孫向亮

冰箱儲存食物誤區(qū)

孫向亮

冰箱是存儲食物的好地方。但是有調查顯示，一般家庭里，冰箱里面的細菌嚴重超標，尤其以存放生鮮食物的下層為主。因為冰箱里受到大腸桿菌的污染，所以導致孩子直接取東西吃時會出現(xiàn)腹瀉等中毒現(xiàn)象。

還有就是很多家庭習慣性將各種食物混雜在一起存放，這樣極易造成細菌交叉感染，就像是肉如果含有細菌，那么便會污染小蔥，小蔥作為調味品直接置于菜肴上，進而可能引發(fā)中毒。

因此，一定要注意飲食的干凈衛(wèi)生，對冰箱要定時進行清理和清洗，不要將各種食物塞在一起。最好能夠用保鮮袋裝好存放，并且分類儲存，這樣可防止細菌污染。

餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無須放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。

蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價值，只是會影響到口感的均勻程度。茶葉、奶粉、咖啡這類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生霉。部分水果也不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12℃左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷氣侵害，提前變質。饅頭、花卷、面包等淀粉類食品，如果一兩餐吃不完，放在室溫下即可。放在冰箱里，反而會加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲藏3天以上，最好包好放入冷凍箱，吃的時候取出來微波解凍1～2分鐘即可，口感新鮮如初。

蔬菜用塑膠袋密封，放在果菜箱（抽屜）內。果菜箱是冰箱內最冷的部位，同時具有足夠的濕度，能保持蔬菜新鮮。若想延長蔬菜食用期限，最好先把菜洗凈濾干，然后用密封的容器或塑膠袋裝好。

食物放置空間以“七分飽”為宜，定期清理。冰箱一旦塞滿，會嚴重影響空氣對流，不但冷凍的效果會大減，也更費電。而且，東西愈多，愈可能看不清楚里面放了什么。此外，要養(yǎng)成外出采購食品前清理冰箱的好習慣。