周承鳳 張?zhí)?/p>

(重慶市合川區(qū)蠶桑技術指導站，重慶 合川 401520)

淺析合川區(qū)果桑栽培管理技術及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

周承鳳 張?zhí)?/p>

(重慶市合川區(qū)蠶桑技術指導站，重慶 合川 401520)

過去栽桑為了養(yǎng)蠶，現(xiàn)在栽桑為了養(yǎng)人。桑椹功能性和經(jīng)濟性逐漸被人們接受和認識，生產(chǎn)發(fā)展和消費勢頭迅猛。本文淺析了果桑栽培管理技術和果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，以適應中央農(nóng)業(yè)供給側改革時代要求，供合川區(qū)及重慶市“十三五”蠶桑多元化轉型升級參考。

果桑；栽培管理技術；果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

桑樹按用途不同，一般分為葉桑、果桑、果葉兼用桑。葉桑以產(chǎn)葉為主，產(chǎn)桑椹較少，桑葉主要用于養(yǎng)蠶；果桑以產(chǎn)桑椹為主，葉少或葉小，桑椹用于鮮食或加工；果葉兼用桑既產(chǎn)桑椹又產(chǎn)桑葉，通過不同剪伐方式來控制桑椹和桑葉產(chǎn)量比例，達到綜合效益最大化。隨著經(jīng)濟生活水平的提高，人們對健康越來越重視，都在追求營養(yǎng)、保健、藥用一體的農(nóng)產(chǎn)品，桑椹營養(yǎng)價值和功效正滿足了人們的愿望。果桑的發(fā)展勢頭迅猛，蠶農(nóng)積極性高漲，這要求技術管理人員既要對果桑栽培管理技術有全面了解和掌握，又要對果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向有清晰認識，便于生產(chǎn)中正確引導和撐控。

1 淺析合川區(qū)果桑栽培管理技術的背景意義

1.1合川區(qū)蠶桑概況

合川蠶業(yè)始于夏朝、春秋戰(zhàn)國時期，至今四千余年歷史。清光緒二十六年(1902年)，舉人張森楷立志振興四川蠶業(yè)，在合川大河壩創(chuàng)建“四川蠶桑公社”，被譽為川東蠶桑之父。20世紀90年代，最高年發(fā)種近26.8萬張，產(chǎn)繭6 500t，多年居四川省第一。隨著經(jīng)濟社會快速發(fā)展，勞動力大多外出務工，農(nóng)民收入來源多元化，勞動密集型蠶桑產(chǎn)業(yè)每況愈下，到2016年發(fā)種量不足1.5萬張，產(chǎn)繭不足750t。收購企業(yè)、絲廠嚴重產(chǎn)能過剩，企業(yè)運行困難。合川現(xiàn)保存桑樹2 000hm2，相對集中成片667hm2，大多是2002年前后新發(fā)展(133+67)cm×50cm寬窄行規(guī)格栽植的小桑園，以湘7920葉用桑為主，桑樹管理粗放，一般養(yǎng)蠶水平2-2.5張/667m2，養(yǎng)蠶收入2 500-3 000元/667m2，效益低下?，F(xiàn)有果桑面積近67hm2，收益高，正在大力發(fā)展當中。

1.2淺析合川區(qū)果桑栽培管理技術的背景

1.2.1 桑椹營養(yǎng)價值高，開發(fā)利用空間大

2 000多年前，桑椹是皇帝御用的補品，因天然生長，無任何污染，又被稱為“民間圣果”。桑椹含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、微量元素等成分，其營養(yǎng)是蘋果的5-6倍、葡萄的4倍，硒的含量是葡萄的12.4倍，是“天然的富硒之王”，其加工而成的干紅桑椹酒，其所含的抗癌物質—白藜蘆醇是市售名牌干紅葡萄酒的2倍，被醫(yī)學界譽為“21世紀的最佳保健圣果”，1993年被國家衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”第一植物名單，它是集營養(yǎng)、保健、藥用于一體的第三代水果中的新貴，具有開發(fā)利用價值。

