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        當(dāng)前生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略

        2017-04-04 01:26:57祁會(huì)彩潘康鎖
        獸醫(yī)導(dǎo)刊 2017年10期
        關(guān)鍵詞:屠宰場(chǎng)定點(diǎn)屠宰

        祁會(huì)彩 潘康鎖

        (1.西安市未央?yún)^(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,陜西西安 710000;2.陜西省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心,陜西西安 710016)

        當(dāng)前生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略

        祁會(huì)彩1潘康鎖2

        (1.西安市未央?yún)^(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,陜西西安 710000;2.陜西省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心,陜西西安 710016)

        生豬定點(diǎn)屠宰的有效監(jiān)管關(guān)系到消費(fèi)者的健康及生命安全,同時(shí)與畜牧業(yè)的發(fā)展有著密切的聯(lián)系。當(dāng)前人們對(duì)食品安全問(wèn)題尤為關(guān)注,我國(guó)從2008年起針對(duì)生豬屠宰管理提出更高的要求。然而從實(shí)際情況來(lái)看,當(dāng)前還存在著生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管問(wèn)題,這給食品安全帶來(lái)較大的影響。本文分析了生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管的問(wèn)題,探討了生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管的優(yōu)化策略。

        生豬;定點(diǎn)屠宰;監(jiān)管問(wèn)題;策略

        引言

        隨著社會(huì)的快速發(fā)展,人們的生活水平有了很大提升,人們?cè)絹?lái)越重視食品的安全,其關(guān)系到人們的飲食安全,與人們的健康息息相關(guān)[1]。隨著我國(guó)《食品安全法》的頒布,食品安全管理工作隨之落實(shí)到位。然而從實(shí)際情況來(lái)看,生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管問(wèn)題給食品安全帶來(lái)不良影響,本文就當(dāng)前生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略進(jìn)行探討分析,以此使生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管質(zhì)量得到保障,為保證人們的食品安全奠定基礎(chǔ)。

        1 生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管的漏洞

        1.1 檢疫方式較單一

        在對(duì)生豬檢疫過(guò)程中,動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)采取的大多為單一的方法,一般都是官方獸醫(yī)憑借個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行同步的檢疫,其中在溫度檢測(cè)、旋毛蟲(chóng)檢測(cè)、藥物殘留檢測(cè)方面存在不足,其不具備高端的檢測(cè)儀器,導(dǎo)致無(wú)法完成這部分的檢測(cè)項(xiàng)目。另外采取單一的檢測(cè),使豬肉中時(shí)常出現(xiàn)瘦肉精的現(xiàn)象,主要是由于其無(wú)法檢測(cè)出其中含有的非法添加劑,以此使檢疫難以達(dá)到良好效果。

        1.2 不合格的監(jiān)管硬件條件

        有的生豬定點(diǎn)屠宰管理單位對(duì)于硬件設(shè)施的投入不足,使現(xiàn)有的硬件設(shè)備無(wú)法滿(mǎn)足時(shí)代的發(fā)展需求。有的檢驗(yàn)單位沒(méi)有做好患病動(dòng)物的隔離,以及屠宰區(qū)位置與豬圈的距離很近,這就極易導(dǎo)致一些并豬肉流入市場(chǎng)。

        1.3 人為方面的因素

        有的屠宰經(jīng)營(yíng)戶(hù)的綜合素養(yǎng)較差,其缺乏良好的文化水平及社會(huì)意識(shí),其沒(méi)有認(rèn)識(shí)到屠宰管理的重要性,所以在接受定點(diǎn)屠宰監(jiān)管時(shí)可能存在不依從、不配合的現(xiàn)象[2]。有的屠宰經(jīng)營(yíng)單位為了取得良好的經(jīng)濟(jì)效益,在監(jiān)管上不嚴(yán)格,且不進(jìn)行檢疫,或者對(duì)執(zhí)法人員進(jìn)行辱罵。另外,在生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管執(zhí)法人員配備時(shí),監(jiān)管者的人數(shù)較少,且年齡較大,其執(zhí)法力量有待提升。特別是在一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū),檢疫人員的數(shù)量明顯不夠,通常只有1~2名,這對(duì)所有的生豬屠宰的監(jiān)管存在不足,導(dǎo)致時(shí)常出現(xiàn)監(jiān)管問(wèn)題。

        1.4 無(wú)害化處理存在不足

        生豬屠宰會(huì)產(chǎn)生較多污染物,比如,內(nèi)臟廢棄物、血水、油脂等,有的屠宰單位沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)無(wú)害化處理設(shè)備,沒(méi)有正確處理一些病死豬肉。根據(jù)相關(guān)的規(guī)定,對(duì)于病死豬肉應(yīng)進(jìn)行有效的處理,其中包括銷(xiāo)毀、焚燒、高溫消毒等等。如果沒(méi)有采取有效措施進(jìn)行處理,將給土壤、空氣造成嚴(yán)重的污染。

