姜明輝

怎樣洗碗最干凈

姜明輝

對(duì)于如何洗碗，很多人都有自己的秘籍，堿水、淘米水……到底哪種方式更好呢？北京某食品檢測(cè)中心進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)過程

將宮保雞丁分別放入6個(gè)小餐盤中。靜置一會(huì)兒將菜倒出，再分別用清水、熱水、堿水、淘米水、洗滌靈水分別清洗5個(gè)餐盤，剩余的那一個(gè)餐盤用吸油紙擦拭，最后，所有餐盤再用流動(dòng)清水沖洗干凈。待餐盤表面干燥后，取出一片潔凈度速測(cè)卡進(jìn)行測(cè)試。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，最初用清水和淘米水清洗，很難去除餐具表面油漬。檢測(cè)結(jié)果顯示，先用吸油紙擦拭再用水清洗以及用堿水、洗滌靈、熱水清洗的餐具檢測(cè)卡呈綠色，表示餐具表面潔凈度最好；單用清水、淘米水清洗的檢測(cè)卡呈綠色，略偏灰，表示基本潔凈。

專家觀點(diǎn)

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍介紹，餐具不潔凈有可能導(dǎo)致大腸菌群等細(xì)菌超標(biāo)，造成傳染病的發(fā)生。專家提醒，用餐完畢應(yīng)盡快對(duì)餐具進(jìn)行分類清洗。先清洗無油餐具，盛粥、盛飯的碗，用水清洗兩遍就很干凈，但風(fēng)干后就會(huì)很難清洗；有油餐具先用吸油紙擦拭或先用堿水、熱水、洗滌靈水清潔，再用流水清洗；存放碗碟要瀝干水分或烘干。此外，熱水消毒其實(shí)不靠譜，高溫的確能殺死部分微生物，但要滿足一定的條件。比如134℃時(shí)3分鐘，115℃時(shí)就需要25分鐘。若低于某一溫度，即使時(shí)間再長(zhǎng)也起不到殺菌作用。