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        冰箱儲(chǔ)存食物誤區(qū)

        2017-03-27 01:09:53孫向亮
        農(nóng)家參謀 2017年10期
        關(guān)鍵詞:儲(chǔ)存冰箱蜂蜜

        孫向亮

        冰箱儲(chǔ)存食物誤區(qū)

        孫向亮

        冰箱是存儲(chǔ)食物的好地方。但是有調(diào)查顯示,一般家庭里,冰箱里面的細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo),尤其以存放生鮮食物的下層為主。因?yàn)楸淅锸艿酱竽c桿菌的污染,所以導(dǎo)致孩子直接取東西吃時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹瀉等中毒現(xiàn)象。

        還有就是很多家庭習(xí)慣性將各種食物混雜在一起存放,這樣極易造成細(xì)菌交叉感染,就像是肉如果含有細(xì)菌,那么便會(huì)污染小蔥,小蔥作為調(diào)味品直接置于菜肴上,進(jìn)而可能引發(fā)中毒。

        因此,一定要注意飲食的干凈衛(wèi)生,對(duì)冰箱要定時(shí)進(jìn)行清理和清洗,不要將各種食物塞在一起。最好能夠用保鮮袋裝好存放,并且分類儲(chǔ)存,這樣可防止細(xì)菌污染。

        餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等,都是無須放入冰箱的。它們或者是水分含量極低,微生物無法繁殖;或者是糖和鹽濃度過高,滲透壓很大,自由水分很少,微生物也無法繁殖。

        蜂蜜放入冰箱,會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,只是會(huì)影響到口感的均勻程度。茶葉、奶粉、咖啡這類的干制品放入冰箱,如果密封不嚴(yán),反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中,既影響風(fēng)味,又容易生霉。部分水果也不能放入冰箱,比如芒果、香蕉等熱帶水果,適合在12℃左右保存,通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱,反而會(huì)讓它們受到冷氣侵害,提前變質(zhì)。饅頭、花卷、面包等淀粉類食品,如果一兩餐吃不完,放在室溫下即可。放在冰箱里,反而會(huì)加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲(chǔ)藏3天以上,最好包好放入冷凍箱,吃的時(shí)候取出來微波解凍1~2分鐘即可,口感新鮮如初。

        蔬菜用塑膠袋密封,放在果菜箱(抽屜)內(nèi)。果菜箱是冰箱內(nèi)最冷的部位,同時(shí)具有足夠的濕度,能保持蔬菜新鮮。若想延長(zhǎng)蔬菜食用期限,最好先把菜洗凈濾干,然后用密封的容器或塑膠袋裝好。

        食物放置空間以“七分飽”為宜,定期清理。冰箱一旦塞滿,會(huì)嚴(yán)重影響空氣對(duì)流,不但冷凍的效果會(huì)大減,也更費(fèi)電。而且,東西愈多,愈可能看不清楚里面放了什么。此外,要養(yǎng)成外出采購食品前清理冰箱的好習(xí)慣。

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