蔣雪櫻，張瑞強(qiáng)，張 磊，周巖民，劉春雪，溫 超

(1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，南京 210095； 2.安佑生物科技集團(tuán)股份有限公司，太倉 215437

蛋氨酸對(duì)不同品種肉雞生產(chǎn)性能、器官指數(shù)及血清生化指標(biāo)的影響

蔣雪櫻1，張瑞強(qiáng)1，張 磊1，周巖民1，劉春雪2，溫 超1

(1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，南京 210095； 2.安佑生物科技集團(tuán)股份有限公司，太倉 215437

研究日糧蛋氨酸水平對(duì)不同品種肉雞生產(chǎn)性能、器官指數(shù)及血清生化指標(biāo)的影響。試驗(yàn)選用1日齡愛拔益加(AA)肉雞和1日齡青腳麻雞(PS)各180只，按2×3因子分為6組，每組6重復(fù)，每重復(fù)10只，分別飼喂不同蛋氨酸水平的日糧：低蛋氨酸組(LM)前、后期蛋氨酸水平分別為0.35%、0.31%；正常蛋氨酸組(AM)分別為0.50%、0.44%；高蛋氨酸組(HM)分別為0.65%、0.57%。結(jié)果表明：與AA肉雞相比，PS肉雞前、后期及全期生產(chǎn)性能顯著降低(P<0.05)，21 d和42 d胸腺和法氏囊指數(shù)以及42 d小腸指數(shù)均顯著升高(P<0.05)，21 d血清尿素氮、葡萄糖、總膽固醇和42 d血清尿素氮、總膽固醇顯著升高(P<0.05)，而42 d甘油三酯顯著降低(P<0.05)。與LM組相比，AM和HM使AA肉雞前后期體重和日增重顯著升高，PS肉雞后期料重比顯著降低(P<0.05)；HM使AA肉雞21 d法氏囊指數(shù)、肝臟指數(shù)和42 d胸腺指數(shù)及21 d血清總蛋白、白蛋白、葡萄糖含量顯著升高(P<0.05)，使PS肉雞42 d胸腺和小腸指數(shù)顯著升高(P<0.05)，但對(duì)PS肉雞血清指標(biāo)無顯著影響。提高日糧蛋氨酸水平可改善肉雞生產(chǎn)性能和器官發(fā)育，且對(duì)AA肉雞的影響更大。

蛋氨酸；肉雞；生產(chǎn)性能；器官指數(shù)；血清生化指標(biāo)

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)肉雞的消費(fèi)量逐漸提高。青腳麻雞是我國優(yōu)質(zhì)肉雞品種之一，具有肉質(zhì)鮮美、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)[1]，受國內(nèi)大部分地區(qū)的消費(fèi)者歡迎。與快大型肉雞品種相比，青腳麻雞的生長速度較慢[2]，但銷售價(jià)格較高，市場(chǎng)前景廣闊。通過飼料營養(yǎng)調(diào)控措施來促進(jìn)青腳麻雞生長，對(duì)于提高青腳麻雞的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。

蛋氨酸作為肉雞玉米-豆粕型日糧中的第一限制性氨基酸[3]，具有多種生物學(xué)功能[4]，在肉雞生長發(fā)育中發(fā)揮重要作用。研究表明，日糧中缺乏蛋氨酸將會(huì)抑制肉雞生長，而提高日糧蛋氨酸水平可改善肉雞生長性能[5-7]。目前關(guān)于蛋氨酸在肉雞方面的應(yīng)用研究以快大型肉雞為主，在青腳麻雞方面的研究較少。因此，本試驗(yàn)旨在比較蛋氨酸對(duì)快大型愛拔益加(AA)肉雞和青腳麻雞(PS)生長發(fā)育的影響，以期為蛋氨酸在肉雞日糧中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

飼料級(jí)蛋氨酸(粉狀，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為99%)，購于安迪蘇生命科學(xué)制品(上海)有限公司。

