耿國(guó)彪

12月8日上午，首屆全國(guó)油茶文化節(jié)在常山縣拉開(kāi)帷幕，來(lái)自全國(guó)各地的賓朋歡聚在此，共賞“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”常山的油茶魅力。浙江省政協(xié)副主席黃旭明，中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、國(guó)家林業(yè)局林業(yè)產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任石峰講話。衢州市委書(shū)記陳新，中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)木本油料分會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊超，浙江省林業(yè)廳廳長(zhǎng)林云舉，國(guó)家林業(yè)局退耕還林辦公室副主任李青松等出席。

據(jù)《本草綱目》記載：“油茶籽油性寒涼，味甘平，有潤(rùn)腸通便，清熱化濕，潤(rùn)肺祛痰，利頭目。”油茶，自古以來(lái)就是提供健康優(yōu)質(zhì)食用植物油的重要來(lái)源，在保安全、惠民生、促生態(tài)等方面有著十分重要的地位和作用。

黃旭明指出，浙江油茶生產(chǎn)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今已有上千年的歷史。近年來(lái)，省委省政府高度重視油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我省油茶產(chǎn)業(yè)較好地實(shí)現(xiàn)了規(guī)模大發(fā)展、質(zhì)量大提升、效益大增長(zhǎng)。常山是我省油茶產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣，是重要的區(qū)域產(chǎn)業(yè)聚集中心。近年來(lái)，常山依托中國(guó)林科院亞林所、同濟(jì)大學(xué)、省林科院等科研院所，大力開(kāi)展山茶油產(chǎn)業(yè)文化工程建設(shè)，不僅打響了“常山山茶油”地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌，培育出常發(fā)等國(guó)家級(jí)林業(yè)龍頭企業(yè)，成立了全省首家工商資本組建的林業(yè)擔(dān)保公司，而且在浙江舟山大宗商品交易所實(shí)現(xiàn)山茶油上市交易，油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展走在了全省前列。發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是貫徹落實(shí)“綠水青山就是金山銀山”科學(xué)論斷的生動(dòng)實(shí)踐，希望常山以此文化節(jié)舉辦為契機(jī)，著眼發(fā)展現(xiàn)代林業(yè)經(jīng)濟(jì)，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，加快三產(chǎn)融合，提升產(chǎn)業(yè)層次，挖掘文化內(nèi)涵，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，打造精品名牌，做大做強(qiáng)“常山油茶”產(chǎn)業(yè)，真正把常山打造成“山茶油價(jià)格指導(dǎo)中心、油茶集散中心、油茶交易中心”，成為油茶行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)和領(lǐng)跑者。

石峰指出，發(fā)展油茶等木本油料產(chǎn)業(yè)是黨中央國(guó)務(wù)院站在維護(hù)國(guó)家糧油安全、改善生態(tài)、改善民生、提高國(guó)民健康水平高度上作出的重大決策。當(dāng)前我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入了新的機(jī)遇期、黃金期，油茶產(chǎn)業(yè)已成為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、黃金產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。常山油茶發(fā)展歷史悠久，享有“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”“浙西綠色油庫(kù)”的美譽(yù)。此次舉辦全國(guó)首屆油茶文化節(jié)，并成立全國(guó)木本油料展示交易平臺(tái)油茶交易中心，充分體現(xiàn)了常山縣委縣政府做大、做強(qiáng)油茶產(chǎn)業(yè)的信心和決心。希望常山把油茶交易中心打造成業(yè)界有影響力、展示企業(yè)風(fēng)采、弘揚(yáng)行業(yè)正能量的平臺(tái)，在提質(zhì)增效、促進(jìn)農(nóng)民增收等方面發(fā)揮更大的作用，為我國(guó)油茶事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

當(dāng)前，油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出良好的態(tài)勢(shì)，國(guó)內(nèi)的油茶面積達(dá)6400多萬(wàn)畝，產(chǎn)值高達(dá)661億元，在推動(dòng)山區(qū)農(nóng)民脫貧致富、實(shí)施精準(zhǔn)扶貧中的作用越來(lái)越顯著。