1.2.2 桑果功能性和經(jīng)濟性逐漸被人們接受和認識

以前栽桑是為了養(yǎng)蠶、繅絲織綢、制成服裝。隨著人們生活水平日益提高，飲食結構發(fā)生顯著變化，都在極力尋求營養(yǎng)、保健性農(nóng)產(chǎn)品，這種回歸自然的愿望已成為21世紀的新趨勢。現(xiàn)在栽桑是為了養(yǎng)人，融入大健康產(chǎn)業(yè)中去生存發(fā)展。近年來，合川區(qū)果桑發(fā)展迅猛，有果桑面積近67hm2，大多處于投產(chǎn)初期，2017年桑椹鮮銷供不應求，綜合收益1萬元/667m2以上，是純養(yǎng)蠶收入2.5倍，經(jīng)濟效益好。

1.2.3 果桑發(fā)展勢頭良好，需要果桑栽培管理技術和正確引導

蠶農(nóng)發(fā)展果桑積極性很高，需及時跟進果桑栽培管理技術。合川區(qū)桑椹深加工利用處于試驗研發(fā)階段，走向產(chǎn)業(yè)化還需要時日，引導其向正確方向發(fā)展。

1.3淺析果桑栽培管理技術及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意義

通過果桑發(fā)展，培育蠶桑收入新的增長點，大幅提升蠶桑經(jīng)濟效益，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，分散蠶業(yè)風險，有利于蠶桑可持續(xù)發(fā)展，有利于一二三產(chǎn)業(yè)融合，有利于大健康產(chǎn)業(yè)融合，滿足了中高收入人群健康消費需求。既符合健康養(yǎng)生方式，又促進蠶桑轉型升級，同時增加蠶農(nóng)收入，符合中央農(nóng)業(yè)供給側改革時代要求。

2 淺析合川果桑栽培管理技術

2.1果桑品種篩選及其搭配

根據(jù)近年合川區(qū)果桑品比試驗調(diào)查和蠶農(nóng)接受程度，果桑品種以果葉兼用桑為好，既可產(chǎn)桑椹，又可養(yǎng)蠶。桑椹行情好時，多產(chǎn)桑椹，蠶繭行情好時可多養(yǎng)蠶，可進可退，蠶農(nóng)易接受。果桑品種采用早熟、中熟、晚熟相互搭配組合，中熟品種為主、早晚熟品種為輔，以延長采果期，緩解桑果集中成熟、采摘集中用工的矛盾?？紤]不同品種抗菌核病能力，同一塊地原則不出現(xiàn)品種交叉，以便于病蟲防治管理。早熟品種選用無核大十，中熟、晚熟品種選用嘉陵30號、嘉陵40號等。

2.2果桑嫁接規(guī)格與嫁接方式

考慮合川區(qū)生產(chǎn)實際，使(133+67)cm×50cm寬窄行規(guī)格栽植小桑園投產(chǎn)加快，縮短達到盛產(chǎn)時間，提高現(xiàn)有桑樹的經(jīng)濟效益，選擇采用對現(xiàn)有桑樹嫁接改造為主，隔兩行嫁接兩行，減少果桑與葉用桑相互蔗蔭影響，長勢良好，通風透氣。嫁接方法選擇2-3月鋸樁短枝嫁接為主，未嫁接成活的6月份采用嫩枝嫁接技術進行補接。少采用新栽桑嫁接改造和已嫁接果桑苗栽植來發(fā)展果桑，因新栽桑嫁接投產(chǎn)期長，虛根嫁接果桑苗主根又不發(fā)達，傷口愈合不好，長勢不良。

2.3果桑養(yǎng)型與剪伐方式

果桑嫁接成活后，抽梢達30cm左右時摘芯，促進側枝發(fā)芽，實現(xiàn)當年嫁接，通過摘芯，當年養(yǎng)成豐產(chǎn)樹型，第二年投產(chǎn)見效。為了多產(chǎn)桑椹，同時控制樹高，每2-3年夏伐1次。冬季實行保條短尖，剪去枝條梢部1/4。果桑修枝整型與葉用桑相同。

