自2011年開(kāi)始，中國(guó)方便面銷(xiāo)量持續(xù)5年下跌。2016年，主要企業(yè)仍未能止跌回升，行業(yè)仍在深度調(diào)整中。根據(jù)對(duì)全國(guó)22家方便面企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，有9家都出現(xiàn)銷(xiāo)售下跌。

方便面行業(yè)霸主康師傅的業(yè)績(jī)是行業(yè)景氣度的一面鏡子?？祹煾蛋肽陥?bào)數(shù)據(jù)顯示，上半年凈利潤(rùn)同比下降64.75%，其中二季度利潤(rùn)更是創(chuàng)康師傅近10年來(lái)單季利潤(rùn)的最大跌幅。

方便面銷(xiāo)量的下降，最直觀的表現(xiàn)就是，在方便面大省河南，生產(chǎn)方便面企業(yè)的門(mén)前，早已看不到往日大貨車(chē)大排長(zhǎng)龍的景象。

而曾幾何時(shí)，廉價(jià)的方便面可是不少學(xué)生黨、上班族的最愛(ài)，也是小賣(mài)部的標(biāo)配、中國(guó)人的春運(yùn)“神器”。而在近年的出國(guó)熱潮中，中國(guó)人出國(guó)海淘、旅游都不忘帶上方便面。這儼然成為一種文化。

方便面是如何被打入“冷宮”的？

有人說(shuō)，這是因?yàn)榉奖忝鏍I(yíng)養(yǎng)不均衡，頂著垃圾食品等各種標(biāo)簽，還伴隨著32天才能解毒等各種謠言。

事實(shí)上，方便面幾乎是中國(guó)食品工業(yè)中安全水平令人放心的品類。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，2015年到2016年上半年抽查中，其合格率均在99%以上。

也有人將其歸結(jié)于外賣(mài)的盛行。打開(kāi)手機(jī)APP，豐富多樣的菜品任人選擇。動(dòng)動(dòng)手指頭輕松下單，坐等外賣(mài)送上門(mén)，方便快捷。不過(guò)，這多少有點(diǎn)唯互聯(lián)網(wǎng)論。

事實(shí)上，在方便面遇冷的背后，是整個(gè)中國(guó)快消市場(chǎng)發(fā)生的結(jié)構(gòu)性變化。

不僅僅是康師傅?？煽诳蓸?lè)首席運(yùn)營(yíng)官James Quincey曾表示，2016年第二季度可口可樂(lè)公司在中國(guó)果汁類銷(xiāo)售額降幅高達(dá)兩位數(shù)，可口可樂(lè)的銷(xiāo)售額也出現(xiàn)了下跌。

另外一家大型企業(yè)娃哈哈，也已經(jīng)連續(xù)三年業(yè)績(jī)連跌，特別是它的明星級(jí)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)快線的銷(xiāo)量幾乎腰斬。

在日化領(lǐng)域，曾經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)上“神話”一樣存在的寶潔和聯(lián)合利華也風(fēng)光不再。寶潔和聯(lián)合利華曾經(jīng)用“電視廣告+超市賣(mài)場(chǎng)”圈住了一個(gè)龐大的消費(fèi)群體，如今消費(fèi)者的購(gòu)物途徑變得多樣化，電商、海淘、微商等。手工冷制皂、無(wú)硅洗發(fā)水等產(chǎn)品取代了超市貨架上的舒膚佳和海飛絲。

財(cái)經(jīng)作家吳曉波指出，在過(guò)去的幾年里，對(duì)食品飲料行業(yè)影響最大的，不是互聯(lián)網(wǎng)模式，而是人們的健康理念的迭代。中等收入人群的崛起以及公共健康意識(shí)的覺(jué)醒，使得人們?cè)絹?lái)越關(guān)注添加劑、轉(zhuǎn)基因、純天然等概念。

說(shuō)到底，人們的消費(fèi)水平升級(jí)了，但方便面沒(méi)有跟上。

方便面企業(yè)也進(jìn)行過(guò)一些“自救”。例如2016年年初統(tǒng)一推出了高端面，一款“奢侈品級(jí)”的方便面——“滿漢宴”，價(jià)格在30元左右。可是，這款方便面中的“戰(zhàn)斗面”，只在市場(chǎng)堅(jiān)持了不到一個(gè)月的時(shí)間，就下架了?？赡艽蠹乙琅f覺(jué)得它只是方便面而已。

毫無(wú)疑問(wèn)，未來(lái)越來(lái)越多不符合新時(shí)代的消費(fèi)品將慢慢隕落，就像那些充滿我們兒時(shí)記憶的消費(fèi)品已經(jīng)逐漸消失。而新時(shí)代的、充滿個(gè)性的消費(fèi)品會(huì)崛起。