趙兵兵

一、感官檢驗(yàn)的定義與方法

1.感官檢驗(yàn)

是指通過人體的感覺器官，借助看、聞、嘗、觸等方式，對飼料原料的形態(tài)、顏色、氣味、質(zhì)地等是否正常作出判斷，對原料中是否含有異物作出估計(jì)。感官檢驗(yàn)是一種常用的、也是初步的飼料質(zhì)量檢驗(yàn)手段。

2.感官檢驗(yàn)的方法

（1）視覺法指通過肉眼、放大鏡等觀察飼料原料的外觀形態(tài)、顏色、蟲變、霉變等質(zhì)量狀況。

（2）觸覺法指通過手的捏、摸、搓等方式，對飼料原料含水量與質(zhì)地進(jìn)行初步判斷。

（3）嗅覺法指通過嗅覺器官感受飼料中揮發(fā)性氣味，進(jìn)而評判飼料品質(zhì)的一種方法。

二、感官檢驗(yàn)項(xiàng)目與觀察要求

1.感官檢驗(yàn)項(xiàng)目

顏色：原料有無代表性的一貫顏色。

質(zhì)地：原料有無代表性的一貫質(zhì)地。

氣味：原料有無代表性的氣味。

發(fā)霉：原料有無霉變。

污染：有無昆蟲、鼠類及鳥糞。

雜質(zhì)：有無灰塵、金屬和石塊等（雜質(zhì)指能通過直徑3mm圓孔篩和無飼用價(jià)值的原料以外的物質(zhì)）。

2.飼料的感官特征觀察要求

通過肉眼、放大鏡等觀察飼料原料的外觀形態(tài)、顏色、蟲變、霉變等質(zhì)量狀況。觀察時(shí)，可將試樣攤放于白紙上、在充足的自然光或燈光對試樣進(jìn)行觀察。可利用放大鏡，必要時(shí)以比照樣品在同一光源下對比。注意識別試樣標(biāo)示物質(zhì)的特征，注意有無摻雜物、熱損、蟲蛀、活昆蟲等，檢查有無雜草種子及有害微生物感染。

通過手的捏、摸、搓等方式、對飼料原料的含水量與質(zhì)地進(jìn)行初步判斷。

嗅覺檢查的目的在于判斷被測試樣標(biāo)示物質(zhì)的固有氣味，并檢查有無腐敗、氨臭、焦糊等不良?xì)馕?，嗅氣味時(shí)應(yīng)避免環(huán)境中其他氣味的干擾。

三、能量飼料的感官特征觀察

1.玉米的感官特征

一般黃玉米的顏色為淡黃色至金黃色，通常凹玉米H勺顏色比硬玉米淺。正常的玉米無酸味或霉味，無蟲害和雜質(zhì)，顆粒飽滿、整齊、均勻、質(zhì)地緊密，略具玉米的甜味，初粉碎時(shí)具有生谷味道。

玉米霉變的征兆首先是胚軸變黑，其后是胚變色，最后是整粒呈燒焦?fàn)?。蟲蛀的玉米可見蟲蛀孔、蟲或蟲尸以及排泄物。

2.小麥麩的感官特征

小麥麩的顏色取決于小麥品種，通常為淡褐色至紅褐色，形狀為粗細(xì)不等的碎屑片，新鮮麥麩具特有的香甜味。劣質(zhì)麥麩色澤暗，呈灰黑色，有結(jié)塊、霉變和蟲塊，有霉味或其他異味。

3.米糠的感官特征

米糠粕呈淡黃色粉末狀（米糠餅呈淡黃褐色的片狀或圓餅狀）。優(yōu)質(zhì)米糠應(yīng)色澤新鮮一致，無發(fā)酵、霉變、蟲蛀、結(jié)塊及異味、異臭，不應(yīng)含有稻谷及其他異物。

劣質(zhì)米糠色澤暗，呈灰黑色，有結(jié)塊、霉變和蟲塊，有霉味或其他異味。