穆玉花

摘 要：結(jié)合2015年14個(gè)對蝦綜合試驗(yàn)站149個(gè)觀測點(diǎn)的調(diào)查數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，飼料、人工、種苗為對蝦養(yǎng)殖成本的最大的三項(xiàng)成本；此外，受養(yǎng)殖環(huán)境惡化，對蝦養(yǎng)殖成功率下降，并最終影響到對蝦養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。因此，應(yīng)加強(qiáng)飼料、人工、種苗等成本的管控，探索生物防控等養(yǎng)殖技術(shù)，努力提高對蝦養(yǎng)殖成功率和經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：對蝦養(yǎng)殖 生物防控 種苗 經(jīng)濟(jì)效益

中圖分類號：F316.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1004-4914（2016）09-056-02

對蝦是世界水產(chǎn)品交易最活躍的品種之一，也是我國重要的優(yōu)勢海水養(yǎng)殖和出口類產(chǎn)品。自本世紀(jì)以來，伴隨對蝦種苗繁育技術(shù)取得成功突破以及蝦飼料的研制與工廠化生產(chǎn)，為對蝦養(yǎng)殖提高技術(shù)支撐與飼料保證，對蝦人工養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國對蝦產(chǎn)量由2003年68.76萬噸迅速提高到2014年188.77萬噸，年平均增長9.62%，并持續(xù)多年居全球總產(chǎn)量之首。目前，我國對蝦養(yǎng)殖品種主要包括南美白對蝦、斑節(jié)對蝦、日本對蝦和中國對蝦等4大類，養(yǎng)殖區(qū)域廣泛分布在海南、廣西、廣東、福建、浙江、上海、江蘇、山東、河北、天津和遼寧11?。ㄊ校?，并逐步向內(nèi)陸省份延伸，且以海水養(yǎng)殖為主。對蝦養(yǎng)殖成功不僅提升了我國對蝦產(chǎn)品國際競爭力，同時(shí)也促進(jìn)了廣大養(yǎng)殖戶家庭收入增長。然而，近年來，伴隨工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和信息化的快速推進(jìn)，各類要素成本持續(xù)攀升，并逐步向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域滲透，對蝦養(yǎng)殖也不例外。因此，開展對蝦生產(chǎn)成本的調(diào)查，掌握對蝦生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)對蝦生產(chǎn)成本控制，不斷提升對蝦養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，提高我國對蝦產(chǎn)品國內(nèi)外競爭力以及滿足廣大消費(fèi)者的需求具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。

一、對蝦產(chǎn)業(yè)體系簡介

2008年，農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部聯(lián)合啟動(dòng)了50個(gè)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系，蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是5個(gè)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)體系中的一個(gè)。目前對蝦養(yǎng)殖分為海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖兩種類型，養(yǎng)殖池塘分為土塘和高位池，其中，在我國南方省份主要以土塘和高位池養(yǎng)殖為主，而在北方的天津等?。ㄊ校┲饕怨S化養(yǎng)殖模式為主。國家對蝦產(chǎn)業(yè)體系功能主要包括：種質(zhì)資源培育、病害防疫、安全藥物開發(fā)、養(yǎng)殖模式優(yōu)化、養(yǎng)殖設(shè)施與環(huán)境設(shè)施、營養(yǎng)與飼料、綜合試驗(yàn)、保鮮與加工、對外貿(mào)易、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與政策，各個(gè)不同崗位均指定一名崗位專家或綜合試驗(yàn)站站長負(fù)責(zé)。應(yīng)該說整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系聚集起全國對蝦產(chǎn)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域眾多的科研人員和一線工作者，在首席科學(xué)家的統(tǒng)一部署下，體系內(nèi)所有研究人員各司其責(zé)又相互配合，大家共同努力，為我國對蝦產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。

二、綜合試驗(yàn)站分布及固定觀測點(diǎn)情況

（一）綜合試驗(yàn)站分布情況

鑒于我國地域分布廣，尤其是各地自然條件和氣候變化差異性較大，為及時(shí)將最新科研成果應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，從而更好地服務(wù)于對蝦產(chǎn)業(yè)鏈上的不同群體，促進(jìn)我國對蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。國家蝦產(chǎn)業(yè)體系最終確定了20個(gè)綜合試驗(yàn)站，它們分別是海南省的瓊海、昌江、三亞；廣西的防城港、北海；廣東的湛江、陽江、茂名、中山、國聯(lián)水產(chǎn)；福建的漳州、福清；浙江的溫州；江蘇的連云港；山東的日照、青島；天津的漢沽；河北的滄州、唐山以及遼寧的盤錦。經(jīng)過多年實(shí)踐，目前我國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出幾個(gè)明顯的特點(diǎn)。第一，在4類養(yǎng)殖品種中，主要以養(yǎng)殖南美白對蝦為主，約占總產(chǎn)量的80%；第二，廣東省對蝦總產(chǎn)量最高，約占全國同期總產(chǎn)量32.94%，上海市的產(chǎn)量最低，不足1%；第三，山東省海水對蝦養(yǎng)殖面積最大，其次是廣東省，天津市海水養(yǎng)殖面積最小；第四，對蝦單位面積養(yǎng)殖產(chǎn)量最高為海南省，其次是廣東省，單位面積養(yǎng)殖產(chǎn)量最低的為河北省。

