韋金成，周艷海，林盛裕，彭忠，宋明杰，莫慢真，葛洪偉*

（1.廣西普大動物保健品有限公司，南寧 530004；2.來賓市忻城縣潤華牧業(yè)有限責(zé)任公司，廣西來賓 546200；3.廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，南寧 530004）

中草藥提取物對廣西麻雞屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

韋金成1,2，周艷海1，林盛裕1,2，彭忠1，宋明杰3，莫慢真3，葛洪偉1,2*

（1.廣西普大動物保健品有限公司，南寧 530004；2.來賓市忻城縣潤華牧業(yè)有限責(zé)任公司，廣西來賓 546200；3.廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，南寧 530004）

為研究中草藥提取物對肉用型廣西麻雞生產(chǎn)性能的影響，試驗選取1日齡廣西麻雞1 800只為試驗動物進(jìn)行飼養(yǎng)試驗。試驗雞群隨機(jī)分為試驗組和對照組，每組設(shè)3個重復(fù)。在試驗期間，對照組只飼喂基礎(chǔ)飼糧；試驗組全程飼喂基礎(chǔ)飼糧+中草藥提取物300mg·kg-1。結(jié)果表明，試驗組活重、屠體重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率顯著高于對照組（P＜0.05）；試驗組在一定程度上改善廣西麻雞的肉品質(zhì)，但差異不顯著（P＞0.05）。結(jié)果表明，中草藥提取物能夠明顯提高廣西麻雞的屠宰性能。

中草藥提取物；廣西麻雞；屠宰性能；肉品質(zhì)

我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)某些藥物不規(guī)范使用已達(dá)到比較嚴(yán)重地步，如“速成雞事件”實質(zhì)就是過量使用抗生素所致，媒體也報道了有些地區(qū)的肉雞養(yǎng)殖戶為了追求肉雞的快速生長，長期添加嚴(yán)格禁止的人工合成激素類藥物，這些都給食品安全帶來嚴(yán)重的隱患。農(nóng)業(yè)部今年下發(fā)關(guān)于畜禽養(yǎng)殖業(yè)用藥規(guī)范專項治理行動，對違規(guī)用藥實行零容忍態(tài)度，以此確保流向消費者餐桌的動物類食品的安全。在此情形下，如何尋求更加高效健康的肉雞健康養(yǎng)殖方式是當(dāng)前畜牧業(yè)工作者的研究重點[1-7]。

中草藥種類豐富，經(jīng)過合理配伍的復(fù)方中草藥制劑具有抗病毒、抗菌、抗支原體等作用，在抗氧化、抗疲勞、抗衰老等方面也有顯著功效[8-17]。因此按照復(fù)方中草藥的君臣佐使配伍原則，合理設(shè)計飼用復(fù)方中草藥提取物，研究其對肉雞的肉用生產(chǎn)指標(biāo)的影響，具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 中草藥提取物制備

按照原藥材松針、仙人掌、辣蓼、白頭翁、訶子、板藍(lán)根、淡竹葉的重量配比24∶20∶12∶15：12∶10∶10稱取中藥材，試驗所用的中草藥提取物制備過程與制備方法參考覃子榕等方法進(jìn)行制備[18]。

1.2 試驗動物和試驗設(shè)計

試驗用基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)成分見表1。

表1 試驗用基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)成分

試驗選取剛出殼的健康的廣西麻雞1 800只為試驗動物，隨機(jī)分為對照組和試驗組，每組設(shè)有3個重復(fù)組，每個重復(fù)300只雞。對照組只飼喂基礎(chǔ)飼糧；試驗組飼喂基礎(chǔ)飼糧+中草藥提取物300 mg·kg-1。

1.3 試驗地點和時間

飼養(yǎng)試驗全期120 d，為2016年7月11日～11月7日，飼養(yǎng)試驗地點為來賓市忻城縣潤華牧業(yè)有限責(zé)任公司種雞場，屠宰性能和肉品質(zhì)測定地點為廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院動物營養(yǎng)學(xué)實驗室。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗雞在1～42日齡的育雛期為3層籠養(yǎng)，在43～120日齡按照分組情況在平養(yǎng)雞舍劃分6個區(qū)域進(jìn)行地面平養(yǎng)，雞群日常管理工作按照來賓市忻城縣潤華牧業(yè)有限責(zé)任公司的管理辦法進(jìn)行管理，記錄試驗雞的采食量、死淘數(shù)等相關(guān)數(shù)據(jù)。

1.5 測定方法

至飼養(yǎng)試驗結(jié)束，每個重復(fù)組隨機(jī)抽樣25只雞進(jìn)行屠宰性能和肉品質(zhì)測定，屠宰性能相關(guān)測定指標(biāo)參考農(nóng)業(yè)部于2004年頒布的關(guān)于肉雞屠宰測定方法進(jìn)行[19]。肉品質(zhì)的測定方法參考孫玉民方法進(jìn)行測定[20]。

1.6 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)用SPSS20.0軟件采用OneWay ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計，并進(jìn)行Duncan's多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 試驗結(jié)果