試劑：血清生化分析試劑盒購于上海科華生物工程有限公司，其他化學(xué)試劑均為分析純。

儀器：全自動(dòng)血清生化分析儀，Vitalab Selectra E;離心機(jī),Eppendorf Centrifuge 5804 R。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選用180只1日齡健康A(chǔ)A肉仔雞和180只1日齡健康PS肉仔雞，按2×3因子分為6組，每組6重復(fù)，每重復(fù)10只。試驗(yàn)為期42 d，其中1～21 d為前期，22～42 d為后期。試驗(yàn)日糧參考NRC(1994)、我國雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 33-2004)及廣東溫氏江蘇養(yǎng)禽分公司青腳麻雞飼料推薦標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制，其中低蛋氨酸組(LM)前、后期蛋氨酸水平分別為0.35%、0.31%，正常蛋氨酸組(AM)分別為0.50%、0.44%，高蛋氨酸組(HM)分別為0.65%、0.57%。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧配方和營養(yǎng)水平見表1，各組蛋氨酸水平通過額外添加DL-蛋氨酸進(jìn)行調(diào)整。

1.2.2 飼養(yǎng)管理

肉雞在密閉雞舍內(nèi)籠養(yǎng)，自由采食和飲水，24 h光照，試驗(yàn)前3天室溫控制在32～34℃，然后每周降低2～3℃至20℃左右。免疫接種程序按常規(guī)進(jìn)行。

表1 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧配方和營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

注：預(yù)混料為每1 kg日糧提供：維生素A 10 000 IU，維生素D33 000 IU，維生素E 30 IU，維生素K31.3 mg，硫胺素 2.2 mg，核黃素 8 mg，煙酸 40 mg，氯化膽堿 600 mg，泛酸鈣 10 mg，吡哆醇 4 mg，生物素 0.04 mg，葉酸 1 mg，維生素B12, 0.013 mg，鐵 80 mg，銅8 mg，錳 110 mg，鋅 65 mg，碘 1.1 mg，硒 0.3 mg。

1.2.3 樣品采集

于試驗(yàn)第21 d和42 d時(shí)，每重復(fù)隨機(jī)選取1只試驗(yàn)雞采樣，采樣前空腹12 h，分別稱重后從頸動(dòng)脈處放血，用10 ml離心管收集血液，收集血液的離心管傾斜置于室內(nèi)，待析出血清后置于4℃離心機(jī)中3 500 r/min離心15 min后分裝并置于-20℃冰箱中保存。待雞死亡后立即解剖，分離胸腺、脾臟、法氏囊、肝臟、胰腺和小腸(除去食糜)。

1.2.4 指標(biāo)測(cè)定

1.2.4.1 生產(chǎn)性能

于試驗(yàn)第21 d和42 d，對(duì)每重復(fù)肉雞進(jìn)行空腹(禁食12 h，自由飲水)稱重，并記錄每重復(fù)的采食量，計(jì)算體重、平均日增重、平均日采食量以及料重比。

1.2.4.2 器官指數(shù)

將分離的胸腺、脾臟、法氏囊、肝臟、胰腺和小腸(除去食糜)逐一稱重并與活重相比，所得比值即為對(duì)應(yīng)的器官指數(shù)，計(jì)算公式如下：

器官指數(shù)=器官質(zhì)量/活體質(zhì)量×100%

1.2.4.3 血清生化指標(biāo)

血清生化指標(biāo)采用全自動(dòng)生化分析儀(Vitalab Selectra E)測(cè)定，所用試劑盒購于上?？迫A生物工程有限公司。所測(cè)指標(biāo)如下：總蛋白、白蛋白、尿素氮、葡萄糖、總膽固醇、甘油三酯。

