李 曈

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貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀

李 曈1，2

（1.商丘師范學(xué)院 信息化管理中心，河南 商丘 476001；2.貴州大學(xué) 管理學(xué)院，貴州 貴陽 550025）

作為三大無酒精飲料之一的茶，已成為中國人日常生活離不開的飲品。貴州是我國產(chǎn)茶大省，貴州茶品質(zhì)優(yōu)良，口味獨(dú)特，價格適中，是不可多得的茶中精品。貴州茶經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程，研究貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀，有助于了解中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀，進(jìn)而為中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展繁榮提供經(jīng)驗(yàn)和借鑒。

貴州；茶產(chǎn)業(yè)；歷程；現(xiàn)狀

1 貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程

貴州是茶葉的發(fā)源地，也是最早飲茶的地區(qū)之一，有著豐富的茶文化。1980年7月，貴州野生茶樹資源調(diào)查組成員盧其明在貴州省晴隆縣碧痕鎮(zhèn)西部云頭大山筍家箐發(fā)現(xiàn)一塊茶籽化石，經(jīng)科學(xué)檢測和研究，該茶籽化石被認(rèn)定為距今100萬年的新生代第三紀(jì)四球茶的茶籽化石，是迄今為止世界上唯一被發(fā)現(xiàn)的茶籽化石，這一發(fā)現(xiàn)有力地證明了貴州是茶樹起源、茶樹原產(chǎn)地這一事實(shí)。貴州是古夜郎國的中心地區(qū)，漢代王褒《僮約》提及的“夜郎茶市”說明貴州是最早出現(xiàn)茶市的省份，比四川“武陽茶市”要早76年。貴州還孕育了豐富的多民族茶文化，如黔東南月亮山一帶的苗族鼎罐茶，黔西南晴隆、普安一帶的苗族擂茶，印江的土家族罐罐茶，還有貴州各地常見的姜茶、打油茶等都具有鮮明而濃郁的地域和民族特色。

貴州茶葉在明清時期發(fā)展較為迅速。明清時期，貴州在“移民就寬鄉(xiāng)”“改土歸流”和開辟苗疆等軍事行動和政策的推動下，有大批移民涌入，并將先進(jìn)的農(nóng)耕技術(shù)帶到貴州各地，推動了貴州農(nóng)業(yè)開發(fā)。特別是長江中上游地區(qū)先進(jìn)制茶技術(shù)方法的傳入，大大促進(jìn)了貴州茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和品質(zhì)的提高，各茶區(qū)迅速發(fā)展起來，不僅縣縣產(chǎn)茶，而且名茶不斷涌現(xiàn)，先后誕生了貞豐坡柳茶、湄潭湄尖茶、石阡龍泉茶、思州茶、安順雞場茶、納雍平遠(yuǎn)茶、大定果瓦茶、務(wù)川高樹茶、龍里東苗坡茶、貴定云霧茶、都濡月兔、海馬宮茶、趙司茶、東山茶、團(tuán)龍貢茶、姚溪茶、清池茶、朵貝茶、開陽南貢茶等地方名茶，并大多進(jìn)貢朝廷。由于受經(jīng)濟(jì)因素和人們思想意識等的影響，這些茶沒有形成真正意義上的地域品牌，包括1915年在巴拿馬獲獎的都勻毛尖，盡管一舉成名，但由于自身產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，其影響力遠(yuǎn)不及其他省份的著名茶品牌。

