馬 瑜，呂彥飛，方 紅，王栓成，王 虹，源朝政，高小峰

（1.南陽市農(nóng)業(yè)科學院，河南 南陽 473000；2.西峽縣食用菌科研中心，河南 南陽 474550）

香菇不同品種和出菇方式的比較試驗

馬 瑜1，呂彥飛2，方 紅2，王栓成2，王 虹1，源朝政1，高小峰1

（1.南陽市農(nóng)業(yè)科學院，河南 南陽 473000；2.西峽縣食用菌科研中心，河南 南陽 474550）

通過不同香菇品種和同一品種不同出菇方式的比較試驗，結(jié)果表明篩選的5號品種為中低溫品種，抗雜能力稍差，產(chǎn)量高，可適度規(guī)模作春栽試種；而18 cm×60 cm的栽培袋常壓滅菌、手割出菇的出菇方式，增產(chǎn)最為顯著，經(jīng)濟效益顯著高于其它種植的出菇方式。

香菇；品種；出菇方式

西峽是香菇生產(chǎn)的黃金地帶，也是全國干香菇價格的形成中心和出口貨源集散中心，先后被國家農(nóng)業(yè)部等部委確定為全國園藝產(chǎn)品出口示范區(qū)，被全國食用菌協(xié)會評為十佳商品基地縣、全國食用菌標準化示范縣、全國食用菌優(yōu)秀基地縣，通過了國家原產(chǎn)地地理保護認證。2009年，中國食用菌協(xié)會授予西峽“中國香菇之鄉(xiāng)”稱號，2011年“西峽香菇”被認定為“地理標志產(chǎn)品專用標志”。西峽香菇因質(zhì)量好、品質(zhì)優(yōu)而聞名全國，香菇產(chǎn)業(yè)是西峽縣乃至周邊區(qū)域的支柱產(chǎn)業(yè)之一，群眾對香菇生產(chǎn)積極性很高。隨著西峽香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，栽培品種單一（9608）和出菇方式單一（免割袋出菇）的弊端愈發(fā)凸顯，因此篩選出適宜西峽的優(yōu)良香菇品種，滿足市場需求及探索多種出菇方式最大限度提高菇農(nóng)經(jīng)濟效益是當務之急，也是西峽香菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。為此，于2015年2月至2016年4月，進行了不同香菇品種和同一品種不同出菇方式的比較試驗。

1 試驗設(shè)計

1.1 栽培配方

原料為木屑79%、麩皮20%、石膏1%，含水率55%～58%，pH值自然。

1.2 不同品種比較試驗

篩選4個新品系NY1502、NY1503、NX1412、 NX1416，以西峽主栽品種9608為對照，共設(shè)4個處理，各處理具體擺放情況見表1（棚1～棚4）。所有處理均采用18 cm×60 cm栽培袋常壓滅菌免割袋出菇管理，袋平均濕重3 250 g。

1.3 不同出菇方式比較試驗

品種為9608。共設(shè)6個出菇方式，每個方式各栽培500袋。方式1：18 cm×60 cm栽培袋高壓滅菌手割出菇；方式2：18 cm×60 cm栽培袋常壓滅菌手割出菇；方式3：18 cm×60 cm栽培袋常壓滅菌脫袋出菇；方式4：17 cm×60 cm栽培袋常壓滅菌脫袋出菇；方式5：18 cm×60 cm栽培袋常壓滅菌脫袋后蘸保水劑出菇；方式6：18 cm×60 cm栽培袋常壓滅菌免割袋出菇（CK）。具體擺放見表1（棚5～棚7，每棚擺放2個處理）。18 cm×60 cm栽培袋平均濕重為3 250 g，17 cm×60 cm栽培袋平均濕重2 650 g。

表1 試驗品種具體擺放布局表

2 試驗結(jié)果

不同品種比較試驗中分別記錄各品種生產(chǎn)日期、接種日期、發(fā)菌日期、刺孔日期、報信菇日期、催菇日期、出菇日期、第1茬采菇日期及菌棒觀感特性等數(shù)據(jù)，具體數(shù)據(jù)見表2。

不同品種和不同出菇方式比較試驗均對每茬產(chǎn)量稱重，折算為每袋平均產(chǎn)量；烘干后稱重，折算每袋平均干重，計算各處理生物學效率和折干率，具體結(jié)果見表3、表4。

