王桂樓

摘要 總結淮安地區(qū)紫甘藍實用栽培技術，包括品種選擇、茬口安排、培育壯苗、定植前準備、定植、定植后管理、采收分級等方面內容，以供種植戶參考。

關鍵詞 紫甘藍；實用；栽培技術；江蘇淮安

中圖分類號 S635.1 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）23-0070-02

紫甘藍俗稱紫包菜，富含VC、VU、VE和B族維生素以及豐富的花青素苷和纖維素，同時含有大量的硫元素，經(jīng)常食用對高血壓、糖尿病、高血脂患者有一定的幫助。且豐富的硫元素可殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢、濕疹等患者具有一定的療效。另外，大量的纖維素還可以增加人們的消化功能，可有效降低人體內的膽固醇含量，幫助身體燃燒脂肪，起到非常好的減肥效果。生活中紫甘藍可涼拌、炒食、煮食和配色，市場潛力較大。

2015年以前，由于消費習慣和栽培傳統(tǒng)等原因，淮安紫甘藍只有零星栽培，全市栽培面積不超過3.33 hm2，2015年以來，由市農(nóng)委農(nóng)技人員引進了一批紫甘藍專職經(jīng)銷商，紫甘藍在淮安開始大面積種植，2016年，淮安地區(qū)紫甘藍種植面積突破66.67 hm2，主要分布在漣水縣、洪澤區(qū)、淮安區(qū)等縣（區(qū)），目前已經(jīng)實現(xiàn)了種子種苗統(tǒng)一配給，栽培技術統(tǒng)一指導，市場銷售統(tǒng)一管理的一條龍運作模式。據(jù)調查，2016年大棚栽培紫甘藍平均效益75萬元/hm2以上（4月底前上市），而露地栽培效益較低，帶地膜栽培平均效益在2.25萬元/hm2以上，后期（3月中旬定植）平均效益一般在1.5萬元/hm2左右。下半年效益相對穩(wěn)定，一般平均效益為3萬元/hm2左右。據(jù)當前北京新發(fā)地蔬菜市場紫甘藍批發(fā)價格（2016年10月12日，紫甘藍均價1.8元/kg）預測，2016年秋冬季紫甘藍效益預計比往年要高一些?，F(xiàn)總結其栽培技術，以供參考。

1 品種選擇

目前，淮安紫甘藍栽培主要品種為普來米羅（比久公司產(chǎn)品）和其他小品種，經(jīng)過近2年的選擇，目前，淮安95%以上的栽培面積選用普來米羅品種。從生產(chǎn)實踐來看，普來米羅的突出優(yōu)點表現(xiàn)為菜形為圓球形，粉層多而厚，顏色深紫色，早熟，抗病性好，市場認可度相對較高。

2 茬口安排

就淮安目前情況來看，設施栽培只有春提早大棚栽培，幾乎沒有大棚秋延后栽培，露地栽培1年2茬，上半年和下半年各1茬。

2.1 春提早大棚栽培

一般在1月中下旬至2月上旬定植。設施條件較好，如帶有2層棚和地膜可根據(jù)具體氣候適當提前。據(jù)多年的市場價格調查，一般產(chǎn)品越早上市價格越高，但是要求的保溫條件也越高，發(fā)生先期抽薹的風險也比較高，所以應注意適期播種定植，不可盲目提前[1-2]。

2.2 春夏季露地栽培

一般1月上旬育苗，2月底至3月初定植。如果管理得當，定植后70～80 d即可采收。春、夏季栽培采收應及時，后期進入汛期，高溫多雨，易造成裂球或腐爛，從而造成不必要的損失。

2.3 夏秋季露地栽培

一般7月初育苗，8月定植，最遲不應超過9月1日（露地過遲栽培有不能包心或包心不實的風險），定植后80 d左右即可上市。相對于春季栽培，秋、冬季氣溫逐步走低，農(nóng)戶可根據(jù)市場情況適當調整上市時間，但也不應太遲，以防產(chǎn)生凍害造成損失。

3 培育壯苗

淮安紫甘藍育苗方式全部為棚內穴盤育苗。要求棚內苗床整齊，排灌方便。苗床不平整易發(fā)生漚根和苗期病害，苗也很難整齊。播種前可用多菌靈對苗床和穴盤進行殺菌消毒，基質使用前也可用多菌靈進行殺菌預防，一般每8～10袋基質（50 L標準包）用1袋多菌靈（80 g有效成分）拌勻，這對后期預防病害非常關鍵。穴盤使用100孔軟盤或105孔硬盤。穴孔過大增加成本且苗期長，穴孔過小苗比較瘦弱且易發(fā)生病害。穴盤布土（基質）、壓穴（穴深不超過1 cm）、播種、蓋種后，平放于苗床，及時打水，切忌蓋種后多日才打水（種子吸收基質中的水分可萌發(fā)，導致出芽不齊或死芽），第1次打水務必要打透（以穴盤底部滲出水分，基質吸足水分為標準）。夏季育苗，種子發(fā)芽但沒有出土期間不宜反復澆水以防爛種，只要使基質擁有一定的濕度即可[3]。初水打過以后，在穴盤上水氣晾干后（穴盤表面沒有水珠，一般需要0.5～1.0 d）也可覆蓋白色地膜，待苗出土70%左右時揭開地膜。后注意及時分苗補水。苗期主要病害有猝倒病和立枯病，前期可用普力克等藥物預防，后期可用惡霉靈等藥物防治。蟲害主要包括夜蛾類和蚜蟲類，可用苦參堿、阿維菌素和吡蟲啉等藥物防治。苗長到4～5片真葉，提苗根系基質不散時即可定植。

