尹錦芳 黃辰露 俞紫微

浙江師范大學(xué)行知學(xué)院商學(xué)分院浙江金華432001

民以食為天食以安為先
——關(guān)于城市與農(nóng)村居民食品安全意識與行為模式比較研究

尹錦芳 黃辰露 俞紫微

浙江師范大學(xué)行知學(xué)院商學(xué)分院浙江金華432001

我們運用問卷調(diào)查以及實地訪談的形式對城市居民與農(nóng)村居民的有關(guān)行為進(jìn)行對比總結(jié)，找出其根本原因。分析導(dǎo)致該意識和行為模式的影響因素并提出解決方案，在一定程度上反應(yīng)民生問題，使人民更加重視食品安全問題，促進(jìn)社會和諧。

食品安全；意識；比較

每個人的食品安全意識受環(huán)境、教育程度、經(jīng)濟(jì)的影響而不同，也會由此引發(fā)一些食品安全問題的爭議。農(nóng)村因為經(jīng)濟(jì)條件差、交通不便利以及人們的受教育程度不高，是當(dāng)前食品安全意識問題的薄弱環(huán)節(jié)。我們通過對張村附近居民和龍泉市城市居民的食品安全意識與行為模式的調(diào)查研究，編寫實踐報告，總結(jié)出雙方的優(yōu)點缺點以此提高人們的食品安全意識。通過實踐提高人們的食品安全意識，督促企業(yè)合格合法生產(chǎn)食品。

一、調(diào)查

Q1：在日常生活中您是否關(guān)注過食品安全問題的相關(guān)問題？

經(jīng)常關(guān)注的：城市42%、農(nóng)村31%；偶爾關(guān)注的：城市55%、農(nóng)村62%；偶然聽說過的：城市3%、農(nóng)村7%。

從這可以看出，人們普遍對食品安全問題還是比較關(guān)注的，但是相對而言城市居民對食品安全問題更為關(guān)注。不過不管是城市還是農(nóng)村都不存在不關(guān)注的現(xiàn)象。

Q2：您在購買食品時最關(guān)心下列哪些信息？

調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，無論是城市居民還是農(nóng)村居民最關(guān)注的是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，關(guān)注率高達(dá)90%。城市居民對品牌商標(biāo)、營養(yǎng)成分、防偽標(biāo)識等關(guān)注度稍微大于農(nóng)村居民，對于價格的關(guān)注度稍微低于農(nóng)村居民。32%的居民關(guān)注食物的品牌商標(biāo)，他們認(rèn)為知名品牌的食物食用起來更有保障。

Q3：您對現(xiàn)在的食品安全，最擔(dān)心的問題是什么？

經(jīng)過調(diào)查后我們可以看出不管是城市還是農(nóng)村，人們最關(guān)心的是食品的過期變質(zhì)，他們認(rèn)為如果誤食過期變質(zhì)的食物會最直接的影響到身體的健康。農(nóng)藥毒素殘留問題上，農(nóng)村居民比城市居民擔(dān)心率低，一些家里種植蔬菜的農(nóng)民表示對此并不擔(dān)心，因為他們能吃自己家里種植的綠色蔬菜。而對于轉(zhuǎn)基因食品，大多數(shù)人都不知道具體的危害。

Q4：您一般在哪些地方購買食物？

關(guān)于購買食材，城市居民更加偏向于超市購買。而農(nóng)村居民則在小商店、路邊攤等購買占了很大的比例。

Q5：您一般什么方式保存食物？

經(jīng)過調(diào)查統(tǒng)計后發(fā)現(xiàn)，保存食物方面城市有89%、農(nóng)村有85%的人都偏向于冰箱冷藏。隨著近年來的經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及政府家電下鄉(xiāng)等一系列惠民政策，農(nóng)村的冰箱普及率大幅度提高。

Q6：在飲食方面您經(jīng)常做到哪一條？

認(rèn)為不干不凈吃了沒病：城市有15%、農(nóng)村有26%；會飯前洗手飯后漱口：城市有44%、農(nóng)村有35%；會注意食物營養(yǎng)搭配：城市有36%、農(nóng)村有24%；不會食用隔夜食物：城市有7%、農(nóng)村有14%。

在飲食方面大多數(shù)人都會講究衛(wèi)生并且注意營養(yǎng)搭配，但是還是存在有些人存在“不干不凈吃了沒病”的理念，而且農(nóng)村比例高達(dá)26%，有些人在采訪時表示老一輩的人都是這么過來的并沒有出現(xiàn)較大的問題。城市居民在食品上更加注重食品營養(yǎng)搭配，他們認(rèn)為食物營養(yǎng)才能讓身體更加健康。農(nóng)村居民在不食用隔夜食物上選擇率為14%，城市居民則為7%，農(nóng)村里很多的人家都有養(yǎng)殖動物，他們吃不完的食物一般都留給家禽家畜食用，所以略高于城市。

Q7：如果買到了假冒偽劣產(chǎn)品您會怎么做？

購買了假冒偽劣產(chǎn)品，無論是城市還是農(nóng)村居民維權(quán)意識都不夠高，城市居民選擇自認(rèn)倒霉的選擇率為38%，農(nóng)村為48%。很多人認(rèn)為退換產(chǎn)品需要花費很多時間，城市居民因為定時上班所以不愿意把時間花在這方面，而對于農(nóng)村居民來說交通不是非常便利這也是造成他們不愿意自己維權(quán)的原因。找消費者協(xié)會投訴和向新聞媒體曝光的選擇率非常的低。很多人表示不知道這個機(jī)構(gòu)在哪里、負(fù)責(zé)什么工作。

