臧建金

（山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局 山東濰坊 262200）

1 前言

玉米是我國的主要糧食作物，平均每年種植面積約5,972hm2。秸稈作為玉米副產(chǎn)品，每年產(chǎn)量約22,398萬t[1]。多年以來，農(nóng)民處置玉米秸稈的方式，不是直接堆放在田間，任其自由腐爛，就是選擇直接在田間焚燒。這樣的處置方式，一方面，不僅會造成環(huán)境污染，焚燒產(chǎn)生的濃煙還會影響航空安全；另一方面，直接將玉米秸稈焚燒，也浪費了大量的生物資源，因為玉米秸稈中富含尿素、磷酸鈣和硫酸鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。

近年來，我國畜牧業(yè)發(fā)展迅速，但在其發(fā)展過程中也暴露出了許多問題，其中最嚴重的就是草食家畜飼草短缺的問題。開發(fā)秸稈資源、促進畜牧業(yè)的規(guī)?；图s化的發(fā)展，并且促進其他農(nóng)作物資源代替飼草飼養(yǎng)是解決當前草食家畜集約化養(yǎng)殖飼草短缺問題的重要研究課題[2]。青貯玉米可以充分、更好地利用玉米秸稈，同時也增加了草食家畜的飼料來源，對于發(fā)展循環(huán)生態(tài)型農(nóng)業(yè)、減少環(huán)境污染以及提高農(nóng)民收入等方面具有重要的意義[3]。

2 青貯飼料的特點

玉米秸稈青貯飼料的營養(yǎng)豐富，而且適口性強，是草食家畜的一種比較好的飼料。此外，玉米秸稈資源豐富，制作簡單，易于貯存[4]。玉米秸稈青貯飼料可以保持玉米秸稈的營養(yǎng)特性，消化性強，且具有酸香味，柔軟多汁。玉米秸稈青貯后，占用空間小，還可長期保存[5]，因此可以解決冬季草食動物青綠飼料不足的問題，全年可以吃到青綠多汁的飼料。

3 青貯飼料制作原理

青貯過程實際上是一個復(fù)雜的微生物變化過程。其基本原理是在厭氧的環(huán)境下，利用乳酸菌厭氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，進而引起青貯料中所有的微生物的變化（促進或者抑制繁殖）。

乳酸菌繁殖，需要缺氧環(huán)境，對水分、溫度和碳水化合物也有要求。在適宜的環(huán)境中，乳酸菌才能快速繁殖，產(chǎn)生乳酸（主要產(chǎn)物）、醋酸、丙酸和琥珀酸等。乳酸的大量形成，可以促進本身生長繁殖，也可以抑制其他微生物，如腐敗酸菌、酪酸菌等的繁殖。當乳酸含量積累到一定程度，乳酸菌自身也受到抑制而停止活動，青貯完成[5]。

4 青貯原料要求

4.1 含糖量

青貯原料必須含有足夠的碳水化合物，足夠的可溶性碳水化合物，可以保證乳酸菌的大量繁殖，產(chǎn)生的乳酸也多。青貯原料中的糖分含量至少應(yīng)為鮮重的1%～1.5%。禾本科牧草含糖量較高，青貯容易成功；而豆科牧草含糖量較低，青貯不容易成功。

4.2 含水量

青貯飼料最適合的水分含量為65%～75%。如果水分含量過低，就會影響微生物的活性，在青貯的時候，也難以壓實，使原料間隙中間殘留的空氣較多，造成好氧性菌大量繁殖，飼料出現(xiàn)發(fā)霉腐爛。如果水分過多，則會造成糖濃度低，這樣的環(huán)境有利于酪酸菌的活動，導(dǎo)致青貯飼料結(jié)塊，青貯品質(zhì)變差。所以，對水分過多的青貯原料，應(yīng)稍晾干或添加干飼料后混合青貯。

5 青貯方法

玉米秸稈收割過早，水分含量多，可消化營養(yǎng)物質(zhì)少；如果收割過晚，纖維素含量增加，適口性差，消化率降低。所以，玉米收割期一般為乳熟期至蠟熟期。

5.1 青貯窖青貯

青貯窖應(yīng)建設(shè)在地勢較高、排水條件好且靠近畜舍的地方。青貯窖主要采用地下式、半地下式和地上式3種。每種方式又可以分為圓形窖和方形窖等形式。地下式青貯窖，窖底至少距地下水位0.5m，窖深不超過3m為宜，長、寬根據(jù)青貯量確定。窖壁最好是建成永久性的水泥、磚砌壁、水泥掛面或石墻溝縫的青貯窖，保證不漏氣、不掉墻面。圓形窖比方形窖好，圓形窖死角少，裝料多，更容易填滿壓實，且窖的上口大、下口小，下沉?xí)r不留空隙[6]。

5.2 揉搓袋裝青貯

揉搓袋裝青貯技術(shù)是將去穗玉米秸稈經(jīng)過擠絲揉搓、壓縮打包后，進行發(fā)酵、貯存的技術(shù)[7]。玉米秸稈的揉搓過程采用揉搓機進行，可以實現(xiàn)縱向壓扁和鍘切揉搓，有效破壞秸稈表面的角質(zhì)層和莖節(jié)。揉搓完成后，加入添加劑，壓縮成捆，用麻線纏繞，再纏繞包膜或壓塊裝塑料袋。壓縮過程采用專門的機械進行，經(jīng)壓縮后的容重為500～600kg/cm3，壓縮率40%左右。既便于運輸，存放，也方便取用。需要注意，塑料袋不能破損，如破損則不能有效將草捆和外界空氣隔離，還會導(dǎo)致草捆霉變，青貯失敗。

