感官鑒定玉米含水量

玉米含水量在14%以內(nèi)：籽粒顏色正常，用牙咬有震動感和清脆的響聲，碎粒大小不一，斷面光滑。用手抓握或插進(jìn)糧堆時有滑溜“剎手”的感覺，在堆內(nèi)攪動時會有“嘩嘩”的清脆聲。胚部凹陷，干枯貼底。

含水量在15%～16%：籽粒顏色正常，用牙咬有震動感，響聲不清脆，用手抓握或攪動時滑溜但不“剎手”，胚部收縮凹陷，用手指可輕微掐入，指甲邊緣有發(fā)亮的油跡。

含水量在17%～19%：籽粒顏色新鮮，牙咬時有響聲，不震牙。胚部有凹陷，用指甲很容易掐入，指甲帶有濕痕。

含水量在20%～24%：籽粒發(fā)潮，顏色鮮艷有光澤。用手觸動聲音低沉，感覺潮澀，手向玉米堆插入時感覺有阻力。胚部與粒面基本相平，牙咬時易碎，稍有低沉的響聲或無響聲，碎渣常連在一起。

含水量25%以上：籽粒潮濕，顏色鮮艷，光澤強(qiáng)并發(fā)亮。胚部飽滿或稍有突起，用牙咬時很容易壓扁，無響聲，手很難插入糧堆內(nèi)。

含水量在30%左右：籽粒潮濕、漲大，粒色鮮艷明亮，胚部膨脹突起，用指甲掐胚部有水滲出。

另外，也有這樣的鑒別方法：一看，玉米粒頂部的細(xì)紋越多越干。二抓，抓一把玉米粒緊握，外溢多的玉米較干。三咬，牙咬時聲音清脆，杠牙的玉米較干。四再看，胚芽干燥，干白色，橫斷成碎粉狀，表示水分約為13%。五掐，用手指甲掐玉米胚部上部兩邊凹邊，稍有點痕跡，表示水分約為14%；若痕跡較大，有破皮現(xiàn)象，水分約為15%；若掐玉米胚部上端發(fā)軟，粒色陰暗，水分約為16%。