高佰華，時(shí)敏

（1.遼寧春興畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，沈陽(yáng) 110003；2.黑龍江出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心，哈爾濱 150001）

桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

高佰華1，時(shí)敏2

（1.遼寧春興畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，沈陽(yáng) 110003；2.黑龍江出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心，哈爾濱 150001）

桑葉作為一種新型飼料資源，適口性好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)量大，能提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和免疫力，降低飼養(yǎng)成本，減少環(huán)境污染，同時(shí)還能代替部分抗生素和減少其他藥物的使用。文章綜述了桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用。

桑葉；營(yíng)養(yǎng)成分；動(dòng)物生產(chǎn)；應(yīng)用

桑葉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物元素，對(duì)于改善機(jī)體的生理功能具有良好效果。桑葉中的多酚、多糖、生物堿等活性物質(zhì)，具有顯著的降糖、降脂、抗氧化、清除自由基等作用。近年來(lái)，研究人員廣泛開(kāi)展了用桑葉飼喂畜禽的研究，并取得了積極的結(jié)果。在當(dāng)前飼料資源短缺、價(jià)格不斷上漲的背景下，利用桑葉粉飼喂畜禽可以緩解飼料資源緊缺的現(xiàn)狀。桑葉能增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體新陳代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)和酶的合成，促進(jìn)動(dòng)物體生長(zhǎng)，提高繁殖力和生產(chǎn)性能，其含有的多種生物活性成分還能能提高機(jī)體免疫力、改善肉質(zhì)，降低飼料及養(yǎng)殖成本。為此，本文對(duì)桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，以期能為桑葉在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分

成熟桑葉約含水分75%，干物質(zhì)25%。桑葉營(yíng)養(yǎng)成分豐富而均衡，且含有多種維生素、礦物質(zhì)及特有的功能因子。以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，桑葉中含粗蛋白質(zhì)15%～30%、粗脂肪4%～10%、粗纖維8%～ 12%、無(wú)氮浸出物30%～35%、粗灰分8%～12%、鈣1%～3%、磷0.3%～0.6%。桑葉中含有18種氨基酸，在這些氨基酸中，動(dòng)物必需和半必需的氨基酸占總量的50%以上，尤其是在糖代謝和蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中起重要作用的谷氨酸、賴氨酸、蛋氨酸等含量高。桑葉中含有50多種微量元素和維生素，包括維生素B1、維生素B2、維生素B11、維生素C、維生素E、維生素A、煙酸、胡蘿卜素；鋅、鐵、銅、錳、鎂、鉀、鈉等。桑葉中還含有多種天然活性物質(zhì)及其衍生物，如谷甾醇、異槲皮苷、黃體色素、葉黃素、紫云英素等。

2 桑葉在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 禽類(lèi)

2.1.1 肉雞

不同桑葉品種、肉雞年齡及品種不同可能造成桑葉在肉雞生產(chǎn)中的飼喂效果不同。吳東等研究表明，在淮南麻黃雞日糧中添加桑葉粉3%、5%和7%對(duì)肉雞增重、料增重比和屠宰性能差異都不顯著（P>0.05），但日糧中添加桑葉粉3%可顯著提高雞肉中蘇氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、組氨酸含量（P<0.05），添加桑葉粉3%、5%和7%雞肉中總磷比對(duì)照組分別低17.39%（P<0.05）、21.74%（P<0.01）和30.43%（P<0.01）[1]。蘭翠英等研究表明，桑葉粉的添加具有降低廣西青腳麻公雞腹脂率、IMF和提高UFA、ω-3脂肪酸含量的效果，但使肉雞的飼料利用率降低，而造成飼料利用率低的原因可能與添加量過(guò)高有關(guān)[2]。