新中國成立后，各級黨委、政府高度重視茶葉生產(chǎn)，貴州茶葉生產(chǎn)步入了新的歷史時期。60余年來，貴州茶葉生產(chǎn)大體經(jīng)歷了恢復(fù)發(fā)展、曲折發(fā)展、穩(wěn)步發(fā)展和跨越發(fā)展四個階段。20世紀(jì)80年代到90年代，在原有名茶的基礎(chǔ)上，先后誕生了雷山銀球茶、貴定雪芽茶、遵義毛峰、羊艾毛峰、余慶苦丁茶等區(qū)域茶葉品牌。2007年，中共貴州省委、貴州省人民政府出臺了《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（黔黨發(fā)〔2007〕6號）文件，有力地促進(jìn)了貴州茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，大提高。在這一大發(fā)展、大提高過程中，先后誕生了正安白茶、遵義紅、普安紅、納雍高山生態(tài)有機(jī)茶等區(qū)域茶業(yè)品牌。特別是2009年通過10大名茶的評選，涌現(xiàn)出了都勻毛尖、湄潭翠芽、鳳岡鋅硒茶、石阡苔茶、雷山銀球茶、貴定云霧茶、瀑布毛峰、清池翠芽、綠寶石等茶業(yè)品牌。2016年，貴州有七個茶業(yè)品牌上榜“2016茶葉區(qū)域公用品牌價值排行榜”，這七個茶業(yè)品牌代表了貴州茶葉公用品牌的最高水準(zhǔn)，是貴州重點(diǎn)開發(fā)的品牌，也必將引領(lǐng)貴州茶葉的發(fā)展方向。詳見表1。

表1 2016中國茶葉區(qū)域公用品牌價值排行榜中的貴州品牌

數(shù)據(jù)來源：浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心，中國茶葉品牌價值評估課題組

近年來，貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，特別是習(xí)近平總書記提出“既要金山銀山，又要綠水青山”的發(fā)展理念之后，貴州省更是明確了發(fā)展方向，致力于走一條發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)的道路。近年來，貴州省隆重推出“打造五張名片”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展計劃，包括“煙、酒、茶、藥、食品”五大產(chǎn)業(yè)，截至2015年12月底，貴州的茶葉種植面積達(dá)到689.2萬畝，居全國第一位，其中已投產(chǎn)茶園423.2萬畝。

2015年，貴州茶葉產(chǎn)量22.4萬噸，同比增長23.7%；茶葉總產(chǎn)值214.8億元，綜合產(chǎn)值404.9億元，同比分別增長30.2%和49.4%，遠(yuǎn)超2015年貴州省GDP平均增速，增長勢頭迅猛。貴州茶產(chǎn)業(yè)從2006年才開始加速發(fā)展，經(jīng)過短短的十年時間，就從面積小、產(chǎn)量低、品種少的茶產(chǎn)業(yè)弱省成為如今的我國茶葉種植面積第一的省份，產(chǎn)量達(dá)到22.4萬噸，茶葉品種繁多。

2 貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展條件

2.1.1 貴州茶葉鮮葉品質(zhì)優(yōu)良

貴州省地理?xiàng)l件優(yōu)越，處于北緯24°37′～29°13′之間，平均海拔1107米，日照時間較短，屬于低緯度、高海拔、寡日照的自然環(huán)境，氣溫、雨量、相對濕度等極其適合茶葉的種植與生長。由于貴州省茶園主要分布在自然生態(tài)環(huán)境保存較為良好、植被覆蓋率高、水土保持較為良好的區(qū)域，土壤中微量元素含量較高，使貴州茶擁有綠色、有機(jī)、無公害的優(yōu)勢。貴州茶園可采摘期比江浙地區(qū)的茶園可采摘期長，一般可達(dá)7～8個月，茶園封園時間一般在9月下旬～10月初。貴州喀斯特地貌特征與氣候特征對茶樹光合作用和茶葉氨基酸、水浸出物等物質(zhì)的積累具有有利作用，使貴州茶具有鮮爽、耐泡等特點(diǎn)。因此說“高山云霧出好茶”正是貴州茶的真實(shí)寫照。

貴州茶葉具有以下四個優(yōu)良品質(zhì)：

一是“嫩”。此“嫩”有兩個含義：一是顯嫩性好，同等栽培茶樹鮮葉質(zhì)量條件下，貴州茶葉顯嫩，主要表現(xiàn)在水浸出物較多，不同嫩度產(chǎn)品檢測的數(shù)據(jù)為38%～50%，以40%～46%為最多，高于國際標(biāo)準(zhǔn)5%～10%。二是持嫩性好，當(dāng)鮮葉生長至一芽三葉時，貴州茶葉依然較柔軟顯嫩，木質(zhì)化速度較慢，粗纖維含量較低，不同嫩度產(chǎn)品檢測的數(shù)據(jù)為6.2%～14.6%，以6.2%～12%為最多，高于國際標(biāo)準(zhǔn)4%～9.8%。