1.2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007進(jìn)行初步整理，用SPSS 20.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用一般線性模型進(jìn)行雙因素方差分析，模型包括肉雞品種、蛋氨酸主效應(yīng)及二者互作，用One-way ANOVA程序進(jìn)行單因素方差分析，以“P<0.05”為差異顯著性水平，當(dāng)差異顯著后再用Duncan法多重比較，結(jié)果以平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧蛋氨酸水平對(duì)不同品種肉雞生長性能的影響

由表2可知，PS肉雞的前期體重、平均日增重、平均日采食量、顯著低于AA肉雞，料重比顯著高于AA肉雞(P<0.05)。與LM組相比，AM和HM使AA肉雞增重、平均日增重顯著增加(P<0.05)，但對(duì)PS肉雞前期生產(chǎn)性能無顯著影響。

表2 日糧蛋氨酸水平對(duì)不同品種肉雞1～21 d生產(chǎn)性能的影響

注：同列數(shù)值上標(biāo)字母不同表示差異顯著(P<0.05)，下同。

由表3可知，PS肉雞的后期體重、平均日增重、平均日采食量顯著低于AA肉雞，而料重比顯著高于AA肉雞(P<0.05)。與LM組相比，AM和HM提高了AA肉雞的體重和平均日增重(P<0.05)，而降低了PS肉雞的料重比(P<0.05)。

表3 日糧蛋氨酸水平對(duì)不同品種肉雞22～42 d生產(chǎn)性能的影響

2.2 日糧蛋氨酸水平對(duì)不同品種肉雞器官指數(shù)的影響

由表4可知，與AA肉雞相比，PS肉雞21 d胸腺和法氏囊指數(shù)顯著升高(P<0.05)，且脾臟指數(shù)有升高的趨勢(shì)(P=0.054)。與AM和LM組相比，HM使AA肉雞法氏囊和肝臟指數(shù)顯著增加(P<0.05)，但對(duì)PS肉雞無顯著影響。

由表5可知，與AA肉雞相比，PS肉雞42 d胸腺、法氏囊和小腸指數(shù)均顯著升高，肝臟指數(shù)顯著降低(P<0.05)。與LM組相比，HM使AA和PS肉雞胸腺指數(shù)和PS肉雞小腸指數(shù)顯著增加(P<0.05)。

表4 日糧蛋氨酸水平對(duì)不同品種肉雞21 d器官指數(shù)的影響 g/kg

2.3 日糧蛋氨酸水平對(duì)不同品種肉雞血清生化指標(biāo)的影響

由表6可知，與AA肉雞相比，PS肉雞21 d血清尿素氮、葡萄糖和總膽固醇含量顯著升高(P<0.05)。與LM組相比，HM使AA肉雞血清總蛋白、白蛋白和葡萄糖含量顯著提高(P<0.05)，但對(duì)PS肉雞血清生化指標(biāo)無顯著影響。

表6 日糧蛋氨酸水平對(duì)不同品種肉雞21 d血清生化指標(biāo)的影響

由表7可知，與AA肉雞相比，PS肉雞42 d血清尿素氮和總膽固醇含量顯著升高(P<0.05)，甘油三酯含量顯著降低(P<0.05)；日糧蛋氨酸水平對(duì)AA和PS肉雞血清生化指標(biāo)無顯著影響。

表7 日糧蛋氨酸水平對(duì)不同品種肉雞42 d血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 日糧蛋氨酸水平對(duì)不同品種肉雞生長性能的影響

