□國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 吳之明

恢復(fù)吃肉后，他的心絞痛不再犯了

□國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 吳之明

王大爺今年72歲，5年前得了心肌梗死，是冠心病里最嚴(yán)重的一種。5年來王大爺一直按醫(yī)囑服藥控制，然而最近心絞痛頻繁發(fā)作。

見到王大爺時(shí)，他面色蒼白，氣喘吁吁。查看眼結(jié)膜，發(fā)現(xiàn)結(jié)膜蒼白。急查血常規(guī)，血色素只有42克/升?？磥硗醮鬆敾加兄囟蓉氀?，我覺得很奇怪。

原來，王大爺告訴我，5年前患心肌梗死出院之前，醫(yī)生告訴他要少吃肉，因?yàn)槿饫锖泻芏囡柡椭?，可以引起?dòng)脈硬化。于是他不敢吃肉了，長(zhǎng)期以來只吃水煮菜和谷類，動(dòng)物肉全部不敢接觸。時(shí)間一長(zhǎng)，就出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血的狀況，導(dǎo)致最近心絞痛發(fā)作頻頻。

我們都知道，冠心病患者應(yīng)該采取低脂肪飲食，這是對(duì)的。然而一點(diǎn)肉不吃也同樣不對(duì)。因?yàn)閯?dòng)物肉除了含有可引起動(dòng)脈硬化的飽和脂肪，還含有我們合成紅細(xì)胞必需的蛋白質(zhì)、鐵和維生素B12。動(dòng)物肉含有的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含有我們?nèi)梭w必需氨基酸，比例適當(dāng)；含有的鐵相對(duì)于植物中的鐵很容易被人體吸收，而維生素B12植物性食物幾乎是沒有。

貧血為什么會(huì)導(dǎo)致心絞痛呢？這是因?yàn)椋氀獣?huì)引起心跳加速，而且血液中攜帶氧氣的血紅蛋白含量減少，血氧含量下降，引起心肌缺氧；另一方面，心臟為了滿足機(jī)體對(duì)氧氣的需要，迫使心臟增加工作，噴射出更多血液，這勢(shì)必引起心肌需氧量增高，其結(jié)果就是心絞痛頻發(fā)。

我讓王大爺改變飲食，每天吃50克雞肉。兩周后，他的血紅蛋白就升高到98克/升。如今，心絞痛完全消失，可以在院子里走半小時(shí)，上樓也不胸悶、憋氣了。

王大爺高興地說：“這兩年，可把我饞死了！原來，冠心病也不是一點(diǎn)兒肉不能吃，只是要注意量的控制?！?/p>