張 靜

這些“高顏值”食物其實(shí)很危險

張 靜

色香味俱全，是對美食最高的評價。色彩亮麗的“高顏值”食物總能勾起人們的食欲，但有些食物賞心悅目的外表背后，卻可能存在安全和健康隱患。

土 豆

菜攤和超市里的土豆常常灰頭土臉、疙疙瘩瘩，很多人挑半天也下不去手。但有些小販賣的土豆卻外表光滑，看著干凈。值得注意的是，這些漂亮的土豆很可能是老土豆“翻新”的。

部分商販會用竹簽將土豆發(fā)芽、發(fā)青、腐爛的地方剔除，經(jīng)過水洗后當(dāng)新土豆銷售。這些“新”土豆雖然外表光鮮，但內(nèi)部有毒的龍葵素并未被去除。人如果攝入過多，可能會出現(xiàn)喉嚨發(fā)癢、腹痛、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

因此，如果發(fā)現(xiàn)土豆外表光滑，但身上的孔洞較深，皮較難搓掉，捏著很硬，最好別買。真正的新土豆孔淺皮薄，皮容易搓掉，可以掐出水來。

姜

有些老姜被不法商販用硫黃熏過后，混進(jìn)市場搖身一變成了新姜。

這樣的姜看上去非常干凈、光滑，就像打了蠟一樣，但姜皮很容易被搓掉，姜肉的顏色和姜皮差別很大，而且質(zhì)地較硬、缺乏水分、纖維粗大、味道辛辣，用鼻子能聞出淡淡的硫黃味。有的“硫黃姜”姜心變黑、變糠、生出嫩芽，更是不能購買。而正常的姜雖說表皮顏色發(fā)暗、發(fā)干，但去皮后的姜肉很水靈。

選購姜不妨要上面有泥，外皮粗糙緊繃不易剝開，肉質(zhì)硬，味道濃的。

海 帶

市面上有些海帶顏色翠綠、鮮亮，非常好看，但泡在水里十來分鐘就會變成褐色，原本清亮的水卻變綠了。

這種海帶可能是用孔雀綠染料加上其他化學(xué)物質(zhì)染出來的。這些物質(zhì)有毒，吃下去會在人體內(nèi)蓄積，帶來傷害。其實(shí)，好的海帶是深褐色或褐綠色的，黃褐色的品相稍差一點(diǎn)，但至少不是被化學(xué)物質(zhì)泡過的。

海帶買回家要洗一洗，如果水變色或外皮有脫落最好不要食用。此外，長而寬、肉質(zhì)厚的海帶是比較好的。

口 蘑

口蘑在采摘過程中，根部容易帶上土，受傷部位常常變成褐色，而且在運(yùn)輸過程中容易磕碰，所以不會是均勻的純白色。為了賣相好，有些商販會用亞硫酸鈉、熒光劑等漂洗口蘑，這樣的漂白口蘑往往顏色很白且發(fā)亮。

所以，買口蘑不妨選擇帶有一點(diǎn)土、菌體不太光滑，根部有一點(diǎn)發(fā)褐變色的。

枸 杞

大家購買枸杞時，都傾向于買粒大飽滿、顏色鮮紅的，但這樣的枸杞很可能是用硫黃熏制的。這樣的“毒枸杞”往往摸上去有黏膩感，色澤特別好看，試吃會有較重的酸苦味。而天然枸杞相對干燥，顏色略發(fā)暗、帶點(diǎn)土色，酸中帶甜。

蓮 藕

埋在泥里的蓮藕剛挖出來時很難看，外皮發(fā)黃，長出斑點(diǎn)，所以很多商販會花時間為其“美容”。將又黃又臟的蓮藕倒進(jìn)稀釋的亞硫酸中，幾分鐘后，這些蓮藕就“舊貌換新顏”，變得又白又嫩了。

好的藕一般不會很干凈，帶著點(diǎn)泥沙，外皮粗糙，能聞到泥土的腥氣。而泡過亞硫酸的蓮藕則散發(fā)著淡淡酸味，一過水就會迅速變質(zhì)，開始發(fā)黃、變黑。

豆 腐 皮

有人買回來的豆腐皮經(jīng)溫水浸泡后就變成“糨糊”，而且泡出來的水質(zhì)泛黃，可能是添加了水溶性染料染色所致。

好的豆腐皮呈均勻一致的淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不黏手，具有豆腐皮固有的清香味。而差的豆腐皮則顏色偏白或偏黃，容易碎，有異味。