本試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)了快大型肉雞生長性能顯著優(yōu)于優(yōu)質(zhì)肉雞，與前人的研究結(jié)果一致[8-10]。蛋氨酸作為肉雞日糧中的第一限制性氨基酸，在肉雞生長發(fā)育中發(fā)揮重要作用[11-12]。Zhai等[7]研究表明，日糧蛋氨酸缺乏時(shí)肉雞體重顯著降低。Esteve-Garcia和Mack[13]研究表明，添加蛋氨酸可提高肉雞體重、降低料重比。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與低蛋氨酸組相比，高蛋氨酸和正常蛋氨酸組AA肉雞前后期體重、平均日增重均顯著提高，但僅使PS肉雞后期料重比顯著降低，提示AA肉雞對(duì)蛋氨酸水平的變化更敏感。Ahmed和Abbas[6]研究表明，日糧蛋氨酸水平為NRC推薦需要量的110%和130%時(shí)可顯著增加肉雞體重。然而本試驗(yàn)中高蛋氨酸和正常蛋氨酸組肉雞生產(chǎn)性能無顯著差異，與上述結(jié)果矛盾，這可能與試驗(yàn)日糧營養(yǎng)水平、飼養(yǎng)環(huán)境等因素不同有關(guān)。

3.2 日糧蛋氨酸水平對(duì)不同品種肉雞器官指數(shù)的影響

胸腺、脾臟、法氏囊是家禽的三大免疫器官，其中胸腺和法氏囊是中樞免疫器官，脾臟是外周免疫器官[14-15]。各免疫器官均參與機(jī)體免疫反應(yīng)，因此免疫器官的發(fā)育狀態(tài)和功能強(qiáng)弱可直接反映機(jī)體免疫功能[16]。本試驗(yàn)中，AA肉雞21 d和42 d胸腺和法氏囊指數(shù)均顯著低于PS肉雞，提示PS肉雞的免疫功能強(qiáng)于AA肉雞。高蛋氨酸日糧可提高AA肉雞21 d法氏囊指數(shù)和42 d胸腺指數(shù)，提示提高日糧蛋氨酸水平可改善AA肉雞免疫機(jī)能，但在不同日齡作用效果不同的原因尚不清楚。蛋氨酸對(duì)PS肉雞免疫器官指數(shù)無顯著影響，說明PS肉雞免疫器官發(fā)育對(duì)蛋氨酸水平的變化不敏感，這可能與其免疫器官指數(shù)相對(duì)較大有關(guān)。

胰腺、小腸、肝臟是家禽的主要消化代謝器官，這些器官的正常發(fā)育是機(jī)體消化代謝機(jī)能正常發(fā)揮的基礎(chǔ)[17]。試驗(yàn)結(jié)果表明，AA肉雞42 d小腸指數(shù)顯著低于PS肉雞，這可能與PS肉雞生長速度緩慢、體重較小有關(guān)。高蛋氨酸日糧可顯著提高AA肉雞21 d肝臟指數(shù)，與溫超[18]的研究結(jié)果一致，說明提高日糧中蛋氨酸水平可促進(jìn)AA肉雞肝臟早期發(fā)育，從而增強(qiáng)肝臟代謝功能。而蛋氨酸對(duì)PS肉雞肝臟指數(shù)無顯著影響，這可能是蛋氨酸對(duì)PS肉雞生產(chǎn)性能影響較小的原因之一。

3.3 日糧蛋氨酸水平對(duì)不同品種肉雞血清生化指標(biāo)的影響

血清總蛋白、白蛋白以及尿素氮是反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的重要指標(biāo)[19]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，AA肉雞21 d和42 d血清尿素氮含量顯著低于PS肉雞，提示AA肉雞對(duì)蛋白質(zhì)的利用效果更高，這可能與AA肉雞生長速度較快、氨基酸代謝較旺盛有關(guān)[20]。另外，本試驗(yàn)結(jié)果表明，高蛋氨酸日糧可顯著提高AA肉雞21 d血清總蛋白和白蛋白含量，這與Attia等[5]研究結(jié)果一致，提示提高日糧蛋氨酸水平可促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)代謝。