        2 提升生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管質(zhì)量的措施

        2.1 加強(qiáng)監(jiān)管力度

        要想提升生豬屠宰管理的質(zhì)量,首先應(yīng)當(dāng)從生豬的流通領(lǐng)域出發(fā),對(duì)檢疫設(shè)備進(jìn)行不斷完善,一旦發(fā)現(xiàn)病豬肉,應(yīng)及時(shí)加強(qiáng)防范,并了解豬病肉的來(lái)源,這樣才能使豬肉安全得到保障。另外,還可采取先進(jìn)的信息技術(shù),通過(guò)消費(fèi)終端控制養(yǎng)殖與屠宰存在的問(wèn)題;加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督,比如,藥物使用監(jiān)督、養(yǎng)殖管理等,將監(jiān)管重心放在養(yǎng)殖上,以此使豬肉安全得到更好的保障。

        2.2 提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

        相關(guān)監(jiān)管者應(yīng)對(duì)整個(gè)屠宰行業(yè)進(jìn)行全面的整頓、優(yōu)化布局,關(guān)閉一些不合格的屠宰場(chǎng),從源頭上解決病豬流入市場(chǎng)的問(wèn)題。在行業(yè)布局上,應(yīng)當(dāng)梳理合并產(chǎn)能的渠道,并對(duì)資源進(jìn)行整合,并對(duì)此行業(yè)加大資金的投入。另外,還需要對(duì)監(jiān)管加大力度,通過(guò)品牌形象降低生豬屠宰中存在的問(wèn)題,讓生豬定點(diǎn)屠宰得到一定的約束。

        2.3 增加硬件投入與人員配備

        改造生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng),并優(yōu)化相關(guān)的硬件設(shè)備,通過(guò)無(wú)害化操作處理病死豬肉,以此防止出現(xiàn)污染的現(xiàn)象[3]。為了使監(jiān)管工作落實(shí)到位,可以進(jìn)行監(jiān)控設(shè)施的安裝,并讓專(zhuān)業(yè)人員監(jiān)管生豬屠宰的流程,防止檢疫及監(jiān)管流于形式,將存在的問(wèn)題進(jìn)行解決。對(duì)于監(jiān)管人員方面,應(yīng)當(dāng)注重監(jiān)管人員整體水平,保證每位檢驗(yàn)人員的專(zhuān)業(yè)水平達(dá)到要求,并使其持證上崗,配備較多的品質(zhì)檢疫員,以此使監(jiān)管水平得到提升。

        2.4 優(yōu)化屠宰場(chǎng)建設(shè)

        在生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管管理中,較多的屠宰數(shù)量是監(jiān)管不當(dāng)、人員配備不足的主要因素。有的屠宰場(chǎng)設(shè)備配置及規(guī)模不足,使屠宰生豬質(zhì)量檢疫存在一系列問(wèn)題。因此,優(yōu)化屠宰場(chǎng)建設(shè)十分有必要,可以采取兼并的方式,將小型的屠宰企業(yè)與不合格的屠宰企業(yè)整合起來(lái),以此形成大型的屠宰企業(yè)。另外,還需要加強(qiáng)企業(yè)的管理與文化建設(shè),這樣才能使為保證生豬屠宰管理奠定基礎(chǔ)。

        3 結(jié)語(yǔ)

        總而言之,提高生豬屠宰的監(jiān)管質(zhì)量十分重要,其關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康,其與食品安全有著密切聯(lián)系。然而實(shí)際生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管還存在不足,因此,需要采取有效的措施解決相關(guān)問(wèn)題,比如,提升監(jiān)管力度、提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、完善硬件投入與人員配備、優(yōu)化屠宰場(chǎng)建設(shè)等措施,以此使生豬屠宰的監(jiān)管得到保障,為保證食品安全奠定良好基礎(chǔ)。

        [1] 李樂(lè).當(dāng)前生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略[J].豬業(yè)科學(xué),2016,(4):126-127.

        [2] 康小華,胡文魁,康冬柳,等.吉州區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管工作主要做法、存在問(wèn)題及建議[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志,2017,(2):42-43.

        [3] 蘇日升,周堅(jiān)業(yè),汪路平.生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘,2015,(6):42.

        祁會(huì)彩(1980—),女,河南濮陽(yáng)人,碩士研究生學(xué)歷,獸醫(yī)師,研究方向:動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督、屠宰、獸藥生鮮乳監(jiān)督管理。

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