芮莉莉

對(duì)于腸胃健康的人來(lái)說(shuō)，只要注意飲食均衡，就能保證身體獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。然而，腸胃不好的人要想補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，則要多花點(diǎn)心思。

粗糧打成粉糊。如今，粗糧已成為很多人健康飲食中的一部分，但不少人認(rèn)為其難以消化，不適合腸胃不好的人吃。事實(shí)上，只要選好品種和烹調(diào)方法，腸胃不好的人也可以愉快地吃粗糧。小米、大黃米和糙米，煮粥吃容易消化，完全不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。蕓豆、紅豆、鷹嘴豆等粗糧質(zhì)地緊密，可以直接打成粉糊喝。烹調(diào)前如果把粗糧充分浸泡8小時(shí)以上，更有利于消化吸收。容易胃脹氣的人，要少吃或不吃黃豆、黑豆、綠豆等食材，它們比較難消化，而且容易產(chǎn)氣。

少吃肥肉。腸胃不好的人飲食應(yīng)該清淡點(diǎn)，但并非不吃肉，將肉燉爛或者切成肉糜烹調(diào)都有利于腸胃吸收。需要提醒的是，脂肪含量高的肥肉會(huì)刺激消化道收縮，可能減慢胃排空速度和加重便秘，也可能加速腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致腹瀉加重。因此，腸胃不好的人一定要少吃肥牛、肥羊、五花肉等脂肪含量較高的肉；炸雞腿、炸丸子等油炸過(guò)的肉類也不利于腸道健康。烹調(diào)肉類最好選擇蒸、煮、燴、燜等烹調(diào)方法，不宜用油煎、炸等。

常吃發(fā)酵食物。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的食物，都比較容易消化吸收。比如把面粉變成發(fā)酵面食，把大米變成醪糟，把牛奶變成酸奶，把豆腐變成腐乳，把黃豆變成豆豉，把生蔬菜做成泡菜等，讓微生物來(lái)幫忙降解蛋白酶抑制劑、植酸等妨礙消化吸收的因素，把大分子的蛋白質(zhì)和淀粉變成較小的分子，更易消化，還能增加B族維生素含量，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值得到提高。因此，腸胃不好的人應(yīng)常吃發(fā)酵食物。

寒性茶少喝。綠茶（龍井、碧螺春、毛尖）、菊花茶、生普洱、苦丁茶都是微寒或涼性的，容易刺激腸胃，胃寒或經(jīng)常胃痛的人應(yīng)該少喝或不喝。建議腸胃不好的人喝一些比較溫性的白茶、紅茶、熟普洱，這類茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，對(duì)腸胃較好，不會(huì)引起胃痛。此外，盡量少喝太濃的茶。

蔬菜不生吃。蔬菜屬于植物性食品，它們有堅(jiān)韌的細(xì)胞壁，其中富含未經(jīng)軟化的纖維；還有些蔬菜含一定量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如草酸、植酸，它們對(duì)腸胃都有一定的刺激作用。腸胃不好的人最好不要生吃蔬菜，包括生菜、紫甘藍(lán)等，吃這些蔬菜前可以先焯水，有助軟化蔬菜中的纖維，還能去掉一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，從而降低對(duì)腸胃的刺激。此外，腸胃不好的人可以有意識(shí)地選擇一些護(hù)胃蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、圓白菜等。但苦瓜、萵苣、苦菊等苦味蔬菜大多性寒，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

幾種水果熟著吃。水果熟吃能在很大程度上解決其中的多酚、單寧等物質(zhì)對(duì)消化功能的影響，并破壞其中的蛋白酶，避免傷害消化道。通過(guò)加熱使纖維軟化，對(duì)腸道的刺激也會(huì)減小。因此，腸胃不好的人可以將蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等水果做熟吃，它們所含的怕熱營(yíng)養(yǎng)素較少，加熱吃同樣能獲得水果的大部分好處，比如膳食纖維、礦物質(zhì)等。腸胃不好的人要少吃檸檬、楊梅、山楂等容易引起泛酸的水果，以免腸胃不適。