二是“鮮”。在同等栽培茶樹鮮葉質(zhì)量條件下，按標(biāo)準(zhǔn)加工的貴州茶葉，氨基酸含量普遍較高，香氣滋味的鮮爽度普遍較好，所以貴州珍眉綠茶曾被出口公司質(zhì)量拼配師稱為“味精茶”。不同嫩度產(chǎn)品檢測的數(shù)據(jù)為1.2%～5.6%，以3%～4.6%為最多，高于通常值2.6%的水平。

三是“香”。在同等栽培茶樹鮮葉質(zhì)量條件下，因受晝夜溫差大、漫射光多等氣候影響，貴州茶葉中的芳香物質(zhì)普遍較高，香氣普遍較好，所以貴州的羊艾紅碎茶曾被國際茶業(yè)界稱為“羊艾風(fēng)格”。

四是“濃醇”。在同等栽培茶樹鮮葉質(zhì)量條件下，因受特殊生態(tài)氣候條件影響，貴州茶葉的氨酚比普遍較高，滋味“濃而不苦”，而且醇爽回甘。

2.1.2 貴州野生喬木大茶樹與灌木茶樹資源豐富

據(jù)貴州各地普查數(shù)據(jù)顯示，貴州茶葉主產(chǎn)縣均發(fā)現(xiàn)了古茶樹，有些地方發(fā)現(xiàn)非常罕見的連片群落古茶樹園。據(jù)不完全統(tǒng)計，貴州古茶樹達(dá)65.5394萬株。貴州因自然地理?xiàng)l件的特殊性，茶樹資源分布范圍廣，遺傳多樣性豐富，特異性茶樹資源較多，被譽(yù)為茶樹種質(zhì)資源的寶庫。貴州古茶樹具有全喬木型、半喬木型、灌木型等多種古茶樹類別，種類之多，是其他茶樹原產(chǎn)地省份所不能比擬的。另外，貴州是唯一被發(fā)現(xiàn)擁有茶籽化石的省份，普安幸存的四球茶古茶樹被公認(rèn)是珍稀原始古老野生品種，納雍幸存的水東鄉(xiāng)姑箐村古茶樹被確認(rèn)為珍惜古老品種——“禿房種”，習(xí)水幸存的仙源古茶樹被確認(rèn)為珍稀古老品種——“巨齒種”，金沙清池喬木型古茶樹有1500畝的罕見古茶樹群落園，花溪久安鄉(xiāng)及水城蟠龍鎮(zhèn)幸存有最大的灌木型古茶樹群落園，晴隆的“紅藥紅山茶、紅瘤果茶”為山茶屬的兩個新種，晴隆“栗樹紅花茶和白花茶”是比較原始的茶葉類型。這些古茶樹資源為貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的資源和堅實(shí)的基礎(chǔ)。

2.1.3 貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的交通條件

貴州地處云貴高原，山高谷深，溝壑縱橫，是名副其實(shí)的“山國”，是全國唯一沒有平原支撐的省份，山地和丘陵面積高達(dá) 92.5%。地勢地貌的高低不平，增大了貴州公路的開發(fā)難度，與我國絕大多數(shù)地區(qū)相比，貴州的交通建設(shè)必須付出更高的資金和人力成本?！斑B峰際天兮，飛鳥不通。”歷史上，貴州的地理?xiàng)l件及落后的交通狀況給貴州經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成了極大的困難。而如今，貴州的交通建設(shè)取得了前所未有的歷史性跨越發(fā)展。

至2014年底，全省公路通車?yán)锍踢_(dá)17.91萬公里。其中，等級公路10.76萬公里，占公路通車?yán)锍痰?0.07%；二級以上高等級公路8897公里，占公路通車?yán)锍痰?%；等外公路7.15萬公里，占公路通車?yán)锍痰?9.93%；高級、次高級公路8.02萬公里，占公路通車?yán)锍痰?4.8%；公路密度為每百平方公里101.69公里，63.8%的建制村實(shí)現(xiàn)“村村通”。全省公路客運(yùn)量8.02億人，旅客周轉(zhuǎn)量412.92億人公里，貨運(yùn)量7.8億噸，貨物周轉(zhuǎn)量776.95億噸公里，內(nèi)河客運(yùn)量1932萬人，旅客周轉(zhuǎn)量5.19億人公里，貨運(yùn)量1337萬噸，貨物周轉(zhuǎn)量30.94億噸公里[1]。