而地處浙江省西部、錢塘江源頭地區(qū)的常山，青山幽谷，陽(yáng)光雨露潤(rùn)澤萬(wàn)物，境內(nèi)森林覆蓋率達(dá)73.2%，是有名的綠水青山地，浙西屏障處。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，孕育了常山千年的油茶文化。宋末元初起，冬日的常山就是油坊飄香。如今，常山更是成為了國(guó)內(nèi)油茶的重要產(chǎn)區(qū)。

“常山油茶，以其歷史的積淀和不斷的探索，持續(xù)發(fā)展，勇立潮頭?！背Ｉ娇h委書(shū)記葉美峰介紹，在千年油茶文化的滋養(yǎng)下，如今的常山，28萬(wàn)畝油茶林漫山遍野，萬(wàn)噸產(chǎn)量成為農(nóng)民增收致富和林業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要依托，一大批油茶基地，更是成為了全域旅游的靚麗風(fēng)景，“油茶，早已成為了常山人民的‘幸福林、‘致

富樹(shù)。”

而此次，常山更是借助舉辦首屆全國(guó)油茶文化節(jié)的契機(jī)，著眼發(fā)展現(xiàn)代林業(yè)經(jīng)濟(jì)，挖掘文化內(nèi)涵，打造精品名牌，做大做強(qiáng)“常山油茶”產(chǎn)業(yè)，把常山打造成“山茶油價(jià)格交易中心”、“油茶集散中心”、“油茶交易中心”，成為油茶行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)和領(lǐng)跑者。

常山油茶產(chǎn)業(yè) 賣油更賣“游”

參加首屆全國(guó)油茶文化節(jié)的嘉賓和媒體記者參觀了常山縣油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。在常山縣同弓鄉(xiāng)和杰林果專業(yè)合作社，工人們正趁著晴好天氣翻曬油茶籽。負(fù)責(zé)人則喜滋滋地告訴記者，今年山茶油賣到了每公斤80元左右的好價(jià)錢，而他們基地種植縣里推廣的新品種，每畝25公斤的產(chǎn)油率是以前的5倍，真正增產(chǎn)又增收。

常山是“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”，近年來(lái)縣里將山茶油列入“常山三寶”之一，并出臺(tái)一攬子政策，從基地建設(shè)、良種推廣，到龍頭企業(yè)培育、新產(chǎn)品研發(fā)，再到文化品牌建設(shè)、旅游開(kāi)發(fā)，全產(chǎn)業(yè)開(kāi)啟“山上油庫(kù)”的振興之路。

油茶增產(chǎn)是整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。常山縣林業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，油茶林生長(zhǎng)慢、產(chǎn)量低一直制約油茶產(chǎn)業(yè)做大，近年來(lái)縣里與中國(guó)林科院亞林所合作，共同培育出長(zhǎng)林系列油茶良種苗木并在全縣推廣，同時(shí)對(duì)老油茶林實(shí)施林地清理、復(fù)墾等，產(chǎn)量也實(shí)現(xiàn)翻番。目前常山共完成油茶低產(chǎn)林改造7萬(wàn)多畝，引進(jìn)10個(gè)新品種，建成主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)1個(gè)、千畝新品種示范基地2個(gè)、精品園5個(gè)。借此，全縣油茶種植面積達(dá)27萬(wàn)畝，出產(chǎn)山茶油1300余噸，均居浙江首位。

