王丹

一、栽前準備

1.環(huán)境要求；基地環(huán)境質量（大氣、灌溉、土壤）指標必須符合A級綠色食品產地環(huán)境質量NY/T391的要求。

2.地塊條件：選擇3年內未種過蔥蒜類、地勢平坦、排灌方便、土層深厚、保水保肥的壤土或沙壤地。

3.品種選擇 深休眠品種宜選擇甘肅馬藺韭、漢中冬韭、平韭二號、壽光獨根紅等。淺休眠品種宜選擇791韭菜、嘉雪白根、平韭四號等。

二、根株培養(yǎng)

1.露地直播

（1）播種期。4月中旬（氣溫穩(wěn)定在10℃以上）播種。

（2）整地施肥。選好的地塊冬前翻耕晾曬，立冬時節(jié)灌1次封凍水。早春施充分腐熟的有機肥7.5萬～127kg/公頃、磷酸二銨300kg/公頃，然后深翻30cm，反復耙耢，土壤和肥料充分混合，土表疏松綿軟。

（3）播種量和播種方法。每公頃地用種30～45kg，干籽播種。一般采用溝播，溝寬、壟寬均為20cm，壟高10cm，溝內均勻撒播種子后覆土1～2cm，用腳踩實。上面再鋪細沙1cm左右，或鋪地膜簡單覆蓋保墑，一旦發(fā)芽要及時撤去地膜。

（4）播種后的管理。①播種后當天進行灌水，待小苗出土前要保持土壤濕潤，每隔4～5d澆水1次，一般15～20d可出苗。②在播后澆完第2水的第2天，每公頃用33%除草通1.5kg對水750kg，均勻噴灑于地面，可保持20d無雜草。③出苗后，每隔7～8d澆1次水，要保持地面不干。及時進行中耕除草。當幼苗長出5片葉后（苗高15～20cm時），可適當控制澆水，防止韭菜苗長得過細而倒伏。11月中旬，對深休眠韭菜，利用低溫干旱促進韭菜養(yǎng)分早回根、早休眠。待假莖干癟時，清除枯葉，每公頃追施過磷酸鈣1500kg、尿素600kg、硫酸鉀750kg，后覆土1～2cm厚，并灌水1次。

2.露地育苗 雖然露地直播可節(jié)省定植的人工，但育苗移栽的苗期管理精細，韭菜生長健壯，栽培后的植株分布均勻，生長整齊，苗全，在產量和質量上均比直播的好。因此有條件的應采用露地育苗移栽。

（1）播種期、整地施肥。與露地直播的相同。

（2）播種量和播種方法。每公頃用種60～75kg，可移栽 45～50公頃菜地。韭菜育苗宜采用平畦，畦埂高、寬為10～15cm，畦的長寬視田塊狀況而定，一般寬1～2m、長10m左右。畦面要耙平，澆足底水，水滲后撒播，覆土1～2cm厚，上面再鋪細沙1cm。

（3）播后管理。與露地直播的相同。

（4）定植。

①定植時期。4月中旬育苗的，可在7月中旬定植（一般苗齡在80～90d，苗高18～20cm，葉數5片左右時進行）。

②定植前的準備。地塊選擇與直播的相同。前茬作物務必在定植前10d要空地，并清潔田園，后每公頃鋪施充分腐熟的有機肥7.5萬～12萬kg，磷酸二銨300～450kg，深耕細耙，使肥土充分混勻、土地平整。

③定植方法。一般采用寬窄行溝栽，溝深10～15cm，寬行距20cm，窄行距5～7cm，株距4～5cm，每穴2株，每公頃栽植300萬～375萬株。為了有利于韭苗的成活，定植前1～2d要給苗床澆水。定植當天起苗，抖掉根上的大泥土，根須、葉片均留10cm剪去，以減少葉片的水分蒸發(fā)和促進新根發(fā)育。栽植深度以將葉鞘埋入土中為宜，同時要盡量保持根系舒展，做到栽齊、栽平、栽實。

（5）當年的管理。韭菜苗定植后隨即澆水，3～5d后新根扎穩(wěn)，新葉發(fā)出，表土發(fā)干時，澆第2水。此時心葉尚未轉綠的，再隔4～5d，澆第2水。此后應適時進行中耕松土除草。在伏雨季節(jié)，還要做好雨天的田間排水防澇工作。

三、覆蓋棚膜

建造棚架時，外層大棚與內層拱棚間距保持在15～20cm為宜，三層膜（包括最里層的小拱棚地膜）最好不可同時使用新聚乙烯塑料，要新舊搭配使用。外層應選用醋酸乙烯無滴膜或聚乙烯防塵無滴復合膜。淺休眠品種宜于秋延冬生產，在9月下旬至1.0月上旬初霜后開始清除地上部分，施肥灌水后覆膜。早期注意通風，白天溫度要保持在20～25℃，臨收割前5～7d保持在18～20℃。深休眠品種宜于春提早生產，11月上、中旬開始覆膜。

四、及時收割

韭菜長到20～30cm時，即可收獲。淺休眠品種一般在10～12月份上市，收割2～3刀。深休眠品種在1月份上市，一般收割3刀，2刀收割后應開深3～4cm的溝進行澆水，并追施尿素300kg/公頃。韭菜收割宜在上午11∶00以前或下午15∶00以后進行，收割時留茬高度要適度，割口處的葉鞘以黃色為宜。收割后及時整理、扎捆、上市。

五、撤膜后管理

韭菜為多年生蔬菜，1年播種，多年生產。每年封凍時覆膜，在棚內收割2～3刀后，拆除塑料薄膜，改為露地生長。7～8月份應及時掐去花薹及韭菜花，以節(jié)約養(yǎng)分。封凍后再覆膜生產，管理又恢復第1年的管理方法。由于韭菜的根莖每年都向上移動，因此4～5年需進行更新。

六、病蟲害的防治

1.灰霉病。 及時清除病殘體。每次收割時剝下病葉要集中深埋。2月中旬灰霉病發(fā)生時，立即用50%速克靈或50%撲海因可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。

2.韭蛆。 成蟲羽化盛期（4月下旬），在上午9∶00～10∶00噴施2.5%溴氰菊酯，或20%氰戊菊酯3000倍液。幼蟲危害盛期（5月上旬），發(fā)現(xiàn)韭株葉尖開始發(fā)黃變軟，并逐漸向地面倒伏時，用50%辛硫磷乳油1000倍液灌根防治。取掉噴霧器噴頭，將藥液噴灌到韭菜根部。乳油用量為7.5kg/公頃。

3.蚜蟲。 在6月中旬，選用50%抗蚜威可濕性粉劑300～450g/公頃對水750kg/公頃噴霧，或用2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）、20%滅掃利（甲氰菊酯）、2.5%敵殺死（溴氰菊酯）2000倍液噴霧防治。