貴州交通建設(shè)的快速發(fā)展，推動了經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也極為有利。首先，貴州交通的便利有利于茶葉的運(yùn)輸，使得貴州茶能夠大量運(yùn)往省外其他地區(qū)，方便大規(guī)模出口。其次，公路交通的便利有利于引進(jìn)外來投資，為外來投資者在本地發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供了必要的條件。最后，便利的交通有利于吸引高素質(zhì)人才，為茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供人才保證。

2.2 貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

2.2.1 貴州茶葉加工業(yè)情況

貴州茶葉加工業(yè)目前最大的特點(diǎn)是規(guī)模化、清潔化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化得到了大幅提升，已形成較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈。目前，全省共有茶葉企業(yè)及合作社3040家（茶企1861家、合作社1179家），加工點(diǎn)2396個，茶葉加工企業(yè)固定資產(chǎn)總額達(dá)165億元。其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級龍頭企業(yè)9家，省級龍頭企業(yè)136家，市（縣）級龍頭企業(yè)358家，茶葉初加工企業(yè)1903家，精加工企業(yè)379家，深加工企業(yè)20家，清潔化、自動化生產(chǎn)線985條，通過QS認(rèn)證457家，通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證企業(yè)326家，獲得對外貿(mào)易經(jīng)營資格企業(yè)69家[2]。

貴州茶葉加工企業(yè)呈現(xiàn)以下兩個方面的特點(diǎn)：一是空間上向優(yōu)勢茶區(qū)集聚。從地域上看，向遵義、銅仁、黔南集聚，遵義、銅仁、黔南3市（州）茶葉注冊企業(yè)及合作社共2190家，占全省茶葉企業(yè)總數(shù)的72.4%，其中國家級龍頭企業(yè)8家，省級龍頭企業(yè)93家，分別占全省總數(shù)的89%與64%。從產(chǎn)茶縣看，向湄潭、鳳岡、正安、都勻、貴定、雷山、石阡、江口、印江、黎平、開陽、西秀區(qū)聚集，這12個縣（市、區(qū)）注冊茶企及合作社共1672家，占全省總數(shù)的55%。二是品牌上向公共品牌集聚。全省都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅、鳳岡鋅硒茶、石阡苔茶、梵凈山茶、安順瀑布毛峰茶、正安白茶、雷山銀球茶等9個公共品牌使用企業(yè)2065家，占全省茶企總數(shù)的67.9%[3]。

2.2.2 貴州茶葉質(zhì)量安全狀況

近年來，貴州已將“質(zhì)量安全”定義為貴州茶葉的比較優(yōu)勢，圍繞“茶葉質(zhì)量安全”，在茶園提質(zhì)增效、基地提升、質(zhì)量保障等方面做了大量工作，始終堅持以質(zhì)量安全為抓手，大力推行茶樹病蟲害綠色防控，實(shí)行茶園農(nóng)資專營，強(qiáng)化農(nóng)資市場監(jiān)管，加強(qiáng)茶葉質(zhì)量認(rèn)證、質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)和茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測體系建設(shè)，加大對茶葉農(nóng)藥殘留、重金屬等的抽檢和監(jiān)控力度，茶葉質(zhì)量安全保障進(jìn)一步得到加強(qiáng)。

近年來，農(nóng)業(yè)部開展的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)監(jiān)督抽查，貴州茶葉農(nóng)藥殘留合格率均為100%。目前通過無公害、綠色有機(jī)認(rèn)證茶園面積19萬畝，無公害茶葉產(chǎn)地認(rèn)定茶園面積349.8萬畝。僅2015年全省就新增認(rèn)定無公害茶葉產(chǎn)地329個，規(guī)模達(dá)219.86萬畝，涉及縣（市、區(qū)）66個。茶園用農(nóng)藥專營店（專柜）實(shí)行掛牌經(jīng)營，建立銷售臺賬和銷項(xiàng)可追溯制度，實(shí)施登記備案制度。同時，在茶區(qū)全面禁止銷售、施用高毒高殘留農(nóng)藥，全面推廣施用生物農(nóng)藥等低毒低殘留農(nóng)藥。茶區(qū)范圍內(nèi)的農(nóng)藥經(jīng)營單位（戶）全部納入監(jiān)管范圍，一律不準(zhǔn)經(jīng)營禁止茶園使用的農(nóng)藥和違禁農(nóng)藥，以確保不發(fā)生因農(nóng)藥殘留引發(fā)的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。貴州各級人民政府對茶葉質(zhì)量安全的重視，基本上消除了不法廠商渾水摸魚、以次充好的可能性，也為貴州茶葉食品安全提供了有力保證。

