賈身茂

（河南省科學(xué)院生物研究所，河南鄭州050008）

隨著西學(xué)東漸從明末開始傳入我國以來，近代的自然科學(xué)理論逐步被國人所接受，到民國時(shí)期，已是我國近代科學(xué)各學(xué)科形成和發(fā)展的重要階段。在這個(gè)時(shí)期食用菌雖然沒有完成學(xué)科的建設(shè)，但作為社會(huì)產(chǎn)業(yè)的一部分，在國民經(jīng)濟(jì)中仍占有一定的地位，因此不少有識(shí)之士不僅從事真菌的理論引進(jìn)，而且在大型真菌野生資源調(diào)查、改進(jìn)栽培技術(shù)、培養(yǎng)純菌種等領(lǐng)域也非常重視，編寫出版了一些大型真菌栽培的圖書。對(duì)這些圖書進(jìn)行挖掘和整理介紹，對(duì)了解這一階段大型真菌栽培技術(shù)在我國的發(fā)展進(jìn)步歷程，具有一定的意義，對(duì)此數(shù)年來一些學(xué)者已經(jīng)做了不少工作。1987年劉克均在《中國食用菌》第1～2期《我國有關(guān)食用菌栽培及基礎(chǔ)理論書籍簡(jiǎn)介——解放前及解放初期》[1～2]做過簡(jiǎn)介，介紹了5種民國時(shí)期大型真菌栽培的圖書、1種真菌學(xué)圖書、2 種20 世紀(jì)50年代的食用菌栽培圖書。陳士瑜在《中國食用菌百科》[3]（1993）之“一、中國菇業(yè)發(fā)展紀(jì)實(shí)”的“1～1 中國食用菌栽培歷史”和“1～2 菇業(yè)大事記”中介紹了約13種食用菌栽培的圖書。羅信昌、陳士瑜在2010年出版的《中國菇業(yè)大典》[4]之“第一篇基礎(chǔ)篇”的“第一章概述”的“第一節(jié)菌類栽培歷史及生產(chǎn)現(xiàn)狀”中也有相同的介紹。蘆笛在《晚清和民國時(shí)期真菌學(xué)書目錄》[5]（2016）一文中系統(tǒng)介紹了這個(gè)時(shí)期的真菌學(xué)圖書，其中有20多種屬于大型真菌栽培領(lǐng)域的專著。

這些介紹給讀者了解我國民國時(shí)期食用菌栽培領(lǐng)域圖書出版情況，以及技術(shù)發(fā)展歷程帶來了不少方便，但是由于受歷史時(shí)間的限制或其他原因，也出現(xiàn)了不少紕漏。有把出版時(shí)間與版次記載錯(cuò)的，如民國時(shí)期一本介紹蘑菇（Agaricus Campestris）栽培的書《蕈之栽培》，1923年（民國十二年）由上海新學(xué)會(huì)社初版、1933年（民國二十二年）再版、1942年（民國三十一年）由上海中國農(nóng)業(yè)書局三版，并改名為《人工種蕈法》，一名《蕈之栽培》。而在《我國有關(guān)食用菌栽培及基礎(chǔ)理論書籍簡(jiǎn)介——解放前及解放初期》一文中，卻介紹為:“該書于民國30年（即1941年）由中國農(nóng)業(yè)書局再版，改書名為《人工種蕈法》，但其內(nèi)容與1932年的初版一致。”[1]很顯然作者介紹時(shí)，并不知道是1923年初版，誤把1933年的再版當(dāng)作初版，而且時(shí)間也換算錯(cuò)了，把1933年誤為1932年。1942年的三版也誤寫為1941年再版。也有把書名中的多個(gè)字記載錯(cuò)的，如1933年出版的余小鐵《種蕈實(shí)驗(yàn)談》（一名《科學(xué)種菰術(shù)》）一書，在《中國菇業(yè)大典》“第一篇基礎(chǔ)篇”之“第1章概述”之“第1 節(jié)菌類栽培歷史及生產(chǎn)現(xiàn)狀”之“三、近代菇業(yè)的萌芽”之“（四）菇業(yè)界先驅(qū)篳路藍(lán)縷創(chuàng)業(yè)之功”中說:“余小鐵，浙江人，曾在杭州湖墅武林門外創(chuàng)辦‘工藝實(shí)驗(yàn)社’，內(nèi)設(shè)菌場(chǎng)，從日本延聘兩名技工作教習(xí)，從其學(xué)習(xí)日本種菇技術(shù)。后出版《種菰實(shí)驗(yàn)法》（一名《科學(xué)各菰術(shù)》）。”[4]此處將書名中的“蕈”寫為“菰”，“談”寫為“法”，一名中“種”寫為“各”。這些錯(cuò)字之誤，在作者幾十年出版的其他書籍中也同樣存在。還有把不是真菌學(xué)領(lǐng)域的書，也列為“真菌學(xué)書目”中，如在《晚清和民國時(shí)期真菌學(xué)書目錄》[5]一文中，就將不屬于真菌學(xué)的《野草和芝草》列入“真菌學(xué)書目”。在《野草和芝草》一書的“第三篇芝草”中對(duì)“芝草”解釋得很清楚:“芝草是用做增加景色；如園林或者行道兩旁，用人工種植的草，通常都稱為芝草，以示與野草有別。”[5]也還有把書名漏字的、改字的，也有把不同版次的一部著作由于書名加字而作為兩部書介紹的，這里不一一羅列，將在下面每種圖書的介紹中提及。這些介紹的文章或著作問世后，多年來，一直被別人轉(zhuǎn)抄，以訛傳訛。

