林 華

（上海市崇明區(qū)新村鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海 202172）

夏秋季節(jié)預(yù)防酒精陽(yáng)性乳的發(fā)生

林 華

（上海市崇明區(qū)新村鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海 202172）

由于我國(guó)奶牛生產(chǎn)力水平還比較低，且個(gè)別奶農(nóng)不注意奶牛疫病防治、原奶細(xì)菌超標(biāo)、抗生素含量過(guò)高。尤其是秋夏之交，炎熱雨季等天氣變化劇烈時(shí)期，飼料變化（霉變、更換頻繁），亞臨床型乳房炎等多因素引起的低酸度酒精陽(yáng)性乳已成為近年來(lái)困擾牛奶生產(chǎn)者和加工者的關(guān)鍵性難題，低酸度酒精陽(yáng)性乳直接影響奶牛養(yǎng)殖戶收入，同時(shí)也制約了乳品品質(zhì)的提高。

酒精陽(yáng)性乳；病因；防治

1 酒精陽(yáng)性乳的概念

酒精陽(yáng)性乳是指與68～70%酒精發(fā)生凝結(jié)現(xiàn)象的乳的總稱。分高酸度和低酸度酒精陽(yáng)性乳兩種。高酸度酒精陽(yáng)性乳：指滴定酸度增高（0.20以上），與70%酒精凝固酌乳。主要是在擠乳過(guò)程中，由于擠乳機(jī)管道、擠乳罐消毒不嚴(yán)、擠奶場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生不良、牛奶保管、運(yùn)輸不當(dāng)及未及時(shí)冷卻等，細(xì)菌繁殖、生長(zhǎng)，乳糖分解成乳酸，乳酸升高，蛋白變性所致低酸度酒精陽(yáng)性乳：指乳的滴定酸度正常乳酸含量不高，與70%酒精發(fā)生凝固的乳。

2 病因

2.1 飼養(yǎng)管理失調(diào)

（1）日糧不平衡，可消化粗蛋白和總消化養(yǎng)分的過(guò)度或缺乏。據(jù)調(diào)查，泌乳?？諔褧r(shí)飼料不足，營(yíng)養(yǎng)缺乏，妊娠中的泌乳牛飼料過(guò)剩，發(fā)病率較高。

（2）礦物質(zhì)的不足或過(guò)量。日糧中礦物質(zhì)Ca、P、Mg、Na等的含量及比例直接影響牛乳礦物質(zhì)含量的變化。

（3）飼料發(fā)霉變質(zhì)，易引起乳牛生理狀況發(fā)生改變、體內(nèi)代謝平衡失調(diào)。

2.2 乳中無(wú)機(jī)離子含量改變

牛乳成分中Ca、P、Ms、磷酸鹽、檸檬酸鹽之間的平衡是保證牛奶穩(wěn)定性的必要條件。如果其中任何一種含量過(guò)多，都會(huì)影響牛乳穩(wěn)定性的改變。

2.3 乳蛋白穩(wěn)定性降低

牛奶蛋白質(zhì)成分是酪蛋白（占3/4）、乳白蛋白（占1/6）和很少量的乳球蛋白及免疫蛋白。酪蛋白具有親水性，能和Ca、P結(jié)合、吸附，凝聚成非溶性的微膠粒分散于溶液中。因此，當(dāng)酪蛋白成分改變，os-酪蛋白增加，k-酪蛋白減少，則是酒精陽(yáng)性乳發(fā)生的原因。

2.4 疾病的并發(fā)

各種潛在性疾病如肝功能障礙、骨軟癥、繁殖障礙，都易出現(xiàn)酒精陽(yáng)性乳。

2.5 其它因素

各種不良因素作用于牛體都可能成為酒精陽(yáng)性乳發(fā)生的誘因。例如，酷熱、寒冷、氣溫突然改變、過(guò)度疲勞，擠乳過(guò)度、牛棚陰暗、潮濕、通風(fēng)不良、刺激性氣體（氨氣）、雜音、車輛運(yùn)輸?shù)雀鞣N應(yīng)激因素對(duì)牛只刺激，引起內(nèi)分泌系統(tǒng)機(jī)能失去平衡，使乳腺組織分泌乳汁異常，當(dāng)乳腺異常發(fā)達(dá)、畸形的牛，其乳腺對(duì)外界刺激更為敏感，也易分泌酒精陽(yáng)性乳。