2.1.2 蛋雞

桑葉對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響研究結(jié)果并不一致，但都可以顯著改善蛋品質(zhì)。吳萍等在羅曼褐蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加桑葉粉2%、4%、6%和8%，結(jié)果表明，日糧中添加桑葉粉可極顯著提高蛋黃色澤（P<0.01），桑葉粉添加量<4%時(shí)，對(duì)蛋雞的血液生化指標(biāo)、產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)不會(huì)產(chǎn)生不良影響[3]。但張雷等研究則表明，海蘭灰蛋雞日糧中添加桑葉粉后，血清總蛋白、白蛋白、球蛋白和總膽固醇、甘油三酯指標(biāo)與對(duì)照組相比，均有所降低，添加桑葉粉5%、10%、15%蛋黃色澤與對(duì)照組相比均差異顯著（P<0.05），10%、15%添加組的哈夫單位和全蛋蛋白質(zhì)含量顯著高于其他兩組（P< 0.05），15%桑葉粉添加組的蛋黃膽固醇含量顯著低于其他組（P<0.05）[4]。王道營(yíng)等在蛋雞飼料中添加不同量的桑葉粉，結(jié)果表明，當(dāng)飼料中添加桑葉7%時(shí)，與未添加桑葉組相比，其蛋黃膽固醇含量下降9.24%，多不飽和脂肪酸比例增加23.63%，對(duì)雞蛋蛋黃膽固醇含量及脂肪酸組成具有顯著影響[5]。表明桑葉具有改善蛋品質(zhì)的功效，而試驗(yàn)結(jié)果的不同可能與蛋雞品種和飼養(yǎng)環(huán)境有一定關(guān)系。

2.1.3 鵝

桑葉對(duì)鵝的研究并不多，但都表明其可顯著改善鵝的生長(zhǎng)性能和屠宰性能，并能顯著改善肉品質(zhì)。李瑞雪等研究表明，飼料中添加桑葉粉會(huì)抑制皖西白鵝的生長(zhǎng)，但可以顯著提高皖西白鵝的屠宰性能，改善血液生化指標(biāo)，提高皖西白鵝機(jī)體健康狀況[6]。研究表明，添加桑葉粉降低了皖西白鵝肌肉中干物質(zhì)、脂肪、粗蛋白、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量（P<0.05），顯著提高肌肉中硫胺素含量（P<0.05），表明桑葉粉可以提高鵝肉品質(zhì)并改善肉風(fēng)味[7]。

2.2 豬

桑葉可以顯著提高豬的生產(chǎn)性能，改善腸道菌群平衡，提高免疫力，改善肉品質(zhì)，并且還能提高母豬繁殖率和仔豬成活率。郭建軍等在育肥豬日糧中分別添加鮮桑葉5%、10%、20%，結(jié)果表明，育肥豬日糧中添加鮮桑葉能顯著提高育肥豬的生長(zhǎng)速度，降低料肉比；顯著降低盲腸中有害菌大腸桿菌數(shù)量，增加有益菌乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量；提高背最長(zhǎng)肌中高密度脂蛋白膽固醇、肌酐酸、維生素E、亞油酸、總氨基酸和賴氨酸的含量，降低了總膽固醇、硬脂酸的含量[8]。桑葉含有豐富的多酚、多糖、生物堿等抗氧化成分，能保護(hù)脂質(zhì)免受氧化，從而抑制豬肉酸敗，延長(zhǎng)貨架期，起到保護(hù)豬肉品質(zhì)的作用。宋瓊莉等研究表明，在杜×大×長(zhǎng)三元雜交育肥豬日糧中添加桑葉粉15%能顯著降低育肥豬平均日增重和提高料重比（P<0.05），平均背膘厚和肌肉總膽固醇含量顯著降低（P<0.05）；添加桑葉粉5%、10%、15%能顯著提高肌肉中超氧化物歧化酶的活性（P< 0.05），降低肌肉中丙二醛的含量（P>0.05），有效提高肌肉的抗氧化能力;添加桑葉粉5%、10%、15%育肥豬血清尿素氮含量均顯著提高（P<0.05），飼糧中添加15%桑葉粉能顯著降低血清甘油三酯含量（P<0.05），可有效提高肉品質(zhì)[9]。李有貴等研究表明，育肥豬飼糧中添加桑葉10%，不僅不影響生長(zhǎng)性能，還可以降低豬板油率和背膘厚度，提高肌肉肌苷酸、脂肪含量，作用機(jī)理是通過(guò)調(diào)控育肥豬蔗糖酶、脂肪酶及肝臟糖代謝酶活性達(dá)到對(duì)脂肪代謝和沉積的調(diào)控[10]。郭建軍等研究表明，在繁殖母豬飼料中添加桑葉粉3%和5%，能顯著提高母豬繁殖率和仔豬成活率[11]。

