杜 上 王鎮(zhèn)坤 林松濤 杜敬良 李 俊 海吳敏

（汕頭市白沙禽畜原種研究所，廣東汕頭 515000）

維生素E對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響研究進(jìn)展

杜 上 王鎮(zhèn)坤 林松濤 杜敬良 李 俊 海吳敏

（汕頭市白沙禽畜原種研究所，廣東汕頭 515000）

維生素E是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)一種非常重要的脂溶性抗氧化劑，具有諸多生物學(xué)活性功能。本文綜述了維生素E對(duì)家禽生產(chǎn)性能方面的研究進(jìn)展，為完善安全高效的家禽配合飼料配方提供參考。

維生素E；家禽；生產(chǎn)性能

維生素E（Vitamin E，簡(jiǎn)稱VE），又稱生育酚，是人們最早發(fā)現(xiàn)的維生素之一。經(jīng)過長(zhǎng)期大量的研究，維生素E作為生物抗氧化劑能防止自由基對(duì)細(xì)胞和生物膜的破壞，不僅為家禽繁殖所必需，還可以促進(jìn)家禽的生長(zhǎng)，提高家禽的健康水平、肉產(chǎn)品品質(zhì)等。

1 維生素E對(duì)家禽產(chǎn)蛋性能的影響

蛋的形成涉及雌激素在肝臟誘導(dǎo)卵黃前體蛋白的合成和卵黃前體蛋白在卵巢中的吸收。而卵黃前體蛋白源（vg）是由肝臟合成，其釋放又需要經(jīng)過細(xì)胞膜，維生素E作為細(xì)胞膜的抗氧化劑可保護(hù)細(xì)胞膜不受破壞，保證其正常的運(yùn)輸功能，使vg能正常的釋放出來，以維持較高的產(chǎn)蛋量。Lin YF等在產(chǎn)蛋期往臺(tái)灣土種母雞的玉米-豆粕飼糧中分別添加0、40、80、120和160mg/kg的dl-α-生育酚，對(duì)雞的初產(chǎn)日齡無(wú)影響，但可顯著降低料蛋比和提高產(chǎn)蛋量。田河等研究表明，添加100mg/kg維生素E可以顯著降低雞料蛋比并提高產(chǎn)蛋率。馬兆臣研究表明，飼料中添加350mg/kg和450mg/kg維生素E可提高皖西白鵝的產(chǎn)蛋率。

2 維生素E對(duì)家禽繁殖性能的影響

2.1 對(duì)家禽受精的影響

眾多研究表明，添加適當(dāng)?shù)木S生素E可以提高家禽的受精率。Hennig A等研究表明種母雞添加20mg/kg維生素E，可較好的提高受精蛋的數(shù)量。LinYF等研究表明，向產(chǎn)蛋期種雞飼料中添加80mg/kg dl-α-生育酚時(shí)，受精率相比對(duì)照組提高7.7%。趙國(guó)先等報(bào)道在常規(guī)日糧與非常規(guī)日糧中添加180 mg/kg維生素E，均可顯著提高種蛋受精率。陳巖鋒等報(bào)道在含13mg/kg維生素E的鴨基礎(chǔ)日糧中對(duì)各處理組分別添加0、10、20、40、60mg/kg維生素E，隨添加量的增加受精率有上升的趨勢(shì)。馬兆臣研究表明，飼料中添加350和450mg/kg維生素E處理組的皖西白鵝的受精率高于添加0、100mg/kg維生素E的處理組。

2.2 對(duì)家禽孵化的影響

Lin YF等研究表明，添加80mg/kg dl-α-生育酚時(shí)，雞蛋孵化率相比對(duì)照組提高了13.4%，達(dá)到各處理組中的最高值。趙國(guó)先等報(bào)道在常規(guī)日糧中添加180～300 mg/kg，非常規(guī)日糧中添加300 mg/kg維生素E可顯著降低死胎率，顯著提高孵化健雛率。許萬(wàn)祥研究表明，VE缺乏時(shí)可導(dǎo)致入孵后胚胎發(fā)育受阻及循環(huán)系統(tǒng)紊亂。馬兆臣研究表明，飼料中添加350mg/kg和450mg/kg維生素E的處理組皖西白鵝的孵化率高于添加0、100mg/kg維生素E的處理組。以上研究表明，維生素E可以提高家禽的孵化率。