2.4果?！耙徊∫幌x”關鍵病蟲防治方法、防治時期與藥物

果桑菌核病防治應采取農(nóng)業(yè)防治與化學防治相結，以化學防治為主。防治藥物應具有內(nèi)吸性，春季至少有兩次化學防治，兩次防治不用同一類型藥物。第一次用藥(初花期，開花10%-20%)可選用含甲基硫菌靈成份的任意一種藥物，如興農(nóng)正露、日友甲托、甲基托布津等；第二次用藥(盛花期，開花50%左右)可選腐霉利(速克靈)、苯醚甲環(huán)唑(世高)任意一種藥物。兩次用藥時間相距1周左右，交叉用藥，以免產(chǎn)生抗藥性和農(nóng)殘超標，噴藥濃度1 000倍液。藥物要購買正規(guī)的、大廠家生產(chǎn)的、未過期的農(nóng)藥，采摘前半個月停用藥。用電動噴霧器噴霧桑椹為好，以滴水為度。第二次用藥時，應加入具內(nèi)吸作用的5%吡蟲啉的可濕性粉劑1 000倍液(或10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液)，或者使用40%純樂果乳劑1 000倍液，防控具有刺吸式口器椹癭蚊害蟲。其它病蟲害防治與葉用桑相同。

2.5果桑施肥時期與肥料種類

果業(yè)兼用桑肥料注重施肥質量，強調(diào)氮、磷、鉀配合施，多施有機肥和鉀肥，結果期應施追肥，總體施肥N∶P∶K=15∶4∶5(不含KCl)。早施催芽肥，2月初施復合肥70kg/667m2(肥料中不含KCl)。結果期補施鉀肥20kg/667m2，同時葉面噴施0.1%硼肥和0.3%磷酸二氫鉀2-3次，促進幼果膨大。夏肥以氮肥為主，配施磷鉀肥，尿素20kg+復合肥15kg/667m2。9月份秋肥施復合肥15kg/667m2，以氮、鉀為主，配施磷肥。冬季以施用有機餅肥為主。要求多施有機肥和鉀肥，以提高果實含糖量，使桑葚果大色艷，促進穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)。果桑除草等管理與葉用桑相同。

2.6果桑技術服務方式選擇

果桑技術服務是公益性、無償服務，初期應采用三級培訓模式，大型業(yè)主參加省市級技術培訓，中型業(yè)主參加區(qū)縣級培訓，小型業(yè)主集中參加鎮(zhèn)村級培訓。現(xiàn)場識別桑果初花期、盛花期。初期技術服務實行“五統(tǒng)一”：①統(tǒng)一購藥，保證藥物質量；②統(tǒng)一防治，保證最佳防治時期；③統(tǒng)一兌藥，保證藥液濃度；④統(tǒng)一電動噴霧器具，保證噴霧效果；⑤統(tǒng)一用肥，保證肥料品質。逐步引導果桑種植專業(yè)合作社等新型經(jīng)營主體參與技術服務，扶上馬，再送上一程，保證蠶農(nóng)收入有切實保障。

3 淺析合川區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

3.1果葉兼用桑推廣是果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)先選項

果葉兼用桑兼具果桑和葉用桑特點，根據(jù)不同時期桑椹和蠶繭價格變動，通過改變桑樹的剪伐方式，加上不同肥培管理和病蟲防治措施，調(diào)節(jié)桑椹與桑葉產(chǎn)量比，使之綜合效益最大化，達到進可攻，退可守的目的。果葉兼用桑的桑葉還可開發(fā)桑葉茶、超微桑葉粉飲品、超微桑葉粉面、食品添加劑等產(chǎn)品，提高果桑綜合效益。果葉兼用桑推廣，見效最快，蠶農(nóng)最易接受，是蠶桑多元化發(fā)展優(yōu)先選項，是二十一世紀桑樹品種推廣的新趨勢。

3.2農(nóng)旅結合是果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合效益最佳模式

桑果“五一節(jié)”前后成熟，正是水果供應淡季，新鮮桑椹出售可彌補水果市場供應不足，此時氣候溫和，陽光明媚，正是人們出來旅游、休閑、采果的好時機，最適合開展采果節(jié)，果桑是發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)旅游業(yè)最好果樹品種之一。以旅游采摘模式發(fā)展果桑，要求桑椹口感好、成熟早。適宜采用“大十”等早中熟品種，提早上市，售價高、效益好，同時適量配置臺灣長果桑、白玉王等具有觀賞價值的品種，吸引各方游客。要開辦蠶桑農(nóng)家樂，配套相應設施設備，多渠道增加收入，同時帶動土雞、土鴨、土豬等農(nóng)村土特產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售。