（二）綜合試驗(yàn)站調(diào)查情況

為了全面掌握2015年我國對蝦生產(chǎn)企業(yè)或養(yǎng)殖大戶對蝦生產(chǎn)成本與效益情況，借助于各綜合試驗(yàn)站的大力支持，本次共收集到14個(gè)對蝦養(yǎng)殖綜合試驗(yàn)站的數(shù)據(jù)，所有試驗(yàn)站均缺乏塘租。因此，各試驗(yàn)站的投入成本應(yīng)該比其實(shí)際投入的成本省。由于各綜合試驗(yàn)站區(qū)域內(nèi)分布的企業(yè)和養(yǎng)殖戶不盡相同，其中，日照的觀測點(diǎn)最多，達(dá)23個(gè)；觀測點(diǎn)最少的是瓊海，僅有2個(gè)，14個(gè)綜合試驗(yàn)站累計(jì)觀測點(diǎn)數(shù)量達(dá)149個(gè)（見表1）。

（三）對蝦生產(chǎn)成本分析

在149個(gè)固定觀測點(diǎn)中，2015年總養(yǎng)殖面積1781.55畝，全年共投放蝦苗4746萬尾蝦苗，畝均投放蝦苗4.17萬尾，較2014年畝均5.07萬尾減少0.90萬尾，蝦苗成本為69.05萬元；全年混養(yǎng)各類魚苗41.73萬條，魚成本10.57萬元；全年共投喂養(yǎng)飼料量112.31萬噸，飼料總成本356.78萬元；全年用電量為56.74萬度，電費(fèi)總成本37.95萬元；全年用工人數(shù)180.1人，人工成本209.35萬元，月平均人工工資3572元，同比增長144元，增長4.20%；各試驗(yàn)站投入的固定資產(chǎn)總額達(dá)465.51萬元，當(dāng)年固定資產(chǎn)，各類機(jī)械損耗價(jià)值為29.34萬元；全年其它成本為34.75萬元。由于藥品和益生菌等使用量不大，其成本相對較小，故在成本核算中沒有作考慮；再次，各養(yǎng)殖蝦塘的租金沒有作統(tǒng)計(jì)。149個(gè)觀測點(diǎn)最后統(tǒng)計(jì)的總成本為747.79萬元，各類成本的明細(xì)情況（見表2）。

結(jié)合上述調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果，其原因主要包括：

1.國際原材料價(jià)格持續(xù)上漲，飼料成本占據(jù)對蝦養(yǎng)殖總成本的半壁江山。從表2得到的統(tǒng)計(jì)結(jié)果看，飼料成本占總成本的47.71%，成為對蝦養(yǎng)殖成本中最高的部分。由于對蝦飼料主要以魚粉和豆粕成分為主，而全球魚粉的主產(chǎn)國為智利，而且多以人工捕撈為主；豆粕的產(chǎn)地在巴西，與中國相距的距離非常遙遠(yuǎn)，船運(yùn)周期通常超過2個(gè)月，運(yùn)輸成本上升；此外，近年來，受國際游資炒作的原因，加大了魚粉和豆粕的成本上升趨勢。

2.人工成本持續(xù)攀升，成為對蝦養(yǎng)殖過程中第二大成本支出。根據(jù)發(fā)達(dá)國家的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，伴隨工業(yè)化和城鎮(zhèn)化發(fā)展程度的提升，以土地、資本和勞動(dòng)等各項(xiàng)生產(chǎn)要素逐步向城鎮(zhèn)集中，要素資源短缺程度進(jìn)一步加深。遵循要素邊際效益原則，勞動(dòng)力成本呈現(xiàn)出相應(yīng)的提升。據(jù)對越南和印度所做的實(shí)地調(diào)查，2014和2015年越南和印度兩國農(nóng)民工工資分別是中國國內(nèi)農(nóng)民工工資平均數(shù)的60%和50%；另據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年廣西糖廠蔗糖出廠價(jià)高達(dá)5000元/噸，而同期的國內(nèi)企業(yè)從越南、泰國等國同質(zhì)蔗糖的進(jìn)口到岸價(jià)僅有4000元/噸，因此，國內(nèi)人工成本呈大幅度上升是一個(gè)不爭的事實(shí)，這種上升的趨勢從工業(yè)生產(chǎn)逐步向農(nóng)業(yè)及其他相關(guān)領(lǐng)域擴(kuò)散，對蝦養(yǎng)殖也不例外。據(jù)表2的統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，對蝦養(yǎng)殖的人工成本占總成本27.99%。

