孫向亮

冰箱儲(chǔ)存食物誤區(qū)

孫向亮

冰箱是存儲(chǔ)食物的好地方。但是有調(diào)查顯示，一般家庭里，冰箱里面的細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)，尤其以存放生鮮食物的下層為主。因?yàn)楸淅锸艿酱竽c桿菌的污染，所以導(dǎo)致孩子直接取東西吃時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹瀉等中毒現(xiàn)象。

還有就是很多家庭習(xí)慣性將各種食物混雜在一起存放，這樣極易造成細(xì)菌交叉感染，就像是肉如果含有細(xì)菌，那么便會(huì)污染小蔥，小蔥作為調(diào)味品直接置于菜肴上，進(jìn)而可能引發(fā)中毒。

因此，一定要注意飲食的干凈衛(wèi)生，對(duì)冰箱要定時(shí)進(jìn)行清理和清洗，不要將各種食物塞在一起。最好能夠用保鮮袋裝好存放，并且分類儲(chǔ)存，這樣可防止細(xì)菌污染。

餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無須放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。

蜂蜜放入冰箱，會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感的均勻程度。茶葉、奶粉、咖啡這類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中，既影響風(fēng)味，又容易生霉。部分水果也不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12℃左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會(huì)讓它們受到冷氣侵害，提前變質(zhì)。饅頭、花卷、面包等淀粉類食品，如果一兩餐吃不完，放在室溫下即可。放在冰箱里，反而會(huì)加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲(chǔ)藏3天以上，最好包好放入冷凍箱，吃的時(shí)候取出來微波解凍1～2分鐘即可，口感新鮮如初。

蔬菜用塑膠袋密封，放在果菜箱（抽屜）內(nèi)。果菜箱是冰箱內(nèi)最冷的部位，同時(shí)具有足夠的濕度，能保持蔬菜新鮮。若想延長(zhǎng)蔬菜食用期限，最好先把菜洗凈濾干，然后用密封的容器或塑膠袋裝好。

食物放置空間以“七分飽”為宜，定期清理。冰箱一旦塞滿，會(huì)嚴(yán)重影響空氣對(duì)流，不但冷凍的效果會(huì)大減，也更費(fèi)電。而且，東西愈多，愈可能看不清楚里面放了什么。此外，要養(yǎng)成外出采購食品前清理冰箱的好習(xí)慣。