3.3應用高新技術是果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點選項

果桑產(chǎn)業(yè)要做大，但更要做強，必須應用高新技術，提高果桑種植技術含量。借鑒智能化果蔬栽培模式和管理技術，走高投入、智能化、省力化、高效益果桑設施栽培模式。運用光學、物理學、材料學、機算機科學等多學科知識，建設果桑物聯(lián)網(wǎng)連棟薄膜溫室大棚，內(nèi)設傳感器、控制器、倒掛微噴、滴灌肥水一體化等設施。用不同功能的傳感器，實時采集大棚溫度、相對濕度、土壤含水量、液體肥料濃度、CO2濃度等環(huán)境因子，通過物聯(lián)網(wǎng)技術，傳送至電腦或手機上，通過分析對比，發(fā)出指令，自動調(diào)節(jié)大棚采光通風、降溫排濕、灌溉施肥、病蟲防治等，實現(xiàn)多點遠距離測控和調(diào)節(jié)。以果?；緷M足低溫感受量和自然休眠期基本通過為蓋膜升溫依據(jù)(合川區(qū)在2月上中旬為宜)，能使桑椹成熟期提前30d左右，趕在水果市場淡季上市，搶占水果生產(chǎn)經(jīng)營市場領域和份額，市場價格提高1-5倍，經(jīng)濟效益明顯提高。為提高智能大棚使用率，運用果桑二次掛果技術，國慶節(jié)期間再產(chǎn)一批桑椹，提高果桑大棚經(jīng)濟效益，同時冬春大棚內(nèi)套種高附加值果蔬，提高溫室前期效益，減少智能溫室投資大的壓力。

3.4桑椹深加工是果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障

桑椹不易貯藏、容易變質，鮮銷市場份額有限，需要進一步加工。桑椹泡酒和桑椹干紅受消費市場影響，桑椹消化量仍不大。桑椹飲料對桑椹消化量最大，是果桑大量發(fā)展后深加工主要方向。要及時研發(fā)桑椹深加工系列產(chǎn)品，幫助業(yè)主盡快通過食品QS論證，培育壯大桑椹深加工的企業(yè)，實現(xiàn)桑椹加工產(chǎn)業(yè)化，保證農(nóng)民桑椹銷售有市場，收入有保障。桑椹深加工的果桑，要選用豐產(chǎn)性好，口感純正的嘉陵30號、嘉陵40號、中桑5801等果桑品種。

3.5適度規(guī)模經(jīng)營是果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展根本之路

果桑修剪、施肥、除草、病蟲防治等勞動量不到普通果樹1/10，與葉用桑相比勞動量少20%，但桑椹成熟采果時需要大量勞動力，勞動力仍是果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約主要因素。為便于調(diào)動勞動力積極性，果桑發(fā)展應以家庭農(nóng)場為基本單元，走適度規(guī)模經(jīng)營之路。家庭農(nóng)場種植果桑規(guī)?？刂圃?.3-2.0hm2為宜，早中晚熟品種各占1/3面積。桑椹采摘高峰期共計30d，每人每天采摘桑椹100kg計算，平均每天需4-6個勞動力，1個家庭2個基本勞動力，采摘時還需每天外請勞動力2-4個，全年毛收入20-30萬元，毛利12-18萬元，比外出務工略高，但可照顧家庭。過多管理不善，桑椹浪費太多，過少達不到利潤最大化。

3.6建立利益共同體是果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展長效機制

果桑專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場、果桑專業(yè)合作、果桑多元化利用公司是果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展新型經(jīng)營主體。專業(yè)大戶和家庭農(nóng)場便于生產(chǎn)管理、技術全面貫徹落實，是果桑種植核算基本單位，最基層原料生產(chǎn)車間。專業(yè)合作社作是專業(yè)大戶和家庭農(nóng)場聯(lián)系紐帶，便于生產(chǎn)資料集中采購，對外銷售聯(lián)系，生產(chǎn)技術服務。桑椹和蠶繭必須通過有技術、有資金、有市場的公司或專業(yè)合作社來加工消化，轉化成產(chǎn)品銷售，實現(xiàn)利潤。各新型經(jīng)營主體各有所長，應取長補補短，相互依托，共謀發(fā)展，因此必須建立公司-合作社-大戶(家庭農(nóng)場)利益聯(lián)結機制，通過利益共同體，實現(xiàn)互利共贏，產(chǎn)業(yè)才能做大做強。

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現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系項目(CARS-18)。 作者簡介：周承鳳， 女， 農(nóng)藝師， 主要從事蠶桑新品種、 新技術的試驗示范與推廣， 蠶桑大宗資源多元化開發(fā)與利用工作。