不能隨便洗洗的菜

從菜市場(chǎng)把菜買回來(lái)，好好清洗一番是再平常不過(guò)的事兒啦。但是您知道嗎，有些菜可不能簡(jiǎn)單地用水沖洗，否則會(huì)越洗越臟哦。

1.菌菇菇類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃起來(lái)味道鮮美，很多人以為清洗的時(shí)候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其實(shí)這樣并沒(méi)有洗干凈！

正確做法：應(yīng)該將菌菇在溫水中浸泡一小時(shí)，并用手順著一個(gè)方向旋攪10分鐘左右，讓菌菇背面的“鰓頁(yè)”慢慢張開(kāi)，好讓里面的泥沙等雜質(zhì)能夠落出來(lái)。特別是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出來(lái)擠掉水分，應(yīng)該用足夠多的水泡著，再輕輕將香菇撈出來(lái)用清水沖洗干凈。

2.螃蟹螃蟹很多人都愛(ài)吃，買回家后以為用水泡足夠久的時(shí)間就能放入鍋中烹飪了，殊不知這樣的螃蟹體內(nèi)還是有很多臟東西沒(méi)有清出來(lái)。

正確做法：先用鹽水洗刷螃蟹的身體，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉身體內(nèi)的污物，再反復(fù)換水，直到水變干凈為止。接下來(lái)就可以放心地烹飪佳肴啦！

3.魚在菜市場(chǎng)買了新鮮的活魚，怎么用水洗都洗不掉魚身上那股腥味，怎樣才能把魚洗得沒(méi)有腥味呢？

正確做法：將魚泡入冷水中，倒入兩湯匙的食醋，一個(gè)小時(shí)之后再去鱗清洗，很容易就洗得干干凈凈。

4.豬肉人們總以為豬肉隨便洗洗就很干凈了，肉眼并沒(méi)有什么可見(jiàn)的臟污，其實(shí)菜市場(chǎng)買回來(lái)的豬肉，在藏污納垢的砧板上放了那么久，多臟呀！豬肉本身又有油脂成分，單純用水洗，油脂浮在水面上，容易粘在肉上，又容易弄臟水槽，簡(jiǎn)直讓人沒(méi)法好好清洗豬肉了。

正確做法：淘米時(shí)留下洗米水，將豬肉放在其中浸泡五分鐘左右再洗，這樣臟污就能夠輕松祛除啦！■