3.對蝦種苗繁育技術(shù)被美國等國外大生物公司所控制，親蝦進(jìn)口成本居高不下。自2002年以來，雖然中國一直保持全球?qū)ξr養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的國家，然而，目前我國南北各地主養(yǎng)并且占全部總產(chǎn)量80%以上的南美白對蝦品種，其種苗繁育技術(shù)卻被美國科那灣、SIS等少數(shù)幾個(gè)大的生物公司所掌握，2014年我國累計(jì)進(jìn)口親蝦30萬對左右。據(jù)2016年對廣東恒興集團(tuán)的調(diào)研，目前國內(nèi)企業(yè)從美國進(jìn)口親蝦的成本高達(dá)150美元/每對，照如此計(jì)算，中國每年進(jìn)口親蝦需要花費(fèi)超過5000多萬美元，親蝦進(jìn)口的高成本必然分擔(dān)到種苗之上；除之以外，目前國內(nèi)小農(nóng)戶家庭普遍采用10萬尾/畝，甚至更高密度投苗養(yǎng)殖的模式，從而造成了對蝦種苗成本居高不下的事實(shí)。本項(xiàng)針對固定觀測點(diǎn)調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，種苗成本占總成本9.23%。

4.增氧機(jī)等設(shè)施投入，機(jī)械耗損量較大，電費(fèi)成本也占據(jù)一定的比重。不論是養(yǎng)殖的小農(nóng)戶，還是規(guī)?；酿B(yǎng)殖公司，由于普遍采用高密度養(yǎng)殖的模式，為了確保對蝦安全生長的需要，即確保養(yǎng)殖池塘里的水體中具備豐富的溶氧量，通常情況下需要在對蝦養(yǎng)殖池塘里增設(shè)增氧機(jī)。據(jù)實(shí)地調(diào)查，一口2畝面積的養(yǎng)殖水池需要配置2臺增氧機(jī)，一臺增氧機(jī)銷價(jià)常常在3000元以上，并且一天需要20小時(shí)不間斷地工作，耗損程度較高，因此，對蝦養(yǎng)殖中的電費(fèi)成本上升是自然之中的事件。本次針對固定觀測點(diǎn)的調(diào)查得到，電費(fèi)成本和機(jī)械耗損成本分別占總成本的5.07%和3.92%。

5.魚蝦混養(yǎng)模式逐步被采納，但苗投入成本占比較輕。多年來，伴隨對蝦高密度養(yǎng)殖模式的持續(xù)推進(jìn)以及當(dāng)?shù)毓I(yè)化的發(fā)展，對蝦養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境遭受到較大程度的威協(xié)或破壞，自2013年以來，以白斑綜合癥為典型代表的對蝦發(fā)病率持續(xù)攀升，對蝦養(yǎng)殖成功率呈現(xiàn)出下降的跡象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年我國對蝦養(yǎng)殖成功率不足40%，部分養(yǎng)殖區(qū)成功率不到10%，許多養(yǎng)殖戶血本無歸。為了迅速扭轉(zhuǎn)這種被動(dòng)的局面，以國家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家何建國教授牽頭研制的采用魚蝦混養(yǎng)模式取得較好的績效，后經(jīng)多方面的推廣和試驗(yàn)，目前以美國紅魚、金鯧魚、羅非魚、蟹等魚蝦混養(yǎng)的模式逐步被大型的養(yǎng)殖企業(yè)所接受，中小養(yǎng)殖農(nóng)戶也開始紛紛效仿，不過對蝦養(yǎng)殖中魚苗成本占較小的份額，本次調(diào)查獲得魚苗成本僅占總成本1.41%。

6.其他成本投入。為了最大限度地為對蝦養(yǎng)殖營造起一個(gè)良好的生長環(huán)境，防控對蝦高密度養(yǎng)殖過程病毒的危害性，養(yǎng)殖戶通常需要在養(yǎng)殖水池中增施生物制劑、凈化水劑等，其用量在不斷增長，所占成本也呈現(xiàn)出上升的趨勢。本次調(diào)查結(jié)果表明，其他成本占總成本的比重達(dá)4.65%，當(dāng)然其中還有一些不可控制的成本，如支付銀行利息等等。