2.1 屠宰性能

屠宰性能測定結(jié)果見表2。

由表2可知，在活重、屠體重兩個方面，試驗組這兩項指標(biāo)分別比對照組高71和83.2g，差異顯著（P＜0.05）；屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率5個屠宰性能指標(biāo)試驗組分別比對照組高1.3%、2.1%、1.9%、1.2%和1.1%，差異顯著（P＜ 0.05）；腹脂率與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 肉品質(zhì)

雞胸肉品質(zhì)測定結(jié)果見表3。

由表3可知，在剪切力、失水率、肌肉水分、肌間脂肪、肌肉蛋白質(zhì)、肌苷酸6項肉品質(zhì)測定指標(biāo)中，試驗組雞胸肉和對照組相比無顯著差異，分別和對照組相差0.06N、0.03%、0.12%、0.09%、0.07%和0.03%，差異不顯著（P＞0.05）。

表2 屠宰性能測定結(jié)果

表3 雞胸肉品質(zhì)測定結(jié)果

3 討論

3.1 對屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

唐燕飛以1日齡廣西麻雞3 000只為試驗動物，研究中草藥飼料添加劑對廣西麻雞屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，中草藥飼料添加劑能夠顯著提高廣西麻雞的活重、屠體重、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率（P＜0.05）。本試驗研究結(jié)果表明，中草藥提取物對廣西麻雞的活重、屠宰率等7個屠宰性能測定指標(biāo)具有明顯的優(yōu)勢（P＜0.05），表明中草藥提取物能提高廣西麻雞的屠宰性能，與唐燕飛等研究結(jié)果一致[21]。

葛洪偉等以1日齡南丹瑤雞1 600只為試驗動物，研究了單方中草藥仙人掌提取物對南丹瑤雞肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，單方中草藥仙人掌能提高肌肉的系水力、嫩度和肌肉蛋白質(zhì)含量等肉品質(zhì)指標(biāo)，但是差異不顯著（P＞0.05）。本試驗中，雖然試驗組的肉品質(zhì)測定指標(biāo)大部分較對照組而言有所改善，但是差異不顯著（P＞0.05）。關(guān)于肉品質(zhì)試驗結(jié)論和葛洪偉等研究結(jié)果一致[22]。

3.2 提高屠宰性能和肉品質(zhì)的機(jī)理探討

肉雞的主要患病原因包括環(huán)境、溫度、季節(jié)變化、飼養(yǎng)場地變化、飼料變化等許多因素，是引起家禽應(yīng)激的誘因。本試驗采用的中草藥提取物依據(jù)中醫(yī)藥君臣佐使的配伍原則，把具有抗病毒、抗菌、抗支原體、提高免疫力等多種作用的松針作為君藥，仙人掌作為臣藥，其他中草藥材分別作為佐藥和使藥協(xié)同作用。本試驗設(shè)計的中草藥提取物除了為肉雞生長發(fā)育提供大量的維生素、礦物質(zhì)元素等有益成分之外，還能讓飼料更加穩(wěn)定，同時又具有很好的抗應(yīng)激作用，因而雞群生長能夠相對更加健康，中草藥提取物能促進(jìn)其生長發(fā)育，提高其生產(chǎn)效益。

4 結(jié)論

本試驗所設(shè)計的中草藥提取物能夠顯著提高廣西麻雞的屠宰性能，也在一定程度上提高廣西麻雞的肉品質(zhì)，為廣西麻雞的健康養(yǎng)殖提供了一定的參考依據(jù)。

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Effect of Chinese Herb PE on Slaughter Performance and Meat Quality of Guangxi Partridge Chicken

WEI Jincheng1,2,ZHOU Yanhai1,LIN Shengyu1,2,PENG Zhong1, SONG Mingjie3,MO Manzhen3,GE Hongwei1,2*

（1.Guangxi Puda Animal Health Products Co.,Ltd.,Nanning 530004,China;
2.Xincheng County,Laibin City Runhua Animal Husbandry Co.,Ltd.,Laibin 546200,Guangxi China;
3.College of Animal Science and Techlogy,Guangxi University,Nanning 530004,China）

The feeding test was conducted to evaluate the effect of Chinese herb PE on slaughter performance and meat quality of Guangxi partridge chicken.1 800 Guangxi partridge chicken were randomly assigned to 2 groups, each group had 3 repeat.Control group was provided with basic diet,while test group was fed with basic diets added Chinese herb PE for 120 days.The results showed that the test group was significantly higher than the control group in comparing body weight,slaughter weight,percentage of half-eviscerated yield,percentage of eviscerated yield,per?centage of leg muscle,percentage of breast muscle(P＜0.05).The meat quality was improved a little for the test group (P＞0.05).The conclusion of the study was that Chinese herb PE could improve slaughter performance of Guangxi par?tridgechicken.

Chinese herb PE;Guangxi partridge chicken;slaughter performance;meat quality

S831；S816.7

A

1001-0084（2017）01-0027-03

2016-12-16

2016年來賓市科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計劃（來科攻162917）

韋金成（1978-），男，廣西平果人，助理畜牧師，研究方向為畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。

*通訊作者：E-mail:ghwxyl@163.com。