見(jiàn)的習(xí)俗是懸艾、吃粽、戴兜和束線。

懸艾，通常在“小端午”(農(nóng)歷五月初一)就開始了。趕在初一早晨公雞打鳴、太陽(yáng)露頭前，到野外采摘人形、粗壯的艾蒿一束，五六枝不少，十幾枝不多，剪去帶泥的根部，整理齊正，連同一兩枝新鮮的帶葉桃枝，用紅繩捆扎結(jié)實(shí)，懸掛到門外，門當(dāng)上也行，門旁的墻壁上也行，反正是要置之高位。桃，取“逃”之諧音，意即躲避、避讓，遠(yuǎn)離所有災(zāi)禍病恙。艾又名艾蒿、家艾，是一種本地常見(jiàn)、莖葉含揮發(fā)性芳香油、氣味濃烈的多年生草本植物，有驅(qū)除蚊蠅蟲蟻、凈化空氣的作用。艾與桃放在一處，不但追求的是一種“避邪驅(qū)蟲”心理安慰，實(shí)則從藥理、季候等角度來(lái)分析，也有一定的科學(xué)性。艾蒿桃枝往往要掛一整年，等次年端午節(jié)到來(lái)前采新?lián)Q舊，完成一個(gè)四季的輪回，有點(diǎn)新桃換舊符的意味。

三、結(jié)語(yǔ)

端午節(jié)不僅是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，更是膠東文化的一個(gè)縮影，對(duì)端午文化的探討離不開對(duì)其飲食的探討。本文著重介紹了端午節(jié)日及其飲食文化，為膠東文化的保留做出了貢獻(xiàn)。

張靖晨(1991-)，女，漢族，山東省文登市，在校研究生，魯東大學(xué)，外國(guó)語(yǔ)言學(xué)。