（四）對蝦生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益分析

統(tǒng)計(jì)調(diào)查表明，2015年塘邊蝦收購價(jià)為51.16元/千克，較市場零售價(jià)66.82元/千克相差15.66元/千克，過高的差價(jià)估計(jì)與信息交流不順暢有關(guān)，以及不斷增加的交通運(yùn)輸費(fèi)用等有關(guān)，因此，過高的價(jià)格降低了對蝦產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢，同時(shí)也為相關(guān)企業(yè)開拓互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)銷售提供了動(dòng)力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年149個(gè)觀測點(diǎn)畝均利潤僅為2952.04元，較2014年6215元下降了3262.96元，下降幅度達(dá)52.50%。統(tǒng)計(jì)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，2015年全國多數(shù)地區(qū)對蝦養(yǎng)殖過程除了受病害影響之外，惡劣的天氣也給對蝦養(yǎng)殖造成了嚴(yán)重的損害，對蝦養(yǎng)殖排塘率提高，加大了對蝦養(yǎng)殖成功的難度，而每一次排塘事件的發(fā)生，均會(huì)引起種苗、飼料、人工、機(jī)械設(shè)備等多方面投資的浪費(fèi)，從而最終帶來對蝦養(yǎng)殖總體經(jīng)濟(jì)效益的大幅度下降（見表3）。

三、提升農(nóng)戶對蝦養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的對策建議

自2003年起，中國成為全球?qū)ξr養(yǎng)殖規(guī)模最大的國家，并持續(xù)多年保持世界總產(chǎn)量第一的較高水平，對蝦出口量也保持同步增長的態(tài)勢。然而，隨著對蝦養(yǎng)殖環(huán)境的不斷惡化，對蝦病害發(fā)病率居高不下，對蝦產(chǎn)量增長速度緩慢；與此同時(shí)，我國經(jīng)濟(jì)增長和城鄉(xiāng)居民收入?yún)s呈現(xiàn)出相對較高的增長勢頭，國內(nèi)對蝦消費(fèi)量持續(xù)攀升。據(jù)測算從2015年起中國逐步成為對蝦凈進(jìn)口國，其中，越南、印度和厄瓜多爾三國逐步成為中國重要的對蝦進(jìn)口國。大量對蝦進(jìn)口對國內(nèi)對蝦生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)戶造成不同程度的影響，為此，必須做好以下幾方面工作。

1.正確運(yùn)用期貨市場規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的功能，嚴(yán)格控制飼料加工企業(yè)成本過快上漲。在國際市場上要充分運(yùn)用期貨市場規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)的功能，最大幅度地降低魚粉、豆粕等大宗商品價(jià)格波動(dòng)的幅度，降低進(jìn)口價(jià)；與此同時(shí)，飼料企業(yè)應(yīng)加大科技創(chuàng)新力度，研制和開發(fā)能夠滿足對蝦生長的替代品，努力控制飼料價(jià)格過快上漲的不利勢頭。

2.加強(qiáng)對蝦種苗的研制，降低對國外種苗的依賴程度。政府應(yīng)設(shè)立對蝦種苗研發(fā)基金，加強(qiáng)對國內(nèi)相關(guān)高校和科研院所科研人員等資源的整合力度，聯(lián)合科技攻關(guān)，加大對蝦苗繁育技術(shù)的研制，力爭早日實(shí)現(xiàn)對蝦種苗國產(chǎn)化，逐步降低對國外對蝦種苗的依賴程度，不斷降低對蝦種苗成本。

3.轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，提高對蝦養(yǎng)殖成功率。積極探索以魚蝦混養(yǎng)為基礎(chǔ)的生物防控養(yǎng)殖技術(shù)，努力轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的高密養(yǎng)殖模式，逐步降低藥物的使用量，著力為對蝦生長營造良好的生態(tài)環(huán)境，不斷提高對蝦養(yǎng)殖的成功率。

4建立對蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)整合機(jī)制，提升農(nóng)戶的組織化水平。整合目前分散化的種苗、養(yǎng)殖、加工和出口等產(chǎn)銷協(xié)會(huì)，以加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游之間的溝通、協(xié)調(diào)與合作，實(shí)現(xiàn)資源和技術(shù)共享，建立對蝦養(yǎng)殖農(nóng)戶之間的專業(yè)合作社，使養(yǎng)殖戶結(jié)成相應(yīng)的戰(zhàn)略聯(lián)盟，不斷提高農(nóng)戶在原材料購買和產(chǎn)品銷售方面的談判力量，維護(hù)養(yǎng)殖戶應(yīng)有的合法權(quán)益。

[項(xiàng)目來源：本文得到農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)資金資助（cars-47）。]

參考文獻(xiàn)：

[1] 李新春等.中國對蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)年報(bào)（2013-2014）[M].經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社，2015

[2] 李新春等.中國對蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)年報(bào)（2010-2011）[M].經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社，2012

[3] 李新春等.國家蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究課題組調(diào)研報(bào)告（2015）

[4] 韋星.廣西蔗糖生產(chǎn)成本的實(shí)地調(diào)查[J].南風(fēng)窗，2015

（作者單位：仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣東廣州 510225）

（責(zé)編：呂尚）