Q8：如果您以前食用過的食品被曝光存在較小安全問題，您會怎么做？

當(dāng)經(jīng)常食用的食品被曝光存在較小安全問題時，大多數(shù)人都會選擇減少購買或不再購買。農(nóng)村居民繼續(xù)購買的選擇率為11%大于城市居民的4%。很多人認(rèn)為安全問題較小不會構(gòu)成太大的問題，歸根到底還是不夠重視食品安全問題。

Q9：您認(rèn)為有沒有必要提高自身食品安全意識？

80%以上的城市和農(nóng)村居民都表示有必要提高自身食品安全，有15%左右的人認(rèn)為無所謂，4%左右的人認(rèn)為沒有必要。在不支持提高自身食品安全意識的人中，他們認(rèn)為一個人的努力并不能改變什么，而且在他們的意識中食品安全問題并不會造成過大的身體疾病。

二、調(diào)查結(jié)果總結(jié)與分析

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們或多或少的聽說過食品的安全問題，不存在不關(guān)注的問題。近年來，不管是在農(nóng)村還是在城市，食品安全意識都在逐步上升，人們越來越關(guān)注健康與食品之間的問題。但是農(nóng)村和城市之間的關(guān)注程度以及關(guān)注理念都各有各自的特點，還存在一些值得完善的問題。城市因為存在地理位置、經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度、生活水平、文化知識的優(yōu)越性，其食品安全意識大于農(nóng)村。

在食品安全方面城市居民比農(nóng)村居民更加關(guān)注食物的營養(yǎng)成分，有些人會根據(jù)食物的特性合理的規(guī)劃每天的飲食，也更加注重品牌和購物場所，以確保食物的健康安全。食物過期變質(zhì)是最受人們關(guān)注的食品安全問題，因為食用過期食物會導(dǎo)致腹瀉等問題，最直接的影響人體健康，所以最受關(guān)注。對于轉(zhuǎn)基因食品，城市和農(nóng)村的大多數(shù)人對此表示不清楚其概念，也不知道是否有毒。

因為地域和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的原因，農(nóng)村居民相對城市居民較少的去大型購物商城購買食物，而路邊的小攤等地方的食物出現(xiàn)食品安全問題的頻率大得多。

在飲食方面，農(nóng)村因為文化程度不高，受老一輩人的影響有一些人存在“不干不凈吃了沒病”的理念，稱以前吃了都沒關(guān)系，現(xiàn)在不注意衛(wèi)生也不會存在問題。城市居民和農(nóng)村居民在衛(wèi)生意識上還需要加強(qiáng)。

在維權(quán)方面，城市居民的意識略高于城市居民，但是求助第三方（消費者協(xié)會、媒體記者等）幫助的行為很少。農(nóng)村和城市居民都需要提高消費維權(quán)意識，要學(xué)會使用合適的正確的手段來維護(hù)自身的權(quán)益。

在自身的態(tài)度上，農(nóng)村居民和城市居民都要樹立正確的食品安全意識，要明白生命健康的重要性。

三、建議

（一）在食品安全認(rèn)知方面

1.政府要通過各種渠道加強(qiáng)食品安全宣傳工作，普及食品安全基本知識，加強(qiáng)辨別安全食品的技能、食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生的科普知識，提高消費者購買安全食品的意識和鑒別能力。

2.從事食品行業(yè)的人員必須規(guī)范自己的行為，接受食品安全知識方面的培訓(xùn)。加強(qiáng)對自身衛(wèi)生方面的要求。

3.媒體要通過各種形式進(jìn)行宣傳食品安全意識，揭露一些不法商販的不良行為，從側(cè)面規(guī)范食品行業(yè)。

（二）食品維權(quán)意識方面

1．政府及相關(guān)部門應(yīng)創(chuàng)造有效的激勵機(jī)制，促使消費者在遭遇侵權(quán)行為后積極舉報，地方的食品安全委員會要專門設(shè)立食品安全舉報電話，鼓勵消費者積極維權(quán)，并將檢查處理的結(jié)果及時向舉報人反饋并向公眾公布，充分發(fā)揮消費者的社會監(jiān)督職能。

2.政府及相關(guān)部門應(yīng)積極加強(qiáng)食品安全立法、執(zhí)法及監(jiān)管力度，用制度和法律保障食品安全。構(gòu)建全方位食品安全監(jiān)管體系，在還不具備建立統(tǒng)一監(jiān)管機(jī)構(gòu)的條件下，可以建立類似美國的職能劃分機(jī)制來盡量避免出現(xiàn)的問題。

3.嚴(yán)厲打擊犯罪，增強(qiáng)消費者維權(quán)意識。食品安全問題如此嚴(yán)重，違法生產(chǎn)如此猖獗，執(zhí)法不嚴(yán)是問題產(chǎn)生的主要原因。所以應(yīng)加強(qiáng)打擊犯罪的力度。食品安全問題應(yīng)該上升到公共安全的高度上，對危害公共安全的行為應(yīng)嚴(yán)懲不貸。并且參考我國刑法，采取量刑，只有這樣才能使非法生產(chǎn)廠商意識食品安全的重要性，才會重新考慮計劃生產(chǎn)，這一舉措對確保我國食品安全指數(shù)的提高有重大意義。

4.完善法律保障機(jī)制。我國的食品安全法運行時間較短，內(nèi)容也不夠完善，會讓違法者鉆法律的空子?？梢越梃b西方國家的法律體制，在危害國家或公共安全的嚴(yán)重問題上，實行兩法并行制，既可以彌補(bǔ)違法者在法律未涉及的領(lǐng)域逃避應(yīng)負(fù)擔(dān)的責(zé)任。

5．創(chuàng)建食品安全消費者維權(quán)綠色通道，使消費者能方便的反映問題，執(zhí)法部門要公正透明地解決問題，不斷提高消費者維權(quán)的積極性。

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