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        孩子們喜歡的圣誕禮物
        ——雪人裸蛋糕

        2017-04-01 17:31:08溫暖經(jīng)年
        醫(yī)食參考 2017年12期

        文、圖/溫暖經(jīng)年

        蛋糕材料(以6寸大小為參考)

        雞蛋3個(gè),糖100克,低筋面粉55克,牛奶80克,黃油30克,可可粉20克。

        裝飾材料

        淡奶油200克,糖20克,草莓適量,翻糖膏適量,綠色素適量,巧克力適量,裝飾糖適量,牙簽1根。

        不知從何時(shí)起,圣誕節(jié)這個(gè)外來的節(jié)日漸漸融入大家的生活。每到圣誕,商場的折扣活動(dòng)、各種形式的圣誕Party都吸引著大批熱情的年輕人和小朋友。今年,孩子的興趣班也要辦個(gè)圣誕Party,當(dāng)然,與宗教無關(guān),只是為了給孩子們制造一個(gè)集體瘋玩的機(jī)會(huì)。一大早,女兒就在為給同學(xué)們帶些什么禮物發(fā)愁,正好我剛剛烤好一個(gè)可可海綿蛋糕,就決定干脆做一款圣誕主題的蛋糕作為禮物帶過去。

        裸蛋糕現(xiàn)在很流行,制作時(shí)只需將蛋糕體切片夾上奶油,無須抹面,操作簡單,既避免了抹面不光滑的尷尬,又節(jié)省了好多時(shí)間。蛋糕的裝飾用了已經(jīng)流傳很久的草莓小雪人,紅衣紅帽,和圣誕老人一樣的裝扮,女兒親手用巧克力給小雪人畫上了彎彎的眉眼,看上去一副喜氣洋洋的樣子??煽傻案馀渖习咨哪逃停偌由霞t色的草莓和綠色的圣誕樹,很是亮眼,用這樣的手工無添加劑蛋糕做禮物,孩子們一定非常喜歡。

        做 法

        1.將黃油切丁,和牛奶放入一個(gè)容器中,隔水將黃油溶化。

        2.可可粉篩入牛奶溶液中攪拌至無顆粒有光澤后備用(溫度注意保持在40℃左右)。

        3.將蛋清和蛋黃分開,放蛋清的容器要無水無油。

        4.蛋清打至硬性發(fā)泡,中間分3次加入100克糖,蛋液表面出現(xiàn)魚眼泡時(shí)加1次,蛋白微微拉出尖角時(shí)加1次,拉出挺立尖角時(shí)加最后1次。

        5.將蛋黃加入蛋白霜中。

        6.用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)攪打至蛋黃和蛋白完全混合均勻。

        7.篩入低筋面粉,用刮刀將面粉和蛋糊翻拌均勻。

        8.加入可可溶液翻拌均勻。

        9.倒入模具中,放入預(yù)熱好的烤箱150℃烤45分鐘左右。

        10.將烤好的蛋糕切成3~4片。

        11.將淡奶油加糖打發(fā)后取適量抹在一片蛋糕上。

        12.草莓切小塊,撒在奶油上面。

        13.蓋上第二片蛋糕。

        14.繼續(xù)抹奶油撒草莓塊。

        15.按上述方法依次將所有蛋糕片疊在一起,最上層抹上奶油。

        16.取一個(gè)草莓從頂部切去三分之一,放在蛋糕表面。

        17.用圓形花嘴在草莓上擠一個(gè)奶油球。

        18.將剩余的三分之一草莓蓋在奶油球上做帽子。

        19.依次在蛋糕頂部裝飾上所有雪人,用溶化的巧克力畫上雪人的眼睛。

        20.取適量翻糖加入綠色素揉勻。

        21.將翻糖做成圓錐形狀。

        22.用剪刀在圓錐頂部轉(zhuǎn)圈剪出小刺,注意不要剪斷。

        23.用上面的方法轉(zhuǎn)圈剪完整個(gè)圓錐體,完成圣誕樹。

        24.在圣誕樹上放上裝飾糖。

        25.在圣誕樹底部插上牙簽,插入蛋糕中央即可。

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