3 癥狀

酒精陽(yáng)性乳發(fā)生后，乳房和乳汁無(wú)任何肉眼可見異常，乳成分與正常乳無(wú)差異，只是在收購(gòu)乳時(shí)，經(jīng)酒精試驗(yàn)后才’能被發(fā)現(xiàn)。

4 臨床檢查

乳房柔軟無(wú)腫脹，無(wú)痛感，乳汁顏色無(wú)異常。

在乳品廠常用酒精試驗(yàn)作為檢驗(yàn)牛乳品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)指標(biāo)，同時(shí)也用來(lái)作為評(píng)定牛乳酸度變化的依據(jù)。凡屬酒精陽(yáng)性乳，不論其酸度高低、加熱凝固與否，皆按不合格牛乳品處理。因此，致使大批質(zhì)量稍差，但尚能利用的新鮮“酸乳”被廢棄。

5 防治

迄今為止，對(duì)于酒精陽(yáng)性乳發(fā)生的絕對(duì)因子尚未發(fā)現(xiàn)，也未有某種特效治療方法。因此，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，改進(jìn)飼養(yǎng)管理方法和各種不良環(huán)境條件，減少各種應(yīng)激因素對(duì)乳牛的刺激，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，使全身生理機(jī)能和乳腺機(jī)能免受影響，則是防制酒精陽(yáng)性乳的惟一有效途徑。

5.1 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，供應(yīng)平均日糧

（1）根據(jù)乳牛不同生理階段的營(yíng)養(yǎng)需要合理供應(yīng)日糧，精料特別是蛋白飼料的喂量不應(yīng)過(guò)高或不足。粗飼料要充足，保證優(yōu)質(zhì)干草如秋百草、苜蓿的足夠進(jìn)食量。

（2）加強(qiáng)飼料保管，嚴(yán)禁飼喂發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗飼料。

（3）重視礦物質(zhì)的供應(yīng)，注意日糧中Ca、P、Mg、Na的供應(yīng)量和比例。

（4）飼料要固定、不能突然更換。

（5）加強(qiáng)擠乳衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，提供良好的環(huán)境條件。天熱季節(jié)，做好防暑降溫工作，如安排風(fēng)扇；冬季應(yīng)做好防寒保暖工作，如運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)鋪墊褥草、設(shè)置擋風(fēng)墻等。

5.2 藥物治療

藥物治療的目的是調(diào)節(jié)機(jī)體全身代謝、解毒保肝、改善乳腺機(jī)能。

（1）檸檬酸鈉150g，分2次內(nèi)服，連服7d。

（2）10%檸檬酸鈉300m1，分2～3次，皮下注射。

（3）磷酸二氫鈉40～70g，一次內(nèi)服。每天一次，連服7～10d。

（4）丙酸鈉150g，一次內(nèi)服，每天一次，連服7～10d。

（5）為恢復(fù)乳腺機(jī)能可用2%甲硫基脲嘧啶20m1一次肌肉注射。與維生素a合用效果更好。

（6）調(diào)節(jié)乳腺毛細(xì)血管通透性，可肌肉注射維生素C。

（7）乳牛發(fā)情時(shí)出現(xiàn)酒精陽(yáng)性乳，認(rèn)為與性周期有關(guān)，對(duì)此可肌肉注射黃體酮。

臨床治療奶牛酒精陽(yáng)性乳

低酸度酒精陽(yáng)性乳，又稱酸乳，加68%或70%酒精與牛奶等量混合試驗(yàn)可產(chǎn)生細(xì)小絮狀凝塊，這種乳加熱不凝固。

臨床證明，用5%碳酸氫鈉500ml或300萬(wàn)單位的土霉素作靜脈注射；用碘化鉀7g，常水100ml混合灌服。每天1次，3～5d為一療程。該方法簡(jiǎn)便易行，成本低廉，可收到良好的效果。

5%碳酸氫鈉、土霉素能調(diào)節(jié)患畜機(jī)體全身代謝，保肝解毒，改善乳腺機(jī)能，從而達(dá)到治療目的。而碘化鉀的作用機(jī)理尚不十分清楚，可能是因其有增強(qiáng)乳腺機(jī)能的作用，而使酒精陽(yáng)性乳的患牛得以恢復(fù)。

[1] 李春雨.酒精陽(yáng)性乳發(fā)生的原因及防治措施[J].動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)，2001，19（5）：37-38.