馮妹

（益陽市南縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心，湖南 益陽 413200）

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測分析技術(shù)規(guī)范化操作探討

馮妹

（益陽市南縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心，湖南 益陽 413200）

農(nóng)產(chǎn)品的檢測分析技術(shù)對于保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全來講十分重要，因此，文章主要探討了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測分析技術(shù)所采用的方法、操作過程中的要點和操作意義規(guī)范。采用酶抑制法來檢驗農(nóng)藥殘留為例，對實驗中采用的藥劑配制、實驗儀器的操作、樣品的取樣三個方面介紹，對提升農(nóng)產(chǎn)品檢測的精確性和規(guī)范性具有積極意義。

農(nóng)產(chǎn)品；酶抑制法；檢測；農(nóng)藥殘留

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，對食品安全的意識逐漸提高，對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求也隨之越來越高。通過規(guī)范化的技術(shù)分析來快速檢驗農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留是食品質(zhì)量安全的新需求。

1 規(guī)范化操作的內(nèi)涵

（1）能夠提高檢驗結(jié)果的科學(xué)性。在實驗分析過程中，每一個操作細(xì)節(jié)都能決定分析結(jié)果的科學(xué)性。如果實驗對象的質(zhì)量不精確，實驗配制的溶液濃度就不精確，化學(xué)反應(yīng)就不正常進行，最終就會導(dǎo)致分析數(shù)據(jù)的不準(zhǔn)確。因此，規(guī)范化的操作是檢測結(jié)果的必要前提。

（2）能提高實驗過程中的安全性。實驗人員在操作之前要認(rèn)真學(xué)習(xí)操作原理和具體操作方法，規(guī)范化的操作既能保障實驗的安全性，也能精確地完成檢驗工作。

2 規(guī)范化分析操作的要點

（1）掌握實驗室安全知識。由于實驗人員常年使用一些易燃、易爆的危險試劑，為了讓操作人員有一個安全無污染的實驗環(huán)境，掌握實驗室安全知識，規(guī)范化實驗操作必不可少。

（2）配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。標(biāo)準(zhǔn)實驗溶液對實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性十分重要。基準(zhǔn)溶液可以利用直接法配制，非基準(zhǔn)溶液可用間接法配制。

（3）質(zhì)量分析操作。分析人員要掌握樣品的沉淀、過濾、干燥和溶解等操作方法。實驗過程中通過反應(yīng)過程將樣品的待測部分分離出來，從而測定該組分的質(zhì)量。

3 分析技術(shù)的規(guī)范操作

酶抑制法的原理是根據(jù)氨基甲酸酯與有機磷類農(nóng)藥對膽堿酯酶的抑制，通過農(nóng)藥的濃度跟抑制率的正相關(guān)關(guān)系來分析農(nóng)藥中是否存在氨基甲酸酯和有機磷類農(nóng)藥。

文章采用酶抑制法分析農(nóng)藥殘留，從取樣、配制實驗試劑、儀器操作三個方面分析規(guī)范操作方法。

（1）實驗試劑的配置。稱取無水磷酸氫二鉀11.9g、磷酸二氫鉀3.2g，蒸餾水定容至1000mL。用玻璃棒順時針攪拌，直至溶解徹底后，冷置至常溫。在定容1000mL的溶液時，要檢測容量瓶是否漏水。在瓶內(nèi)裝入一定體積自來水，加蓋塞子后倒立容量瓶，觀察是否有水滴漏出。將玻璃棒末端靠在容量瓶刻度線上，把已經(jīng)冷卻好的溶液沿玻璃棒小心倒入容量瓶內(nèi)，稀釋到75%體積時，搖動容量瓶混勻，往容量瓶加水至刻度線下2cm處，用膠頭滴管滴定，直至凹面與刻度線相切。封好瓶塞后反復(fù)顛倒混勻，最后貼好標(biāo)簽存放溶液。

（2）取樣規(guī)范操作。樣品必須采用可食部分；實驗之前要去除老皮、腐爛部分；去除根、泥土、粘附物。

（3）儀器規(guī)范操作。比色皿的使用要注意只能觸碰兩側(cè)的毛玻璃，注意輕拿輕放，以免造成外力的影響，使用比色皿前要將測定溶液潤洗皿器。測定完之后要用蒸餾水清洗，并除去內(nèi)壁水滴。移液器在吸取溶液時，要保持垂直吸取，吸頭尖端要注意全部浸沒在液體內(nèi)部，注意控制彈簧的伸縮。移液器使用完后要垂直懸掛，保證殘余液體完全清理干凈。測速儀的使用要預(yù)熱充分，使各儀器工作原件處于正常狀態(tài)。取待測樣品1g放入燒杯中，加緩沖溶液5mL，充分震蕩倒出緩沖液。吸取緩沖溶液、樣品溶液各2.5mL，分別滴加酶液和顯色劑，加入底物0.1mL，馬上把空白樣品比色皿放進0通道，把測定樣品分別放進1-7通道；記錄對照溶液和樣品溶液反應(yīng)后吸光度D0、Dt的變化情況。分析結(jié)果的公式為：抑制率=［（D0－Dt）/D0］×100%。當(dāng)酶抑制率小于50%時，可斷定為安全產(chǎn)品；酶抑制率大于等于50%，結(jié)果為陽性，表明農(nóng)產(chǎn)品中含有高劑量的甲酸酯類或有機磷類殘留農(nóng)藥。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品的檢測工作專業(yè)性強，技術(shù)難度高，規(guī)范實驗操作的技術(shù)是農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量的前提，是人們生活質(zhì)量提高的保障。規(guī)范的操作技術(shù)也有利于改善我國農(nóng)業(yè)的全面發(fā)展，對全面建成小康社會也有重要意義。

［1］田子華，潘康標(biāo)，王磊.加強檢測規(guī)范化 提高科學(xué)準(zhǔn)確性——關(guān)于農(nóng)藥殘留快速檢測組織與管理的探討［J］.農(nóng)藥科學(xué)與管理，2002，23（6）：32-34.

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馮妹（1980-）女，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測工作。