郭志英

農(nóng)學(xué)家石漢生有過(guò)這樣精辟的總結(jié)：大凡姓“胡”的蔬菜很多是兩漢西晉時(shí)由西北傳入的，如胡姜、胡桃等；大凡姓“?！钡氖卟?，大多是南北朝以后從海外引進(jìn)的，如海棗、海棠等；大凡姓“番”的蔬菜，多數(shù)是南宋至元明時(shí)經(jīng)“番舶”傳入的，如番薯、番茄等；大凡姓“洋”的蔬菜，則大多為清朝時(shí)由外傳入，如洋蔥、洋姜等?？磥?lái)，人類(lèi)有姓，蔬菜也有姓，根據(jù)它們的姓就可以判斷出它們來(lái)自哪里。

胡蘿卜，它原產(chǎn)于亞洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡蘿卜，有2000多年的栽培歷史。在這之前，民間有一種說(shuō)法是，胡蘿卜的祖先是一種雜草，也就是野胡蘿卜，和它的遠(yuǎn)房親戚們香菜、芹菜、小茴香一樣，種子磨碎了有香氣，最早的用途是一種香辛料。大概公元10世紀(jì)，在阿富汗一帶，野生胡蘿卜被馴化成一種蔬菜胡蘿卜。之后，被馴化的胡蘿卜開(kāi)始周游世界，10世紀(jì)時(shí)從伊朗傳入歐洲大陸，由于地域的差異，阿富汗的紫色胡蘿卜逐漸演變?yōu)槎虉A錐形的、橘黃色的歐洲胡蘿卜。到了中國(guó)后，很快又入鄉(xiāng)隨俗，漸漸變成現(xiàn)在的長(zhǎng)根形的中國(guó)胡蘿卜。

胡蘿卜到底是啥時(shí)候不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到中國(guó)的，現(xiàn)在的說(shuō)法有不少版本。大多數(shù)人認(rèn)為是元朝時(shí)傳入的，李時(shí)珍《本草綱目·菜部》記載，“元時(shí)始自胡地來(lái)，氣味微似蘿卜，故名”。看樣子胡蘿卜就是元朝時(shí)從西域傳過(guò)來(lái)的。但是，少部分人對(duì)這種看法有不同意見(jiàn)，在南宋的官方藥書(shū)《大觀本草》新修訂的版本中記載著新增了六味藥，胡蘿卜赫然在列，說(shuō)明宋代人當(dāng)時(shí)有口福能吃到地道的胡蘿卜了。