白蘿卜營養(yǎng)豐富，富含B族維生素和多種礦物質(zhì)，其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿卜還具有抗病毒、抗癌功效。白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，即所謂順氣，減少糞便在腸道中停留的時間，預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌。

白蘿卜中含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發(fā)生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白蘿卜超辣，這種成分越多，防癌性能越好。

注意：白蘿卜忌與胡蘿卜同煮。因為白蘿卜中的維生素C會被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞。這樣會大大地降低營養(yǎng)價值。