葡萄糖、甘油三酯及總膽固醇是反映機(jī)體能量和脂類代謝的重要指標(biāo)[19]。本試驗(yàn)中，AA肉雞21 d血清葡萄糖、總膽固醇含量和42 d血清總膽固醇含量顯著低于PS肉雞，而42 d血清甘油三酯含量顯著高于PS肉雞，提示AA肉雞膽固醇代謝水平低于PS肉雞，而其他血清指標(biāo)的差異與日齡有關(guān)，但原因尚不清楚。季冬冬等[21]也發(fā)現(xiàn)AA肉雞血清總膽固醇含量顯著低于北京油雞。此外，高蛋氨酸日糧可顯著提高AA肉雞21 d血清葡萄糖含量，提示日糧蛋氨酸可促進(jìn)機(jī)體能量代謝。而日糧蛋氨酸水平對(duì)血清甘油三酯和總膽固醇均無顯著影響，這與Zhan等[22]研究結(jié)果一致；也有報(bào)道顯示提高日糧蛋氨酸水平可顯著降低肉雞血清甘油三酯和總膽固醇[23-24]。上述研究結(jié)果不一致可能是因?yàn)楦餮芯刻砑拥牡鞍彼崴郊叭占Z營養(yǎng)水平不同所致。

4 結(jié)論

與PS肉雞相比，AA肉雞具有較高的生長性能及較低的免疫器官指數(shù)、血清尿素氮和總膽固醇濃度。添加蛋氨酸可提高AA肉雞前后期體重和平均日增重、降低PS肉雞后期料重比，但只提高了AA肉雞法氏囊、胸腺和肝臟指數(shù)及血清總蛋白、白蛋白、葡萄糖含量，提示日糧蛋氨酸水平的變化對(duì)AA肉雞生長發(fā)育的影響更大。

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(責(zé)任編輯：舒蓮梅)

Effect of methionine on growth performance, organ indexes and serum biochemical parameters of broilers with different strains

JIANG Xue-ying1,ZHANG Rui-qiang1,ZHANG Lei1,ZHOU Yan-min1,LIU Chun-xue2,WEN Chao1

(1.College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095，China; 2.Anyou Biotechnology Group Co.,Ltd.,Taicang 215437，China)

The effects of dietary methionine levels on growth performance, organ indexes and serum biochemical parameters of broilers with different strains were studied. A total of 180 one-day-old Arbor Acres (AA) chickens and 180 one-day-old partridge shank chicken (PS) were allocated to a 2×3 factorial arrangement with 6 replicates of 10 chickens, and fed a diet containing low (0.35% and 0.31% during starter and finisher period), adequate (0.50% and 0.44%) and high (0.65% and 0.57%) Met, respectively. The results showed that: compared with the AA broilers, the PS broilers had lower (P<0.05) growth performance, higher thymus and bursa indexes at both 21 d and 42 d and higher small intestine index at 42 d(P<0.05), as well as higher serum urea nitrogen, glucose, total cholesterol at 21 d and higher urea nitrogen, total cholesterol at 42 d(P<0.05), but serum triglyceride was lower (P<0.05);compared with the LM diets, the AM and HM diets increased body weight and average daily gain in the AA broilers and decreased finisher feed to gain ratio in the PS broilers (P<0.05). The HM diets increased bursa and liver indexes at 21 d, thymus index at 42 d and total protein, albumin and glucose in serum at 21 d in the AA broilers (P<0.05). For the PS broilers, thymus and small intestine indexes were increased by the HM diets (P<0.05). In conclusion, increasing dietary Met improved broiler performance and organ development, which was more obvious in the AA broilers.

methionine; broiler; growth performance; organ index; serum biochemical parameter

2016-12-03；

2017-01-03

江蘇省基礎(chǔ)研究計(jì)劃(自然科學(xué)基金)-青年基金項(xiàng)目(BK20140710)，中央高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金(KYZ201640)。

蔣雪櫻(1990-)，女，碩士研究生，研究方向?yàn)閯?dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)。

溫 超(1985-)，男，講師，研究方向?yàn)閯?dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)。

10.7633/j.issn.1003-6202.2017.03.011

S816.32；S816.71

A

1003-6202(2017)03-0045-06