□趙春喜/蓬安縣濟(jì)渡鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心

雙孢菇栽培技術(shù)

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雙孢菇不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且健脾益胃、降血壓，已發(fā)展為蓬安縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

1 栽培條件

1.1 溫度

雙孢菇菌絲體生長溫度4～32℃，最適溫度22～25℃；子實(shí)體生長溫度5～25℃，最適溫度14～18℃。

1.2 濕度

培養(yǎng)料含水率以60%為宜，覆土含水率16%～20%。菌絲體生長階段空氣相對濕度60%～70%，子實(shí)體生長階段85%～95%。

1.3 酸堿度（pH值）

雙孢菇宜偏堿性。菌絲生長的pH值范圍是5～8，最適7～8，進(jìn)棚前培養(yǎng)料pH值應(yīng)調(diào)至7.5～8.0，土粒pH值應(yīng)在8.0～8.5。每采完一期菇，噴水時加少許石灰，以保持pH值，抑制雜菌衍生。

1.4 空氣

雙孢菇是一種好氣性真菌，因此要有良好的通風(fēng)條件。

1.5 光照

雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體均不需要光照，在一般散射光條件下也可以生長，但不能強(qiáng)光照射。

2 栽培過程

2.1 田塊選擇

選通風(fēng)向陽、地勢平坦、泥沙地土壤、排水方便、水源好的水稻田于8月30日前開好溝（5m開廂，溝寬20.00～23.33cm，深33.33cm，邊溝40cm）。

2.2 備料（9月2日前）

每公頃貯備好干草料150t（比例按玉米稈、麥稈30%以下，稻秸70%以上），玉米稈切成20～40cm長與麥稈提前7～10d堆漚；油枯3.00～3.75t；干牛豬糞7.5t；尿素945kg：石膏1.5t；石灰4.5t（其中1.5t整地面和覆土用）；過磷酸鈣1.5t；雙孢菇菌種5瓶。

2.3 堆料、翻堆（9月5日～25日）

1）堆料前期工作。按種植地與地料場10∶1的面積比例準(zhǔn)備，將預(yù)堆的草料提前1d預(yù)濕（手捏有七八滴水滴下為宜）。將糞料、尿素、油枯等物質(zhì)混合均勻待用（以下簡稱混合肥）。尿素必須一次放完，石灰在后面翻蓋過程中加入，混合肥要根據(jù)堆的層數(shù)平均分配到各層。

2）開始堆料（9月6日～8日）。堆料總寬1.8～2.0m，高1.8m，長度不限。草料每堆高30cm時，將混合肥均勻?yàn)?層，然后再堆草料30cm，再灑1層混合肥，邊堆邊踩，直至堆完。堆頂呈瓦背形，用薄膜覆蓋以利保溫、防雨。2.4 翻料（9月25日前）

每次翻堆前1d用80%敵敵畏500倍液均勻噴灑料堆，預(yù)防蟲螨和雜菌，噴灑農(nóng)藥后用薄膜覆蓋24h。翻堆間隔時間為7、5、4、3d，每次翻堆料寬縮窄10cm，最后一次翻堆水分掌握在手捏有一二滴水滴下為宜。翻堆要掌握：中間發(fā)酵比較好的料翻在外面，外面及上下發(fā)酵不好的料翻到中間；稻秸和輔料充分混勻，濕料和干料充分混勻。若料干，可用1%石灰清水分層加入。最后一次翻堆，要求料堆寬60cm左右，高80cm為宜。在翻料時，將石灰（750kg/hm2）邊翻邊撒，抖松均勻混在料中。

2.5 播種（9月28日～10月5日）

1）劃線。用石灰粉劃出1m的種植廂，0.5m的人行道。

2）廂面消毒。將廂面整平，然后在上面撒石灰粉，再用500倍的80%敵敵畏和1%甲醛混合液噴灑1遍。

3）廂面撒料。將培養(yǎng)料抖撒在廂面上，寬度0.80m，厚度0.15～0.20m。

4）菌種撒播前。用勾子把棉塞取出，再用高錳酸鉀溶液對菌種瓶口及勾子消毒處理。

5）撒播菌種。把預(yù)先消毒的菌種均勻撒在料面上，再在其上撒少量培養(yǎng)料，做到將菌種半遮半掩，并用消毒后的草簾覆蓋（草簾用80%的500倍敵敵畏溶液噴灑1遍），邊撒邊蓋草簾。選擇陰天或晴天下午、外界溫度25℃左右、料溫30℃以下、當(dāng)料無氨氣味時播種。

6）覆土。播種4d后，將石灰粉均勻撒在人行道上，再將人行道的土壤深挖20cm；去除稻樁，將土整細(xì)并與石灰均勻混合；把草簾揭開，將混合土均勻撒在廂面上，再蓋上草簾。覆土厚度4cm，土粒大小3cm，濕度以捏得扁、搓得圓、不沾手為宜。如下雨，用覆膜蓋在草簾上，天晴將薄膜摘下。

2.6 出菇

雙孢菇從播種到出菇，需35～40d，空氣溫度應(yīng)保持在13～17℃，空氣相對濕度應(yīng)控制在90%左右。

2.7 采收

當(dāng)子實(shí)體菌蓋直徑達(dá)到1.5cm時分級采收。每次采收后，及時剔除老根，用濕潤覆土填平空洞，進(jìn)入下潮菇管理。

2.8 日常管理

1）病蟲害的防治。按防大于治的原則，用食用菌專用殺蟲劑1000倍液噴灑床面，防治線蟲、跳蟲。

2）若遇降雨，及時蓋上薄膜；溫度高時，把薄膜撤掉。

3）水分。覆土層含水率20%最佳，在菇蕾長成米粒大時，噴1次出落水。

4）濕度。覆土后要求空間相對濕度在85%～90%之間。

5）溫度。菌絲體生長適溫22～25℃，實(shí)體生長適溫14～18℃。