2.3 對(duì)家禽精液品質(zhì)的影響

相關(guān)研究表明，添加適當(dāng)維生素E可以增加家禽精子的抗氧化能力，提高其精液的濃度及活力。Surai PF等通過以GC-MS（氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀）和HPLC（高效液相色譜法）為基礎(chǔ)方法研究磷脂脂肪酸的成分（維生素E的含量），證實(shí)在鴨精子油脂中較低水平的維生素E會(huì)使精子很容易被氧化，降低鴨子的繁殖能力。Biswas A等將135只印度Kadaknath公雞分成9組，設(shè)10mg/kg（T1）、100mg/kg（T2）、200mg/kg（T3）三個(gè)水平，結(jié)果表明，添加10mg/kg維生素E可提高精液中谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GOP）活性，添加100mg/kg維生素E可減少死精、弱精，提高精液中葡萄糖和維生素E含量。

2.4 對(duì)家禽生殖器官的影響

維生素E可通過調(diào)節(jié)垂體前葉分泌促性腺激素，調(diào)節(jié)雞的性功能，刺激睪丸組織的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)公雞的睪丸生精能力；維生素E在母雞體內(nèi)具有保護(hù)生殖器官、刺激卵巢發(fā)育而增加排卵數(shù)的功能。陳鑫等在試驗(yàn)鴨飼料中添加20、220、420mg/kg維生素E，試驗(yàn)結(jié)果表明，隨維生素E添加量的增加，輸卵管重量、輸卵管長(zhǎng)度及卵巢的重量有增加的趨勢(shì)。

3 維生素E對(duì)家禽肉質(zhì)的影響

目前研究認(rèn)為，日糧中添加VE可提高動(dòng)物組織線粒體、微粒體中VE含量，提高亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)對(duì)鐵誘導(dǎo)氧化反應(yīng)的穩(wěn)定性，進(jìn)而提高畜禽肉品及其加工產(chǎn)品在加工過程中的氧化穩(wěn)定性，延長(zhǎng)商品貨架壽命，獲得顯著經(jīng)濟(jì)效益。

VE在細(xì)胞膜中可解除自由基，從而阻止肌細(xì)胞膜磷脂中脂肪酸的氧化。研究表明，日糧中添加VE能增加其在組織中的含量，降低脂類氧化水平，提高雞肉氧化穩(wěn)定性。肉品穩(wěn)定性與組織中α-生育酚含量有關(guān)，組織中α生育酚濃度受日糧中維生素E添加水平及其添加時(shí)間長(zhǎng)短影響。李同樹等報(bào)道，在魯西黃雞的基礎(chǔ)日糧中添加50mg/kgα-生育酚醋酸酯，雞肉的α-生育酚含量顯著增加，能達(dá)到改善肉質(zhì)的效果。Nacim等報(bào)道，肉雞屠宰前20d向飼糧中添加100～300 mg/kg的維生素E，機(jī)體VE含量顯著高于對(duì)照組（VE添加量為25 mg/kg）。脂肪氧化水平可由氧化硫巴比妥酸反應(yīng)物（TBARS）來衡量。Yuming Guo等報(bào)道，提高日糧VE水平能顯著降低4℃下貯存4d的腿肉TBARS值，且該值與日糧VE水平呈顯著負(fù)相關(guān)。因此，飼料中添加VE能有效抑制肌肉脂肪氧化，保持肉質(zhì)穩(wěn)定。

4 結(jié)語(yǔ)

VE作為一種必需營(yíng)養(yǎng)素對(duì)家禽的肉品質(zhì)和機(jī)體的抗氧化及繁殖等功能具有重要影響。因此，隨著家禽養(yǎng)殖集約化程度和人們對(duì)食品安全要求的不斷提高，日糧中合理的添加VE對(duì)于指導(dǎo)生產(chǎn)和提高經(jīng)濟(jì)效益有重要意義。

[1] 鮑惠玲，武革利，邱偉，等.維生素E對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2012，（10）：211-212.