郭志英

農(nóng)學家石漢生有過這樣精辟的總結(jié)：大凡姓“胡”的蔬菜很多是兩漢西晉時由西北傳入的，如胡姜、胡桃等；大凡姓“?！钡氖卟耍蠖嗍悄媳背院髲暮Ｍ庖M的，如海棗、海棠等；大凡姓“番”的蔬菜，多數(shù)是南宋至元明時經(jīng)“番舶”傳入的，如番薯、番茄等；大凡姓“洋”的蔬菜，則大多為清朝時由外傳入，如洋蔥、洋姜等?？磥?，人類有姓，蔬菜也有姓，根據(jù)它們的姓就可以判斷出它們來自哪里。

胡蘿卜，它原產(chǎn)于亞洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡蘿卜，有2000多年的栽培歷史。在這之前，民間有一種說法是，胡蘿卜的祖先是一種雜草，也就是野胡蘿卜，和它的遠房親戚們香菜、芹菜、小茴香一樣，種子磨碎了有香氣，最早的用途是一種香辛料。大概公元10世紀，在阿富汗一帶，野生胡蘿卜被馴化成一種蔬菜胡蘿卜。之后，被馴化的胡蘿卜開始周游世界，10世紀時從伊朗傳入歐洲大陸，由于地域的差異，阿富汗的紫色胡蘿卜逐漸演變?yōu)槎虉A錐形的、橘黃色的歐洲胡蘿卜。到了中國后，很快又入鄉(xiāng)隨俗，漸漸變成現(xiàn)在的長根形的中國胡蘿卜。

胡蘿卜到底是啥時候不遠萬里來到中國的，現(xiàn)在的說法有不少版本。大多數(shù)人認為是元朝時傳入的，李時珍《本草綱目·菜部》記載，“元時始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名”?？礃幼雍}卜就是元朝時從西域傳過來的。但是，少部分人對這種看法有不同意見，在南宋的官方藥書《大觀本草》新修訂的版本中記載著新增了六味藥，胡蘿卜赫然在列，說明宋代人當時有口福能吃到地道的胡蘿卜了。