4 定植前準備

露天栽培一定要開溝，防止田間積水導致蔬菜受淹或受漬?？擅扛? m開1條溝，便于雨季及時排水。用腐熟豬糞30～45 t/hm2作基肥，另施45%復合肥（15-15-15）750 kg/hm2，尿素300 kg/hm2，過磷酸鈣375 kg/hm2。在定植前7 d左右將肥料撒入田塊。注意用豬糞作底肥的田塊要特別預防蠐螬、螻蛄等地下害蟲的危害，可用防治地下害蟲的相關農(nóng)藥進行防治。

5 定植

初春栽培可選擇在冷尾暖頭的晴天定植，而夏、秋栽培可選擇在晴天10：00前和下午定植，以提高成活率。定植后及時澆水，第1次澆水一定要澆足，否則土壤表層易板結，后期再澆水也不容易澆透，從而影響澆水效果。大棚栽培澆水盡量安排噴灌或滴灌，選擇上午澆水。在生產(chǎn)實踐中，特別是栽培面積較多的大戶在田間澆水方面也有一定的技巧，如正常年份，可時刻關注當?shù)靥鞖忸A報，可集中人力在雨（至少需要中雨級別）前1～2 d大面積定植，利用雨水進行澆灌，減少成本；如在干旱年份或近期沒有雨水天氣，而定植季節(jié)又迫在眉睫，必須定植情況下，可一方面多安排人手進行澆灌；另一方面也可將穴盤苗連同穴盤先放在水中浸泡5～10 min，保證幼苗根部全部在水下，讓穴盤內基質吸足水分再提苗定植，保證短期內幼苗根系水分，這樣可緩減因澆水不及時帶來的危害。需要指出的是，這種方法不能代替澆定根水，即使經(jīng)過水漫過的苗定植后也需要抓緊時間澆水[4]。

6 定植后管理

一般在田間定植后7～10 d可噴1次生根劑，此時幼苗已經(jīng)活棵，噴施生根劑可促進幼苗進一步生根。紫甘藍不耐旱，前期缺水容易導致僵苗，甚至發(fā)生直至采收時期幼苗仍未生長，保持定植時的大小，從而導致絕收的現(xiàn)象。中期需要除草松土追肥，追肥一般選擇在即將封行、心葉開始內卷時進行，根部追施45%復合肥（15-15-15）300 kg/hm2和尿素150 kg/hm2。追肥后可澆水促進肥料溶解、作物吸收。病害主要有霜霉病和褐腐病，霜霉病可用烯酰嗎啉、殺毒礬等藥物防治，褐腐病可用辛菌胺、惡霉靈等藥物防治。蟲害方面主要是甜菜夜蛾和蚜蟲，要注意及時防治[5]。

7 采收分級

根據(jù)市場行情當紫甘藍單株球重達到1 kg以上時，即可采收上市[6]。如不采收，單株球重可以達到2 kg甚至更大。采收時注意去除外圍老葉，球面要留2片鞘葉，根部削平，保持球面整潔。市場銷售時要根據(jù)球重大小進行分級，據(jù)淮安近2年的市場銷售情況看，北京、山東等地方市場需求為偏大型紫甘藍，一般要求單球重1.25 kg以上，2 kg左右也可接受，而單球重小于1 kg紫甘藍不受市場歡迎；而南京等地對單球重在0.75 kg以上的紫甘藍可接受，超過1.5 kg的紫甘藍不受歡迎。

8 參考文獻

[1] 秦淑文.紫甘藍栽培技術[J].特種經(jīng)濟動植物，2014（4）：45-47.

[2] 劉建華.無公害紫甘藍高產(chǎn)栽培技術[J].云南農(nóng)業(yè)，2011（11）：32.

[3] 李如華.紫甘藍栽培技術[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2007（5）：20.

[4] 劉尚雷，于紹山，毛貴巖，等.紫甘藍高產(chǎn)栽培技術[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2010（7）：219-220.

[5] 趙偉華，李豐勛，陶小英.紫甘藍的無公害栽培技術[J].中國果菜，2009（4）：28.

[6] 朱會杰，陳偉，李維艷.無公害日光溫室紫甘藍高產(chǎn)栽培技術[J].中國農(nóng)村小康科技，2009（10）：40.