3 結(jié)果分析

3.1 不同品種比較試驗

3.1.1 各試驗品種生物學效率與對照品種比較

經(jīng)過比較，產(chǎn)量差異非常明顯，說明不同品種間表現(xiàn)出真正差異，且達到顯著標準。

3.1.2 各品種生物學特性、抗逆性、推廣應用價值分析

表2 不同品種比較試驗數(shù)據(jù)記錄表

表3 不同品種比較試驗袋均出菇產(chǎn)量對比表

表4 不同出菇方式比較試驗出菇產(chǎn)量對比表

從表2、表3可以看出，NY1502越夏耐高溫能力極差，不適宜作春栽應用。NY1503、NX1412為中溫偏高溫型品種，菌齡90 d～120 d，其中NY1503號品種耐高溫能力差，出菇偏稠，出菇中后期栽培袋收縮嚴重，產(chǎn)量低，不適宜推廣；NX1412菌絲耐高溫能力強，易出菇，個頭大，形狀好，菇質(zhì)緊實，易花，柄短，產(chǎn)量高，可適度規(guī)模種植，最適合作為鮮銷品種，不宜作烘干品種。NX1416為中低溫品種，抗雜力稍差，第1茬與對照9608無明顯差異，2茬菇后，菇個頭稍大，柄短，易花，產(chǎn)量高，可適度規(guī)模作為春栽試種。

3.2 出菇方式比較試驗

3.2.1 不同出菇方式試驗

經(jīng)比較不同出菇方式試驗結(jié)果（表4），差異比較明顯，說明不同出菇方式對香菇產(chǎn)量影響顯著。

3.2.2 不同滅菌方式對香菇出菇產(chǎn)量的影響

從表4可以看出，高壓滅菌手割出菇和常壓滅菌手割出菇每千袋干品相差35 g，生物學效率相差16%，說明不同滅菌方式對香菇出菇產(chǎn)量的影響極其明顯，2種滅菌方式對營養(yǎng)成分的分解和破壞程度存在很大的差異。

3.2.3 不同栽培袋大小對香菇產(chǎn)量的影響

從表4可以看出，18 cm×60 cm栽培袋和17 cm×60 cm栽培袋脫袋出菇每千袋干品相差20 kg，生物學效率相差5%，說明不同栽培袋大小脫袋出菇對香菇產(chǎn)量的影響比較明顯。

3.2.4 手割出菇、脫袋出菇與免割袋出菇方式對香菇產(chǎn)量的影響

由表4可知，18 cm×60 cm栽培袋脫袋出菇和免割袋出菇每千袋干品相差20 kg，生物學效率相差12%；18 cm×60 cm栽培袋手割出菇和免割袋出菇每千袋干品相差30 kg，生物學效率相差17%，可見手割出菇、脫袋出菇和免割袋出菇對出菇產(chǎn)量的影響非常明顯，其中手割出菇優(yōu)于免割袋出菇，而脫袋出菇生物學效率最低。

3.2.5 保水劑出菇對香菇產(chǎn)量的影響

脫袋后蘸保水劑其附著力差，分布不勻，易結(jié)團，出菇時保水劑易粘附菇體，栽培袋出菇密、小，保水能力差，產(chǎn)量低。與手割出菇、脫袋出菇、免割袋出菇差異顯著，有待進一步研究探討。

4 試驗結(jié)論

4.1 不同品種比較試驗

NX1412菌絲耐高溫能力強，易出菇，個頭大，形狀好，菇質(zhì)緊實，易花，柄短，產(chǎn)量高，可適度規(guī)模種植，最適合作為鮮銷品種，不宜作烘干品種。NX1416為中低溫品種，抗雜力稍差，第1茬與對照9608無明顯差異，2茬菇后，菇個頭稍大，柄短，易花，產(chǎn)量高，可適度規(guī)模作為春栽試種。

4.2 不同出菇方式比較試驗

手割出菇、脫袋出菇和免割袋出菇對出菇產(chǎn)量的影響非常明顯，手割出菇最佳；常壓滅菌效果優(yōu)于高壓滅菌；18 cm×60 cm栽培袋產(chǎn)量高于17 cm× 60 cm栽培袋，以18 cm×60 cm的栽培袋常壓滅菌手割出菇的出菇方式增產(chǎn)最為顯著。

5 討論

5.1 經(jīng)濟效益

種植香菇獲得較高的經(jīng)濟收入，必須要選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的適生品種。種植出菇方式中，以18 cm× 60 cm的栽培袋常壓滅菌、手割出菇的出菇方式增產(chǎn)最為顯著，經(jīng)濟效益顯著高于其它種植出菇方式。

5.2 生態(tài)效益

從長遠角度看，控制免割袋，提倡手割袋，既能增加收益，又可節(jié)約資源，維護生態(tài)，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展做出貢獻。這是一項本小利宏、多年受益的措施。

通過實驗研究，積極研發(fā)新品種，提高栽培技術(shù)對產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展有深遠意義。而豐富多元化的品種，擴展的新型出菇方式，可推動香菇經(jīng)濟上下游的全面發(fā)展。

S646.1

A

1003-8310（2017）02-0078-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.02.022

馬瑜（1972-），男，本科，農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培及育種研究。E-mail:648223024@qq.com

2017-01-22