5.3 用大塑料布桶裝填壓實青貯

建造青貯窖損耗較大，操作麻煩，同時，對于窯址的位置，建設(shè)等方面要求較高，一般養(yǎng)殖戶很難達到。為了解決這一個問題，目前市場上，普遍采用塑料布桶青貯法。即用2米的油紙桶，一頭扎緊，裝入聯(lián)合收割機收回的切碎的玉米秸稈，人工踩實，形成立柱式的青貯包（一般2m高）。此種方法，既不用建青貯池，又不用購打包機，便于中小規(guī)模青貯，方便操作，節(jié)約資金，方便取用。

6 青貯飼料的品質(zhì)鑒定

青貯飼料的品質(zhì)，可以從顏色、氣味和質(zhì)地等方面進行鑒定（表1）[8]。

表1 青貯飼料感官鑒定評級指標

6.1 看顏色

青貯飼料的顏色以接近原料的顏色為宜，如青綠色、黃色等；如果顏色差異較大，則品質(zhì)不好。高溫發(fā)酵條件下生產(chǎn)的青貯飼料顏色多為褐色。

6.2 嗅氣味

青貯飼料正常的氣味應(yīng)為酸香味或稍帶酒香味，有些略帶水果弱酸味。如果混有腐臭味、發(fā)霉味等異常氣味，則表示品質(zhì)差，不能使用。

6.3 質(zhì)感

品質(zhì)良好的青貯飼料，雖然在窖里的時候被壓得非常實，但是手摸的時候感到很松散，質(zhì)地柔和，而且水分含量較適宜；如果發(fā)粘、結(jié)塊則品質(zhì)不好。

7 青貯飼料的取用

一般情況下，入窖后30～45d，就可以開始進行飼喂。開封的方法如下：從地窖的一頭開口，同時，需要注意，在揭開覆蓋的塑料膜的時候不能有泥土落入，根據(jù)飼養(yǎng)畜群的需要依次取適當?shù)牧浚悦饫速M。每次取料后，將塑料薄膜蓋嚴壓緊，避免空氣進入，導(dǎo)致窖內(nèi)的青貯料變質(zhì)。

如果青貯過程中乳酸酸度不夠，pH偏高，青貯窖開封后，原料與空氣接觸，溫度急劇上升，酵母菌和霉菌大量繁殖，容易導(dǎo)致原料腐敗，這一過程稱為二次發(fā)酵。二次發(fā)酵也需要養(yǎng)料、水分、溫度和空氣四個條件。為了避免出現(xiàn)二次發(fā)酵，要從玉米秸稈的收獲時間、青貯窖的形狀結(jié)構(gòu)比例、青貯的操作流程和取用方法上對每個環(huán)節(jié)進行把控[9]。

給家畜飼喂青貯飼料，需要有一個適應(yīng)過程（建議緩慢加量），防止暴食引起不良癥狀。

8 總結(jié)

玉米秸稈青貯飼料不僅可以有效利用玉米秸稈，還可以給草食家畜提供豐富可口的飼料，是值得推廣的技術(shù)。但是，作為青貯飼料使用者的養(yǎng)殖戶對青貯技術(shù)的掌握不夠，容易出現(xiàn)二次發(fā)酵等問題。所以，通過政府指導(dǎo)，給予養(yǎng)殖戶系統(tǒng)培訓(xùn)，可極大提高操作標準性，更好地提高養(yǎng)殖戶生產(chǎn)效益?！?/p>

[1] 王永宏.促進玉米秸稈加工儲存向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[J].農(nóng)機質(zhì)量與監(jiān)督,2007(5):39-40.

[2] 肖志蘭,鄒愛華,吳先明,等.湖南草食家畜集約化養(yǎng)殖飼草短缺問題研究[J].當代畜牧,2015(1Z):95-96.

[3] 孫道倉.青貯玉米在畜牧養(yǎng)殖中的應(yīng)用優(yōu)勢及制備[J].當代畜牧,2 016(1Z):48-49.

[4] 興牧.怎樣鑒定青貯飼料的質(zhì)量?[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè),1988.

[5] 趙家平,吳艷玲.青貯原理及青貯飼料的制作[J].農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù),2001,9:032.

[6] 吳學(xué)友.飼料青貯方式和奶牛飼喂青貯的要點[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問,2013(1):61-61.

[7] 韓輝,李濤,司舉.玉米秸稈的揉搓袋裝青貯技術(shù)[J].畜牧獸醫(yī)雜志,2012,31(1):70-70.

[8] 鄭勇,曾志紅,楊俊英.青貯飼料品質(zhì)鑒定方法及技術(shù)要點[J].西南園藝,2006,34(6):55-56.

[9] 王勤虎.玉米秸稈青貯飼料制作中的一些體會[J].中國牛業(yè)科學(xué),2011(3):70-71.