□ 高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 楊 揚(yáng)

白藜蘆醇，健康好伙伴

□ 高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 楊 揚(yáng)

白藜蘆醇是存在于葡萄、花生、漿果和紅葡酒等食物中的一種化合物，研究表明，白藜蘆醇有著預(yù)防各種年齡相關(guān)疾病、抗癌益壽等潛在作用。

白藜蘆醇是一種多酚類化合物，最早于1940年從一種植物白藜蘆的根部分離得到。隨后發(fā)現(xiàn)很多植物中都有它的身影，如葡萄、桑葚、石榴、蔓越莓和藍(lán)莓等，甚至在花生中也有它的存在。最初人們都把它當(dāng)成一種植物抗毒素（自然界中每一種植物都有自我保護(hù)的武器），白藜蘆醇就是葡萄本身在生長(zhǎng)過(guò)程中，為防止霉菌感染而產(chǎn)生的一種植物抗毒素。

“法國(guó)悖論”（編者注：指法國(guó)人日常飲食中常有高脂肪高膽固醇的食物，但心血管疾病發(fā)病率卻相對(duì)較低）被提出之后，人們推測(cè)法國(guó)人常喝的葡萄酒中的白藜蘆醇是幕后的神秘因素。

此后，科學(xué)家開(kāi)始熱衷于探清白藜蘆醇的健康效果。

1963年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有抗炎、抗氧化的作用，隨后人們發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有一定的保護(hù)心血管作用。保護(hù)心血管是因?yàn)榘邹继J醇能使血管擴(kuò)張，并有抗炎癥和清除氧化產(chǎn)生的自由基作用。

2006年意大利科學(xué)家發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇能夠延長(zhǎng)脊椎動(dòng)物的壽命，他們?cè)趯?shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)大劑量的白藜蘆醇能夠使中等壽命的魚(yú)壽命延長(zhǎng)56%。

歐美有報(bào)道，白藜蘆醇可以減緩AD（阿爾茨海默病，即老年性癡呆）患者海馬神經(jīng)衰退并且防止認(rèn)知能力削弱，表明白藜蘆醇可以有效地預(yù)防老年性癡呆及各種腫瘤病癥，提高抵抗能力。

總的說(shuō)來(lái)，白藜蘆醇的健康功效主要有：

1.抗癌。由于白藜蘆醇可以激活一種能夠修復(fù)破損基因的蛋白質(zhì)，它也有抗衰老抗癌的功效。

2.預(yù)防心血管疾病。與很多黃酮類的多酚物質(zhì)一樣，白藜蘆醇也有很強(qiáng)的抗氧化功能，可以阻止膽固醇在血管的沉積，從而防治心血管疾病。

3.護(hù)膚。白藜蘆醇對(duì)UVA和UVB的皮膚損傷具有保護(hù)作用，還可抑制黑色素形成，美白皮膚。

（編者注：UVA和UVB都是陽(yáng)光中的紫外線，UVA的波長(zhǎng)較長(zhǎng)，而UVB波長(zhǎng)較短。UVA比UVB的穿透能力強(qiáng)，UVB能到達(dá)皮膚表皮層，而UVA能達(dá)到皮膚真皮層。）

4.消炎。大量的研究表明，白藜蘆醇有抗炎癥功能，比如治療關(guān)節(jié)炎、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、調(diào)節(jié)新陳代謝等。

5.降糖。2017 年，根據(jù)美國(guó)心臟協(xié)會(huì)科學(xué)會(huì)議上提供的研究摘要，白藜蘆醇可降低一些2 型糖尿病患者的并發(fā)癥發(fā)生率。

6.延壽。2006年，哈佛的研究者們?cè)凇蹲匀弧冯s志上發(fā)表了一篇報(bào)道，認(rèn)為白藜蘆醇可以延長(zhǎng)幸存老鼠的壽命并能預(yù)防高熱量飲食帶來(lái)的負(fù)面效果——此項(xiàng)研究被專家稱為“本年底的突破點(diǎn)”。美國(guó)艾爾·敏德?tīng)柧幾犊顾ダ鲜サ洹窌r(shí)，將白藜蘆醇列為“100種最熱門有效抗衰老物質(zhì)”之一。

所以，有足夠證據(jù)證實(shí)白藜蘆醇對(duì)人體有好處，每天服用白藜蘆醇可提高或修復(fù)人體自身免疫功能及人體各系統(tǒng)和臟器的自愈力。

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