2.3 反芻動(dòng)物

2.3.1 牛

桑葉可以提高育肥牛的生產(chǎn)性能，改善瘤胃發(fā)酵，提高奶牛產(chǎn)奶量，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。吳配全等研究表明，在育肥牛飼料中添加發(fā)酵桑葉20%，對(duì)牛日增重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化效率和血液生化指標(biāo)的濃度均無(wú)顯著影響（P> 0.05），但可顯著降低飼料成本[12]。楊春濤等研究表明，桑葉黃酮有助于提高斷奶前犢牛飼糧代謝能和氮的生物學(xué)價(jià)值，提高斷奶后犢?？偰艽x率和氮的利用率，降低糞能和總排出氮量，同時(shí)具有改善瘤胃發(fā)酵的作用[13]。劉先珍等研究表明，用桑葉粉代替部分豆餅可顯著提高中國(guó)荷斯坦奶牛的產(chǎn)奶量（P<0.05），降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益[14]。

2.3.2 羊

反芻動(dòng)物攝入的飼料首先經(jīng)過(guò)瘤胃微生物發(fā)酵分解，再進(jìn)入消化道消化吸收，因此瘤胃發(fā)酵程度影響反芻動(dòng)物對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。桑葉能夠顯著提高飼糧的潛在降解程度，從而提高反芻動(dòng)物對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。倪俊芬等研究表明，湖羊精料中添加一定水平的桑葉粉能夠提高育肥湖羊的體格發(fā)育和器官發(fā)育，其中桑葉粉在精料中的適宜添加比例為15%～45%，最佳比例為15%[15]。李昊幫等研究表明，山羊采食含桑葉粉5%、10%、15%的飼料，各組瘤胃液pH無(wú)顯著差異（P>0.05），桑葉粉15%組瘤胃氨氮濃度顯著降低（P<0.05），桑葉粉10%組總揮發(fā)性脂肪酸和乙酸產(chǎn)量、乙酸和丙酸比值顯著升高（P<0.05），表明飼糧中添加桑葉粉對(duì)于山羊瘤胃發(fā)酵具有積極作用[16]。

2.4 兔

桑葉不僅可以節(jié)約飼養(yǎng)成本，而且其對(duì)于兔肉品質(zhì)的提高作用不可忽視。陶璐璐等用桑葉粉代替獺兔基礎(chǔ)日糧的5%、10%、15%、20%，結(jié)果表明，添加桑葉粉20%可極顯著提高獺兔的平均日增重（P<0.01），添加桑葉粉10%、15%、20%可顯著或極顯著提高血液中堿性磷酸酶、尿素氮、肌酐、尿酸、肌酸激酶含量（P<0.05或P<0.01），對(duì)血常規(guī)、屠宰性能、肉品質(zhì)的影響不顯著（P>0.05）[17]。郭志強(qiáng)等研究表明，新西蘭肉兔飼喂“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”可以顯著提高日增重，增加兔肉風(fēng)味物質(zhì)，提高兔肉品質(zhì)[18]。閆曉榮等研究表明，日糧中添加桑葉粉對(duì)于新西蘭白兔的屠宰性能和肉品質(zhì)有顯著影響，且以15%～20%添加劑量效果最佳[19]。

3 小結(jié)

我國(guó)養(yǎng)蠶量巨大，蠶桑產(chǎn)區(qū)常有大量的剩余桑葉未被利用而浪費(fèi)。而桑葉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和許多特有的天然活性物質(zhì)，是優(yōu)良的畜禽飼料，如果能夠加以利用，不僅解決桑葉過(guò)剩的問(wèn)題，還能解決飼糧短缺的問(wèn)題，對(duì)于我國(guó)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

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Nutritional Components of Mulberry Leaves and Application in Animal Production

GAO Baihua1,SHI Min2

（1.Liaoning Province Chunxing Livestock and Veterinary Service Center,Shenyang 110003,China；2.Heilongjiang Entry-exit Inspection and Quarantine Technical Center,Harbin 150001,China）

As a new feed additive,mulberry leaves have good palatability,high nutritional value and large output, can improve animal production and immunity,reduce feed cost,increase economic benefit.It also can substitute anti?biotics and reduce the use of medicine.This paper reviewed the nutritional components and application of mulberry leavesinanimalproduction.

mulberry leaves;nutritional components;animal production;application

S816. 5；S814

A

1001-0084（2017）05-0022-03

2017-05-11

高佰華（1985-），女，遼寧鞍山人，畜牧師，主要從事畜牧獸醫(yī)工作。