同時(shí)，大力發(fā)展精深加工，提高附加值。在浙江常發(fā)糧油食品有限公司精煉車間，企業(yè)投資800多萬(wàn)元自主研發(fā)的全不銹鋼山茶油改進(jìn)型生產(chǎn)線已投入運(yùn)行?？偨?jīng)理祝洪剛相告，以前山茶油加工都是參照豆油、菜籽油，不但損耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且流程復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、能源損耗大，新生產(chǎn)線便是針對(duì)這一問(wèn)題專門研發(fā)的，通過(guò)低溫冷榨保留住山茶油營(yíng)養(yǎng)成分，品質(zhì)更高、效益也更好。同時(shí)，企業(yè)還與浙江大學(xué)共建油茶科創(chuàng)中心，正在研發(fā)更多樣化的山茶油品種和產(chǎn)品，進(jìn)軍大健康產(chǎn)業(yè)。與之相似，常山現(xiàn)有油茶加工企業(yè)12家，其中國(guó)家級(jí)林業(yè)龍頭企業(yè)1家，省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家，省級(jí)林業(yè)龍頭企業(yè)6家，形成了涵蓋精制山茶油、藥品、化妝品、精油等多個(gè)品種的產(chǎn)品體系。

而賣好油還要賣好“游”。來(lái)到新昌鄉(xiāng)黃塘村，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到濃郁的山茶油香。村口的油茶博覽館里，村里搜羅來(lái)傳統(tǒng)木榨油的老家什、請(qǐng)來(lái)老油工，從10月開(kāi)始榨油，每天都會(huì)吸引眾多游客。

走進(jìn)油坊，中間直徑近3米的木制大碾盤最為顯眼。圓心處是轉(zhuǎn)動(dòng)軸，外圈是放茶籽的環(huán)形槽，三個(gè)鐵質(zhì)碾輪等距分布在槽中，又通過(guò)木臂與軸相連?！安韫上潞?，先在太陽(yáng)下曬裂、剝出茶籽、揀殼、烘干，再挑進(jìn)油坊，碾、炒、蒸、包、榨?！崩嫌凸ふf(shuō)，碾是榨油的第一道工序，碾盤最早由人拉著轉(zhuǎn)，后來(lái)用牛拉，再改用水輪。

炒茶籽粉的灶臺(tái)很特別，它的鍋不是平放的，而是與水平成45度角。老油工告訴我們，炒粉是榨油最關(guān)鍵的步驟，粉沒(méi)炒熟，榨出的油會(huì)泛青，熟過(guò)了，又會(huì)發(fā)黑，時(shí)間掌控很重要，鍋有傾斜角，粉熟后只要在地上放個(gè)畚斗，兩鏟子就能全部出鍋。

包餅也是一項(xiàng)技術(shù)活。幾根稻草扭成“千斤稈”，放在鐵匝底，拎餅全靠它們受力，結(jié)不好，餅就會(huì)散架；蒸過(guò)的茶籽粉倒入鐵匝，太厚不行，榨不干凈，薄了又不行，餅藏在鐵匝里，同樣影響出油率。每塊餅6斤半，上下差不得3兩，一個(gè)小畚斗，十個(gè)手指，經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)就是秤。

榨油被當(dāng)?shù)厝朔Q為“打油”，所用的“木龍榨”由兩根或獨(dú)根巨木鏤空而成，有1000多斤重。

“嘿嚕約——安嚕也——”，不到10度的室溫里，打油工只穿著一件汗衫，雙手扶住200斤重的“石撞”，先是反方拉動(dòng)，使之高高掄起，然后上身前傾，用力往前一推，伴隨口中低沉的號(hào)子聲，“石撞”在空中劃過(guò)一道弧線后，“砰”的一聲重重撞在扦頭上。隨著一次次撞擊，金黃色的山茶油就從“木龍榨”的出油口汩汩流出，芳香四溢。

村支書(shū)廖紅俊相告，黃塘從去年開(kāi)始發(fā)展鄉(xiāng)村休閑旅游，原本主打的是漂流，冬天少有游客，今年他們以全省“最美油茶林”評(píng)選為契機(jī)，在油茶山上修游步道、建民宿木屋，上下重開(kāi)老油坊，整個(gè)村子成為油茶主題公園，旅游淡季也變旺季。這個(gè)冬天，來(lái)黃塘的游客超過(guò)1萬(wàn)人次。