以上這些情況說明，連作者自己都未搞清楚的問題就急急忙忙寫文章寫書介紹給讀者，不僅誤導(dǎo)了讀者，給讀者查閱原著時(shí)增加了許多麻煩，也檢驗(yàn)了文章作者的不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)作風(fēng)。這是當(dāng)前業(yè)界包括筆者在內(nèi)，正在寫作的科技工作者，應(yīng)引以為戒的。

為了避免上述錯(cuò)誤，本文將介紹的民國時(shí)期大型真菌栽培的圖書分為三部分，一部分是“藏有原版或復(fù)印件的民國時(shí)期大型真菌栽培的圖書21種”，這一部分是筆者閱讀原始文獻(xiàn)時(shí)的記錄；另一部分是“其他信息來源的民國時(shí)期大型真菌栽培的圖書3 種”，這一部分取自其他信息，筆者尚未看到其原著。第三部分是與大型真菌栽培有關(guān)的民國時(shí)期翻譯的真菌圖書1部。

筆者學(xué)識(shí)淺陋，文中紕漏之處，敬請(qǐng)專家和讀者指教。

1 藏有原版或復(fù)印件的民國時(shí)期大型真菌栽培圖書21種

[1]《蕈之栽培》，作者胡竟良，1923年（民國十二年）初版，上海新學(xué)會(huì)社出版發(fā)行。初版僅查到在北京大學(xué)圖書館有藏。1933年（民國二十二年一月）再版，安徽省圖書館有藏。1937年（民國二十六年）新學(xué)會(huì)社成立“中國農(nóng)業(yè)書局”后，此書由中國農(nóng)業(yè)書局于1942年（民國三十一年）出版了三版本，三版本改名為《人工種蕈法》，一名《蕈之栽培》，作者吳竟良，上海圖書館有藏。《蕈之栽培》一書是作者對(duì)發(fā)表在東南大學(xué)農(nóng)業(yè)研究會(huì)編輯的《農(nóng)業(yè)叢刊》1922年第1卷第1期上的論文“蕈之栽培”增加補(bǔ)充、分章節(jié)而成。全書正文共69頁，插圖15幅。初版、再版、3版頁碼及文字一致，無修改補(bǔ)充。全書的題目按順序分別為:緒言、第一章蕈之觀察，第二章蕈之栽培，第三章菌絲磚，第四章蕈之病蟲害，結(jié)論。該書介紹的是西方近代蘑菇（Agaricus Campestris）的栽培技術(shù)。這是民國時(shí)期國人自己編寫出版的一部介紹西方近代蘑菇（Agaricus Campestris）系統(tǒng)栽培技術(shù)的著作。此時(shí)雙孢蘑菇[Agaricus bisporus（Lange）Singer，Lilloa 22:431.1949]的定名尚未出現(xiàn)。

《蕈之栽培》的作者胡竟良（1897-1971）是安徽涂州人，棉花科學(xué)家。1921年畢業(yè)于南京高等師范后，在安徽第二農(nóng)校任教，1926年調(diào)東南大學(xué)棉作推廣委員會(huì)。1934年入美國德克薩斯州農(nóng)工大學(xué)學(xué)習(xí)，獲碩士學(xué)位?；貒螅?938年任民國中央農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所棉作系主任。中華人民共和國成立后任華東農(nóng)林部特產(chǎn)處處長，1952年任農(nóng)業(yè)部經(jīng)作司高級(jí)農(nóng)藝師，1957年調(diào)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所任副所長，直至病逝。

[2]《菰業(yè)備要全書》，葉耀庭著，1924年（民國十三年）出版，龍泉徐同福石印局印行。該書自序中有“敬告菰業(yè)急救醫(yī)傷并附朽木產(chǎn)菰全書”句。全書17 折頁，約一萬六千多字?？煞譃閮纱蟛糠?，第一部分寫“急救醫(yī)傷”，有五千多字。這一部分寫作的目的，正如作者在篇前自序中所說:“龍慶景三邑菰幫同人，近聞各夥長有被傷，無藥可治。格外困苦耶，特書于后，各備防身，以便照書撮要。”第二部分約一萬余字，有十三章。一至九章全用俚俗韻文七字寫成。其題目依次是“朽木產(chǎn)菰章第一”、“拼椾山場(chǎng)章第二”、“夥計(jì)幫工章第三”、“出門做椾章第四”、“菰樹柴名章第五”、“守菰裝山章第六”、“開香菰行章第七”、“收拾回程章第八”、“今時(shí)傳古章第九”。十至十三章是教菰民日常生活應(yīng)用文的寫作，其題目依次是“菰蓬對(duì)聯(lián)式章第十”、“椾衣禁條章十一”、“設(shè)陷通告章十二”、“拼批式樣章十三”。

《菰業(yè)備要全書》的作者葉耀庭（1890-1949），浙江省龍泉縣人，自述“四代做菰”。

該書是作者于1924年在深山菰寮中寫成，反映了當(dāng)時(shí)我國香菰產(chǎn)業(yè)的實(shí)況，是我國香菰栽培歷史與文化極為寶貴的史料，在香菰文化領(lǐng)域它具有開創(chuàng)的意義。此書出自菰民之手，存世者極少，是我國香菰栽培歷史與文化的重要遺產(chǎn)，值得加強(qiáng)保護(hù)和進(jìn)一步深入研究。

（待續(xù)）