解軍亮

（河南省濟(jì)源市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南濟(jì)源 454600）

肥育肉牛的管理與飼養(yǎng)技術(shù)

解軍亮

（河南省濟(jì)源市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南濟(jì)源 454600）

肥育肉牛包括幼齡牛、成年牛和老殘牛，肥育的目的是科學(xué)應(yīng)用飼料和管理技術(shù)，以盡可能少的飼料消耗獲得盡可能高的日增重，提高出欄率，生產(chǎn)出大量優(yōu)質(zhì)牛肉。

肉牛；管理；飼養(yǎng)

1 管理

（1）季節(jié)。肉牛肥育以秋季最好，其次為春、冬季節(jié)。夏季氣溫如超過30℃，肉牛自身代謝快，飼料報酬低，必須做好防暑降溫工作。

（2）去勢。近些年研究表明，2歲前采取公牛肥育，則生長速度快，瘦肉率高，飼料報酬高，2歲以上的公牛，宜去勢后肥育，否則不便管理，會使剛B有膻味，影響胴體品質(zhì)。

（3）驅(qū)蟲。育肥前要驅(qū)蟲（包括體內(nèi)和體外寄生蟲），并嚴(yán)格清掃和消毒房舍。常用驅(qū)蟲藥有丙硫咪唑、敵百蟲、螨凈。

（4）運(yùn)動。要盡量減少其活動，以減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，提高肥育效果。采取的方法是，每次喂完后，每頭牛單木樁拴系或圈于休息欄內(nèi)，為減少其活動范圍，韁繩的長度以牛能臥下為好。

（5）刷拭。刷拭可增加牛體血液循環(huán)，提高牛的采食量。刷拭必須堅持每日1～2次。

2 飼養(yǎng)技術(shù)

（1）飼料搭配與混合。在育肥牛的飼喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青貯飼料、干草飼料分開飼喂；也可以混合拌勻后飼喂，將育肥牛日糧組成的各種飼料，按比例（稱量準(zhǔn)確）全部混合，摻勻后投喂。所謂混合均勻，在有機(jī)械混合時，至少開動機(jī)器3min；在手工操作時，至少應(yīng)攪拌3次（把所有飼料攪拌3次），以看不到飼料堆里有各種飼料層次為準(zhǔn)。

（2）干拌料和濕拌料。在飼喂育肥牛時，可以采用干拌料，也可以采用濕拌料。理想的育肥牛飼料應(yīng)常年飼喂全株青貯玉米或糟渣飼料。因此，在喂牛前將蛋白飼料（棉籽餅、胡麻餅、葵花籽餅）、能量飼料（玉米粉、大麥粉）、青貯飼料、糟渣飼料、礦物質(zhì)添加劑及其他飼料按比例稱量放在一起來回翻倒3次，此時各種飼料的混合物（含水量在40～50%，屬半干半濕狀），喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉狀飼料，因為它一邊采食，一邊呼吸，極容易把粉狀料吹起，也影響牛本身的呼吸。

育肥牛在采食半干半濕混合料時要特別注意，防止混合料發(fā)酵產(chǎn)熱，發(fā)酵產(chǎn)熱后飼料的適口性大大下降，影響了牛的采食量。

（3）飼喂次數(shù)。育肥牛的飼喂次數(shù)在我國目前大多數(shù)是日喂2次或3次，少數(shù)實(shí)行自由采食。自由采食能滿足牛生長發(fā)育的營養(yǎng)需要，因此長得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在較短時間內(nèi)出欄，而采用限制飼養(yǎng)時，牛不能根據(jù)自身要求采食飼料。因此，限制了牛的生長發(fā)育速度。

自由采食組的平均日增重較限制采食組高296g，從牛體重的標(biāo)準(zhǔn)差可以看出，自由采食牛的整齊度較限制采食牛好。

（4）投料方式。將按比例配好的飼糧堆放在牛食槽邊，采用少添勤喂，使牛總有不足之感，爭食而不厭食或挑剔。但少添勤喂時要注意牛的采食習(xí)慣，一般的規(guī)律是早上采食量大，因此早上第一次添料要多一些，太少了容易引起牛爭料而頂撞斗架；晚上飼養(yǎng)人員休息前，最后一次添料量要多一些，因為牛在夜間也采食。

（5）飼料更換。很少牛場能有均勻性的飼料，從育肥牛進(jìn)欄到出欄都用相同的飼料；另一方面，隨著牛體重的增加，各種飼料的比例也會有調(diào)整，因此在育肥牛的飼養(yǎng)過程中，飼料的變更是常常會發(fā)生的。但飼料的更換應(yīng)采取逐漸更換的辦法，決不可驟然變更，打亂牛的原有采食習(xí)慣，應(yīng)該有3～5d的過渡期，逐漸讓牛適應(yīng)新更換的飼料。

（6）飲水。育肥牛體內(nèi)水的來源有代謝水、飼料含水及飲水三個來源。水是廉價的資源，但常常被人們忽視而影響育肥牛的生長發(fā)育。如何滿足育肥牛飲水需要，采用自由飲水法最為適宜。

冬季飲水的溫度，據(jù)研究資料，冬季牛飲溫水（15℃）、飲冰水、吃雪三種情況下，育肥牛的增重速度未發(fā)現(xiàn)有差異。因此冬季育肥牛飲用涼水即可，不必加溫。

（7）放牧育肥。在牧區(qū)因地制宜，依靠廉價的草原資源，采用一面放牧，同時補(bǔ)料的辦法育肥，也能收到良好的效果。

時間選擇：放牧育肥的時間應(yīng)選擇在每年的7～10月，此時牧區(qū)牧草茂盛，尤其要抓好牧草結(jié)籽期的育肥。

放牧方式：早出牧，午間在牧場休息，晚上到有食槽處補(bǔ)料，每天的放牧距離不要超過4～5km。

采用放牧場補(bǔ)料：在放牧場臨時建牛食槽，將混合精料就地補(bǔ)飼，節(jié)省牛來回奔走而消耗體能，補(bǔ)料時，1頭一個槽，避免搶料格斗；補(bǔ)料量根據(jù)體重大小而異，按干物質(zhì)計，每100kg體重補(bǔ)料量為體重的1～1.5%；補(bǔ)料時要充分飲水。

及時出欄：在氣溫下降到7℃左右時，應(yīng)出售或屠宰。

[1] 周云江.肥育期肉牛的管理與飼養(yǎng)[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2009，（4）：12.