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        果蔬皮的藥用價(jià)值

        2017-03-25 06:35:22山東省淄博市中醫(yī)院主任醫(yī)師曹元成
        家庭醫(yī)藥 2017年23期
        關(guān)鍵詞:皮中冬瓜皮蘋果皮

        □ 山東省淄博市中醫(yī)院主任醫(yī)師 曹元成

        果蔬皮的藥用價(jià)值

        □ 山東省淄博市中醫(yī)院主任醫(yī)師 曹元成

        吃蘋果的時(shí)候,你猶豫過要不要削皮嗎?如果您知道果蔬皮中含有豐富的營養(yǎng)素和抗氧化物質(zhì),對(duì)預(yù)防慢性疾病很有好處,或許您就會(huì)對(duì)果蔬皮手下留情,或者將其保存起來好好利用一番。尤其是下面這幾種果蔬皮,保健功能格外優(yōu)秀。

        冬瓜皮:利水消腫

        冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì),還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫,對(duì)糖尿病患者更有好處。

        黃瓜皮:排毒

        黃瓜皮中含較多的苦味素,是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收,而且能幫助人體有效排毒。此外,黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。

        番茄皮:預(yù)防癌癥

        番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì),能防治心血管疾病,提高機(jī)體免疫力,預(yù)防癌癥,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此,番茄帶皮吃最營養(yǎng)。

        茄子皮:保護(hù)心血管

        茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值,還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,影響人體對(duì)鐵的吸收。

        葡萄皮:調(diào)血脂

        葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有調(diào)節(jié)血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì),還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等?,F(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品,用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

        蘋果皮:抗氧化

        蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明,蘋果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng),甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品。

        梨皮:清心潤肺

        梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥,能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎,加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮,能使泡菜更脆,還更美味。

        橘子皮:開胃化痰

        橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素,能做出許多美味。橘皮粥芳香可口,還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮,能使湯味更鮮,并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶,味道清香,還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。

        香蕉皮:抗菌

        香蕉皮中含有蕉皮素,可醫(yī)治由真菌和細(xì)菌感染所引起的皮膚瘙癢癥。蕉皮還有止煩渴、潤肺腸、通血脈、增精髓等功效。將香蕉皮搗爛加上姜汁能消炎止痛;用香蕉皮搓手足,可防治皸裂、凍瘡。每到秋冬二季,許多人會(huì)患手足干、皸裂,用香蕉皮擦數(shù)日后,立桿見影,可使皮膚潤滑,不再發(fā)干,也可用來擦臉美容,治療腳氣效果也很好。

        大蒜皮:抗衰老護(hù)心臟

        日本研究發(fā)現(xiàn),大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時(shí)候,其中抗衰老護(hù)心臟的苯丙素抗氧化劑就會(huì)白白浪費(fèi)。他們建議,在整個(gè)新鮮大蒜頭上淋上橄欖油,然后放入烤箱,與烤制食品同烤同食。

        南瓜皮:護(hù)心抗癌

        南瓜富含鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。距離南瓜皮越近的部分,營養(yǎng)越豐富。因此,南瓜去皮越少越好。另外,南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。

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