2.2.3 貴州茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定情況

截至2015年底，貴州茶葉標(biāo)準(zhǔn)共有114項(xiàng)，從制定時間來看，2000年前制定的有36項(xiàng)（20世紀(jì)80年代制定的有5項(xiàng)，90年代制定的有31項(xiàng)），2000年后制定的有88項(xiàng)（21世紀(jì)初期21項(xiàng)，2010年以后制定的有57項(xiàng)）。從標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)來看，廢止的有37項(xiàng)，現(xiàn)行有效的有77項(xiàng)。在現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)中包括基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，種植標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)，加工標(biāo)準(zhǔn)25項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)28項(xiàng)，檢測標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，包裝、標(biāo)識、貯存標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，銷售服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)。茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定為貴州茶產(chǎn)品的分級定價提供了依據(jù)，也更好地保證了貴州茶的高品質(zhì)[4]。

2.2.4 貴州茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素現(xiàn)狀

波特的競爭優(yōu)勢理論闡述了產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢確立的重要規(guī)律：由生產(chǎn)要素建立起強(qiáng)大而持久的競爭優(yōu)勢，必須發(fā)展高級生產(chǎn)要素與專業(yè)生產(chǎn)要素。如果把競爭優(yōu)勢建立在初級與一般性生產(chǎn)要素上，通常是基礎(chǔ)不牢、浮動不穩(wěn)的。對茶產(chǎn)業(yè)而言，初級與一般性生產(chǎn)要素包括產(chǎn)地地理環(huán)境、氣候條件、品種資源與資金儲備等。貴州擁有的地貌、區(qū)位優(yōu)勢和氣候條件極其適宜茶葉種植與生長，茶葉品種資源豐富（達(dá)400多種）。貴州茶產(chǎn)業(yè)具備了初級與一般性生產(chǎn)要素，成為民間資本的投資熱點(diǎn)。

茶產(chǎn)業(yè)的高級與專業(yè)生產(chǎn)要素包括專業(yè)技術(shù)人才的儲備與培養(yǎng)、茶葉基礎(chǔ)理論研究水平、茶葉機(jī)械化研究平臺、市場現(xiàn)代化管理人才等。貴州內(nèi)的一批大學(xué)，為貴州茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)做出了貢獻(xiàn)，一大批從事茶葉基礎(chǔ)理論研究的專業(yè)人才，是貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展繁榮的堅實(shí)基礎(chǔ)和有力支撐。貴州也一直在致力于打造茶葉機(jī)械化的研究平臺，培養(yǎng)市場現(xiàn)代化的管理人才。這些都為貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展繁榮創(chuàng)造了有利的條件，貴州茶產(chǎn)業(yè)的高級和專業(yè)生產(chǎn)要素優(yōu)勢正逐步建立、完善起來。

（責(zé)任編輯楊文忠）

[1] 王家武.2016 年貴州省交通發(fā)展概況[EB/OL]. https://wenku.baidu.com/view/ee3b8f70680203d8cf2f24d0.html,2016-10-01.

[2] 胡繼承,李裴.2015 貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告[M].貴州：貴州科技出版社,2015.

[3] 胡曉云,魏春麗,張琪菲.2016 中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估報告[J].中國茶葉,2016（5）：4-11.

[4] 貴州省“十二五”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（上）[J].茶世界，2011（1）： 42-46,55.

F326.12

A

1008–2093(2017)05–0048–04

2017-08-21

李曈（1987―），男，河南商丘人，助教，在讀碩士，主要從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究。